Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

Dehidrasi daun bawang adalah cara yang bagus untuk menjaganya tetap segar dan enak selama setahun penuh. Daun bawang adalah spesies bawang terkecil yang dapat dimakan dan sering digunakan sebagai bumbu, menambah rasa yang lezat dan alami pada makanan, terutama hidangan yang terbuat dari kentang, telur, dan ikan. Anda dapat memilih untuk mengeringkannya dengan cara tradisional dengan menggantungnya di oven atau menggunakan dehidrator.

Langkah

Metode 1 dari 3: Gantung bawang untuk membuatnya dehidrasi

1. 

   Bersihkan daun bawang. Cuci dengan air dingin mengalir dan buang daun yang mati atau layu. Kemudian keringkan dengan handuk bersih sampai kelembapannya benar-benar hilang.

2. 

   
   
   Tambahkan daun bawang. Kumpulkan daun bawang dalam karangan bunga yang bisa Anda pegang di satu tangan dan kencangkan kabelnya dengan kawat atau karet gelang agar herba tetap menyatu, tanpa diuleni.
   • Jika Anda ingin membuat daun bawang menjadi seragam, potong semua bagian yang tersisa di bagian atas dan bawah untaian.
   • Jika Anda telah memanen daun bawang dari kebun, pangkaslah di pagi hari segera setelah embun mengering. Selama periode inilah mereka menjadi lebih sehat dan lebih enak.

3. 

   
   
   Gantung karangan bunga secara terbalik di kantong kertas coklat. Buka celah atau lubang di sisi tas untuk memungkinkan udara masuk. Tutup bagian atas tas dengan tali dan gantung kucai secara terbalik di dalamnya.
   • Kantong kertas berfungsi untuk mencegah penumpukan debu pada daun bawang dan mencegahnya menjadi pudar akibat sinar matahari.

4. 

   Simpan tas di tempat yang sejuk dan kering. Biarkan di sana selama kurang lebih dua minggu, sampai keras dan rapuh.
   • Setelah beberapa hari, amati daun bawang untuk melihat apakah tidak berjamur.

5. 

   
   
   Haluskan daun bawang. Angkat daun bawang dari tas dan lepaskan karangan bunga. Letakkan herba di atas selapis kertas roti atau talenan dan giling dengan tangan Anda atau potong-potong dengan pisau.

6. 

   Simpan kucai kering dalam wadah bertutup, seperti toples kaca. Jauhkan dari sinar matahari langsung.

Metode 2 dari 3: Dehidrasi Kucai di Oven

1. 

   Bersihkan daun bawang. Cuci dengan air dingin mengalir dan buang daun yang mati atau layu. Kemudian keringkan dengan handuk bersih sampai kelembapannya benar-benar hilang.

2. 

   Panaskan oven dengan suhu rendah. Idealnya, suhu di bawah 85˚C.

3. 

   Dengan pisau atau gunting, potong bawang merah menjadi potongan berukuran 0,5 cm.

4. 

   Sebarkan bawang merah di atas nampan yang dangkal. Lapisi baki dengan kertas roti sebelum memasukkan herba ke dalamnya agar tidak terbakar saat bersentuhan dengan logam.

5. 

   Panaskan daun bawang dalam oven selama satu hingga dua jam. Periksa sesekali agar tidak gosong. Untuk mengetahui apakah sudah siap, ambil daun bawang dan lihat apakah sudah rapuh. Keluarkan panci dari oven jika ya.

6. 

   Dengan bantuan kertas roti, ubah daun bawang menjadi toples kaca dengan tutup yang sangat rapat. Tutup panci dan simpan di tempat sejuk, jauh dari sinar matahari.

Metode 3 dari 3: Dehidrasi Kucai dengan Dehidrator

1. 

   Bersihkan daun bawang. Cuci dengan air dingin mengalir dan buang daun yang mati atau layu. Kemudian keringkan dengan handuk bersih sampai kelembapannya benar-benar hilang.

2. 

   Dengan pisau atau gunting, potong bawang merah menjadi potongan berukuran 0,5 cm.

3. 

   Bagikan daun bawang secara merata di atas baki pengering rambut. Jika perangkat dilengkapi dengan layar, gunakan untuk menutupi daun bawang agar tidak pecah.

4. 

   Panaskan baki di dalam oven selama sekitar satu jam, pada suhu 30˚C. Lihatlah daun bawang dari waktu ke waktu. Untuk mengetahui apakah sudah siap, ambil daun bawang dan lihat apakah sudah rapuh. Dalam hal ini, keluarkan nampan dari oven.

5. 

   Masukkan daun bawang ke dalam toples kaca dengan tutup yang sangat rapat. Tutup panci dan simpan di tempat sejuk, jauh dari sinar matahari.

Tips

• Seiring waktu, daun bawang akan kehilangan rasanya. Gunakan maksimal enam bulan setelah dehidrasi.
• Buang bunga ungu dari daun bawang sebelum membuatnya dehidrasi. Bunga biasanya tidak mengalami dehidrasi yang baik.
• Pilih daun bawang segar untuk memaksimalkan rasa setelah dehidrasi.

Peringatan

• Karena rasanya yang lembut, daun bawang mungkin kehilangan rasanya selama dehidrasi.

Bahan yang dibutuhkan

• Kabel atau karet gelang.
• Gunting dapur atau pisau tajam.
• Sebuah talenan.
• Kantong kertas coklat.
• Papan.
• Kertas perkamen.
• Stoples kaca dengan penutup.
• Dehidrator makanan.