Isi

• Tips
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

• Taruh banyak kekuatan pada pisau, karena bit sangat keras saat mentah. Dan berhati-hatilah untuk tidak melukai diri sendiri!
• Jika mau, Anda dapat menyimpan daun bit untuk digunakan dalam resep lain (seperti yang Anda lakukan dengan bayam, kangkung, dan sebagainya).

Bagian 2 dari 3: Memasak Bit

1. 

   Masukkan air ke dalam wajan sampai semua bit terendam. Anda tidak perlu mengukur volume cairan dengan tepat. Cukup nyalakan keran dengan wajan di bawahnya sampai air berada sekitar 2,5 sampai 5 cm dari bit.
   • Jangan memasukkan terlalu banyak air ke dalam panci, atau akan memakan waktu lebih lama untuk memanas - dan akibatnya, prosesnya akan memakan waktu dan tenaga.

2. 

   
   
   Tambahkan 2 sendok makan (30 ml) cuka atau jus lemon ke dalam wajan. Gunakan doser atau sendok untuk mengukur volume asam yang ingin Anda gunakan dan pindahkan ke wajan. Bahan ini mencegah jus bagian dalam dari bit bocor ke dalam air dan dengan demikian membuatnya lebih lembut dan lebih enak di akhir pemasakan.
   • Gandakan volume asam untuk setiap 2 L air yang Anda masukkan ke dalam panci.

   Tip: Gunakan hanya cuka putih (jika Anda memilih untuk menggunakan cuka sendiri). Hindari jenis lain, seperti balsamic atau apel atau anggur merah, karena dapat mengganggu rasa dan warna bit.

3. 

   Panaskan kompor dengan api kecil dan biarkan bit matang selama 30 hingga 45 menit. Turunkan suhu segera setelah air mulai mendidih. Kemudian, tunggu 30 hingga 45 menit - atau hingga bit mencapai titik yang Anda inginkan. Aduk wajan dari waktu ke waktu untuk meningkatkan distribusi panas air.
   • Biarkan panci tertutup setiap saat, kecuali saat diaduk, untuk mencegah suhu air turun dan waktu memasak meningkat.
   • Waktu memasak bertambah jika bit terlalu besar atau didinginkan atau dibekukan.

4. 

   
   
   Uji ujung bit dengan pisau. Buka tutup wajan dan masukkan ujung pisau dengan hati-hati ke salah satu bit. Jika tidak ada hambatan, sekarang saatnya mematikan kompor. Jika kulitnya masih agak kaku, tunggu 10 hingga 15 menit.
   • Gunakan pisau panjang dan, jika memungkinkan, bahkan sarung tangan dapur untuk menghindari tangan Anda terbakar dengan uap yang keluar dari wajan.

Bagian 3 dari 3: Mengupas bit

1. 

   Pindahkan bit ke dalam mangkuk dengan penjepit atau sendok berlubang. Setelah bit matang, matikan kompor dan keluarkan wajan dari mulut Anda. Kemudian, ambil setiap bit dengan sendok atau penjepit berlubang dan letakkan di dalam mangkuk berisi air es.
   • Jika mau, Anda bisa memasukkan bit melalui saringan atau saringan sebelum memindahkan semuanya ke dalam mangkuk.
   • Terakhir, Anda juga bisa mengalirkan air panas dari wajan dan mengisinya kembali dengan air dingin dan es batu.

   Tip: Setelah selesai, Anda bisa meniriskan cairan ungu tempat bit sudah matang atau menyimpannya dan menggunakannya di lain waktu untuk membuat kaldu atau sup. Air ini bahkan berfungsi sebagai cat alami!

2. 

   Biarkan bit mendingin di dalam air dengan es selama dua atau tiga menit. Pemindahan sederhana bit ke air dingin sudah menurunkan suhunya sekaligus, selain melonggarkan kulit pulp dan membuatnya lebih mudah dikupas.
   • Anda harus mendinginkan bit secara bertahap jika Anda memiliki banyak sayuran. Dalam hal ini, ganti air dan es batu setiap kali.

3. 

   Kupas setiap bit dengan tangan. Pada saat itu, kulit bit akan lebih longgar. Anda hanya perlu mengusapnya untuk mengeluarkan semuanya perlahan.
   • Kenakan sarung tangan lateks sebelum mulai mengupas bit agar jari Anda tidak ternoda.
   • Buang kulitnya segera untuk menghindari risiko mengubah warna pakaian, meja, lantai, atau permukaan lainnya.

Tips

• Sajikan bit yang sudah matang dengan sedikit garam, sedikit minyak zaitun, dan daun peterseli. Jika Anda suka, Anda juga bisa membuat pengawet atau salad, gratin atau menyiapkan pure dengan mentega, susu, dan garam (seolah-olah itu adalah kentang).

Peringatan

• Jus bit dapat menodai kain dan bahan lain hanya dengan kontak. Jika memungkinkan, kenakan celemek setiap kali Anda mengaduk sayuran segar.

Bahan yang dibutuhkan

Membersihkan dan memotong bit

• Papan dapur.
• Pisau tajam.
• Sikat sayur.
• Piring atau lembaran handuk kertas.

Memasak bit

• Panci atau panci.
• Air.
• Doser atau sendok.
• Sendok kayu atau logam.
• Pisau.

Mengupas bit

• Mangkuk besar.
• Air.
• Es batu.
• Sendok berlubang.
• Penjepit (opsional).
• Saringan atau peniris (opsional).
• Sarung tangan lateks (opsional).