Pengarang:
Christy White
Tanggal Pembuatan:
5 Boleh 2021
Tanggal Pembaruan:
13 Boleh 2024
Isi
Mengeringkan pisang adalah proses yang sangat mudah dan serbaguna. Lembut atau renyah, sehat atau berminyak, keripik, diiris atau seperti daun - dimungkinkan untuk membuat berbagai jenis camilan menggunakan hampir semua sumber panas yang tersedia. Anda mungkin tidak bosan dengan rasa ini, tetapi jika ya, ada petunjuk untuk menambahkan bumbu manis atau gurih.
Bahan
- Pisang (idealnya, buah sudah matang, dengan sedikit bintik coklat, tapi tidak ada bintik jelek atau memar).
- Jus lemon atau jus asam lainnya (opsional).
- Garam, pala atau kayu manis (opsional).
Langkah
Metode 1 dari 5: Pisang renyah atau diiris dalam oven
Panaskan oven terlebih dahulu sampai suhu serendah mungkin, biasanya antara 50 ºC dan 90 ºC.
- Suhu yang lebih tinggi dari ini berisiko merusak bagian luar dan tidak mengeringkan bagian dalam.
Kupas dan iris pisang. Untuk membuat keripik, potong pisang menjadi irisan berukuran sekitar 60 mm. Untuk membuat irisan yang tidak terlalu renyah, iris panjang pisang dan potong sesuai ukuran yang Anda inginkan nanti.- CATATAN: irisan membutuhkan waktu hingga 12 jam untuk mengering! Mulailah persiapan di pagi hari untuk menghindari risiko munculnya api yang meninggalkan api semalaman. Keripik akan mengalami dehidrasi lebih cepat.
- Untuk membuat keripik super renyah, potong pisang menjadi irisan berukuran 30 mm. Mungkin lebih mudah melakukannya dengan alat pengiris.
- Jika pisang lunak dan sulit diiris, masukkan ke dalam lemari es selama lima hingga sepuluh menit.
- Anda bahkan tidak membutuhkan pisau untuk membuat irisan yang tebal! Jalankan jari Anda di atas ujung pisang yang telah dikupas dan itu akan pecah menjadi tiga bagian. Tidak masalah jika pisang pecah dalam prosesnya, lagipula Anda akan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
- Jika Anda memiliki banyak pisang, rendam dalam jus lemon selama beberapa menit sebelum mengiris; ini akan menghemat waktu persiapan, tetapi akan membuatnya lebih lembap dan meningkatkan waktu dehidrasi.
Celupkan potongan ke dalam jus lemon. Melakukannya akan menambah rasa dan vitamin, tetapi tujuan utamanya adalah untuk mencegah pisang berubah menjadi cokelat.- Jika Anda tidak keberatan keripik menjadi cokelat, lewati Langkah ini.
- Menyikat jus lemon di kedua sisi potongan pisang juga akan berhasil.
- Gunakan nanas, lemon atau jus jeruk lainnya dan Anda akan mendapatkan hasil yang sama. Bahkan kapsul vitamin C yang dihancurkan dicampur dengan air akan bekerja.
- Jika Anda tidak menyukai rasa jusnya, encerkan dengan perbandingan satu banding empat (satu bagian jus dengan empat air) dan celupkan pisang selama tiga hingga lima menit ke dalam larutan.
Letakkan pisang di atas kisi pendingin. Pemanggang akan membuat semua sisi pisang terpapar udara dan membiarkan kelembapan berlebih mengalir. Letakkan loyang di bawah pemanggang.- Pisang harus dalam satu lapisan, bukan di atas satu sama lain. Tidak apa-apa jika ujung irisan saling bersentuhan.
- Jika Anda tidak memiliki kotak pendingin, tutupi loyang dengan kertas roti atau mentega dan letakkan pisang. Cara ini akan kurang efektif dalam menghilangkan kelembapan dan mungkin membutuhkan waktu lebih lama (terutama untuk irisan tebal). Anda dapat mengatasi efek ini dengan membiarkan pintu oven terbuka sedikit agar kelembapannya keluar.
- Kipas angin listrik yang ditempatkan di dekat pintu oven yang setengah terbuka juga akan membantu sirkulasi udara.
Bumbui jika Anda mau. Sedikit garam menambahkan banyak rasa, membuat keripik pisang sempurna untuk dicicipi sendiri.
Masukkan pisang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Gunakan pemanggang utama dan hati-hati agar tidak menjatuhkan irisan pisang ke dalam oven.
- Jika Anda menggunakan kisi pendingin, letakkan panci pemanggang di oven terlebih dahulu, untuk menampung cairan yang menetes, lalu kisi di atasnya.
Panggang hingga mendapatkan bentuk dan tekstur yang diinginkan. Persiapan keripik akan berlangsung dari 1:00 hingga 3:00. Irisan paling tebal akan memakan waktu mulai pukul 6:00 hingga 12:00. Semakin lama mereka dipanggang, semakin renyah jadinya.
- Balik pisang sekitar setengah waktu persiapan. Ini akan memungkinkan kedua sisi dehidrasi secara merata dan sangat penting jika irisan langsung di atas loyang.
- Pisang akan menjadi lebih renyah saat dingin, jadi keluarkan dari oven saat masih sedikit lebih lembut dari yang diinginkan.
Dinginkan pisang sepenuhnya di atas kisi pendingin. Mereka tidak akan benar-benar kering atau garing sampai mencapai suhu kamar.
- Jika Anda tidak memiliki kisi pendingin, rak piring bisa berfungsi. Hidangan biasa juga bisa.
Simpan pisang dalam wadah kedap udara. Jika benar-benar dehidrasi, mereka harus tetap baik untuk dikonsumsi selama berbulan-bulan.
Metode 2 dari 5: Keripik atau Irisan Kunyah yang Dibuat dengan Dehydrator
Siapkan pisang. Awal persiapan mirip dengan metode oven. Perhatikan ukuran irisannya.
- Kupas pisang dan potong menjadi irisan 60 mm untuk membuat buah yang dapat dikunyah atau potong menjadi irisan 15 sampai 30 mm untuk membuat keripik renyah.
- Keripik akan membutuhkan waktu hingga 24:00 untuk dehidrasi, sedangkan daun buah harus siap pada pukul 12:00. Rencanakan sesuai dengan waktu persiapan.
- Irisan yang lebih tipis dari 60 mm cenderung saling menempel saat disimpan bersama.
- Celupkan potongan ke dalam jus lemon untuk mencegah keripik menjadi cokelat. Langkah ini opsional.
Tambahkan bumbu jika Anda mau. Parutan pala sangat bagus dicampur dengan rasa manis alami pisang.
Oleskan sedikit minyak ke pemanggang dehidrator Anda. Ini tidak wajib, tetapi akan mencegah irisan pisang saling menempel. Dimungkinkan juga untuk mengoleskan minyak langsung ke pisang juga.
Tempatkan irisan di kisi dehidrator. Jangan letakkan irisan di atas satu sama lain. Tidak ada masalah jika menyentuh tepi, karena akan menyusut sedikit saat mengering.
Setel suhu ke 57 ºC. Pembuatan daun buah akan memakan waktu antara pukul 6:00 dan 12:00. Keripik renyah membutuhkan waktu lebih lama, hingga pukul 24:00.
- Jika model pengering rambut Anda dilengkapi dengan instruksi khusus untuk pisang, gunakan suhu dan waktu yang tertera di atasnya.
- Periksa kemajuannya setiap 2:00 atau 4:00 dan putar bingkai agar dehidrasinya seragam.
- Jika Anda memutuskan untuk tidak mengoleskan jus lemon pada pisang, warna cokelat karamel menandakan pisang sudah siap atau hampir siap. Jika tidak, ambil sepotong untuk dicoba setelah didinginkan hingga mencapai suhu ruangan.
- Jika Anda membiarkan irisan kenyal terlalu lama dan tidak menyukai tekstur yang kaku, terus lakukan dehidrasi untuk membuatnya renyah. Melakukannya mungkin tidak berhasil jika irisannya cukup tebal.
Biarkan pisang mendingin hingga suhu kamar sebelum dimakan. Jika disimpan dalam wadah kedap udara, mereka akan tetap baik dikonsumsi selama berbulan-bulan.
Metode 3 dari 5: Daun Buah di Dehydrator
Kupas pisang. Anda bisa membiarkannya utuh atau memotongnya menjadi dua.
Letakkan pisang utuh di antara dua lembar kertas roti. Pisang harus terpisah setidaknya 7 cm.
Gunakan papan yang berat untuk menghancurkan pisang. Cobalah untuk memberikan tekanan yang merata untuk membuat pure pisang memiliki konsistensi yang homogen.
- Dimungkinkan juga untuk menggunakan penggilas adonan untuk membuatnya.
- Tujuannya agar pisang dihaluskan hingga ketebalan 30 mm. Jika tidak ingin mengukur, buat setipis mungkin.
Pindahkan kertas perkamen ke kisi dehidrator. Lepaskan lembaran atas sebelum mulai mengalami dehidrasi.
Setel dehidrator ke 57 ºC sebelum 7:00. Check in setelah 4:00 dan setelah 6:00 untuk melihat bagaimana kemajuan Anda.
- Jika sudah siap, bagian atasnya harus kokoh, tetapi tidak lengket.
- Jika bagian bawahnya masih lembap, balikkan separuh waktu.
Biarkan dingin dan potong-potong. Mereka bisa digulung dan disimpan dalam toples kedap udara selama berbulan-bulan.
Metode 4 dari 5: Pisang Renyah dalam Microwave
Kupas dan iris pisang. Cobalah untuk memotong irisan berukuran 60 mm atau kurang. Jika lebih tebal, irisan tidak akan matang dengan baik; jika terlalu tipis, mereka akan mudah gosong.
Olesi piring yang aman untuk dimasukkan ke microwave. Gunakan minyak dalam jumlah banyak dengan rasa yang enak, seperti minyak zaitun atau minyak kelapa. Letakkan irisan pisang di atas piring, sisakan ruang di antara keduanya.
Panaskan dalam microwave dengan daya tinggi selama satu menit. Pisang akan mulai melunak dan mengeluarkan kelembapan.
Balik semua irisan. Anda juga bisa membumbui mereka sekarang. Sedikit garam memberikan rasa asin yang enak, sedangkan parutan pala atau bubuk kayu manis akan cocok dengan manisnya pisang.
Terus panaskan dalam microwave selama 30 detik. Ini mungkin memakan waktu beberapa menit tergantung pada perangkat Anda.
Sajikan segera. Tidak seperti metode dehidrasi lainnya, pisang yang dibuat dengan microwave hanya akan bertahan selama satu hari.
Metode 5 dari 5: Keripik Dikeringkan di Bawah Sinar Matahari
Periksa ramalan cuaca di kota Anda. Untuk berhasil mengeringkan buah di bawah sinar matahari, Anda membutuhkan setidaknya dua hari cuaca cerah, kering dan langit terbuka (setidaknya 32 ºC dengan kelembaban rendah). Yang ideal adalah membiarkannya mengalami dehidrasi selama tujuh hari, terutama jika suhu di bawah 38 ºC.
Buat atau beli layar dehidrasi eksternal. Yang Anda butuhkan hanyalah bingkai kayu persegi panjang dengan kanvas yang bisa digunakan dengan makanan yang direntangkan di atasnya.
- Layar terbaik terbuat dari baja tahan karat atau plastik. JANGAN menggunakan kasa aluminium, konstruksi atau fiberglass (kecuali kasa fiberglass diberi label sebagai kisi makanan).
Siapkan pisang. Karena Anda akan menggunakan suhu yang jauh lebih rendah daripada metode lainnya, lebih baik mengiris lebih tipis.
- Kupas pisang dan potong menjadi irisan 30 mm atau maksimal 60 mm.
- Jika Anda ingin mencegahnya menjadi cokelat, celupkan irisan ke dalam jus lemon.
Bumbui, jika diinginkan. Bubuk kayu manis memberi rasa yang kuat jika ingin camilan tetap manis.
Tempatkan irisan di atas layar pengeringan. Atur dalam satu lapisan, tanpa tumpang tindih. Tepinya bisa bersentuhan, karena akan menyusut sedikit saat dehidrasi.
Tutupi irisan dengan kain kasa serangga atau kain pembuat keju. Ini akan menjauhkan debu dari pisang.
Letakkan rangka pengering di bawah sinar matahari langsung, jauh dari mobil atau jangkauan hewan. Biarkan setidaknya sedikit di atas permukaan tanah (misalnya, letakkan di atas balok beton).
- Atap Anda adalah pilihan yang bagus untuk menerima sinar matahari dan akan menjauhkan pisang dari sebagian besar polusi di lingkungan.
- Jalan masuk beton akan memantulkan panas dari lantai, membuat pisang lebih cepat dehidrasi.
Bawa layar pengeringan ke dalam ruangan pada malam hari. Meski panas, ketenangan akan meningkatkan kelembapan pisang. Padamkan lagi di siang hari.
Balikkan pisang di pertengahan proses pengeringan. Ini tidak harus akurat; berbalik kapan saja pada hari kedua.
Tetap keringkan hingga tujuh hari. Periksa setiap hari untuk melihat apakah pisang siap untuk dikonsumsi.
- Jika Anda tidak yakin, potong atau gigit satu untuk memeriksa kelembapannya.
Simpan pisang dalam stoples kedap udara. Jika mereka benar-benar dehidrasi, mereka akan bertahan selama berbulan-bulan.
Jadi.
Bahan yang dibutuhkan
- Satu dari berikut:
- Microwave.
- Oven & wajan panggang.
- Dehydrator (dan kertas perkamen untuk membuat buah berdaun).
- Layar pengeringan dan minggu yang cerah.
- Pisau.
- Naik.
- Panggang hingga dingin.
- Pemotong (opsional).
Tips
- Selain dimakan sendiri, pisang dehidrasi cocok dengan manisan buah-buahan atau granola lainnya.
- Untuk mengisi kembali pisang kering untuk digunakan di dapur, didihkan selama 15 menit dengan api kecil dengan air secukupnya untuk menutupinya. Tiriskan air dan buang atau gunakan sesuai resep jika perlu (sekarang rasanya seperti pisang).
- Juga dimungkinkan untuk mengeringkan pisang raja dengan metode yang sama, meskipun kadar air yang berbeda dapat mengubah waktu persiapan. Periksa kemajuannya sesering mungkin.
Peringatan
- Menggunakan jenis kain yang salah atau bahan yang tidak sesuai untuk makanan dapat menyebabkan perubahan warna, rasa tidak enak atau zat berbahaya pada pisang. Ikuti instruksi sepenuhnya saat memilih layar dan hanya gunakan kisi pendingin yang dibuat untuk menyiapkan makanan.
WikiHow terkait
- Cara membuat keripik pisang
- Bagaimana mencegah irisan pisang menjadi gelap
- Cara mengawetkan buah bebas gula
- Cara mengawetkan paprika
- Cara membuat acar terong
