Isi

• Bahan
• Langkah
• Tips
• Bahan yang dibutuhkan

Kentang adalah salah satu makanan paling serbaguna di dunia. Murah, enak dan bergizi, mereka bisa disiapkan dengan ratusan cara berbeda. Untuk mempelajari cara memasak kentang, mulailah dengan memanggangnya dengan garam. Jika Anda lebih suka bubur dan pelunakan, masak dalam air asin sampai lunak. Cara cepat lain untuk menyiapkan kentang adalah dengan menggorengnya dalam wajan sampai berwarna keemasan dan renyah.

Bahan

Kentang panggang

• 1,5 kg kentang.
• ¼ cangkir (60 ml) minyak zaitun.
• 1 ½ sendok teh (8 g) garam kasar.

Untuk 8 porsi.

Kentang rebus sederhana

• 500 g kentang
• 1 sendok teh (5 g) garam.
• Garam dan merica untuk membumbui.

Untuk 4 porsi.

Kentang tumis

• 5 atau 6 kentang ukuran sedang.
• 2 hingga 3 sendok makan (30 g hingga 40 g) mentega.
• Garam dan merica secukupnya.

Membuat antara 6 dan 8 porsi.

Langkah

Metode 1 dari 3: Membuat kentang panggang

1. 

   Panaskan oven hingga 200 ° C dan cuci kentang dengan air dingin yang mengalir. Cuci 1,5 kg kentang sampai bersih. Jika Anda menemukan tumpukan kecil kotoran menempel di kulit, gosok kentang dengan sikat dapur untuk menghilangkan kotorannya.
   • Anda bisa memanggang kentang jenis apa saja. Yang tepung, seperti yang russet, akan ringan dan halus di tengah saat siap, sedangkan yang lilin, seperti yang merah dan yang Inggris, memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih menonjol.

2. 

   
   
   Potong kentang menjadi potongan berukuran 1 inci. Hati-hati, potong kentang menjadi dua dengan pisau tajam. Jika Anda memasak kentang kecil, potongan pertama ini mungkin sudah cukup. Yang lebih besar, bagaimanapun, harus dipotong sampai menjadi potongan 1 inci.
   • Jika kentang terlalu empuk, kupas sebelum mengirisnya.
   • Untuk mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang apik, cobalah menyiapkan kentang Hasselback. Untuk melakukan ini, iris tipis permukaan kentang tanpa memotongnya. Kentang akan terbuka seperti kipas dan menjadi renyah di dalam oven.

   Tip: Jangan memotong kentang jika Anda ingin menyiapkan kentang panggang tradisional. Sebaliknya, panggang semuanya selama 50 hingga 60 menit.

   
   
3. Masukkan kentang ke dalam mangkuk dan bumbui dengan minyak zaitun dan bumbu pilihan Anda. Pindahkan kentang yang telah dipotong ke dalam mangkuk besar dan tuangkan ¼ cangkir (60 ml) minyak zaitun di atasnya. Tambahkan satu sendok teh setengah (8 gram) garam kasar dan satu sendok teh (2 gram) lada hitam bubuk. Tambahkan lebih banyak bumbu jika Anda ingin membuat rasa kentang berbeda. Coba salah satu opsi di bawah ini:
   • 2 sendok makan (15 g) bawang putih cincang.
   • 1 sendok makan (2 gram) bubuk kari.
   • 1 sendok makan (5 g) bubuk bawang putih.
   • 1 sendok makan (5 gram) paprika asap.

4. 

   Sebarkan kentang di atas nampan dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tempatkan kentang yang sudah dibumbui di atas loyang atau loyang. Bagikan dalam satu lapisan agar terpanggang merata dan renyah di bagian sisinya.
   • Agar lebih mudah mencuci piring, lapisi baki dengan kertas roti sebelum menambahkan kentang.
5. Panggang kentang selama 30 menit dan balikkan. Biarkan kentang diam-diam di dalam oven sehingga membentuk kerucut di satu sisi. Setelah 30 menit, lindungi tangan Anda dengan sarung tangan dapur dan balik kentang dengan bantuan spatula.
   • Kentang akan mendesis saat mengeluarkan kelembapan di dalam oven panas.

6. 

   Panggang kentang selama 15 hingga 30 menit lagi. Biarkan kentang di dalam oven sampai lunak dan keemasan. Untuk menguji intinya, tempelkan garpu, pisau atau tusuk gigi di tengah-tengah potongan kentang. Perkakas harus masuk dan keluar tanpa kesulitan.
7. Keluarkan kentang dari oven dan bumbui dengan peterseli segar. Matikan oven dan, dengan sangat hati-hati, keluarkan nampan dari dalamnya. Taburkan dua sendok makan (7 gram) peterseli segar cincang di atas kentang dan sajikan panas.
   • Gantilah peterseli dengan herba segar pilihan Anda. Cobalah membumbui kentang dengan rosemary, sage atau oregano, misalnya.
   • Sisa makanan dapat disimpan di lemari es, dalam wadah dengan penutup, hingga lima hari.

   Tip: Jika Anda lebih suka topping yang lebih lembut, taruh banyak parmesan parut atau cheddar di atas kentang. Panas akan membuat keju meleleh.

Metode 2 dari 3: Memasak Kentang Secara Sederhana

1. 

   Cuci 500 g kentang dan kulitnya jika Anda mau. Cuci kentang dengan air dingin yang mengalir dan gosok dengan sikat dapur untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Kemudian, kupas kentang dengan alat pengupas untuk membuatnya lebih lembut atau untuk membuat kentang tumbuk.
   • Gunakan jenis kentang yang Anda sukai. Yang tepung, seperti yang russet, akan lebih lembut, sedangkan yang lilin, seperti yang merah dan yang Inggris, akan memiliki rasa yang lebih jelas.

2. 

   Potong kentang menjadi potongan berukuran 1 inci atau biarkan utuh jika Anda membuat kentang tumbuk. Pilih untuk memasak kentang utuh atau potong-potong. Pilihan kedua sangat ideal untuk salad atau untuk memasak kentang berukuran sangat besar.
   • Kentang utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada kentang cincang.
   • Untuk menghemat waktu, jangan kupas kentang jika Anda memasukkannya ke dalam alat pengaduk atau penggiling.
3. Masukkan kentang ke dalam wajan dan tutupi dengan air dingin. Pindahkan kentang utuh atau cincang ke dalam panci besar. Isi wajan dengan air dingin yang cukup untuk menutupi kentang, melebihi ukuran setidaknya 2,5 cm. Lalu bawa ke api.
   • Penting agar Anda menggunakan air dingin agar kentang matang secara merata. Jika Anda memasukkannya ke dalam air panas, bagian luarnya akan matang lebih cepat dan kentang akan memiliki tekstur yang lengket.

   Tip: Jika Anda ingin menyiapkan sup, masukkan kentang cincang langsung ke dalam sup atau di dalam kaldu. Rebus cairan sampai kentang empuk.

4. Tambahkan satu sendok teh (5 gram) garam dan letakkan api di atasnya. Aduk sampai garam larut dalam air. Kemudian, dengan panci belum ditutup dan panasnya tinggi, didihkan air.
   • Untuk membuat kentang semakin beraroma, tambahkan setengah kepala bawang putih dan daun salam ke dalam air atau masak dengan kaldu ayam.

5. 

   Masak kentang yang belum ditutup selama 15 hingga 25 menit. Setelah air mendidih, taruh api di atas api sedang sehingga sedikit menggelembung. Masak kentang sampai benar-benar empuk. Untuk menguji intinya, tancapkan tusuk sate atau garpu di tengah kentang dan lihat apakah Anda dapat dengan mudah mengeluarkan perkakas.
   • Total waktu persiapan akan tergantung pada ukuran kentang atau potongannya. Kubus berukuran sekitar 2,5 cm membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk matang, sedangkan kentang utuh bisa mencapai 25 menit.
   • Kentang tidak perlu diaduk saat dimasak.

6. 

   Tiriskan kentang di wastafel. Taruh saringan di wastafel dan ambil wajan dengan sarung tangan dapur. Perlahan-lahan putar kentang ke dalam saringan, biarkan air keluar dari lubangnya. Kemudian, berikan ke mangkuk.
   • Jika Anda memasak beberapa kentang, keluarkan dari wajan dengan sendok berlubang.

7. 

   Sajikan kentang yang sudah matang atau haluskan. Untuk menyajikan kentang secara langsung, bumbui dengan sedikit mentega dan garam. Untuk lauk yang lebih lembut, haluskan dengan kneader dan tambahkan susu atau krim untuk membuat kentang tumbuk buatan sendiri.
   • Anda juga bisa mendinginkan kentang dan membuat salad.
   • Di lemari es, kentang yang sudah dimasak bisa disimpan selama lima hari dalam wadah bertutup.

   Tip: Untuk membuat pure yang sarat, tambahkan potongan bacon renyah ke dalam krim, bersama dengan keju cheddar dan daun bawang cincang.

Metode 3 dari 3: Menyiapkan Kentang Tumis

1. 

   Cuci dan keringkan kentang. Dengan sikat, cuci lima atau enam kentang berukuran sedang dengan air dingin yang mengalir sampai kotorannya hilang dengan baik. Kemudian keringkan dengan handuk piring atau tisu dapur. Hapus semua kelembapan berlebih agar kentang digoreng, bukan dikukus.
   • Gunakan jenis kentang yang Anda sukai untuk resep ini. Jika Anda memilih kentang russet, Anda mungkin hanya membutuhkan dua atau tiga kentang, karena cenderung lebih besar daripada kentang Inggris dan kentang merah.
2. Biarkan kulitnya utuh untuk membuat kentang pedesaan. Agar kentang terasa lebih kasar, jangan mengupasnya. Namun, jika Anda lebih suka kentang yang lebih ringan dan renyah, jangan lupa untuk mengupasnya.
   • Meskipun Anda dapat menyiapkan kentang apa pun yang masih belum dikupas, kentang Inggris dan merah memiliki kulit yang lebih tipis dan lebih renyah digoreng daripada varietas tepung.
3. Iris, potong atau parut kentang. Untuk membuat kentang cokelat hash, parut di sisi parutan yang paling tebal. Namun, Anda juga bisa mengiris kentang menjadi potongan berukuran 0,5 cm dengan mandolin atau pisau, atau memotongnya menjadi kubus dengan lebar sekitar 1 cm.
   • Berhati-hatilah saat menggunakan mandolin. Sangat mudah untuk memotong diri sendiri pada pisau tajam alat ini.

   Tip: Untuk menyiapkan kentang goreng klasik, potong kentang menjadi irisan panjang dan tipis, lalu goreng dalam perendaman hingga menjadi renyah.

4. Lelehkan mentega dengan api sedang dalam wajan dalam. Masukkan antara dua hingga tiga sendok makan (30 gram hingga 40 gram) mentega ke dalam penggorengan dan nyalakan api dengan suhu sedang. Lelehkan mentega sepenuhnya dan balikkan wajan untuk melapisi seluruh bagian bawah.
   • Anda juga bisa menggoreng jamur cincang atau paprika dengan kentang untuk membuat makan siang pedesaan.

   Tip: Untuk bawang goreng dengan kentang, masukkan setengah bagian bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan dengan mentega cair. Goreng selama lima hingga sepuluh menit sebelum menambahkan kentang.

5. 

   Masukkan kentang ke dalam wajan dan bumbui dengan garam dan merica. Sebarkan kentang secara merata di bagian bawah wajan. Kemudian bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
   • Untuk menggandakan resep, masak kentang dalam porsi yang lebih kecil.
   • Bumbui kentang dengan garam bawang putih atau bubuk bawang bombai secukupnya.
6. Tutup wajan dan goreng kentang selama 15 hingga 20 menit. Tutup wajan dan biarkan kentang di atas api sampai empuk. Dengan tangan terlindung oleh sarung tangan, buka tutup wajan dan aduk kentang setiap tiga hingga lima menit agar matang secara merata.
   • Aduk kentang dengan spatula atau sendok lurus.
7. Goreng kentang yang belum ditutup selama lima hingga sepuluh menit. Setelah kentang melunak, angkat tutup wajan. Goreng kentang hingga bagian luarnya renyah, sesuai keinginan Anda. Kemudian matikan api dan bumbui kentang dengan lebih banyak garam dan merica.
   • Ingatlah untuk mengaduk kentang dari waktu ke waktu agar tidak gosong di satu sisi.
   • Simpan sisa makanan di lemari es, dalam wadah dengan penutup, hingga lima hari.

Tips

• Untuk mempercepat proses memasak, potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Potongannya akan dipanggang, dimasak atau digoreng jauh lebih cepat daripada potongan besar atau kentang utuh.
• Hindari memotong kentang jauh sebelum memasaknya. Setelah beberapa jam, warnanya cenderung menjadi cokelat.

Bahan yang dibutuhkan

Kentang panggang dengan bawang putih

• Sendok dan cangkir takar.
• Mangkuk.
• Pisau dan talenan.
• Nampan atau loyang.
• Sarung tangan dapur.
• Sebuah sendok.
• Sebuah spatula.
• Pengupas sayuran (opsional).

Kentang rebus sederhana

• Panci besar.
• Saringan atau saringan.
• Pisau dan talenan (opsional).
• Pengupas sayuran (opsional).

Kentang tumis renyah

• Pisau dan talenan.
• Wajan yang dalam.
• Sebuah spatula.
• Pengupas sayuran (opsional).