Isi

• Bahan
• Langkah
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Pertanyaan dan Jawaban Komunitas
• Tips

Bagian Lain 32 Peringkat Resep | Cerita-cerita sukses

Anda mungkin pernah melihat chuck steak di konter daging dan bertanya-tanya bagaimana cara menyiapkan potongan yang murah ini. Karena chuck steak berasal dari dekat leher sapi, potongannya bisa menjadi keras jika tidak dimasak dengan benar. Steak chuck paling baik jika Anda memasaknya lama dan lambat, seperti merebusnya dalam oven, atau dengan cepat, seperti memanggang atau menggorengnya. Pilih teknik yang sesuai dengan tingkat keahlian Anda dan Anda akan segera mengetahui mengapa chuck steak adalah potongan yang lezat dan populer.

Bahan

Steak Chuck Mengepang

• 2 sendok makan minyak sayur atau canola
• Garam dan merica untuk membumbui
• 2 1/2 sampai 3 pon (1,1 sampai 1,4 kg) chuck steak
• 3/4 cangkir (180 ml) cairan
• 1 sendok teh atau 1 sendok makan herba

Steak Chuck Panggang

• Leher sapi
• Garam dan merica secukupnya

Steak Chuck Goreng

• 2 sendok makan minyak sayur, kelapa, atau biji anggur
• Garam dan merica untuk membumbui
• Bumbu steak pilihan Anda (opsional)

Langkah

Metode 1 dari 4: Braising Chuck Steak

1. 

   
   
   Panaskan oven dan bumbui steak. Nyalakan oven pada suhu 325 derajat F (162 C). Tempatkan 2 sendok makan minyak sayur atau canola dalam panci besar atau Dutch oven. Panaskan minyak dengan api sedang dan taburi chuck steak dengan garam dan merica.
   • Anda bisa menggunakan wajan besar jika chuck steak Anda tipis.

2. 

   
   
   Bakar steak chucknya. Setelah minyak panas dan berkilau, masukkan steak berbumbu ke dalam Dutch oven. Steak akan mendesis segera setelah Anda menambahkannya ke dalam panci. Biarkan steak matang dengan api sedang sampai berwarna cokelat. Gunakan penjepit untuk membalik steak sehingga semua sisinya berwarna cokelat. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan steak dari panci setelah dibakar. Tuang dan buang semua lemak dari wajan.
   • Kenakan sarung tangan oven saat membakarnya karena minyak panas bisa melesat.

3. 

   
   
   Tambahkan cairan. Tuangkan sekitar 3/4 cangkir cairan. Ini akan membuat chuck steak tetap lembap saat dimasak dan membuatnya semakin empuk. Coba gunakan salah satu dari berikut ini sebagai cairan braising:
   • Kaldu daging sapi atau sayuran
   • Jus atau sari apel
   • Jus cranberry
   • Jus tomat
   • Anggur kering dicampur dengan kaldu
   • air
   • 1 sendok makan bumbu cair seperti saus barbekyu, mustard Dijon, kecap asin, saus steak, atau saus Worcestershire (Anda bisa menambahkannya ke air untuk mengencerkannya.)

4. 

   Aduk bumbu kering. Untuk menambahkan lebih banyak rasa pada chuck steak yang direbus, aduk bumbu kering pilihan Anda. Anda perlu menambahkan sekitar 1 sendok teh herba kering atau 1 sendok makan herba segar. Anda bisa menggunakan herbal seperti:
   • Kemangi
   • Herbes de Provence
   • bumbu Italia
   • Oregano
   • Timi

5. 

   Rebus steak di dalam oven. Tutupi Dutch oven dengan tutup yang tebal dan masukkan steak ke dalam oven. Untuk 2 1/2 hingga 3 pon steak chuck, panggang steak selama 1 jam 15 menit hingga 1 jam 45 menit. Steak chuck akan benar-benar empuk setelah selesai direbus dan siap disajikan. Jika Anda memeriksa suhu, steak harus berada di antara 145 derajat F (62 C) untuk setengah matang dan 175 F (79 C) untuk matang dengan baik.
   • Untuk memeriksa kelembutan, masukkan garpu atau pisau ke dalam steak. Jika empuk, garpu atau pisau akan mudah masuk.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Metode 2 dari 4: Memanggang Steak Chuck

1. 

   Nyalakan broiler dan bumbui steak. Jika broiler Anda berada di bagian atas oven, pindahkan rak oven sekitar 4 inci dari elemen broiler. Jika broiler berada dalam baki geser di bawah oven, Anda tidak perlu menyesuaikan raknya. Nyalakan broiler saat Anda menggarami dan merica di kedua sisi chuck steak.
   • Jika suka, Anda bisa menggunakan bumbu steak apa pun untuk membumbui chuck steak.

2. 

   Panggang satu sisi steak. Letakkan steak yang telah dibumbui di atas loyang atau wajan dan letakkan di bawah broiler. Tergantung pada ketebalan steak, panggang selama 7 hingga 9 menit. Jika Anda ingin memasaknya dengan sisi sedang atau langka, masak hampir 6 atau 7 menit.
   • Tergantung pada jenis ayam pedaging yang Anda miliki, Anda mungkin ingin membiarkan pintu oven Anda retak sehingga Anda dapat memantau proses memasaknya.

3. 

   Balik dan panggang sisi lain dari steak. Gunakan garpu tajam atau penjepit dapur untuk membalik chuck steak dengan hati-hati. Letakkan kembali steak di bawah pemanggang dan biarkan masak selama 5 hingga 8 menit, tergantung ketebalannya. Periksa suhu steak.
   • Jika Anda menginginkan steak setengah matang, keluarkan dari pemanggang pada suhu 145 derajat F (60 C). Untuk steak sedang, biarkan masak hingga suhu 160 derajat F (70 C).

4. 

   Biarkan steak istirahat dan sajikan. Pindahkan steak ke talenan atau piring saji. Letakkan aluminium foil di atas steak sehingga membentuk tenda dan diamkan steak selama sekitar 5 menit. Ini akan membantu jaringan otot pada steak mendistribusikan kembali jus sehingga tidak habis saat Anda mulai memotong steak.
   • Steak akan menjadi dingin sekitar 5 derajat sejak Anda mengeluarkannya dari broiler dan setelah diistirahatkan.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Metode 3 dari 4: Steak Chuck Goreng

1. 

   Nyalakan oven dan bumbui steak Anda. Panaskan oven Anda hingga 400 derajat F (204 C). Bumbui steak Anda dengan bumbu apa pun yang Anda suka. Jika ingin tetap sederhana, cukup gunakan garam dan merica kasar. Jangan takut untuk melapisi kedua sisi steak Anda dengan bumbu karena ini akan memberi rasa dan membantunya menjadi cokelat. Anda seharusnya bisa melihat bumbu pada steak. Anda juga bisa menggunakan:
   • bumbu Cajun
   • chimichurri
   • Teriyaki
   • Bumbu steak Montreal

2. 

   Panaskan wajan. Tempatkan wajan berat (sebaiknya wajan besi) di atas api besar. Tambahkan beberapa sendok makan minyak kelapa, minyak biji anggur, atau minyak sayur ke dalam wajan untuk memanaskan. Anda ingin wajannya benar-benar panas sehingga steak langsung mendesis dan mulai berwarna cokelat.
   • Minyak kelapa, biji anggur, dan minyak nabati semuanya memiliki titik asap tinggi sehingga tidak akan gosong saat wajan Anda memanas. Hindari menggoreng steak dengan mentega atau minyak zaitun yang akan gosong.

3. 

   Bakar kedua sisi steak. Masukkan steak ke dalam wajan panas yang sudah diminyaki dan biarkan matang selama 1 hingga 3 menit. Balik steak dengan hati-hati dan panggang sisi lainnya selama 1 hingga 3 menit lagi. Steak harus berwarna cokelat keemasan tua di bagian sisinya. Bagian dalamnya masih mentah, tetapi Anda akan menghabiskan steak di oven bahkan untuk memasaknya.
   • Anda bisa sering membalikkan steik saat dibakar agar cepat matang dan berwarna cokelat.

4. 

   Selesaikan memasak steak di dalam oven. Masukkan seluruh wajan dengan bistik panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak steak selama 6 hingga 8 menit atau hingga steak mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Jika Anda memeriksa suhu, steak harus berada di antara 145 derajat F (62 C) untuk setengah matang dan 175 F (79 C) untuk matang dengan baik. Pindahkan steak ke piring dan diamkan beberapa menit sebelum Anda menyajikannya.
   • Membiarkan sisa steak membantu penyebaran cairan dalam daging secara merata.
   • Pastikan wajan Anda tahan oven sebelum memasukkannya ke dalam oven. Meskipun dikatakan tahan oven, periksa untuk melihat apakah dapat digunakan dalam oven bersuhu 400 derajat F.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Metode 4 dari 4: Memilih dan Menyajikan Chuck Steak

1. 

   Pilih steak chuck. Jika Anda membeli steak untuk memberi makan beberapa orang, coba pilih steak yang lebih kecil dengan ukuran yang sama. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat membeli satu atau dua steak yang lebih besar untuk dipotong menjadi porsi yang lebih kecil. Dengan cara ini, steak akan matang secara merata.
   • Steak chuck bisa jadi tidak teratur karena mengandung banyak otot dari area bahu sapi. Cari chuck steak yang tidak memiliki terlalu banyak lemak dan tampaknya memiliki ketebalan yang rata.

2. 

   Simpan dan tangani steak chuck. Cobalah untuk menggunakan steak chuck segar Anda segera setelah Anda membawanya pulang. Jika Anda tidak dapat segera menggunakannya, Anda dapat mendinginkannya hingga 2 atau 3 hari. Untuk menyimpannya, keluarkan dari pembungkus plastik dan letakkan di piring non-plastik. Tutupi piring dengan longgar agar ada aliran udara. Taruh steak di kompartemen daging di lemari es Anda atau taruh di rak paling bawah agar jus tidak menetes ke makanan lain.
   • Saat menangani dan menyimpan daging mentah, penting untuk tidak menempatkan, menyentuh, atau menyimpan daging mentah dan matang bersama-sama. Simpan di kompartemen terpisah dan gunakan talenan yang berbeda saat membungkus dan menanganinya.

3. 

   Sajikan steak chuck. Untuk hidangan klasik, sajikan steak chuck dengan kentang matang (tumbuk atau panggang) dan salad pendamping. Untuk sisi yang lebih berani, pertimbangkan untuk menyajikan chuck steak dengan coleslaw, sayuran panggang, gratin sayur, atau jamur tumis. Anda juga bisa menyajikan steak dengan hampir semua jenis saus (barbekyu, pesto, hollandaise, atau mentega beraroma).
   • Anda juga bisa mengiris tipis chuck steak dan menyajikannya dengan tumis sayuran dan nasi. Atau Anda bisa mengisi tortilla dengan chuck steak yang diiris tipis untuk membuat fajitas.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Pertanyaan dan Jawaban Komunitas

Bisakah saya memasak steak ini di atas panggangan?

Iya. Anda mungkin ingin mengasinkan atau mengasinkan steak setidaknya selama satu jam terlebih dahulu, untuk menambah kelembutan dan kelembapan.

Berapa lama saya memasak steak dalam oven jika saya ingin steak setengah matang?

Itu semua tergantung pada potongan steak, tetapi jika steak lebih tebal dari 1 inci, sekitar 7-8 menit akan bekerja, dan jika lebih tipis dari 1 inci, 6-8 menit. Sekali lagi, ini tidak akan berhasil untuk semua potongan steak.

Apa cara terbaik untuk memasak chuck steak?

Itu tergantung pada apa yang Anda suka. Anda bisa membuat chuck steak dengan rasa yang enak dengan mengasinkannya sebentar, kemudian memasaknya panas dan cepat seperti steak lainnya.

Bisakah saya memasukkan ini ke dalam panci kuali dengan kentang? Apakah akan baik-baik saja?

Anda akan lebih baik mendapatkan chuck roast daripada chuck steak. Daging panggang lebih tebal dan lebih baik dalam panci kuali.

Bagaimana cara membuat chuck steak empuk?

Gunakan pelunak daging. Nanas bekerja paling baik, lebih disukai yang segar. Potong nanas utuh menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan hingga menjadi jus, yang dapat Anda gunakan sebagai bumbu perendam. Pastikan untuk tidak membiarkannya terlalu lama direndam, atau daging akan menjadi lembek dan hancur. Untuk daging chuck yang kental, perendaman tidak boleh lebih dari 1 jam; untuk steak yang lebih tipis kurang dari 1 inci, paling baik 30 menit. Perlu diingat bahwa nanas mungkin berlebihan untuk steak premium yang sudah empuk.

• 
  
  Dengan apa saya mengasinkan chuck steak? Menjawab
• 
  
  Berapa suhu dan berapa lama saya memasak chuck steak di kedua sisi jika saya memasaknya dengan wajan? Menjawab
• 
  
  Dapatkah saya menggunakan nanas kalengan untuk merendamnya? Menjawab
• 
  
  Terkadang, saat saya menggoreng steak dalam wajan, mereka menjadi kering. Apa yang saya lakukan salah? Menjawab
• 
  
  Berapa lama saya harus memasak chuck steak di atas panggangan dan pada suhu berapa? Menjawab

Tampilkan lebih banyak pertanyaan yang belum terjawab

Tips

Setiap hari di wikiHow, kami bekerja keras untuk memberi Anda akses ke petunjuk dan informasi yang akan membantu Anda menjalani kehidupan yang lebih baik, apakah itu membuat Anda lebih aman, lebih sehat, atau meningkatkan kesejahteraan Anda. Di tengah krisis kesehatan dan ekonomi masyarakat saat ini, ketika dunia bergeser secara dramatis dan kita semua belajar dan beradaptasi dengan perubahan dalam kehidupan sehari-hari, orang membutuhkan wikiHow lebih dari sebelumnya. Dukungan Anda membantu wikiHow untuk membuat artikel dan video bergambar yang lebih mendalam serta berbagi merek konten instruksional tepercaya kami dengan jutaan orang di seluruh dunia. Harap pertimbangkan untuk berkontribusi di wikiHow hari ini.