Isi

• Langkah

Ada lebih dari seribu varietas mangga di dunia, kebanyakan berasal dari India. Buah ini juga sangat populer di negara tropis, seperti di sini di Brasil, di wilayah lain di Amerika Selatan, dan di Meksiko. Bergantung pada musim dan tempat, warna, bentuk, dan ukuran selongsong dapat bervariasi. Jadi, baca tips di bawah ini untuk mempelajari cara memilih buah yang matang dan berair.

Langkah

Metode 1 dari 4: Memilih lengan baju yang tepat

1. 

   Jalankan tangan Anda dan rasakan seluruh lengan baju. Mangga yang matang agak lunak, seperti alpukat dan persik, tetapi tidak sampai kulitnya tenggelam jika disentuh.
   • Sebaliknya, jika Anda tidak ingin langsung memakan mangga atau di hari yang sama, belilah buah dengan kulit yang paling keras - agar memiliki waktu untuk matang. Baca metode berikut untuk mengetahui lebih lanjut tentang bagian ini.

2. 

   
   
   Amati selongsong dengan hati-hati. Lengan yang ideal memiliki bentuk yang agak lonjong. Beli buahnya hanya jika montok, terutama di sekitar batangnya. Selain itu, mungkin ada bintik-bintik coklat jika sudah matang.
   • Jangan membeli lengan baju yang sangat tipis, karena dapat merusaknya. Selain itu, hindari buahnya jika kulitnya terlalu keriput.
   • Meski begitu, lengan baju tertentu, seperti Ataulfo (tumbuh di Meksiko), berkerut dan lembut di alam. Baca bagian selanjutnya untuk mengetahui lebih lanjut.

3. 

   
   
   Cium bau mangga di dekat batangnya. Saat matang, mangga memiliki bau yang kuat dan manis di dekat batangnya. Aroma ini agak mengingatkan pada melon, tetapi juga nanas dengan sentuhan wortel. Merasa sendiri dan, jika menyenangkan, cobalah.
   • Karena mangga memiliki kandungan gula yang tinggi, mangga berfermentasi secara alami. Sebab, bau asam dan asam merupakan pertanda jelas bahwa buah sudah tidak masak lagi. Kalau begitu, jangan makan.

4. 

   
   
   Terakhir, perhatikan warnanya. Secara umum, warna mangga bukanlah indikator terbaik untuk situasi ini, karena buah yang matang dapat berwarna kuning, hijau, merah muda atau bahkan merah (tergantung pada jenis dan waktu tahun). Jadi, kenali beberapa jenis dan waktu dalam setahun ketika mereka tumbuh dewasa sehingga Anda tidak salah.

5. 

   Biasakan diri Anda dengan varietas mangga. Karena mangga dapat memiliki warna dan bahkan rasa yang bervariasi menurut waktu dan wilayah, Anda sebaiknya mempelajari jenis buah tertentu untuk lebih berpengalaman. Lihat beberapa contoh di bagian selanjutnya.

Metode 2 dari 4: Memilih Varietas Mangga

1. 

   Beli mangga Ataulfo jika Anda menginginkan buah yang manis dan lembut. Variasi lengan baju Ataulfo mereka memiliki biji yang lebih kecil, lebih banyak daging buah dan warna kuning cerah. Mereka matang ketika kulit berubah menjadi keemasan dan beberapa kerutan muncul. Seperti disebutkan di atas, varietas ini umum di Meksiko dan periode panen berlangsung dari Maret hingga Juli.

2. 

   Beli mangga Francis jika ingin buah yang manis, pedas dan kuat. Mangga Francis itu memiliki kulit kuning dengan sentuhan nyata dan memiliki bentuk yang lebih terdistorsi, seperti "S". Sudah matang jika bintik-bintik hijau menghilang dan warna kuning menjadi lebih menonjol. Terakhir, varietas tersebut ditanam di daerah seperti Haiti dari Mei hingga Juli.

3. 

   Beli mangga Haden jika Anda menginginkan buah yang kuat dan aromatik. Mangga Haden ia memiliki kulit kayu merah, dengan corak hijau dan kuning serta titik-titik putih. Bentuknya sedang atau besar dan oval. Saat sudah matang, bintik kehijauan menguning. Ini adalah salah satu varietas paling umum di Brasil, ditemukan hampir sepanjang tahun.

4. 

   Beli mangga Keitt jika Anda menginginkan buah yang lebih manis. Mangga Keitt Bentuknya oval, berukuran sedang dan memiliki rona hijau tua dengan corak merah muda. Warna kulit buah tidak berubah saat buah sudah masak. Waktu terbaik untuk memanen varietas adalah dari Agustus hingga September.

5. 

   Beli mangga Kent jika ingin buah yang manis dan kuat. Mangga Kent itu lonjong dan besar dan memiliki kulit kayu hijau tua, dengan sedikit sentuhan merah. Sudah matang saat titik dan corak kuning muncul. Varietas ini umum ditemukan di daerah seperti Meksiko, Peru dan Ekuador dan periode panen yang ideal adalah antara Januari dan Maret atau Juni dan Agustus.

6. 

   Beli mangga Tommy Atkins jika ingin buah yang sedikit kurang manis. Mangga Tommy Atkins itu yang paling umum di Brasil. Bentuknya besar dan lonjong, serta memiliki cangkang merah dengan corak hijau, oranye dan kuning. Karena warnanya tidak berubah, satu-satunya cara untuk menguji apakah buah sudah matang adalah dengan menyentuhnya.

Metode 3 dari 4: Memetik Mangga

1. 

   Petik mangga sekitar 100 hingga 150 hari setelah berbunga. Umumnya semua bunga pohon mangga berbuah. Anda akan melihat pembentukan buah berwarna hijau tua, yang ukurannya bertambah dalam waktu sekitar tiga bulan. Jadi awasi pohon sekitar 90 hari setelah proses dimulai.

2. 

   Lihat apakah warna lengan baju berubah. Sekitar tiga bulan, mangga akan mulai berubah warna sesuai corak yang menandakan kematangan. Mereka juga akan menjadi lebih lembut dan mulai jatuh dari selang, yang menunjukkan bahwa sudah waktunya untuk menangkap.
   • Anda bisa memetik semua buah yang ukurannya kurang lebih sama setelah beberapa di antaranya matang. Simpan semua yang ada di dapur di rumah dan konsumsi dalam satu atau dua hari. Di sisi lain, jika Anda ingin menjual di pameran atau di toko bahan makanan, ambil semuanya sebelumnya.
   • Jauh lebih baik menunggu mangga matang di dalam selang sebelum dipetik. Lakukan apa yang menurut Anda paling nyaman, tetapi cobalah menunggu lebih lama untuk merasakan perbedaan rasa.

3. 

   Ayunkan atau ketuk selang dengan ringan. Cara termudah untuk menangkap selongsong yang terlalu tinggi adalah dengan mengayunkan atau mengetuk selang. Jika Anda tidak takut, tetaplah di bawah cabang dengan keranjang besar di tangan Anda dan cobalah menangkap beberapa - tanpa kecelakaan di kepala Anda, tentu saja.
   • Mangga mulai berjatuhan secara alami saat siap dipetik atau bahkan matang terlalu banyak. Anda tidak harus menunggu mereka jatuh ke lantai sendiri.
   • Jangan mengayun atau menabrak selang baru atau lama. Dalam hal ini, bertindak langsung pada cabang yang berbuah. Jika ragu, pilih metode lain.

4. 

   Gunakan keranjang untuk mengambil mangga. Karena mangga sangat rapuh saat matang, beberapa orang lebih suka memetik buah dengan cara yang canggih, seperti menggunakan keranjang. Anda bahkan dapat berimprovisasi dan meletakkan kait dan tas di ujung sapu untuk "mengait" lengan baju tanpa membuatnya jatuh ke lantai. Banyak orang melakukan ini di Brazil, bahkan ada yang menggunakan botol PET kosong sebagai wadahnya.
   • Jika Anda lebih suka, belilah pemetik buah komersial. Itu membuat prosesnya jauh lebih mudah, meski bisa lebih atau lebih murah. Pokoknya tidak ada salahnya mencoba teknik improvisasi.

Metode 4 dari 4: Merawat dan memotong lengan baju

1. 

   Letakkan mangga di atas meja atau permukaan dapur lainnya yang bersuhu ruangan. Jika mangga belum terlalu matang, biarkan di atas meja pada suhu ruangan sebentar. Periode ideal adalah dua hingga empat hari.
   • Mangga dipetik, masih hijau, butuh waktu lebih lama untuk matang. Apalagi jika dalam lima sampai tujuh hari tidak berubah buah, itu karena sudah mencapai batas.
   • Mangga matang lebih cepat saat berada di lingkungan bersuhu tinggi - dalam beberapa kasus, mangga menjadi terlalu matang. Awasi buahnya agar tidak ada yang lepas kendali Anda.

2. 

   Letakkan mangga di lemari es setelah mencapai titik yang Anda inginkan. Setelah mangga menjadi lebih lembut, Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk mempertahankan keadaan ini selama beberapa hari lagi atau bahkan untuk menikmati rasanya yang dingin.
   • Dinginnya lemari es memperlambat proses pematangan. Oleh karena itu, buah ini dapat dikonsumsi sekitar empat hari lebih banyak daripada jika dibandingkan dengan konter. Anda hanya tidak perlu menyimpan semuanya di lemari es jika Anda berencana untuk makan cepat.

3. 

   Cuci selongsong di luar sebelum memotong. Kebanyakan orang lebih memilih untuk tidak memakan kulitnya (karena tekstur dan rasanya yang pahit), tetapi tetap ideal untuk mencuci buah di luar sebelum dipotong - terutama jika Anda membelinya di pasar. Bahan kimia tertentu, kuman, dan residu lain dapat memengaruhi kualitas dan rasa mangga. Oleh karena itu, gunakan banyak air dan siapkan permukaannya sebelum memotong.
   • Kulit mangga dapat dimakan dan memiliki beberapa senyawa yang membantu mengontrol reseptor aktif proliferator peroksisom (PPAR). Reseptor ini, pada gilirannya, mengatur kolesterol, glukosa dan bahkan mungkin memiliki sifat pencegah kanker. Cuci buahnya dan coba!
   • Anda bisa makan mangga utuh, seolah-olah itu adalah apel, dengan atau tanpa kulit.

4. 

   Potong selongsong dari samping. Cara terbaik untuk memotong buah mangga adalah dengan memegang buah dalam posisi tegak, pada bagian tertipis, dengan batang mengarah ke atas. Lewatkan pisau dapur yang tajam melalui daging buah di samping batang dan potong ke arah itu dari dalam sampai Anda merasakan "kekuatan" yang mengontrol pergerakan pisau. Ulangi proses ini di sisi lain batang dan, terakhir, buang sisa daging buah dari kedua sisi.
   • Pada akhirnya, Anda akan mencapai benih yang memiliki "rambut". Berhati-hatilah agar tidak melukai gigi Anda!

5. 

   Buat potongan melintang dan melintang pada daging buah mangga. Salah satu cara yang paling terorganisir untuk memisahkan kulit dari daging buah adalah dengan menusuk pisau melalui bagian dalam selongsong, membuat sayatan bersilang. Bergantung pada ukuran selongsong, potongan ini bisa berukuran 1,3 hingga 2,5 sentimeter.
   • Letakkan buah di atas talenan, meskipun lebih mudah dikupas hanya dengan tangan. Jika tidak, Anda bisa terluka parah dengan pisau itu.

6. 

   Tarik kulitnya ke belakang dan potong bagian pulp yang terisolasi. Setelah membuat potongan dangkal pada kulit selongsong, tarik ke belakang agar lebih mudah mengeluarkan sisanya. Kemudian, potong saja daging buahnya dan buang potongannya ke dalam mangkuk atau gigit langsung. Nikmati!