Isi

• Langkah
• Bahan yang dibutuhkan

Banyak juru masak mungkin sedikit kecewa menemukan resep yang sempurna dan kemudian menyadari bahwa takarannya dua kali lipat dari yang ingin mereka persiapkan. Namun, sebagian besar resep dapat dibagi menjadi dua, sehingga Anda dapat menyiapkan apa yang Anda inginkan tanpa mengkhawatirkan sisa makanan yang terlalu banyak.

Langkah

Metode 1 dari 3: Prosedur Divisi Dasar

1. 

   Tinjau pendapatan. Seperti resep apa pun, langkah pertama yang harus diikuti adalah membaca daftar bahan secara menyeluruh dan cermat. Dengan cara ini Anda sudah tahu persis bahan mana yang perlu dipotong setengah secara akurat dan mana yang tidak terlalu 'menuntut'. Anda juga akan mengetahui kapan setiap bahan akan digunakan dan jika ada yang masih akan dibagi selama resep.

2. 

   
   
   Bagilah jumlah setiap bahan menjadi dua. Periksa daftar bahan dan bagi setiap jumlah yang diminta menjadi dua. Gunakan setengah dari bahan-bahan itu utuh, dan sisanya, bagi takaran menjadi dua.
   • Untuk bahan utuh, bagilah jumlah unitnya menjadi dua. Misalnya, untuk resep yang meminta 2 apel, gunakan hanya satu. Resep yang meminta 1 apel akan memiliki setengah apel.
   • Jika suatu bahan diukur menurut beratnya, bagi beratnya menjadi dua. Misalnya, jika resep aslinya berbicara tentang 450g daging giling, gunakan hanya 225g untuk resep 'setengah'.
   • Saat membagi ukuran ini, gunakan panduan berikut:
     • 2 sendok makan (30ml) bukan 1/4 cangkir (60ml)
     • 2 sendok makan dan 2 sendok teh (40 ml), bukan 1/3 cangkir (80 ml)
     • 1/4 cangkir (60 ml), bukan 1/2 cangkir (125 ml)
     • 1/3 cangkir (80 ml), bukan 2/3 cangkir (160 ml)
     • 6 sendok makan (90 ml) bukan 3/4 cangkir (185 ml)
     • 1,5 sendok teh (7,5 ml) bukan 1 sendok makan (15 ml)
     • 1/2 sendok teh (2,5 ml) bukan 1 sendok teh (5 ml)
     • 1/4 sendok teh (1,25 ml), bukan 1/2 sendok teh (2,5 ml)
     • 1/8 sendok teh (0,625 ml) bukan 1/4 sendok teh (1,25 ml)
     • 1 sejumput, bukan 1/8 sendok teh (0,625 ml)

3. 

   
   
   Bekerja dengan rempah-rempah. Kurangi akurasi sedikit dengan membagi bumbu. Alih-alih menggunakan tepat setengahnya, kurangi jumlah bumbu sedikit lebih banyak, terutama jika menyangkut sesuatu yang bisa disesuaikan nanti. Itu selalu lebih baik dan lebih mudah untuk dikoreksi ketika ada lebih sedikit bumbu daripada terlalu banyak bumbu di akhir.

4. 

   
   
   Tuliskan penggantian apa pun yang akan dibutuhkan. Jika Anda tidak memiliki bahan tertentu atau tidak ingin menggunakannya karena alasan apa pun, Anda perlu mencari pengganti untuk bahan yang serupa. Tentukan berapa banyak bahan lain yang Anda perlukan untuk mencapai jumlah resep aslinya. Kemudian, bagi jumlah total pengganti menjadi dua.

5. 

   Tulis ulang resep untuk kenyamanan Anda sendiri. Anda mungkin merasa lebih mudah untuk menulis ulang resep dari awal, termasuk bahan dan petunjuknya. Jauh lebih mudah untuk melihat resep yang sudah disesuaikan selama persiapan daripada mencoba mengingat semua perubahan sambil melihat versi aslinya.
   • Saat menulis ulang resep, Anda perlu memberi perhatian khusus pada ukuran apa pun yang dirujuk di dalam instruksi. Misalnya, resep asli mungkin meminta 2 sendok teh (10ml) garam dan setengah dari garam itu akan digunakan di awal dan setengah lagi di akhir. Karena itu, satu bagian resep akan bertuliskan "Gunakan 1 sendok teh (5ml) garam" dan, bagian lain lagi, "Gunakan sisa garamnya". Saat menulis ulang bagian terakhir ini, ingatlah untuk mengacu pada setengah nilai yang telah dikoreksi, atau "Gunakan 1/2 sendok teh (2.5ml) garam".
   • Juga lakukan perubahan yang diperlukan pada waktu memasak atau ukuran panci. Lihat bagian "Pertimbangan Tambahan" untuk informasi lebih lanjut.

Metode 2 dari 3: Bahan Bermasalah

1. 

   Pisahkan telur. Telur adalah salah satu bahan yang paling menakutkan untuk dibagi menjadi resep. Meski begitu, meskipun Anda perlu membagi jumlah telur ganjil, Anda dapat melakukannya tanpa masalah besar. Pecahkan jumlah total telur ke dalam gelas ukur. Kocok perlahan sampai kuning telur dan putihnya menyatu. Jadi, ukur setengahnya dan gunakan dalam resep Anda.
   • Sebelum mengukur setengah dari telur yang diminta, periksa total dalam mililiter untuk telur orak-arik di dalam wadah. Setelah melakukan ini, Anda dapat menggunakan setengah dari jumlah pendapatan Anda.
   • Telur besar biasa biasanya menghasilkan sekitar 45ml telur orak-arik. Jadi, Anda dapat mengingatnya jika Anda tidak ingin memecahkan lebih banyak telur daripada yang diperlukan untuk resep Anda.
   • Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan sekotak 'telur orak-arik' yang sudah jadi sebagai pengganti telur utuh. Ikuti petunjuk di kotak untuk mengukur telur orak-arik untuk jumlah total yang dibutuhkan untuk telur utuh.

2. 

   Menggiling bumbu utuh. Jika resep meminta biji-bijian utuh dari jenis lada tertentu atau bumbu lain yang sulit dibelah, Anda harus menggiling bulirnya. Setelah melakukan ini, ukur setengahnya. Ambil setengah dari jumlah untuk setengah resep Anda.
   • Jika Anda tahu padanan bubuk bumbu dengan versinya dalam biji-bijian, belilah dalam bentuk bubuk dan gunakan setengahnya. Anda dapat menemukan informasi ini di buku masak, tetapi berikut adalah beberapa contoh umum:
     • Adas bintang 1 sama dengan 1/2 sendok teh (2,5 ml) adas manis; gunakan 1/4 sendok teh (1,25 ml) untuk setengahnya;
     • 1 batang kayu manis 7,5cm sama dengan 1 sendok teh (5 ml) bubuk kayu manis; gunakan 1/2 sendok teh (2,5 ml) untuk setengahnya;
     • 3 siung utuh sama dengan 1/4 sendok teh (1,25 ml) cengkeh bubuk; gunakan 1/8 sendok teh (0,625 ml) untuk setengahnya;
     • 1 siung bawang putih utuh sama dengan 1/8 sendok teh (0,625 ml) bawang putih bubuk; gunakan sejumput untuk setengah;
     • 1 buah vanili berukuran 2,5 cm sama dengan 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanili; gunakan 1/2 sendok teh (2,5 ml) untuk setengahnya;

3. 

   Ukur paket dan paket. Jika resep meminta seluruh paket bahan tertentu untuk digunakan, Anda harus tahu persis berapa banyak dalam satu paket. Dengan informasi seperti itu, dimungkinkan untuk menentukan setengah yang akan digunakan.
   • Sebagian besar paket melaporkan jumlah totalnya. Jika Anda tidak memiliki informasi seperti itu, Anda perlu mengukurnya.
   • Jangan mencoba perhitungan ini secara visual, terutama saat mengerjakan bahan sensitif seperti ragi.
   • Sebagai contoh, paket reguler berisi 7,5g ragi kering aktif berisi 2,25 sendok teh (11,25ml). Jika Anda membutuhkan setengahnya, gunakan 1.125 sendok teh atau 1 sendok teh dan sejumput (5.625ml) ragi.

4. 

   Jika ragu, ukur. Pada dasarnya, bahan apa pun yang tidak bisa Anda potong menjadi dua, harus dikurangi menjadi beberapa unit yang dapat diukur seperti sendok, cangkir, atau berat. Ukur total bahannya lalu bagi menjadi dua.

Metode 3 dari 3: Pertimbangan Tambahan

1. 

   Ubah ukuran panci. Meskipun ini tidak mutlak diperlukan, yang terbaik adalah menyiapkan setengah resep dalam wajan setengah ukuran dari yang ditunjukkan untuk versi aslinya.
   • Sebagai aturan umum, Anda harus mengurangi ukuran wajan agar bahan-bahannya memiliki susunan dan kedalaman yang sama seperti pada resep aslinya. Dengan kata lain, jika idenya adalah mengisi setengah loyang dengan adonan kue, pilih loyang yang lebih kecil sehingga setengah resep Anda juga mencapai setengah loyang.
   • Ingatlah bahwa ini lebih penting ketika Anda akan menyiapkan resep yang harus memenuhi seluruh piring. Jika Anda membuat resep yang akan menghasilkan seluruh porsi, ukuran wajan tidak akan banyak berubah. Misalnya, jika Anda menyiapkan 12 cookie dari resep asli 24, Anda dapat menggunakan formulir asli tanpa masalah. Sebenarnya akan ada ruang ekstra, tapi ruang ini tidak akan mempengaruhi cara kue dipanggang.

2. 

   Pertimbangkan suhu persiapan. Suhu memasak hampir selalu sama untuk sebuah resep, bahkan jika Anda membaginya menjadi dua. Faktanya, Anda harus memperlakukan suhu memasak secara konstan dan memantau bagaimana bahan-bahan tersebut dimasak.
   • Anda juga harus menganalisis suhu internal makanan jika diminta oleh resep. Seperti dalam kasus suhu preparasi, suhu internal tidak boleh diubah setengah resep.
   • Satu-satunya situasi di mana Anda mungkin harus mempertimbangkan untuk menaikkan suhu adalah jika Anda menyiapkan lebih dari satu hidangan di dalam oven. Dalam hal ini, naikkan suhu sekitar 15 derajat Celcius.

3. 

   Ubah waktu persiapan, jika perlu. Jika Anda menyiapkan resep menjadi dua, Anda mungkin harus menyesuaikan waktu persiapan.Perhatikan, bagaimanapun, bahwa waktu persiapan tidak selalu dibagi dua. Anda harus mulai memantau makanan Anda dengan cermat setelah setengah waktu, tetapi mungkin perlu beberapa menit lagi sebelum siap.
   • Untuk resep setengah kue, roti atau pai, waktu persiapan harus antara 2/3 hingga 3/4 dari total periode.
   • Untuk setengah resep yang melibatkan daging atau sayuran, waktu penyiapannya harus setengah dari waktu normal. Namun, pengecualiannya adalah jika Anda menggunakan potongan daging dengan ukuran yang sama dengan resep aslinya. Dengan kata lain, seluruh daging seberat 900 gram akan siap separuh waktu daging seberat 1800 gram. Namun, dua hamburger 115g akan memakan waktu yang sama dengan 4 hamburger dengan berat yang sama.

4. 

   Anda memahami pengecualian. Meskipun sebagian besar resep dapat dibagi, ada beberapa yang lebih sulit daripada yang lain. Jika sebuah resep tidak disarankan untuk dibagikan, Anda harus mempertimbangkan apakah Anda tetap ingin mengambil risiko atau lebih baik mencari resep lain dengan jumlah yang lebih sesuai dengan kebutuhan Anda.
   • Makanan yang lebih lembut seperti 'soufflé' dan resep panggang yang menggunakan ragi seringkali lebih sulit dibagikan, karena kandungan kimia dalam bahan-bahan ini tidak selalu memberikan hasil yang sama. Anda dapat mencoba dan bahkan berhasil, tetapi akan selalu ada risiko mendapatkan hasil yang berbeda dari yang Anda harapkan.

Bahan yang dibutuhkan

• Cangkir dengan takaran
• Meter
• Skala dapur
• Pensil atau pulpen