Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

Orang bijak, salvia officinalis, adalah ramuan kuliner yang umum. Sage kering adalah bentuk yang digunakan sebagian besar juru masak saat ini, tetapi sage segar menambahkan sentuhan rasa lemon yang lebih ringan pada resep. Sage segar jarang ditemukan di supermarket, tetapi mudah ditanam di taman. Ramuan ini digunakan terutama dengan unggas dan babi, tetapi juga dapat digunakan dengan keju dan anggur. Berikut beberapa cara memasak dengan sage.

Langkah

Metode 1 dari 3: Menggunakan Sage Segar

1. 

   Tumbuhkan ramuannya. Anda bisa membeli bibit atau tanaman muda di sentra kebun. Sage bisa ditanam di taman atau di pot.

2. 

   
   
   Panen. Saat tanaman sudah matang, potong cabang muda yang lembut dengan daun kecil dengan gunting kebun.

3. 

   Bersihkan orang bijak. Cuci cabang dengan air dingin, bersih, dan mengalir. Keringkan dengan handuk kertas.

4. 

   
   
   Pisahkan daun dari dahan. Gunakan jari Anda untuk ini.

5. 

   Tambahkan ramuan ke piring. Gunakan seluruh daun atau potong kecil-kecil, sesuai dengan petunjuk resep.

6. 

   
   
   Simpan kelebihannya. Jika Anda memotong lebih banyak dari yang Anda gunakan, simpan cabang dalam segelas air di lemari es hingga 3 hari.

Metode 2 dari 3: Menggunakan Sage Kering

1. 

   Beli sage kering. Ini dapat ditemukan bersama dengan rempah-rempah lainnya di supermarket. Periksa tanggal kedaluwarsa sebelum membeli.

2. 

   Keringkan sage di rumah. Jika Anda tidak ingin membelinya atau memiliki terlalu banyak rumput segar, coba keringkan sendiri.
   • Potong cabang muda tanpa daun sage dengan gunting kebun.
   • Potong di pagi hari, setelah embun mengering.
   • Lipat beberapa cabang dengan karet gelang.
   • Gantung di tempat yang kering dan hangat.
   • Buang dahan kering dengan hati-hati, karena akan rapuh.
   • Uleni daun menjadi potongan-potongan kecil.

3. 

   Simpan kelebihannya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap di dalam toples yang tertutup rapat.

4. 

   Gunakan dalam resep Anda dengan hati-hati, dalam jumlah yang ditentukan dalam resep, karena sage adalah ramuan yang sangat kuat.

Metode 3 dari 3: Menggunakan Ramuan dalam Resep

1. 

   Buat karangan bunga garni. Campurkan 1 sendok makan daun potong sage, rosemary, thyme, tarragon dan marjoram. Gunakan pada bola atau ikat dengan kain kasa untuk membumbui sup, saus, dan semur.

2. 

   Isi sage. Campurkan 1 sendok teh sage kering, 1/4 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica, dan 1/2 cangkir mentega cair atau margarin. Campur bumbu dengan 6 cangkir roti kubus kering, 1/2 cangkir bawang cincang, dan 1/2 cangkir seledri cincang halus dalam mangkuk besar. Gunakan untuk mengisi ayam atau kalkun sebelum dipanggang.

3. 

   Sosis dengan sage. Tambahkan 1 sendok makan sage segar yang baru dipotong atau 1/2 sendok teh sage kering untuk setiap pon daging dalam resep sosis favorit Anda.

4. 

   Jeruk direndam dengan sage. Campurkan 1/4 cangkir jus jeruk tanpa pemanis, 2 sendok makan jus lemon, 1 sendok makan sage segar cincang, 3 sendok makan gula merah, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh garam sendok teh merica dan 1/2 cangkir mustard Dijon dalam mangkuk besar. Kemudian rendam hingga 1,5 kg ayam tanpa tulang atau potongan daging babi dalam campuran selama 1-3 jam (di lemari es) sebelum dipanggang.

5. 

   Bumbui ayam panggang dengan sage. Oleskan selapis minyak atau mentega cair ke ayam utuh atau potongan ayam. Kemudian taburi sage segar cincang, rosemary dan marjoram dengan garam dan merica sesuai selera sebelum dipanggang.

6. 

   Saus sage. Campurkan 30 hingga 140 ml krim keju, 1/3 cangkir krim asam, 1/3 cangkir keju Parmesan parut, 1/4 cangkir mayones, 1 sendok makan jus lemon, 2 sendok makan daun sage segar, dan 2 sendok makan daun seledri segar cincang dalam food processor, dan aduk hingga tercampur rata. Kemudian tempatkan dalam mangkuk dan dinginkan selama 5-8 jam untuk mencampurkan rasa. Sajikan pada suhu ruangan.

Tips

• Bahkan herba kering pun bisa rusak. Cara yang baik untuk melacak usia herba Anda adalah dengan menuliskan tanggal Anda membukanya di dalam pot. Sebagian besar bumbu dan rempah disimpan dengan baik selama sekitar 1 hingga 2 tahun. Setelah itu, mereka mulai kehilangan rasa.
• Sage sering digunakan dengan daging berlemak karena membantu pencernaan.
• Perhatikan apakah resep Anda membutuhkan sage segar atau kering. Aturan umumnya adalah satu sendok teh herba kering sama dengan satu sendok makan herba segar.
• Teh sage bisa digunakan sebagai obat kumur untuk sakit tenggorokan.
• Teh sage digunakan sebagai kondisioner dan penggelap rambut untuk uban.
• Ada beberapa varietas hias sage. Untuk memasak, beli yang disebut bijak putih.
• Sage sangat indah di taman, dengan daun perak dan bunga biru, disukai lebah. Ini adalah ramuan abadi berumur pendek.

Peringatan

• Wanita hamil, ibu menyusui dan penderita epilepsi harus menghindari teh sage atau minuman keras lainnya dengan sage (tapi aman sebagai bumbu).

Bahan yang dibutuhkan

• Gunting kebun
• Karet gelang (untuk mengeringkan bijak)
• Gelas dan sendok takar
• Pisau
• Talenan
• Mangkuk
• Untuk memanen
• Pengolah makanan