Isi

• Langkah
• Pertanyaan dan Jawaban Komunitas
• Tips

Bagian Lain

Sangat dikhususkan untuk gaya kopi espresso yang kaya dan dalam? Jika demikian, kemungkinan Anda sudah terbiasa dengan rasa dari gaya espresso favorit Anda, tetapi apakah Anda mengetahui keluarga yang lebih luas dari minuman espresso dan beberapa pengetahuan penggemar yang relevan dengan membuat dan menikmati espresso? Espresso adalah minuman pilihan ahli kopi, jadi tingkatkan pengetahuan Anda dengan langkah-langkah praktis ini.

Langkah

Metode 1 dari 5: Istilah espresso

1. 

   Pelajari bahasanya. Sebelum hal lain, jika Anda berencana untuk lebih dekat dan pribadi dengan mesin espresso, pembuat atau minuman espresso sebagai hobi seumur hidup, Anda perlu mengetahui istilah yang menyertainya. Ada banyak istilah yang terkait dengan membuat dan minum kopi, tetapi berikut adalah beberapa istilah yang harus diperhatikan oleh setiap pecinta espresso:
   • BAR: Ini adalah peringkat tekanan yang akan Anda temukan di sebagian besar mesin espresso.
   • Barista: Ini adalah orang yang bertanggung jawab untuk mengoperasikan mesin espresso / kopi. Itu berasal dari Italia.
   • Breve: Ketika seseorang meminta breve, itu hanya menggunakan setengah dan setengah kukus atau susu skim daripada susu biasa.
   • Paket Kopi: Ini mengacu pada volume gilingan kopi yang dipadatkan dalam keranjang filter sebelum minuman espresso diseduh.
   • Demitasse: Ini adalah cangkir yang menampung minuman espresso tradisional, yaitu cangkir 3 ons (atau lebih kecil). Meskipun ini dapat dibuat dari berbagai jenis bahan food grade, jenis porselen adalah yang paling disukai. Mereka harus tebal untuk menahan panas.
   • Dosis: Dosis berarti jumlah kopi bubuk yang membentuk satu gelas espresso. Biasanya diukur sebagai 7 gram per 1,5 ons satu gelas espresso.
   • Ganda: Ini adalah salah satu pilihan untuk memesan espresso atau menuangkan espresso. Ini biasanya antara 2,5 dan 3 ons volume total espresso.
   • Espresso: Kata Italia lainnya untuk minuman yang dibuat menggunakan pompa atau mesin espresso tuas, dari 7 gram (+/- 2 gram) kopi bubuk halus, menghasilkan 1-1,5 ons (30-45ml) minuman yang diekstrak di bawah 9 bar (135psi). ) dari tekanan brewing pada suhu brewing antara 194ºF dan 204ºF / 90ºC-96ºC, selama 25 detik (+/- 5 detik dan tidak kurang dari 20 detik) waktu brew. Definisi tersebut mungkin diperdebatkan dengan hangat oleh banyak barista, karena espresso adalah kenikmatan subjektif. Usia, kualitas, dan asal biji kopi, jumlah bubuk kopi yang dikemas ke dalam keranjang, tekanan yang digunakan barista, suhu air, dan banyak faktor lainnya semuanya memengaruhi produk akhir.
   • Keranjang filter: Ini adalah logam, keranjang datar dengan alas yang berada di dalam portafilter dan menampung tempat tidur kopi bubuk. Ini memiliki lubang jaring untuk memungkinkan kopi menetes ke demitasse.
   • Buih: Ini adalah hasil dari mengukus susu menggunakan tongkat pengukus mesin espresso. Buih susu sangat ideal jika dapat dituangkan daripada disendok ke atas kopi.
   • Ristretto: Ini adalah kata dalam bahasa Italia untuk tembakan "terbatas". Dalam hal ini hanya sekitar 1,5 ons espresso yang dituangkan; lebih kaya tapi lebih sulit untuk diseduh.
   • Foto: Ini hanyalah cara lain untuk mendeskripsikan espresso yang diseduh.

Metode 2 dari 5: Kenali espresso Anda

1. 

   
   
   Ketahui espresso Anda. Ada berbagai macam minuman espresso yang tersedia di kedai kopi atau kafe yang bagus. Hal ini dapat mempersulit pemilihan, tetapi cobalah untuk melihat sisi baiknya. Anda bisa tetap berada di kedai kopi yang sama selama berjam-jam atau Anda punya alasan bagus untuk kembali secara teratur. Dan bahkan setelah Anda mencoba semua gaya espresso dan memilih favorit Anda sendiri, jangan batasi diri Anda hanya pada favorit. Perubahan gaya barista, sumber kopi, dan bahkan penemuan gaya espresso baru akan membuat Anda penasaran untuk terus mencoba gaya lain dari waktu ke waktu.

2. 

   
   
   Waspadai apa yang digunakan untuk membuat espresso. Gaya espresso memiliki jumlah pengukuran berbeda yang digunakan barista untuk menghasilkan produk akhir. Menarik bagi barista atau peminum kopi pemberani, jika Anda ingin menyajikan atau meminum kopi dari satu negara ke negara lain, Anda perlu menyadari bahwa ukuran ini berubah karena gaya kopi berbeda di setiap negara. Misalnya, di Inggris, satu latte adalah satu gelas espresso dengan kira-kira 200ml susu, dengan lapisan buih yang sangat tipis. Sebaliknya, di Selandia Baru, minuman ini adalah minuman ganda dengan kira-kira 100ml (atau lebih) susu dan lapisan atas buih setebal kurang dari satu inci (2,5 cm), juga biasanya disajikan dalam mangkuk latte. atau kaca yang sudah dipanaskan sebelumnya. Berikut adalah beberapa gaya espresso yang lebih umum (pengukuran dasar yang diberikan adalah asal Selandia Baru, sesuaikan dengan preferensi negara Anda):
   • Ristretto: demitasse 70ml, tembakan ganda 30ml
   • Flat white: 150ml cup, 40ml double shot, 110ml susu panas bertekstur ringan
   • Hitam pendek / espresso: 70ml demitasse, 50ml double shot
   • Caffe latte: gelas atau cangkir 220ml, double shot 40ml, susu panas bertekstur ringan 180ml
   • Hitam panjang: cangkir 150ml, air panas 90ml, shot ganda 50ml
   • Cappuccino: 190ml cup, 30ml double shot, 170ml susu panas bertekstur
   • Macchiato: demitasse 70ml, double shot 50ml, sentuhan susu panas bertekstur
   • Mochaccino atau cafè mocha: cangkir 300ml, double shot 50ml, bubuk cokelat atau sirup, susu panas bertekstur ringan 250ml
   • Bongo / piccolo latte: gelas 100ml, double shot 30ml, susu panas bertekstur ringan 70ml
   • Affogato: cangkir 300ml, scoop es krim (vanilla) dan double shot 50ml.
     • Perhatikan bahwa "susu" bisa dari produk susu, kacang-kacangan, kacang-kacangan atau asal lainnya. Jika mengganti susu jenis lain dengan susu, Anda perlu mengetahui perbedaan pemanasan dan sifat lain dari susu yang digunakan. Bacalah sebelumnya atau harapkan trial and error mengajari Anda saat Anda pergi.

Metode 3 dari 5: Menikmati Espresso

1. 

   
   
   Nikmati espresso Anda. Minum espresso adalah pengalaman tersendiri. Dan untuk membantu Anda memanfaatkan kesenangan ini semaksimal mungkin, berikut beberapa tip:
   • Lihat espresso. Idealnya, bidikan akan kaya warna cokelat dengan beberapa bintik atau bintik-bintik dari tembaga atau emas tua. Lapisan atas disebut crema, senyawa minyak dan padatan kopi yang menguap dengan cepat. Semakin tebal dan kaya crema, kemungkinan besar bidikan akan semakin baik. Inti bidikan adalah lapisan gelap, hampir hitam, seperti sirup di bawah crema.
   • Minum cepat! Espresso mulai rusak dalam waktu lima belas detik setelah ekstraksi.
   • Ambil cangkir kecil, atau demitasse, dan seruput untuk melemparkan espresso ke bagian belakang langit-langit mulut Anda. Harapkan kejutan. Espresso adalah salah satu sensasi rasa paling menakjubkan di dunia, tetapi jika dilakukan dengan benar, tidak akan pernah pahit.
   • Teruslah menyeruput, cicipi elemen seperti rempah-rempah, buah, kayu, atau asap. Setiap bidikan sedikit berbeda.
   • Diskusikan temuan Anda dengan barista untuk melihat apa yang dia "dapatkan" dari pengambilan gambar. Membuat espresso adalah bentuk seni bagi banyak barista dan Anda dapat belajar banyak dengan melibatkan mereka dalam diskusi.

Metode 4 dari 5: Membuat minuman espresso

1. 

   Jika Anda selama ini menikmati minum espresso, pertimbangkan untuk membuatnya sendiri. Kecuali dinyatakan lain oleh resep espresso, selalu mulai dengan secangkir espresso. Dengan jumlah air, kopi, tekanan, dan pengaturan waktu yang tepat, bidikan espresso akan keluar dengan sempurna. Secara umum, sebuah tembakan membutuhkan waktu 20 hingga 25 detik untuk menghasilkan satu hingga dua ons. Namun, perhatikan persyaratan pengambilan gambar untuk minuman tertentu dan ikuti petunjuk yang diberikan. Sisa dari bagian ini menyarankan berbagai gaya espresso terkenal untuk dicoba.

2. 

   Buat latte. Sebagian besar minuman kedai kopi berkisar pada latte. Latte hanyalah minuman espresso dan susu kukus. Namun, untuk membuat latte yang enak, mengukus susu dan buih yang baik juga memainkan peran penting.
   • Lihat Cara membuat latte, Cara membuat vanilla latte, Cara membuat karamel latte, Cara membuat chai latte, Cara membuat caffee latte freddo dan Cara membuat es latte untuk detail tepat minuman keluarga latte .
   • Dengan banyak latihan, Anda juga bisa membuat seni latte.

3. 

   Buat Putih Datar. Ini pada dasarnya sama dengan latte, tetapi dengan lebih sedikit susu. Anda juga akan mendapatkan lebih sedikit busa di atasnya (karena itu disebut putih "datar").

4. 

   Buat Cafe Breve. Ini dibuat dengan setengah dan setengah kukus daripada susu biasa.

5. 

   Tantang diri Anda dengan a cappuccino. Minuman ini biasanya terdiri dari espresso, susu kukus, dan susu berbusa. Jika Anda menyiapkan ini di Amerika Utara, Anda harus bertanya kepada peminum apakah mereka ingin cappucino "kering" atau "basah". Anda akan segera mengetahui bahwa latte biasa ada di tengah keduanya. SEBUAH cappuccino kering membutuhkan espresso dan buih susu murni. SEBUAH cappuccino basah membutuhkan espresso dan lebih banyak susu daripada buih.
   • Untuk ide lebih lanjut, lihat Cara membuat cappuccino, Cara membuat es cappuccino dan Cara membuat busa cappuccino.

6. 

   Buatlah caffè Americano. Americanos hanyalah bidikan espresso dengan sisa minuman berupa air panas atau dingin. Ini lebih besar dan secangkir kopi halus. Ini juga dikenal sebagai espresso lungo, atau hanya sebagai espresso.
   • Untuk lebih jelasnya, lihat Cara membuat Americano dan Cara membuat es Americano.

7. 

   Buatlah espresso macchiato. Caffè macchiato hanyalah segelas espresso dengan sedikit susu atau busa, membuat "tanda" atau "noda" pada minumannya. Ini berbeda dengan latte macchiato, yang merupakan susu atau buih dengan jumlah espresso yang sangat sedikit.
   • Untuk ide lebih lanjut, lihat Cara membuat macchiato, Cara membuat macchiato karamel dan Cara membuat mocha macchiato marmer.

8. 

   Buat ristretto espresso. Seperti yang telah dijelaskan, ini adalah minuman espresso dengan volume "terbatas". Kurang encer dari espresso biasa sangat kuat, jadi akan ada kejutan kafein.
   • Lihat Cara membuat ristretto espresso untuk detailnya.

9. 

   Buatlah espresso doppio. Ini secara harfiah adalah "espresso ganda" dan setara dengan dua cangkir espresso.
   • Lihat Cara membuat espresso doppio untuk lebih jelasnya.

10. 

    Buat varian espresso dengan menambahkan bahan tambahan:
    • Membuat espresso con panna atau espresso tazza d'oro. Ini adalah espresso dengan sedikit krim kocok di atasnya.
    • Membuat espresso Romano. Ini adalah espresso yang disajikan dengan sepotong kecil kulit lemon di atas tatakan cangkir.
    • Membuat espresso corretto. Ini adalah espresso yang dicampur dengan minuman beralkohol atau minuman keras.
      • Lihat Cara membuat koretto espresso untuk lebih jelasnya.
    • Membuat caffè mocha atau mochaccino. Ini adalah espresso, susu kukus, dan sirup cokelat atau cokelat panas. Di atas, susu berbusa atau krim kocok ditambahkan untuk menyelesaikannya. Dalam hal ini, kata moka mengacu pada coklat, bukan jenis biji kopi.
      • Untuk berbagai ide, lihat Cara membuat moka, Cara membuat moka coklat putih, Cara membuat moka black forest, Cara membuat frappucino moka Starbucks, Cara membuat moka pedas, dan Cara membuat moka Natal .
    • Membuat affogato. Ini adalah espresso yang ditingkatkan dengan penambahan es krim vanilla. Sempurna untuk hari-hari panas dan mereka yang menyukai makanan manis.
      • Lihat Cara membuat affogato dan Cara membuat affogato butterscotch untuk lebih banyak ide.

11. 

    Buka mata Anda dengan a "mata merah". Minuman "pembuka mata" ini jangan disamakan dengan americano. Mata merah adalah satu gelas espresso dengan kopi menetes. Varian minuman ini disebut "mata hitam" (dua gelas espresso) dan "mata mati" (tiga gelas espresso).

Metode 5 dari 5: Menikmati secangkir espresso

1. 

   Untuk bantuan dalam mengetahui cara menarik shot espresso di mesin kopi, lihat Bagaimana cara menarik shot espresso. Pastikan Anda memiliki peralatan yang tepat. Mesin yang memadai harus mampu memanaskan air ke suhu minuman yang diinginkan (kira-kira 192-200ºF, atau 90-96ºC) dan mampu mengalirkan air setidaknya 9BAR (~ 130PSI) secara konsisten. Bagi mereka yang memiliki anggaran terbatas, Coffeekid.com merekomendasikan Rancilio Betsy, Saeco Classico, atau Gaggia Coffee.

Pertanyaan dan Jawaban Komunitas

Barista di Starbucks menyarankan agar saya mencoba americano tetapi dengan breve (?) Dan sirup moka cokelat putih dan air. Benar-benar enak tapi, apa nama minuman ini?

Tidak ada nama untuk minuman khusus itu. Di Starbucks, "moka putih" adalah espresso, susu, dan sirup cokelat putih. "Americano" adalah espresso dan air. Breve adalah sejenis susu (half and half). Jadi Anda bisa mencoba memesan "moka putih" dan itu akan serupa dengan yang Anda dapatkan, atau cukup pesan "americano dengan sirup moka putih dan breve" dan Anda akan mendapatkan minuman yang sama lagi.

Tips

• Selalu gunakan atau minta kacang segar! Kacang mulai teroksidasi segera setelah dipanggang. Semakin lama Anda menunggu untuk menggunakannya, semakin basi jadinya, dan semakin sedikit kemampuan mereka untuk menghasilkan crema. Jika Anda tidak bisa mendapatkan biji yang baru dipanggang, Anda masih bisa mendapatkan hasil yang bagus dari campuran pra-panggang yang ditawarkan oleh merek populer seperti Lavazza, Java Joe's, Malabar gold, Cafe la Semeuse, dan Illy. Banyak rantai Amerika Utara, seperti Starbucks, mendorong daging panggang gelap yang dikeluhkan banyak orang menghasilkan rasa gosong. Namun, preferensi pribadi adalah faktor besar dan Anda tidak akan pernah tahu sampai Anda mencicipinya.
• Cara lain pembuatan kopi yang dianggap remeh hingga tidak signifikan terhadap espresso oleh para penikmat kopi. Namun, jika Anda merasa espresso tidak sesuai dengan keinginan Anda, jangan khawatir. Anda masih dapat mencoba metode lain, seperti metode tetes, tekan Prancis atau metode plunger, metode vakum, metode Arab atau Turki menggunakan jezve, flip-drip Neapolitan, perkolator, metode air dingin dan dosa segala dosa. , satu sendok teh kopi instan dengan tambahan air matang. Beberapa orang benar-benar menyukai opsi terakhir, jadi jangan terlalu keras menghina!
• Jika Anda berencana membuat espresso sendiri dan bukan sekadar mencicipi dan menyesap di seluruh kota di banyak tempat yang menyenangkan, Anda memiliki dua opsi di rumah. Anda dapat membeli pembuat espresso di atas kompor (ini bekerja dengan memanaskan air di ruang bawah sampai dipaksa melalui filter di mana bubuk espresso berada) atau mesin espresso listrik (sedikit lebih mahal tetapi investasi yang berharga untuk pecinta espresso). Ada versi yang lebih murah dan lebih mahal dari keduanya dan bagi mereka yang benar-benar mencintai, mengagumi dan menyembah kopi mereka, hanya mesin kopi yang paling halus dan mahal yang akan mencukupi, setidaknya mesin yang mendekati kualitas dan kekuatan mesin komersial. Jika Anda seorang pembersih kopi standar itu, mulailah menabung sekarang!
• Haruskah Anda mengembalikan espresso yang tidak ideal? Iya. Ada standar pasti yang harus dipertahankan ketika membuat espresso dan barista perlu diwaspadai ketika mereka gagal. Seperti halnya membalas apa pun dalam hidup, bersikaplah sopan, tegas, dan tidak konfrontatif - senyuman dan permintaan yang sopan akan membuat Anda lebih dari sekadar mencaci barista dengan "cara membuat kopi 101". Mereka mungkin telah membuat kesalahan yang sangat sederhana dan mereka biasanya akan dengan senang hati mengurungkan kesalahan tersebut untuk membuat pelanggan yang senang dan sopan tetap puas.

Setiap hari di wikiHow, kami bekerja keras untuk memberi Anda akses ke petunjuk dan informasi yang akan membantu Anda menjalani kehidupan yang lebih baik, apakah itu membuat Anda lebih aman, lebih sehat, atau meningkatkan kesejahteraan Anda. Di tengah krisis kesehatan dan ekonomi masyarakat saat ini, ketika dunia bergeser secara dramatis dan kita semua belajar dan beradaptasi dengan perubahan dalam kehidupan sehari-hari, orang membutuhkan wikiHow lebih dari sebelumnya. Dukungan Anda membantu wikiHow untuk membuat artikel dan video bergambar yang lebih mendalam serta berbagi merek konten instruksional tepercaya kami dengan jutaan orang di seluruh dunia. Harap pertimbangkan untuk berkontribusi di wikiHow hari ini.