Isi

• Bahan
• Langkah
• Tips
• Peringatan

Ada beberapa cara untuk mengolah salmon panggang. Metode terbaik tergantung pada selera pribadi Anda, dan bahan yang tersedia. Baca terus untuk mengetahui beberapa hal dasar saat membuat salmon di oven.

• Waktu persiapan (tradisional): 15 menit.
• Waktu memasak: 40 hingga 60 menit. "
• Total waktu: 55 hingga 75 menit.

Bahan

• Fillet salmon utuh.

Langkah

Metode 1 dari 3: Memanggang dengan Cara Tradisional

1. 

   Beli fillet salmon utuh untuk dipanggang. Warna daging dapat bervariasi dari merah muda terang hingga merah tua tergantung pada spesies salmon. Fillet salmon dipotong panjang, membagi ikan menjadi dua. Daging merah muda terlihat di satu sisi dan kulit serta sisik di sisi lain.
   • Sebagian besar salmon yang dikonsumsi di Brasil berasal dari Chili, tempat ikannya dibesarkan di penangkaran. Spesies yang paling umum adalah salmon Atlantik, salar, dan salmon Pasifik, coho.

2. 

   
   
   Jangan membuang kulit dari fillet dan membaliknya saat memanggang ikan. Membiarkan kulit terurai membantu mempertahankan kelembapan selama proses memasak, yang bahkan lebih penting lagi saat salmon dipanggang, karena biasanya salmon menjadi lebih kering.

3. 

   Nyalakan oven antara 175 ºC dan 190 ºC. Suhu yang tepat tergantung pada resep yang dipilih dan ukuran fillet. Nyalakan oven pada suhu terendah untuk fillet kecil dan suhu tertinggi untuk fillet besar. Suhu yang salah, entah terlalu tinggi atau terlalu rendah, bisa membuat ikan menjadi kering.

4. 

   
   
   Panggang fillet salmon dalam wajan tahan api dengan penutup. Tutupi ikan selama proses berlangsung, pertahankan kelembapan dan percepat memasak.

5. 

   Periksa salmon sesering mungkin, karena waktu memasak bisa sangat bervariasi tergantung pada oven dan ukuran ikan. Filet yang lebih kecil hanya membutuhkan waktu 25 atau 30 menit untuk menyelesaikannya, sedangkan yang besar membutuhkan waktu 40 hingga 60 menit untuk dipanggang.

6. 

   
   
   Gunakan termometer memasak jika ada di rumah. Termometer ini bisa didapatkan di beberapa supermarket atau toko perlengkapan rumah. Masukkan ke bagian paling tebal dari fillet salmon dan keluarkan dari oven saat suhu bagian dalam daging mencapai 60 ºC.

Metode 2 dari 3: Memanggang Salmon dalam Papillot

1. 

   Panaskan oven sampai 175 ºC. Salmon akan dibungkus dengan kertas roti, tetapi oven tidak harus terlalu panas. Persiapan salmon atau jenis ikan lainnya dalam papillote, yaitu dibungkus dengan kertas roti, adalah teknik praktis yang hampir tidak pernah salah. Selain itu, buang saja selembar kertas untuk membersihkan panci.

2. 

   Siapkan salmon. Jika Anda akan menggunakan teknik papillot, yang terbaik adalah:
   • Biarkan kulit salmon dan balikkan.
   • Cuci ikan dengan air dingin, tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk kertas atau tunggu sampai kering.
   • Bumbui dengan garam dan merica.

3. 

   Lipat kertas roti menjadi dua secara diagonal. Letakkan di atas loyang dan pusatkan fillet salmon di satu sisi kertas.

4. 

   Tambahkan bumbu atau sayuran aromatik ke kertas roti bersama dengan salmon. Saat memanggang ikan di papilote, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran dan bumbu untuk dimasak dengannya. Berikut beberapa saran untuk kombinasi yang cocok dengan salmon:
   • Lemon, caper dan rosemary. Lemon dengan salmon sudah menjadi pasangan klasik, terutama dengan tambahan caper. Tambahkan sedikit rosemary segar untuk menambahkan sentuhan kesegaran pada hidangan.
   • Asparagus, lemon dan bawang bombay. Potong asparagus dan letakkan bersama salmon, diakhiri dengan lemon dan bawang merah. Bawang yang manis dan lemon membantu memberi lebih banyak kelembapan dan rasa ringan pada daging.
   • Dill dan lemon. Adas kering memiliki rasa yang sangat ringan, hampir seperti adas, yang menjadikannya bumbu yang sempurna untuk salmon jika Anda tidak menginginkan sesuatu yang terlalu dominan. Jangan lupa tambahkan jus lemon!
   • Tomat, zucchini dan jamur. Untuk masakan yang lebih lengkap, coba tambahkan sayuran ini (tidak perlu dimasak terlebih dahulu). Beberapa tetes atau satu irisan lemon tidak akan pernah terlalu banyak untuk ikan.

5. 

   Masukkan minyak zaitun dan anggur putih. Setelah memilih bumbu dan sayuran untuk menemani daging, taburi salmon dengan sedikit minyak zaitun. Selain itu, satu sendok makan anggur putih membantu menjaga agar semuanya tetap lembab dan enak.
   • Mentega berfungsi sebagai pengganti minyak zaitun. Jika Anda ingin rasa yang lebih pekat, taruh satu sendok makan mentega di atas papillot sebagai pengganti minyak.

6. 

   Lipat kertas roti untuk membungkus salmon dan sayuran. Lipat kertas di atas salmon, membentuk semacam segitiga. Kemudian, lipat tepi kertas roti, tutup kemasannya sehingga salmon dan sayuran matang dalam kaldu itu sendiri.
   • Jangan menutup paket sepenuhnya. Di satu sisi, bungkusan harus tertutup rapat, namun di sisi lain, tidak membiarkan semua udara panas terjebak di dalamnya. Tidak apa-apa jika sedikit udara keluar.
   • Jangan terlalu mengencangkan papillot. Sisakan ruang yang baik di dalam untuk salmon dan sayuran. Kemasannya harus berisi semua bahan dengan baik, tanpa ketat.

7. 

   Panggang salmon pada suhu 180 ° C selama 20 hingga 25 menit. Ikan harus buram dan akhirnya meleleh. Daging yang berwarna kemerahan dan bening tidak dimasak dengan baik.

8. 

   Keluarkan salmon dari oven dan sajikan. Masukkan bahan ke piring atau buka kertas pembungkus perkamen dan sajikan di sana.

9. 

   Siap.

Metode 3 dari 3: Memanggang Salmon dengan Jus Jeruk

1. 

   Hubungkan oven ke 175 º C.

2. 

   Letakkan salmon di atas loyang. Peras jus jeruk di atasnya, menutupi seluruh fillet.

3. 

   Tutupi loyang dengan aluminium foil.

4. 

   Panggang hingga daging matang. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 20 hingga 30 menit.

5. 

   Menyajikan. Hidangannya cocok dengan nasi.

Tips

• Untuk rasa yang lebih enak, gunakan salmon segar. Jika Anda hanya menemukan fillet beku, biarkan di lemari es agar mencair perlahan semalaman.
• Saat membeli salmon di pasar atau toko ikan, pastikan telah dikemas dan ditangani dengan benar. Dagingnya harus padat, sisiknya tidak mudah lepas dan ikan harus memiliki aroma laut yang segar dan tidak berbau menyengat.

Peringatan

• Berhati-hatilah agar salmon tidak bingung dalam irisan dengan fillet salmon. Irisan adalah irisan ikan yang lebih tebal dan masak lebih cepat dari fillet utuh. Steak salmon biasanya disajikan tanpa kulit dan tanpa duri, dan harus dimasak dengan suhu yang lebih rendah.