Isi

• Langkah
• Bahan yang dibutuhkan

Bawang putih 'terkait' dengan bawang merah dan sangat populer di hampir setiap sudut dunia. Kepala bawang putih yang dikeringkan, dibeli di toko, biasanya dikeringkan utuh, dengan proses yang dikenal sebagai 'tanning' (atau 'curing'). Mereka juga bisa dibagi menjadi beberapa bagian atau bahkan bubuk. Bawang putih yang ditanam, dipanen, dan dikeringkan di rumah cenderung terasa jauh lebih segar dan lebih enak daripada yang dipasarkan.

Langkah

Metode 1 dari 3: Metode Satu: Memanen Bawang Putih hingga Mengering

1. 

   Varietas tanaman bawang putih cocok untuk dehidrasi dan penyimpanan. Pilihan terbaik adalah bawang putih ungu dan perak (Creole dan Silverskin). Beberapa varietas akhirnya kehilangan rasa saat dehidrasi.

2. 

   
   
   Panen bawang putih dari kebun saat tanah kering. Hentikan penyiraman selama beberapa hari sebelum panen.

3. 

   Keringkan bawang putih dengan batang, akar, dan daun. Bawang putih yang Anda beli di toko telah disamak selama beberapa bulan di tempat yang kering dan sejuk. Namun, Anda tetap bisa menggunakan siung bawang putih yang dihancurkan atau membuat bubuk bawang putih.

4. 

   
   
   Jangan mencuci bawang putih setelah panen. Ini akan menghambat proses dehidrasi dan dapat menciptakan jamur. Karena Anda akan menghilangkan beberapa lapisan daun kering pada akhirnya, kotoran eksternal ini tidak akan menjadi masalah.

Metode 2 dari 3: Metode Dua: Menikmati Kepala Bawang Putih

1. 

   Panen bawang putih saat sudah matang.

2. 

   
   
   Pilih tempat menikmati bawang putih yang segar, terlindung dari cahaya dan ventilasi. Lokasi harus menjaga suhu di atas 10 derajat Celcius. Ruang terbuka tertutup adalah pilihan terbaik karena, meskipun terlindung dari cahaya, mereka memiliki aliran udara yang baik, yang akan mengurangi waktu dehidrasi total.

3. 

   Tata tanaman bawang putih dalam satu lapisan. Anda juga bisa mengepangnya karena batangnya masih lembut, atau menggantungnya sejajar.

4. 

   Biarkan mengering selama 1 atau 2 bulan. Daunnya harus menggelap dan tipis dan kering seperti kertas, sedangkan akarnya harus keras dan menyusut.

5. 

   Potong dan buang akar 0,6 cm dari pangkal kepala bawang putih.

6. 

   Buang batang pada 2,5 cm dari ujung kepala bawang putih. Buang daunnya. Jangan membuang semua daunnya, mengekspos siung bawang putih. Jika tidak, Anda harus segera menggunakannya.

7. 

   Letakkan kepala bawang putih di tempat yang sejuk dan kering, seperti rak. Jaga suhu antara 13 dan 18 derajat Celcius. Jangan pernah meninggalkan bawang putih di bawah sinar matahari.
   • Jika daerah Anda memiliki kelembapan di atas 65%, cara terbaik adalah menggunakan metode berikut dan menyimpan bawang putih di dalam freezer. Bawang putih yang terlalu lembab cenderung menimbulkan jamur.
   • Bawang putih juga bisa disimpan di dalam tas kanvas atau bahkan celana ketat, asalkan disimpan di tempat yang kering, terlindung dari cahaya.

Metode 3 dari 3: Metode Tiga: Dehidrasi Bawang Putih Bubuk

1. 

   Pilih bawang putih yang ingin dikeringkan, digiling atau dijadikan bubuk. Hindari menggunakan bawang putih dengan tanda dan 'memar'.

2. 

   Kupas siung bawang putih. Buang kulit keringnya.

3. 

   Masukkan siung bawang putih ke dalam food processor dan kocok selama 2-3 menit. Jika Anda lebih suka mengirisnya, potonglah menggunakan pisau tajam.

4. 

   Atur bawang putih dalam wajan yang dangkal, ditutup dengan kertas roti, jika Anda akan mengeringkannya di oven. Untuk prosedur ini, oven Anda perlu disimpan pada suhu di bawah 95 derajat Celcius.

5. 

   Sebagai alternatif, gunakan dehidrator. Jika Anda memiliki dehidrator, atur suhu ke 45 derajat Celcius. Gunakan irisan bawang putih yang lebih besar jika mesin pengering Anda memiliki nampan berlubang.

6. 

   Dehidrasi selama 36 hingga 48 jam. Semakin tinggi suhunya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan. Namun, agar tidak layu, Anda harus mengeringkannya pada suhu 45 derajat selama 2 hari.

7. 

   Pilih metode penyimpanan. Ada beberapa cara berbeda untuk menyimpan bawang putih dehidrasi.
   • Bekukan irisan atau potongan dalam wadah kedap udara. Mereka harus bertahan sekitar 1 tahun. Giling potongan-potongan itu dalam penggiling kopi tua sebelum digunakan.
   • Simpan potongan bawang putih kering dalam wadah kedap udara di dapur. Anda bisa mengeringkan bawang putih pada suhu kamar selama beberapa bulan, asalkan terlindung dari sinar matahari dan panas yang menyengat
   • Giling potongan bawang putih segera setelah dingin. Gunakan penggiling kopi tua. Kemudian, gunakan saringan untuk memisahkan debu dari potongan-potongan kecil. Simpan selama 2 bulan atau gunakan dalam resep yang meminta bubuk bawang putih.

8. 

   Jadi.

Bahan yang dibutuhkan

• Tanaman Bawang Putih
• Tas kanvas
• Pengolah makanan
• Penggiling kopi tua
• Gunting
• Pisau pengupas sayur