Isi

• Langkah

Koki vegetarian telah menemukan manfaat tempe, produk kedelai fermentasi yang lezat, yang menunjukkannya sebagai sumber protein yang hebat. Ini adalah kue padat dari kedelai yang difermentasi yang dapat dipotong, dihancurkan atau dicincang dan digunakan di sebagian besar resep yang meminta daging. Rasa pedasnya cocok dengan bumbu atau marinade apa pun dan dapat dipanggang, digoreng, atau dimasak tanpa kehilangan tekstur dagingnya. Artikel ini menjelaskan cara membumbui dan memasak tempe dengan sempurna.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan dan Membumbui Tempe

1. 

   Cari tempe di toko makanan kesehatan. Tidak selalu mudah menemukannya di supermarket. Namun, jika ada toko makanan sehat atau alami di daerah Anda, itu ada di bagian dingin, di sebelah tahu. Jika Anda memilih untuk tidak membeli tempe industri, Anda dapat membuat sendiri. Prosesnya memakan waktu, tetapi Anda harus memastikan bahwa produk yang dikonsumsi adalah produk yang alami.
   • Anda membutuhkan dua cangkir kedelai yang sudah dikupas, dua sendok teh cuka, dan satu paket starter tempe. Rebus kedelai hingga empuk, tiriskan dan keringkan. Campur cuka dan starter tempe lalu masukkan adonan ke dalam wadah berlubang agar terfermentasi. Ini harus disimpan pada suhu sekitar 30 ºC selama 24 hingga 48 jam. Selama waktu ini, miselium akan tumbuh di biji-bijian dan bergabung dengan mereka dalam balok padat.

2. 

   
   
   Rebus atau masak hingga lembut. Tempe ditemukan dalam bentuk balok yang padat. Ini dapat dipotong dan disiapkan sebagaimana adanya, tetapi banyak resep meminta agar direbus atau direbus dalam air panas selama beberapa menit untuk melunak sebelum digunakan sebagai bahan. Memasaknya dengan air panas sebelum digoreng, dipanggang atau di-braising menghasilkan potongan yang lembut di bagian dalam dan renyah di bagian luar. Untuk memasak tempe:
   • Keluarkan dari kemasannya.
   • Panaskan atau rebus air dalam wajan, tergantung titik kelembutan yang diinginkan. Air yang lebih hangat akan menghasilkan tempe yang lebih lembut.
   • Masukkan tempe utuh ke dalam air panas atau air mendidih.
   • Masak selama delapan hingga sepuluh menit.
   • Angkat dari air dan keringkan.

3. 

   
   
   Potong-potong. Cara paling umum untuk membagi balok tempe adalah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan tipis atau potongan-potongan kecil. Anda juga bisa memarut atau memotong kecil-kecil untuk memberi tekstur seperti daging giling. Potong dengan cara yang terbaik untuk hidangan yang Anda siapkan. Sebagai contoh:
   • Jika menyiapkan tempe di atas panggangan, potong menjadi potongan-potongan panjang.
   • Jika Anda akan menggunakannya sebagai isian pancake, parut atau parut.
   • Jika Anda ingin memasukkannya ke dalam sup, potong kecil-kecil.

4. 

   
   
   Rendam tempe. Ini memiliki rasa pedas yang sangat halus yang menyerap rasa lain juga. Merendamnya adalah cara yang sangat umum untuk meningkatkan rasanya sebelum dimasak. Anda dapat menggunakan bumbu perendam apa pun yang terdiri dari tahu, ayam, daging sapi, atau jenis daging apa pun. Untuk mengasinkan tempe, ikuti langkah-langkah berikut:
   • Siapkan saus marinade dengan bahan-bahan enak seperti bawang putih, jus lemon, minyak zaitun dan rempah-rempah.
   • Letakkan tempe yang sudah dipotong atau dipotong di atas piring kaca dan tuangkan bumbu ke atasnya untuk menutupinya.
   • Tutupi piring dan rendam selama 20 menit semalaman.
   • Tiriskan bumbunya sebelum memasak tempe.

5. 

   Bumbui tempe kering. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan bumbu perendam, Anda bisa membumbui dengan kombinasi bumbu apa pun. Ketumbar, oregano, atau herba lainnya dapat memberikan sentuhan khusus dan bumbu bubuk, seperti paprika dan kunyit, dapat memberikan warna yang indah, meninggalkannya dengan warna kuning kecokelatan atau kemerahan. Menggunakan jumlah rempah dan rempah yang baik akan membantu rasa dan penyajiannya. Untuk membumbui tempe:
   • Bagikan potongan di atas loyang.
   • Taburkan campuran bumbu secukupnya di atas tempe. Balikkan potongan dan taburkan lebih banyak di sisi lainnya.
   • Jangan berhemat bumbu, karena tempe tidak terlalu murni rasa dan perlu bumbu yang baik agar enak.

Bagian 2 dari 3: Memasak Tempe

1. 

   Memanggang. Panggang sederhana dapat dibuat dengan potongan tempe kering atau diasinkan. Tempe panggang adalah hidangan utama yang enak dikombinasikan dengan sayuran, nasi, atau quinoa. Untuk menyiapkan daging panggang, lakukan hal berikut:
   • Panaskan oven sampai 177 derajat Celcius.
   • Semprotkan minyak pada loyang atau gunakan handuk kertas untuk melumasinya dan mencegah tempe lengket.
   • Letakkan potongan tempe membentuk satu lapisan di atas loyang.
   • Panggang selama 15 sampai 20 menit atau sampai pinggirannya agak keemasan dan renyah.

2. 

   Direbus. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Saat minyak sudah panas, letakkan potongan atau potongan tempe. Masak satu sisi kubus selama sekitar tiga menit sampai keemasan dan renyah. Kemudian balikkan potongan dengan penjepit untuk memasak sisi lainnya.

3. 

   Goreng. Panaskan minyak goreng secukupnya dengan titik asap tinggi (seperti kacang tanah atau minyak sayur) dalam wajan atau wajan dalam. Saat minyak mencapai suhu 204 ° C, letakkan potongan atau potongan tempe. Goreng sekitar empat menit atau sampai berwarna keemasan dan renyah. Pindahkan ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk dikeringkan.
   • Anda bisa membuat roti tempe sebelum menggorengnya jika Anda ingin memiliki kerak yang renyah. Celupkan tempe ke dalam kocokan telur atau susu lalu masukkan ke dalam tepung terigu atau tepung roti yang dicampur dengan garam dan bumbu halus. Goreng tempe sesuai petunjuk.

4. 

   Campur potongan yang dimasak dalam resep Anda. Tempe yang dimasak rasanya enak di hidangan apa pun yang membutuhkan protein. Kaji apakah hidangan akan terasa lebih enak dengan tempe panggang, tumis atau goreng lalu tutupi dengan saus atau kaldu, campur dengan sayuran atau perlakukan seperti ayam, ikan, atau tahu.
   • Tambahkan tempe cincang dan matang ke dalam sup atau rebusan.
   • Untuk salad, campurkan tempe dengan sayuran dan bahan lainnya untuk membuat salad panas yang enak atau masukkan semua campuran ke dalam lemari es jika Anda ingin hidangan dingin.
   • Letakkan potongan tempe di atas sandwich. Anda dapat menyiapkan panini, hamburger, atau pilihan lezat lainnya tanpa daging.

Bagian 3 dari 3: Hidangan klasik dengan tempe

1. 

   roti isi daging. Hamburger tempe memiliki tekstur yang berdaging dan dengan bumbu yang beraroma seperti bubuk bawang putih, cabai rawit, dan lada hitam, Anda tidak akan melewatkan daging. Untuk menyiapkan burger vegetarian berikut:
   • Mulailah dengan tempe yang telah direbus selama sepuluh menit lalu dipotong-potong. Anda membutuhkan sekitar dua cangkir tempe untuk menyiapkan empat hamburger.
   • Campurkan 1/4 sendok teh garam, 1/8 sendok teh cabai rawit, 1/2 sendok teh bubuk bawang putih, dan 1/4 sendok teh lada hitam.
   • Kocok telur dan campur dengan tempe. Tambahkan bumbu dan aduk hingga tercampur.
   • Bentuk adonan menjadi empat hamburger. Taburi cakram dengan remah roti atau panko.
   • Goreng burger di atas panggangan yang diolesi minyak, masak kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
   • Sajikan hamburger di atas roti atau di atas alas salad hijau.

2. 

   Lubang panas. Ini adalah hidangan yang bagus untuk memberi makan orang banyak selama seminggu. Sisa makanan terasa lebih enak keesokan harinya. Untuk menyiapkan lubang panas:
   • Bongkar satu balok tempe dan tumis dengan minyak sampai berwarna keemasan dan renyah.
   • Masukkan bawang bombay cincang dan cabai hijau cincang ke dalam wajan dan tumis sampai lembut.
   • Tambahkan satu sendok teh lada hitam, satu sendok teh bubuk bawang putih, 1/2 sendok teh jinten dan dua sendok makan kecap ke dalam campuran. Tumis selama dua menit lagi.
   • Tambahkan sekaleng saus tomat. Didihkan campuran.
   • Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
   • Buat lubang di roti Prancis dan isi dengan campurannya.

3. 

   Salad ayam". Percaya atau tidak, tempe cukup serbaguna untuk menjadi sangat gurih dicampur dengan mayonaise, bumbu dan potongan anggur, sebagai pengganti ayam yang enak. Jika Anda suka salad ayam, tapi tidak ingin makan daging, coba gunakan tempe. Untuk menyiapkan salad:
   • Rebus satu balok tempe selama delapan menit, lalu potong menjadi kubus sedang. Dinginkan.
   • Campur tempe kubus dengan 1/2 cangkir mayones, batang seledri cincang, 1/2 bawang bombay cincang, 1/2 cangkir anggur hijau atau ungu cincang, garam dan merica. Jika Anda ingin membuat variasi, tambahkan 1/2 sendok teh kari.
   • Biarkan campuran mendingin selama setengah jam.
   • Sajikan salad di atas croissant atau di atas selada.