Isi

• Bahan
• Langkah
• Tips

Untuk membuat nasi sehari-hari menjadi lebih enak, coba gunakan kari yang rasa yang kompleks dan pedas. Membuat nasi kari sangatlah mudah, walaupun Anda masih belum tahu cara memasak nasi. Untuk membuat resep dasarnya, cukup goreng sayur dan masak di dalam air bersama nasi dan bumbu hingga empuk dan mengembang, dan sedikit perubahan sudah cukup untuk membuat resep versi lain, seperti nasi goreng.

Bahan

Nasi kari sederhana

• 2 cangkir nasi basmati mentah.
• 1 irisan bawang bombay putih atau kuning.
• 3 siung bawang putih cincang.
• 3 sendok makanan penutup minyak zaitun.
• 4 sendok teh kari manis bubuk.
• Garam secukupnya.
• 3 1/2 sampai 4 gelas air.

Nasi goreng dengan kari

• 4 cangkir nasi basmati matang.
• 1 butir telur.
• 1 1/2 sendok makan minyak sayur.
• 6 kucai, iris
• 2 sendok teh kari manis bubuk.
• Garam dan merica secukupnya.
• Sejumput minyak wijen.

Saran yang menyertai

• 1 cangkir tomat potong dadu
• 1 buah terong iris
• 2 cangkir okra tanpa batang.
• 1 sendok teh paprika.
• 2 cangkir minyak kelapa.
• 1/2 cangkir kismis kuning.
• 1/3 cangkir irisan almond.
• Merica merah secukupnya.
• Garam masala.

Langkah

Metode 1 dari 3: Membuat Nasi Kari Sederhana

1. 

   
   
   Panaskan minyak di atas api. Masukkan minyak ke dalam wajan besar dan tebal dan panaskan dengan api sedang hingga tinggi. Panaskan hingga minyak mulai mengilap atau hingga Anda mulai melihat sedikit asap.

2. 

   Goreng bawang bombay dan bawang putih. Setelah Anda memasukkan sayuran ke dalam panci panas, sayuran akan mulai mendesis. Jika ini tidak terjadi, tambah api.
   • Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai empuk. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit, tergantung pada suhu. Coba sebarkan sayuran dalam satu lapisan dan aduk hanya satu menit sekali untuk mengurangi waktu memasak.

3. 

   
   
   Tambahkan nasi mentah dan bubuk kari. Jangan taruh air dulu. Nasi harus dimasak dengan minyak dulu. Sebarkan bahan-bahan di dalam wajan dan biarkan matang hingga lima menit sambil diaduk. Jika nasi sudah sangat putih, lanjutkan ke langkah berikutnya.
   • Teknik ini dikenal dengan sebutan nasi “pencokelatan”. Ini berfungsi untuk membuat hidangan semakin enak dan, menurut beberapa orang, mengurangi waktu memasak.

4. 

   
   
   Tambahkan air dan garam. Aduk bahan untuk mencampurnya. Pindahkan bahan ke dalam panci yang lebih dalam jika milik Anda tidak cukup besar untuk menampung air.

5. 

   Biarkan mendidih. Panaskan api dan biarkan campuran matang dengan wajan tidak ditutup. Jangan sentuh. Setelah beberapa menit, lihat nasinya untuk mengetahui bagaimana proses memasaknya.
   • Setelah beberapa saat (biasanya delapan hingga sepuluh menit), permukaan nasi akan menjadi kering, dengan uap yang keluar dari beberapa ruang kosong. Jika ini terjadi, lanjutkan ke langkah berikutnya.

6. 

   Biarkan mendidih dengan api kecil. Tempatkan kompor pada suhu serendah mungkin. Tutup wajan dan masak selama 15 menit lagi, tanpa mengaduk atau membuka tutupnya.

7. 

   Campur nasi dan sajikan. Setelah nasi matang, angkat wajan dari api dan angkat tutupnya. Diamkan selama lima menit lagi agar nasi menjadi dingin dan airnya selesai diserap. Gunakan garpu untuk mencampur nasi dan tambahkan sedikit lebih banyak volume. Tempatkan di atas nampan saji dan nikmatilah!
   • Jika nasi masih sangat lembap, panaskan kembali panci selama lima menit agar airnya menguap.

Metode 2 dari 3: Membuat Nasi Goreng Kari

1. 

   Masak nasi secara normal. Dalam resep ini, Anda harus menggunakan nasi putih yang sudah dimasak. Ikuti resep di atas, tetapi tanpa sayuran dan kari. Dengan kata lain:
   • Dalam panci, rebus dua cangkir beras dan empat cangkir air.
   • Masak sampai permukaan nasi mengering, dengan uap yang keluar dari beberapa tempat kosong. Nyalakan api dengan suhu rendah.
   • Tutup wajan dan rebus selama 15 menit lagi.
   • Angkat nasi dari api, buka wajan dan diamkan selama lima menit sebelum disajikan.

2. 

   Panaskan minyak sayur. Masukkan minyak ke dalam wajan antilengket yang besar dan tebal. Panaskan dengan api sedang sampai minyak mulai bersinar.

3. 

   Tambahkan telur kocok. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok dengan garpu sampai kuning telur dan putihnya tercampur rata. Balik adonan ke dalam wajan, aduk dari sisi ke sisi agar telur tidak lengket. Saat adonan sudah kaku, pindahkan ke wadah lain dan diamkan.

4. 

   Goreng bawang merah dan kari. Masukkan daun bawang dan bumbu ke dalam wajan dan aduk. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak, jika mau, agar bahan-bahannya tidak saling menempel. Bumbui campuran dengan lada hitam secukupnya dan masak hingga kucai sangat empuk. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.
   • Jika Anda tidak memiliki daun bawang, gunakan bawang putih atau kuning.

5. 

   Tambahkan nasi. Aduk rata agar tercampur dengan bahan lainnya. Sebarkan di wajan dan masak selama sekitar tiga menit, aduk sekali saja.

6. 

   Tambahkan telur. Masukkan kembali telur ke dalam wajan dan aduk untuk mencampurkannya dengan bahan lainnya. Bumbui dengan garam secukupnya.

7. 

   Akhiri dengan sedikit minyak wijen dan sajikan. Memasak nasi dengan sedikit minyak wijen di menit-menit terakhir akan membuatnya terlihat lebih “fritinha”. Taruh maksimal satu atau dua sendok teh di atas nasi dan aduk. Masak selama 30 detik hingga satu menit dan angkat. Letakkan nasi di atas nampan dan sajikan panas.

Metode 3 dari 3: Membuat perubahan pada resep

1. 

   Tambahkan sayuran ekstra untuk membuat hidangan tumis. Nasi kari adalah hidangan serbaguna yang bisa dibuat dengan berbagai cara. Tidak sulit misalnya menambahkan sayuran ke dalam resep agar lebih seperti hidangan tumis. Potong saja sayurannya dan tambahkan ke resep dasar di atas, bersama dengan bawang bombay dan bawang putih. Kemudian ikuti resepnya seperti biasa. Ingatlah bahwa sayuran keras (wortel, brokoli, dll.) Membutuhkan lebih banyak waktu memasak. Idealnya adalah menaruhnya di atas api beberapa menit sebelum bawang bombay, bawang putih dll.
   • Resep terbaik adalah tomat, terong, dan okra, yang ada di daftar bahan di atas. Mereka tampak hebat pada nasi kari dan dimasak dengan sangat cepat. Tapi Anda juga bisa menggunakan sayuran lain. Jangan takut menggunakan kreativitas!

2. 

   Tambahkan paprika untuk membuat hidangan berasap dan pedas. Paprika adalah bumbu yang ideal untuk resep ini. Rasanya yang berasap dan pedas sangat cocok untuk melengkapi kari. Coba masukkan satu atau dua sendok teh ke dalam resep, bersama dengan bubuk kari, untuk membuat campuran kedua bumbu tersebut. Anda juga bisa menggunakan paprika untuk memberi warna kemerahan pada hidangan, menaburkan sedikit bumbu pada nasi yang sudah jadi.

3. 

   Gunakan santan untuk membuat kari dan nasi kelapa. Santan adalah bahan yang sangat umum dalam resep kari karena rasanya yang lembut dan manis. Coba ganti setengah air dengan susu agar rasa nasi lebih kuat dari pada kelapa. Jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih lembut atau tidak terlalu kompleks, ganti hanya seperempat air dengan santan.

4. 

   Tambahkan kismis dan irisan almond untuk membuat masakan Timur Tengah lebih khas. Berbagai resep nasi dari Timur Tengah dan Asia Tengah menggunakan almond dan kismis. Anda juga bisa menggunakan kacang mete sebagai pengganti almond. Jika Anda tidak terbiasa dengan kombinasi rasa, ini mungkin tampak sedikit aneh, tetapi lezat bagi mereka yang sudah terlatih dengan selera. Untuk menggunakan bahan-bahan ini dalam resep Anda:
   • Tambahkan ke dalam nasi sebelum air mendidih.
   • Campurkan irisan almond ke dalam nasi sebelum disajikan.

5. 

   Gunakan cabai merah untuk membuat masakan lebih pedas. Resep dalam artikel ini tidak terlalu pedas. Jika Anda lebih suka hidangan dengan rasa yang lebih kuat, tambahkan cabai rawit atau bubuk cabai merah. Campur bahan-bahan dengan bubuk kari untuk menempatkannya di tempat yang tepat.
   • Jika Anda tidak sengaja menambahkan terlalu banyak merica, kembalikan resep ke dalam api dan aduk dengan sedikit yogurt Yunani untuk menetralkan rasa terbakar. Anda juga bisa mencairkan lada dengan lebih banyak nasi.

Tips

• Anda juga bisa menggunakan kompor listrik atau bertekanan untuk membuat nasi. Cukup letakkan bahan-bahan di dalam wajan dan masak sesuai dengan petunjuk alat. Baca artikel kami tentang cara menggunakan kompor listrik dan kompor bertekanan untuk informasi lebih lanjut.
• Coba ganti air dengan kaldu sayuran atau ayam untuk menambah rasa pada nasi. Anda juga bisa menggunakan satu porsi air dan satu porsi kaldu untuk mengurangi jumlah garam dalam resep.