4 Cara Memanggang Kue - Pengetahuan

Video: Cara manggang bolu hanya dng loyang (bolu marmer )

Isi

Bahan
Langkah
Pertanyaan dan Jawaban Komunitas
Tips
Peringatan
Hal yang Anda Butuhkan

Bagian Lain VIDEO ARTIKEL

Tidak ada yang bisa menandingi rasa kue yang Anda buat di dapur Anda sendiri. Memanggang kue itu sederhana seperti mengukur bahan, mencampurnya dalam urutan yang benar, dan mengingat untuk mengeluarkan kue dari oven sebelum gosong. Baca terus untuk mengetahui cara memanggang 3 kue dasar: kue pon vanila, kue coklat, dan kue apel.

Bahan

Kue Vanilla Pound

1 cangkir (225 g) mentega tawar, lunakkan
1 cangkir (225 g) gula pasir
Sejumput garam
2 sendok teh (9,9 mL) ekstrak vanili
5 butir telur, suhu ruangan
2 cangkir (240 g) tepung kue (atau, Anda dapat menggunakan 2 cangkir dikurangi 2 sdm (234 g) tepung serbaguna ditambah 2 sdm (16 g) tepung maizena)

Kue cokelat

3/4 cangkir (170 g) mentega tawar, lunakkan
3/4 cangkir (64 g) bubuk kakao tanpa pemanis
3/4 cangkir (90 g) tepung
1/4 sendok teh (1,4 g) garam
1/2 sendok teh (1,2 g) baking powder
1 cangkir (225 g) gula pasir
3 butir telur, suhu ruangan
1 sendok teh (4,9 mL) ekstrak vanili
⁄₂ cangkir (120 mL) buttermilk atau krim asam

Kue apel

3/4 cangkir (90 g) tepung
3/4 sendok teh (3,45 g) baking powder
4 buah apel besar, jenis apa saja
2 butir telur, suhu ruangan
3/4 cangkir (170 g) gula pasir
Sejumput garam
⁄₂ sendok teh (2,5 mL) ekstrak vanili
⁄₂ cangkir (120 mL) mentega tawar, lelehkan

Langkah

Metode 1 dari 4: Membuat Kue Vanilla Pound

Kumpulkan bahan-bahan Anda. Kue pon adalah salah satu kue paling sederhana untuk dipanggang.
Panaskan oven hingga 325 ° F (163 ° C) dan lumuri serta beri tepung pada loyang kue. Kue pon paling baik dipanggang dalam wajan yang dalam, seperti loyang roti atau loyang bundt. Gunakan mentega atau shortening untuk melumasi wajan. Lalu, taburkan sedikit tepung ke dalam wajan, putar wajan hingga terlapisi secara merata, lalu ketuk sisa tepung.
Kocok mentega dan gula. Tempatkan mentega dan gula dalam mangkuk pencampur dan kocok hingga campuran menjadi ringan, lembut dan lembut.
Tambahkan telur dan vanili. Untuk hasil terbaik, tambahkan telur satu per satu dan kocok adonan di antaranya. Terus kocok adonan sampai telur benar-benar tercampur.
Aduk tepung kue. Nyalakan mixer dengan api kecil atau gunakan sendok kayu untuk mengaduk tepung sedikit demi sedikit sampai terigu tercampur. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurnya secara berlebihan.
Tuang adonan ke dalam loyang. Gunakan spatula untuk mengikis sisi mangkuk.
Panggang kue selama 1 jam 15 menit. Putar panci 180 derajat di tengah waktu memasak untuk memastikannya matang secara merata. Kue selesai saat tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Nikmati kue buatan sendiri yang lezat!

Metode 2 dari 4: Membuat Kue Cokelat

Kumpulkan bahan-bahan Anda.
Panaskan oven sampai 350 ° F (177 ° C) dan lumuri serta beri tepung pada loyang kue. Anda bisa menggunakan loyang kue standar bundar, loyang persegi, loyang roti, loyang bundt kue, atau apapun yang Anda miliki. Pastikan untuk melumasinya dengan mentega atau margarin agar kue tidak menempel di loyang saat dipanggang. Setelah Anda melumuri wajan, tambahkan sedikit tepung terigu ke dalamnya.
Campur bahan basah dalam mangkuk besar. Masukkan mentega, telur, ekstrak vanila, gula, dan buttermilk ke dalam mangkuk. Gunakan mixer tangan atau berdiri untuk mengaduk bahan dengan baik.
- "Bahan basah" dalam resep kue biasanya adalah yang memiliki kelembapan. Gula juga sering disebut sebagai bahan basah, meskipun sebenarnya tidak basah.
- Bahan-bahan basah biasanya dicampur terlebih dahulu di mangkok besar. Bahan-bahan kering dicampur secara terpisah dan ditambahkan kemudian.
- Penting untuk mengikuti petunjuk tentang tekstur mentega dalam resep kue. Jika Anda menggunakan mentega cair di mana mentega lunak dibutuhkan, kue bisa jadi rata. Dalam hal ini resepnya membutuhkan mentega lunak. Anda dapat merencanakan sebelumnya dengan mengatur mentega saat Anda menyiapkan bahan-bahan lainnya, jadi ini memiliki waktu untuk mencapai suhu kamar.
Campur bahan-bahan kering dalam mangkuk terpisah. Ayak tepung terigu, garam, coklat bubuk, dan baking powder dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan campuran kering ke dalam campuran basah secara perlahan. Kocok adonan dengan kecepatan rendah sampai adonan menyatu dan tidak ada sisa tepung putih.
Tuang adonan ke dalam loyang kue. Gunakan sendok atau spatula untuk mengikis sisi mangkuk sehingga setiap adonan bisa masuk ke dalam loyang.
Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang kue selama 30 menit. Anda mungkin ingin meletakkan loyang kue di atas loyang jika ada adonan yang tumpah. Putar kue 180 derajat di tengah waktu pemanggangan untuk memastikannya matang secara merata. Kue sudah siap saat tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, bukan dilapisi adonan.
- Periksa perkembangan kue sesekali untuk memastikannya tidak gosong. Namun, Anda harus melakukannya melalui jendela oven daripada membuka pintu oven, yang akan menurunkan suhu di dalam oven dan dapat meningkatkan waktu pemanggangan.
Ambil kue dari oven dan biarkan dingin. Letakkan di rak pendingin dan biarkan dingin selama sekitar 5 menit sebelum memegangnya.
Balikkan kue ke piring. Gunakan piring apa pun yang Anda rencanakan untuk digunakan untuk menyajikan kue.
Biarkan kue benar-benar dingin sebelum membekukannya. Jika Anda mencoba menambahkan frosting ke dalam kue saat masih hangat, frosting tersebut akan meleleh dan luntur. Buat frosting buttercream cokelat atau frosting buttercream polos, atau jenis frosting lainnya. Nikmati!

Metode 3 dari 4: Membuat Kue Apel

Kumpulkan bahan-bahan Anda.
Olesi dan beri tepung pada loyang kue, lalu panaskan oven hingga 350 ° F (177 ° C). Untuk resep ini, Anda harus menggunakan loyang berbentuk pegas berukuran 8 inci (20 cm), yang sisi-sisinya dapat dilepas dan bagus jika Anda menyajikan kue di pesta. Gunakan margarin atau mentega untuk mengolesi loyang sebelum ditaburi untuk mencegah kue lengket.
Lelehkan mentega dan biarkan dingin. Anda bisa melelehkan mentega di microwave atau di atas kompor. Biarkan mencapai suhu kamar sebelum Anda menggabungkannya dengan bahan lainnya.
Aduk bahan kering dalam mangkuk kecil. Ayak tepung, garam dan baking powder ke dalam mangkuk dan aduk rata.
Siapkan apel. Gunakan pisau atau pengupas sayuran untuk mengupas apel, lalu buang intinya. Iris apel menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar ⁄₂ inci (1,3 cm) kubus).
Haluskan bahan basah. Gunakan mixer tangan atau berdiri untuk membuat krim gula dan mentega. Lalu, tambahkan telur satu per satu, aduk adonan di antaranya. Kemudian, masukkan vanili ke dalam adonan.
Tambahkan campuran kering ke dalam campuran basah. Anda dapat melakukannya dengan tangan atau menggunakan mixer listrik. Aduk hingga adonan halus dan lembut.
Lipat apel. Gunakan spatula untuk memasukkan apel ke dalam adonan dengan lembut. Jangan mengaduk adonan secara berlebihan karena akan menghasilkan kue yang padat dan kaku.
- Agar apel tidak tenggelam ke dasar mangkuk, masukkan ke dalam tepung sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
Tuang adonan ke dalam loyang. Gunakan spatula untuk menghaluskan bagian atas adonan agar rata.
Panggang kue selama sekitar 50 menit. Letakkan loyang kue di atas loyang agar oven Anda tetap bersih jika ada tumpahan. Putar loyang 180 derajat setelah 25 menit. Kue sudah siap jika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam kue sudah bersih.
- Sajikan kue dengan krim kocok, jika diinginkan.

Metode 4 dari 4: Mengikuti Resep Kue

Mulailah dengan membaca daftar bahan dan arahan sebelum Anda mulai. Penting untuk menyiapkan semua bahan yang Anda butuhkan. Anda tidak ingin lari ke toko bahan makanan selama persiapan. Produk akhir bisa gagal jika bahan utama ditinggalkan.
Persiapkan panci kue. Pastikan Anda memiliki ukuran atau bentuk loyang yang benar. Kue bundt membutuhkan panci bundt, sementara yang lain bisa dipanggang dalam berbagai ukuran. Olesi wajan agar kue tidak lengket. Gunakan sekitar 1/2 sdm (7 gram) mentega, margarin, atau mentega sayur di atas tisu dapur dan gosok bagian dalam wajan. Taburkan sekitar 1-2 sendok makan (8-16 g) tepung di atasnya.
- Tambahkan sedikit tepung ke dalam wajan, putar untuk memastikannya menempel secara merata, lalu kocok dan buang sisa tepung dan letakkan wajan ke samping.
Panaskan oven ke suhu yang dibutuhkan dari resep. Pastikan untuk mengikuti resepnya, karena menaikkan atau menurunkan suhu dapat menimbulkan masalah.
Ukur bahan-bahannya seakurat mungkin dan menambahkannya dalam urutan yang ditentukan. Kebanyakan resep kue mulai menggabungkan bahan basah (seperti telur, minyak, dan susu), kemudian menambahkan bahan kering (seperti tepung, baking powder, coklat). Pastikan untuk mengambil prasyarat khusus seperti mengayak, mengocok atau mengocok, dan mengemas sebelum menambahkan bahan ke dalam mangkuk utama.
Campur adonan kue seperti yang ditentukan pada resep. Beberapa resep bisa dicampur dengan stand atau hand mixer. Berhati-hatilah karena langkah-langkah dapat menginstruksikan untuk melipat tepung atau bahan lain dengan spatula karet. Saat mengaduk, berhentilah sesekali untuk mengikis sisi mangkuk dengan spatula atau sendok untuk memastikan semuanya tercampur rata.
Tuang adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Isi wajan dua pertiga bagiannya, karena kue akan mengembang saat dipanggang. Ketuk perlahan loyang kue di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara besar di dalam adonan.
Letakkan wajan di rak tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Anda bisa meletakkan loyang kue di atas loyang untuk berjaga-jaga jika ada adonan yang menggelembung. Jangan biarkan wajan menyentuh dinding oven.
Tutup pintu oven dan segera atur timer ke waktu pemanggangan yang ditentukan. Jika ada rentang waktu, gunakan median atau angka tengah (panggang selama 35 menit untuk rentang waktu 34 hingga 36 menit atau 53 menit untuk rentang waktu 50 hingga 55 menit). Menggunakan median akan memastikan kue tidak akan matang atau matang.
- Tahan keinginan untuk membuka pintu oven selama memanggang, karena panas akan keluar dan dapat menyebabkan kue matang tidak merata. Jika memungkinkan, nyalakan lampu oven dan lihat melalui jendela oven.
Periksa kematangan kue. Masukkan tusuk gigi atau tusuk kayu dengan lembut di tengah kue. Jika keluar bersih atau dengan sedikit remah-remah kecil di atasnya, kue sudah matang. Jika tidak, masukkan kembali ke dalam oven selama 3–4 menit lagi. Teruskan pengujian untuk jangka waktu yang sama sampai Anda mendapatkan hasil yang benar.
Letakkan wajan di rak kawat hingga dingin selama 15 hingga 30 menit. Jalankan spatula tipis di sekitar tepi panci untuk melonggarkan sisi-sisinya. Letakkan rak kawat di atas loyang, balikkan, dan ketuk perlahan untuk mengeluarkan kuenya.
- Biarkan dingin sepenuhnya sebelum mendekorasi karena panas akan melelehkan frosting dan icing. Frost dan hias sesuai keinginan.

Pertanyaan dan Jawaban Komunitas

Saya memanggang kue saya dan itu sangat kuat, mengapa?

Emily Margolis
Tukang roti profesional Emily Margolis adalah pengusaha kue di Baltimore, MD. Dengan pengalaman memanggang lebih dari 15 tahun, ia mendirikan Memanggang bersama Chef Emily pada tahun 2018, menawarkan pelajaran memanggang pribadi di wilayah D.C.

Kue roti profesional dengan tekstur yang keras mungkin telah tercampur secara berlebihan. Pencampuran yang berlebihan menghasilkan gluten dan menghasilkan tekstur yang lebih keras.

Apakah buttermilk wajib digunakan?

Professional Baker Buttermilk dapat menggantikan produk susu lainnya (termasuk susu non-susu), tetapi hal ini akan mengurangi tingkat kelembapan kue. Untuk membuat buttermilk di rumah, tambahkan 1 sendok makan cuka putih atau jus lemon ke dalam 1 cangkir susu sapi. Biarkan selama lima menit lalu aduk sebelum memasukkannya ke dalam resep Anda.

Dalam kue vanilla pound, tidak ada baking powder. Mengapa? Bagaimana kuenya akan naik?

Emily Margolis
Tukang roti profesional Emily Margolis adalah pengusaha kue di Baltimore, MD.Dengan pengalaman memanggang lebih dari 15 tahun, ia mendirikan Memanggang bersama Chef Emily pada tahun 2018, menawarkan pelajaran memanggang pribadi di wilayah D.C.

Tukang roti profesional Dalam resep itu, telur adalah agen ragi. Oleh karena itu, Anda tidak perlu menambahkan baking powder.

Bagaimana cara melapisi kue saya setelah dipanggang?

Kue roti profesional harus benar-benar dingin sebelum diberi lapisan gula. Gunakan spatula atau pisau yang tidak rata untuk mengoleskan frosting.

Apa yang Anda maksud dengan mentega tawar?

Jawaban ini ditulis oleh salah satu tim peneliti terlatih kami yang memvalidasi akurasi dan kelengkapannya.

Sebagian besar merek mentega diasinkan untuk membantu mengawetkan mentega lebih lama. Mentega tawar adalah mentega yang belum diberi garam. Karena itu, tidak disimpan selama varietas asin dan rasanya sedikit berbeda. Beberapa resep membutuhkan mentega asin, sementara beberapa koki lebih suka bekerja dengan mentega tawar karena memungkinkan mereka memiliki kendali lebih besar atas berapa banyak garam yang berakhir di hidangan akhir atau produk yang dipanggang. Sebaiknya coba berbagai merek mentega sampai Anda menemukan merek yang paling Anda sukai, baik dengan mentega asin maupun tanpa garam, karena cenderung bervariasi.

Apakah saya harus menggunakan ekstrak vanili?

Jawaban ini ditulis oleh salah satu tim peneliti terlatih kami yang memvalidasi akurasi dan kelengkapannya.

Anda tidak harus menggunakan ekstrak vanili, tetapi penting untuk memahami mengapa ekstrak vanila sering ditambahkan. Ekstrak vanila dianggap sama seperti garam –– ia menambahkan rasa, mempertinggi kemanisan bahan manis lainnya (seperti cokelat dan gula) dan beberapa pembuat roti menganggap bahwa ekstrak ini "melengkapi" rasa kuenya. Beberapa pembuat roti menganggap bahwa adonan kue yang tidak memiliki ekstrak vanila bisa terasa "rata". Jika Anda tidak menyukai ekstrak vanili atau tidak ingin menggunakannya, biarkan saja dan lanjutkan dengan bahan lain saja atau gantikan dengan sedikit sirup maple atau madu atau tambahkan rempah-rempah seperti jahe atau kayu manis untuk memberikannya. rasa yang "membulat". Setidaknya coba hasil akhir tanpa ekstrak vanili untuk melihat apakah Anda menyukainya dulu ...

Mengapa kue saya terlihat seperti puncak gunung?

Jawaban ini ditulis oleh salah satu tim peneliti terlatih kami yang memvalidasi akurasi dan kelengkapannya.

Kue dengan puncak sering kali hasil dari pencampuran bahan yang berlebihan dalam adonan; lain kali jangan mencampurnya terlalu banyak. Alasan lain bisa jadi karena kuenya dipanggang terlalu panas; periksa suhu oven Anda dengan menggunakan termometer kue portabel karena pembacaannya akan lebih akurat. Bisa juga terjadi saat wajan terlalu kecil dan bahan hanya bisa mengembang –– jika bahan sudah cukup matang, mereka akan terus naik ke puncak (jika tidak cukup dipanggang, mereka akan mengembang lalu lari semua sisi panci). Selalu gunakan wajan ukuran yang tepat untuk jumlah adonan –– resep harus menjelaskan hal ini.

Bagaimana Anda membuat pancake dan sirup Anda sendiri?

Jawaban ini ditulis oleh salah satu tim peneliti terlatih kami yang memvalidasi akurasi dan kelengkapannya.

Untuk membuat pancake Anda sendiri, lihat wikiHow: Cara Membuat Pancake. Dan untuk membuat sirup sendiri, Anda mungkin menyukai wikiHow ini: Cara Membuat Sirup Maple. Kedua resep ini adalah resep pemula yang bagus untuk dicoba.

Mengapa ukuran kue saya selalu mengecil setelah didinginkan?

Jawaban ini ditulis oleh salah satu tim peneliti terlatih kami yang memvalidasi akurasi dan kelengkapannya.

Pastikan Anda tidak mengolesi sisi loyang secara berlebihan, karena ini sering kali menjadi penyebab menyusutnya kue selama pendinginan. Alasan lain mengapa hal ini bisa terjadi termasuk mengaduk adonan secara berlebihan, tidak menggunakan cukup adonan untuk kue, tidak menggunakan cukup cairan di dalam adonan atau memanggang kue terlalu lama. Selain itu, jika memanggang lebih dari satu kue dalam satu waktu, keduanya tidak boleh berdekatan atau kue akan menyusut saat dikeluarkan untuk didinginkan karena kurangnya ventilasi selama memasak.

Bisakah saya membuat kue menggunakan panci presto?

Jawaban ini ditulis oleh salah satu tim peneliti terlatih kami yang memvalidasi akurasi dan kelengkapannya.

Ya, sangat mungkin membuat kue dengan panci presto. Untuk saran dalam melakukan ini, lihat wikiHow: Cara Membuat Kue Menggunakan Pressure Cooker.

Tips

Jika Anda mencoba mengeluarkan kue panas dari loyang, kue itu bisa retak dan hancur.
Selalu pastikan loyang kue sudah diolesi mentega dengan baik.
Jika Anda menggunakan resep yang berbeda, ikuti petunjuk yang Anda temukan di dalamnya.
Gunakan tusuk gigi untuk melihat apakah sudah matang sepenuhnya.
Gunakan loyang aluminium tugas berat berkualitas tinggi untuk pemanasan yang merata dan hasil terbaik.
Jangan terlalu mengaduk adonan.
Periksa kembali ukuran Anda sebelum menambahkannya ke mangkuk pencampur. Beberapa sendok makan tepung yang hilang atau berlebih dapat memberikan efek dramatis dan tidak diinginkan pada kue yang sudah jadi.
Jika resep meminta bahan-bahan dingin seperti mentega atau krim keju berada pada suhu kamar, buka bungkusnya dan biarkan dalam mangkuk di atas meja selama 30-60 menit untuk melembutkan. Anda bisa menguji kelembutannya dengan menusuk garpu atau jari Anda di dalamnya.
Jangan membekukan kue sebelum mendingin. Hal ini dapat menyebabkan kue hancur dan frosting bergeser ke samping atau terlepas dari kue.
Buatlah vegan: gantikan minyak sayur atau minyak kelapa cair untuk mentega. Ganti saus apel dengan telur, misalnya gunakan ⁄₄ cangkir (59 mL) saus apel sebagai pengganti 1 butir telur.

Peringatan

Suhu oven bervariasi, jadi perhatikan baik-baik kue Anda untuk memastikan kue tidak terlalu matang.
Pastikan untuk menjauhkan anak kecil dan hewan peliharaan saat membuka oven panas.
Selalu kenakan sarung tangan oven atau sarung tangan pelindung saat mengambil kue dari oven untuk menghindari luka bakar.

Hal yang Anda Butuhkan

Alat ukur
Mixer tangan atau berdiri
Loyang
Tusuk gigi (atau tusuk kayu)
Sudip
Oven
Sarung tangan oven atau sarung tangan pelindung
Rak pendingin

Cara Memanggang Kue

Isi