Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Telur dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu, namun terkadang Anda dapat mengonsumsi terlalu banyak telur sebelum membusuk atau menggunakan putih telur dalam resep, tetapi Anda tidak ingin memakan kuning telurnya saat itu. Dengan mengikuti petunjuk di bawah ini, Anda akan belajar cara membekukan telur ini dengan aman, tanpa kehilangan rasa atau teksturnya.

Langkah

Metode 1 dari 4: Membekukan Telur Utuh Mentah

1. 

   Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Selalu mulai dengan memecah telur ke dalam mangkuk besar atau wadah lain. Telur mentah, seperti bahan apa pun yang mengandung banyak air, akan mengembang saat dibekukan. Jika telur dibekukan dalam cangkang, ekspansi ini dapat memecahkan cangkang telur. Selain mencampurkan pecahan cangkang di bagian telur yang bisa dimakan, hal ini juga bisa menimbulkan bakteri berbahaya yang berada di luar cangkang.
   • Jika telur mendekati atau melewati tanggal kedaluwarsa, pecahkan dalam mangkuk terpisah sebelum dipindahkan ke wadah yang lebih besar. Buang telur yang warnanya berubah warna atau berbau tajam dan menyengat, lalu cuci mangkuk sebelum memecahkan telur berikutnya.

2. 

   
   
   Kocok telur dengan lembut. Aduk secukupnya untuk mematahkan kuning telur dan membuat bahan seragam, tapi jangan terlalu banyak mengocok agar tidak membuat terlalu banyak udara di dalam adonan telur.

3. 

   Tambahkan bahan lain untuk menghindari gumpalan (disarankan). Kuning telur mentah cenderung seperti agar-agar saat dibekukan. Jika dicampur dengan putih telur, teksturnya akan menjadi berbintik. Ada dua cara untuk menghindarinya, tergantung bagaimana Anda akan menggunakan telur. Jika Anda akan makan telur sendirian atau dalam hidangan gurih, tambahkan 1/2 sendok teh (2,5 ml) garam ke setiap cangkir (240 ml) telur mentah. Jika Anda ingin menggunakannya dalam hidangan manis, campurkan 1 - 1,5 sendok makan (15 - 22 ml) gula, madu, atau glukosa jagung.

4. 

   
   
   Saring untuk meningkatkan keseragaman (opsional). Jika Anda ingin campuran yang lebih konsisten, masukkan telur melalui saringan atau saringan di atas mangkuk bersih. Ini juga akan menghilangkan sebagian besar fragmen dari cangkang telur jika tercampur dengan telur.

5. 

   Bekukan dalam wadah untuk dibekukan. Tuang campuran ke dalam wadah untuk dibekukan, sisakan jarak 1,25 / cm antara telur dan tutupnya agar ada ruang untuk mengembang. Tutup wadah dengan rapat.
   • Alternatif lain adalah dengan membekukan campuran telur dalam bentuk es dan meletakkan kubus telur beku dalam wadah beku yang lebih besar. Dengan proses ini, Anda dapat mencairkan jumlah yang Anda butuhkan dengan lebih mudah.

6. 

   
   
   Beri label wadah dengan tiga fakta penting. Telur biasanya menjaga kualitasnya selama beberapa bulan, bertahan hingga satu tahun, jadi lebih baik memberi label tanggal daripada mengandalkan ingatan Anda. Ingatlah untuk memasukkan:
   • Tanggal pembekuan.
   • Jumlah telur yang membeku.
   • Bahan tambahan yang digunakan (jika ada). Ini untuk menghindari kejutan tidak menyenangkan saat menggunakan telur manis dalam hidangan gurih.

Metode 2 dari 4: Membekukan kuning dan putih telur mentah secara terpisah

1. 

   Pisahkan telurnya. Pecahkan cangkang telur menjadi dua dengan hati-hati, tanpa menjatuhkan apa pun. Lempar telur dari sisi ke sisi di antara dua bagian cangkang, biarkan putih telur mengalir dalam mangkuk sampai hanya kuning telur yang tersisa di cangkang. Selain itu, ada beberapa metode lain yang dapat Anda gunakan.

2. 

   Campur kuning telur dengan bahan lain untuk menghindari konsistensi seperti agar-agar. Kuning telur mentah bersifat agar-agar setelah dibekukan, yang membuatnya tidak cocok untuk sebagian besar resep dan tidak menggugah selera untuk dikonsumsi. Hindari proses ini dengan mencampurkan kuning telur dengan bahan lain. Gunakan 1/2 sendok teh (2,5 ml) garam untuk setiap cangkir (240 ml) telur mentah jika Anda berencana untuk menggunakan bahan ini dalam hidangan gurih. Jika menggunakan telur untuk hidangan manis, seperti makanan penutup panggang, ganti garam dengan 1 - 1,5 (15 - 22 ml) sendok makan gula, madu, atau glukosa jagung.

3. 

   Bekukan kuning telur. Simpan campuran kuning telur dalam wadah beku, sisakan ruang 1,25 cm (1/2 inci) agar cairan mengembang. Tutup wadah dengan rapat sebelum dibekukan dan beri label tanggal pembekuan, jumlah telur dan jenis campuran (manis atau asin).
   • Gunakan kuning telur dalam beberapa bulan untuk mendapatkan kualitas yang lebih baik.

4. 

   Aduk putih telur dengan lembut. Campur putih telur untuk menciptakan tekstur yang seragam, tanpa membuat terlalu banyak gelembung udara di dalam campuran. Berbeda dengan kuning telur, putih telur tidak membutuhkan bahan tambahan untuk menjaga kualitasnya saat dibekukan selama beberapa bulan.
   • Jika campuran masih cukup seragam untuk selera Anda, masukkan putih telur melalui saringan di atas mangkuk bersih.

5. 

   Bekukan putih telur. Seperti kuning telur, putih telur harus disimpan dalam gelas atau wadah plastik kaku yang cocok untuk pembekuan. Sisakan ruang 1/2 inci (1,25 cm) untuk pemuaian. Tutupi dengan baik dan beri label dengan jumlah telur dan tanggal pembekuan.
   • Semua jenis telur mentah bisa diletakkan dalam bentuk es terlebih dahulu. Setelah dibekukan, kubus dapat ditempatkan dalam wadah tertutup di dalam freezer. Ini membuatnya lebih mudah untuk menarik jumlah yang diinginkan untuk resep tertentu.

Metode 3 dari 4: Membekukan Telur Rebus

1. 

   Pisahkan kuning telur. Kuning telur yang sudah matang bisa dibekukan jika disiapkan dengan benar. Putih telur yang dimasak akan menjadi kenyal, keras dan lembab saat dibekukan, sama sekali tidak enak untuk disantap. Pisahkan putih telur, makan atau buang, sisakan kuning telur utuh.

2. 

   Masukkan kuning telur ke dalam wajan berisi air. Letakkan kuning telur dengan hati-hati di bagian bawah wajan, buat satu lapisan. Tutupi dengan air secukupnya hingga 2,5 cm di atas kuning telur.

3. 

   Didihkan. Rebus air dengan cepat. Tutup panci untuk mempercepat prosesnya.

4. 

   Angkat dari api dan tunggu. Angkat wajan dari api dan diamkan selama 10-15 menit.

5. 

   Tiriskan sebelum dibekukan. Keluarkan kuning telur dengan sendok berlubang jika ada, atau gunakan sendok untuk meletakkan kuning telur dengan hati-hati ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan air. Masukkan kuning telur ke dalam wadah freezer dan tutup rapat.

Metode 4 dari 4: Menggunakan Telur Beku

1. 

   Cairkan di lemari es semalaman. Mentah atau dimasak, cara terbaik untuk mencairkan telur adalah semalaman di lingkungan yang dingin seperti lemari es, untuk mencegahnya terkena bakteri. Setiap suhu di atas 4 ° C menimbulkan risiko kontaminasi bakteri yang signifikan dalam makanan yang dicairkan.
   • Anda dapat mempercepat proses pencairan dengan meletakkan wadah di bawah air dingin yang mengalir.
   • Jangan pernah mencoba memasak telur beku langsung di wajan atau saat menyiapkan hidangan. Jangan biarkan telur beku mencair pada suhu ruangan.

2. 

   Gunakan hanya telur yang sudah dicairkan di piring yang sudah matang Jika telur yang dicairkan tidak cukup matang, telur tersebut dapat menimbulkan risiko kontaminasi bakteri. Suhu internal telur yang telah dicairkan atau wadah yang digunakan harus mencapai setidaknya 71 ° C. Jika Anda tidak memiliki termometer kuliner untuk memeriksa suhu yang tepat, biarkan makanan matang dengan baik, pada suhu tinggi.

3. 

   Ambil beberapa ide untuk menggunakan putih telur dan kuning telur secara terpisah. Jika Anda memiliki kuning telur ekstra, pertimbangkan untuk menyiapkan krim custard, es krim, atau telur orak-arik. Gunakan putih telur untuk membuat adonan vanilla, meringue, atau kue putih buatan sendiri. Terakhir, kuning telur yang dimasak dapat dihancurkan di atas salad atau digunakan utuh sebagai pelengkap.

4. 

   Ketahui cara menggunakan takaran telur yang tepat. Gunakan 3 sendok makan (44 ml) telur mentah yang telah dicairkan untuk setiap telur sesuai resep. Jika telur dibekukan secara terpisah, gunakan 2 sendok makan (30 ml) putih mentah yang sudah dicairkan, sebagai pengganti putih telur, dan 1 sendok makan (15 ml) kuning telur mentah sebagai pengganti kuning telur.
   • Ukuran telur bisa sangat bervariasi, jadi jangan terlalu khawatir tentang jumlah pastinya. Jika Anda menyiapkan adonan, Anda bisa menyesuaikan adonan yang terlalu kering atau lembab dengan menambahkan lebih banyak bahan kering atau lembab untuk menyeimbangkan persiapan.

Tips

• Jika Anda menggunakan "es batu telur" dalam sebuah resep, tetapi Anda tidak yakin berapa banyak telur yang dimiliki setiap kubus, ukur kompartemen di atas baki es. Lakukan ini dengan mengisi kompartemen dengan air, menggunakan sendok teh atau takar dalam mililiter hingga penuh.

Peringatan

• Hanya bekukan telur segar. Jika ragu, berikut cara mengetahui apakah telur pecah.
• Cuci tangan dan peralatan setelah kontak dengan telur mentah. Jangan lupa untuk mencuci baki es sebelum digunakan kembali untuk membuat es.