Isi

• Langkah
• Tips
• Bahan yang dibutuhkan

Meskipun kubis dapat dibekukan, strukturnya cenderung hancur saat dibekukan. Pemutihan akan membantu mengawetkannya dengan lebih baik, tetapi tidak akan sebaik kubis segar. Jika Anda tidak mengalami masalah, berikut cara membekukan kepala kubis.

Langkah

Metode 1 dari 3: Metode 1: Daun Kubis Utuh

1. 

   Pilih kubis yang cocok. Itu harus segar, bersih dan tanpa jamur atau kerusakan.

2. 

   Buang daun luar yang kasar. Buang atau kompos.

3. 

   
   
   Buang sisa daun dari pangkal kubis. Gunakan pisau untuk memotong garis lurus di pangkalnya lalu buang daunnya secara utuh.

4. 

   Rebus sepanci besar air. Putihkan daun di dalam air selama satu setengah menit. Lakukan ini secara bertahap, alih-alih mencoba memutihkan semua kubis sekaligus.

5. 

   Keluarkan dan masukkan ke dalam wadah berisi air es. Ini segera berhenti memasak.

6. 

   
   
   Tiriskan daunnya. Buang kelebihan air dengan lembut terlebih dahulu. Letakkan di atas kertas penyerap atau rak pengering.

7. 

   Simpan dalam kantong plastik atau wadah tertutup. Sisakan ruang untuk ekspansi, sekitar 1,5 cm. Keluarkan udara sebanyak mungkin jika menggunakan kantong plastik.
   • Anda juga bisa meletakkan daun di atas loyang di atas kertas roti, lalu dibekukan lalu dikantongi atau ditempatkan di wadah.

8. 

   Tutup wadah atau tas. Masukkan nama dan label tanggal, dan masukkan kubis ke dalam freezer.

9. 

   
   
   Menggunakan. Daun kubis beku dapat ditambahkan langsung ke sup, semur, dan hidangan matang lainnya. Mereka juga bisa digunakan dalam cerutu kubis, tetapi Anda harus mencairkan daunnya di lemari es terlebih dahulu.

Metode 2 dari 3: Metode 2: Iris Kubis

1. 

   Pilih kubis yang cocok. Itu harus segar, bersih dan tanpa jamur atau kerusakan.

2. 

   Buang daun luar yang kasar. Buang atau kompos.

3. 

   Potong kubis. Potong-potong atau iris menjadi potongan berukuran sedang.

4. 

   Pemutih seperti pada metode 1. Anda mungkin dapat memutihkan sedikit lebih banyak setiap kali, karena ada lebih banyak ruang dengan kubis yang dipotong.
   • Jika Anda memotong menjadi irisan tebal, gunakan pemutih selama 3 menit.

5. 

   Tiriskan kubis setelah direbus. Tempatkan di saringan dan biarkan sisa air mengalir. Anda juga bisa menyebarkan kubis di atas kertas penyerap untuk dikeringkan di udara terbuka setelah menguras air berlebih.

6. 

   Simpan dan tutup seperti cara di atas. Anda juga bisa menggunakan tas masak jika mau.

7. 

   Gunakan kubis. Dapat dipotong kecil-kecil sesuai kebutuhan dan ditambahkan ke sup, semur, orak-arik dll. Tambahkan beku ke piring atau cairkan sebelumnya. Jika Anda ingin mencairkan potongan salad atau mengaduk, cairkan di lemari es terlebih dahulu.
   • Catatan: Tidak semua orang setuju bahwa kubis yang dicairkan baik untuk salad, karena bisa menjadi layu. Sadarilah bahwa ini bisa terjadi; dan jika ya, gunakan di piring yang sudah dimasak.

Metode 3 dari 3: Metode 3: Membekukan Sauerkraut

1. 

   Gunakan hanya sauerkraut yang difermentasi sepenuhnya.

2. 

   Tempatkan asinan kubis dalam kantong plastik atau wadah freezer berukuran 600 atau 950 ml.

3. 

   Sisakan sekitar 2,5 hingga 5 cm di bagian atas agar kubis mengembang. Jika menggunakan kantong plastik, buang udara sebanyak mungkin sebelum menutupnya.

4. 

   Tutup tas dan beri nama dan label tanggal.

5. 

   Tempatkan di freezer. Sauerkraut bertahan 8 hingga 12 bulan dibekukan.

6. 

   Menggunakan. Defrost jumlah yang diinginkan di lemari es dan gunakan seperti biasa.

Tips

• Kubis yang dibekukan dan direbus akan bertahan sekitar 10 hingga 12 bulan.
• Catatan: Kubis akan kehilangan sedikit rasa saat dibekukan. Ini adalah kompromi antara kehilangan semua kubis segar atau menyimpannya lebih lama tetapi tidak terlalu enak.

Bahan yang dibutuhkan

• Talenan dan pisau
• Panci cukup besar untuk menampung daunnya
• Wadah air es
• Drainer
• Tisu penyerap
• Kantong plastik atau wadah freezer
• Pena untuk menuliskan nama dan tanggal