Isi

• Apakah Anda membuat resep ini?
• Pertanyaan dan Jawaban Komunitas
• Hal yang Anda Butuhkan
• Tips
• Peringatan

• Jangan gunakan herba segar karena akan gosong terlalu cepat.
• Tempatkan bumbu dalam wadah kedap udara jika Anda tidak akan menggunakannya dalam waktu satu jam.

Lelehkan ⁄₄ c (180 mL) mentega dan haluskan potongan ikan Anda. Cara termudah untuk melelehkan mentega adalah dengan memasukkannya ke dalam microwave selama 10 detik sampai mentega benar-benar meleleh. Gunakan sikat berbulu untuk menyabuni ikan dengan mentega, atau celupkan ke dalam mangkuk berisi mentega. Pastikan Anda benar-benar jenuh setiap potongan ikan.

Masak selama 2-3 menit di setiap sisi. Masak sisi pertama ikan selama 2-3 menit lalu balikkan potongan ikan. Sendokkan lagi 1 sdm (15 ml) mentega di sisi lainnya dan biarkan matang selama 2-3 menit. Ikan sudah matang jika permukaannya berwarna kehitaman. Daging juga harus mudah dipisahkan dengan garpu.

• Jika Anda tidak yakin apakah ikan Anda sudah matang, periksa suhunya dengan termometer daging dan pastikan telah mencapai setidaknya 145 ° F (63 ° C).

Campur semua bumbu dalam mangkuk kecil. Bumbu sedikit berbeda dari cara memanggang. Anda tetap harus menggunakan paprika, lada hitam, dan cabai rawit, dan tambahkan bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, oregano, dan kemangi. Anda selalu dapat menambahkan atau menghilangkan bumbu agar sesuai dengan preferensi Anda.

• Bumbu cajun paling cocok untuk resep yang dihitamkan.
• Anda tetap harus menghindari penggunaan bumbu dan rempah segar dan menyimpan bumbu dalam wadah kedap udara jika tidak akan digunakan lebih dari satu jam.

Panaskan wajan dengan ⁄₂ sdt (2,5 mL) minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan minyak sebelum menambahkan ikan. Bubarkan minyak hingga menutupi seluruh wajan secara merata. Jangan biarkan minyak menjadi terlalu panas atau berasap karena dapat menyebabkan minyak mengembang saat Anda menambahkan ikan.

• Menggunakan minyak zaitun untuk menghitamkan ikan di atas kompor akan membantu menciptakan tekstur yang gosong.

Taburi ikan dengan garam dan ½ hingga 1 sdt (1 hingga 2 gram) bumbu. Tutupi kedua sisi ikan dengan bumbu. Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun ke bagian luar ikan sebelum menambahkan bumbu untuk membantu bumbu menempel.

• Setelah menambahkan bumbu, masukkan ikan Anda langsung ke dalam wajan panas.

Masukkan ikan ke dalam wajan selama 5-6 menit. Menghitamkan ikan dalam wajan membutuhkan waktu lebih lama daripada memanggang karena suhu kompor berkurang. Pertahankan kompor Anda pada api sedang-tinggi dan balikkan fillet ikan setengah jalan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil selama 2-3 menit terakhir.

Sajikan ikan Anda segera dan simpan sisa makanan di lemari es. Daging Anda akan matang setelah bagian tepinya menghitam, dan filletnya berwarna berasap. Daging harus mudah dipisahkan dengan garpu. Dinginkan sisa makanan dalam wadah kedap udara selama 2-3 hari.

• Anda juga dapat membekukan sisa makanan dalam wadah atau tas kedap udara hingga satu bulan.
• Gunakan termometer daging untuk memastikan bahwa bagian dalam ikan telah mencapai setidaknya 145 ° F (63 ° C) jika Anda tidak yakin apakah itu sudah matang.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Pertanyaan dan Jawaban Komunitas

Hal yang Anda Butuhkan

Menghitamkan Ikan di Panggangan

• 1 mangkuk pengaduk kecil
• Gelas ukur
• Pisau fillet
• Talenan
• Panggangan
• Wajan besi cor
• Sikat berbulu
• Termometer daging
• Sudip

Menggunakan Wajan Baja Tahan Karat untuk Memasak Dalam Ruangan

• 1 mangkuk pengaduk kecil
• Panci baja tahan karat
• Sudip
• Termometer daging

Tips

Peringatan

• Berhati-hatilah saat menghitamkan ikan di dalam ruangan. Jika wajan menjadi terlalu panas, akan menghasilkan banyak asap saat ikan ditambahkan.
• Hanya gunakan wajan besi di atas pemanggang saat Anda memasak di luar. Ikan yang menghitam di wajan besi tuang akan menghasilkan asap dalam jumlah besar. Membuka jendela atau menyalakan kipas angin bukanlah cara yang memadai untuk mengendalikan asap di dalam ruangan, itulah sebabnya metode ini hanya disarankan untuk memanggang di luar ruangan.