Isi

• Bahan
• Langkah
• Bahan yang dibutuhkan

Mengetahui cara memasak salmon utuh adalah keterampilan yang berguna, karena meminimalkan limbah, membuat daging lebih enak, dan dapat memberikan hasil yang jauh lebih bermanfaat untuk hari memancing. Memanggang dan memanggang hanyalah beberapa dari banyak teknik memasak yang dapat digunakan untuk tujuan ini. Tidak perlu menggunakan pengukus ikan, tetapi jika Anda sudah memilikinya, itu akan berguna.

Bahan

salmon panggang

Untuk empat orang.

• Salmon sebanyak 2,5 kg dikupas dan dikeluarkan;
• 1,5 kg kentang;
• Sejumput garam;
• Lada hitam;
• 1 cabang kecil adas segar, dicuci dan dipotong-potong;
• 1 ikat kecil peterseli segar, dicuci, dan cincang;
• 2 lemon;
• 2 wortel dipotong dadu;
• 1 bawang bombay kecil potong dadu;
• 2 potong seledri;
• 1 siung bawang putih iris;
• ½ cangkir teh (120 mL) anggur putih kering;
• Minyak zaitun untuk penyiraman.

Salmon panggang

Untuk dua orang.

• 1,4 kg asin dikupas dan dihancurkan;
• ¼ cangkir teh (60 mL) kecap;
• 1 sendok makan (15 mL) saus pedas;
• Sepotong jahe, kurang lebih 2,5 cm, cincang;
• 1 siung bawang putih yang dihancurkan;
• 1 buah lemon;
• 1 sendok makan (13 g) gula merah;
• 3 irisan daun bawang hijau utuh.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Memanggang Salmon

1. 

   Panaskan oven dan siapkan loyang. Setel suhu oven ke 200 ° C dan tunggu sampai hangat. Pilih yang bentuknya cukup besar untuk ikannya, meski tidak masalah jika kepala dan ekornya ada di tepinya. Lapisi loyang dengan dua lapis aluminium foil yang sedikit lebih besar darinya.
   • Anda bisa menggunakan wajan dengan pemanggang atau pengukus ikan sebagai pengganti wajan.

2. 

   
   
   Bersihkan dan iris kentang. Cuci dengan air mengalir, gosok dengan sikat sayuran untuk menghilangkan kotoran. Raba dengan kain atau handuk kertas. Iris menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 0,6 cm.
   • Dimungkinkan juga untuk menggunakan alat pengiris untuk tugas tersebut.

3. 

   
   
   Sebarkan kentang di atas loyang. Atur irisan pada aluminium foil. Saat Anda menutupi seluruh bagian bawah wajan, mulailah menumpuk irisan, jika perlu. Taburi dengan minyak zaitun.
   • Taburkan garam dan merica secukupnya di atas kentang.

4. 

   Siapkan sausnya. Tempatkan setengah dill dan setengah peterseli dalam mangkuk. Gunakan parutan untuk menghilangkan kulit dua lemon dan tambahkan ke dalam mangkuk.
   • Potong salah satu lemon menjadi dua dan peras airnya di atas herba. Kocok mangkuk untuk mengaduk.

5. 

   Keringkan perut dan kulit ikan. Letakkan di atas talenan dan buka celah yang dihancurkan oleh penjual ikan. Keringkan rongga bagian dalam ikan dengan handuk kertas dan lakukan hal yang sama pada bagian luarnya.

6. 

   Siapkan kulit salmon. Gunakan ujung pisau untuk menjiplak enam sayatan di sepanjang kulit ikan, dari punggung hingga perut. Mereka harus dimiringkan dan menembus daging sekitar 2,5 cm. Balikkan ikan dan lakukan hal yang sama di sisi lainnya.
   • Anda akan dapat menambahkan bumbu, saus, dan sayuran dalam potongan yang baru saja Anda buat.

7. 

   Bumbui dan isilah salmon. Letakkan ikan di atas kentang, secara diagonal. Ambil sisa dill dan peterseli, lalu masukkan ke dalam perut ikan. Tuang ke dalam kulit dan ke dalam potongan yang baru saja Anda buat dengan lemon dan saus herba, lalu taburi ikan dengan garam dan merica.
   • Oleskan potongan wortel, bawang bombay, seledri dan bawang putih di atas ikan.
   • Taburi semuanya dengan anggur putih.

8. 

   Panggang salmon. Bungkus tepi kertas aluminium di atas dan di sekitar ikan dan kentang agar lebih baik ditempatkan. Masukkan ikan ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Setelah itu, turunkan suhunya menjadi 180 ° C, biarkan salmon dipanggang selama setengah jam lagi.
   • Di akhir setengah jam tersebut, keluarkan ikan dari oven.

9. 

   Nilai poin daging. Masukkan tusuk sate di belakang kepala ikan dan biarkan selama 10 detik. Hapus tusuk sate dan sentuhkan ke bibir. Jika panas, ikannya tepat.

Bagian 2 dari 3: Memanggang Salmon

1. 

   Panaskan panggangan dan bungkus ikan. Biarkan pemanggang dengan api besar, kira-kira 200 ° C. Bentangkan tiga lembar besar aluminium foil yang cukup besar untuk salmon dan miliki kelebihan untuk membuat lipatan.
   • Tuang salmon di atas tiga lapisan aluminium foil yang tumpang tindih. Bungkus tepi salmon di semua sisi untuk menampungnya.

2. 

   Siapkan sausnya. Tambahkan dan aduk, dalam mangkuk sedang, kecap, saus lada, jahe dan bawang putih. Gunakan parutan untuk menghilangkan kulit lemon dan tambahkan ke mangkuk. Potong lemon menjadi dua dan peras jus ke dalam mangkuk. Terakhir tambahkan gula merah dan aduk semua bahan.

3. 

   Siapkan kulit dan bumbui ikan. Dengan pisau tajam, buat empat potongan kecil pada kulit di sisi salmon, mulai dari bagian belakang dan menuju perutnya. Oleskan saus di atas ikan, pastikan saus meresap ke dalam potongan. Terakhir, taburi ikan dengan daun bawang cincang.

4. 

   Panggang salmon. Jika Anda akan menggunakan kayu bakar atau arang, tumpukkan bara api di sisi panggangan agar ikan dimasak dengan api tidak langsung. Jika Anda akan menggunakan pemanggang gas, matikan api di satu sisi dan jauhkan salmon dari nyala api. Turunkan tutupnya dan masak salmon selama 25 ~ 30 menit.
   • Perkirakan titik persiapan dengan menganalisis warna daging, yang seharusnya merah muda di bagian tengah dan sedikit lebih terang di bagian tepinya.
   • Jika Anda memiliki termometer daging, Anda dapat memperkirakan nilainya dengan termometer tersebut. Bagian dalam salmon mencapai 49 ° C saat jarang dan 54 ° C pada titik tengah.

Bagian 3 dari 3: Menyajikan dan mengiris salmon

1. 

   Biarkan dagingnya beristirahat. Saat mengeluarkannya dari oven atau pemanggang, diamkan selama lima hingga sepuluh menit sebelum dipotong. Ini akan memungkinkan jus tetap ada dan berkonsentrasi.

2. 

   Keluarkan kulit dari ikan setelah diistirahatkan. Mulailah dengan membuka kertas aluminium yang Anda bungkus. Kemudian, keluarkan kulit dari ikan dan, jika potongan kulit tetap menempel pada daging, kikis perlahan dengan sendok.

3. 

   Mempekerjakan. Masukkan spatula dengan hati-hati di bawah ikan dan pindahkan ke piring atau piring tempat ia akan disajikan. Gunakan sendok untuk menampung cairan daging yang terkumpul di dalam kertas aluminium dan sirami ikan dengan mereka.
   • Jika Anda juga memiliki sayuran panggang (seperti kentang dan wortel), tata di sekitar ikan di piring.
   • Ikan bisa disajikan utuh, apa adanya, atau sudah diiris.

4. 

   Iris salmon. Dengan pisau tajam, mulailah memotong bagian individu. Potong kepala dan ekor ikan jika masih ada. Kemudian potong daging menjadi fillet horizontal atau vertikal. Buat setiap fillet setebal 1,3 cm.
   • Pindahkan potongan ke piring, hiasi masing-masing dengan sayuran dan jus daging.

Bahan yang dibutuhkan

salmon panggang

• Pisau;
• Bentuk;
• Kertas aluminium;
• Talenan;
• Parutan;
• Mangkuk;
• Handuk kertas;
• Meludah;
• Piring saji atau piring;
• Sudip.

Salmon panggang

• Panggangan barbekyu;
• Kertas aluminium;
• Pisau;
• Mengocok;
• Mangkuk;
• Parutan;
• Piring saji atau piring;
• Sudip.