Isi

• Tips
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

• Anda bisa menggunakan pelunak daging untuk langkah ini. Disarankan untuk menggunakan versi logam atau plastik, tetapi versi kayu akan menyerap sebagian cairan. Anda bisa menggunakan kedua sisi palu untuk menghaluskan buah zaitun.
• Hapus gumpalan saat melakukan ini. Karena relatif rapuh, Anda bisa menghancurkannya saat membuat adonan. Ini tidak akan berdampak negatif pada minyak zaitun, tetapi pecahan batu yang berserakan dapat merusak peralatan listrik yang akan Anda gunakan dalam proses tersebut, jadi disarankan untuk membuang batunya.
• Saat sudah siap, buah harus benar-benar dihaluskan, dan adonan harus memiliki lapisan yang sedikit mengilap di permukaan, yang dihasilkan oleh minyak. Proses penghancuran menurunkan daging buah zaitun, yang melepaskan minyak yang terkandung di dalam sel.

Bagian 3 dari 4: Mengekstrak Minyak

1. 

   
   
   Campur pasta sampai minyaknya terpisah. Dengan menggunakan sendok, aduk pasta zaitun dengan kuat selama beberapa menit, sampai tetesan kecil menjadi tetesan minyak yang lebih besar.
   • Cobalah untuk memindahkan pasta dengan gerakan melingkar. Gaya setiap putaran membantu mengekstraksi lebih banyak minyak dari "ampas tebu" padat atau dari lingkaran.
   • Langkah ini juga merupakan bagian dari proses thermo-batting, tetapi alih-alih menggunakan kecepatan tinggi untuk mengekstrak minyak, Anda menggunakan arah gaya untuk memisahkan berbagai komponen pasta.

2. 

   Biarkan campurannya. Tutupi piring dengan kain, handuk kertas atau penutup dan biarkan isinya selama lima atau sepuluh menit utuh.
   • Di akhir periode tersebut, akan lebih mudah melihat tetesan minyak di permukaan pasta.

3. 

   Tempatkan pasta zaitun di atas kain. Dengan menggunakan sendok, pindahkan pasta langsung ke bagian tengah kain, termasuk semua cairan yang terlihat dan semua padatan. Bungkus sisi kain di atas pasta, buatlah kemasan yang sangat kokoh.
   • Kain pembuat keju harus menutupi seluruh pasta zaitun. Jika tidak cukup besar, pisahkan folder menjadi pengiriman yang lebih kecil.

4. 

   Tempatkan beban pada paket. Gunakan balok kayu atau sejenisnya yang cukup berat untuk memberi tekanan aktif pada pasta.
   • Jika Anda mengkhawatirkan kondisi higienis pemberat, bungkus dengan kertas kado sebelum meletakkannya di atas pasta.
   • Pilihan lainnya adalah menempatkan mangkuk kecil di dalam saringan dan di atas bungkus zaitun. Isi mangkuk dengan kacang kering atau bahan berat untuk memberikan tekanan konstan pada kemasan.

5. 

   Biarkan cairan mengalir. Biarkan minyak zaitun, jus buah zaitun dan air mengalir melalui kain keju dan saringan setidaknya selama 30 menit. Mangkuk yang diletakkan di bawah saringan akan menampung cairan.
   • Setiap lima atau 10 menit, tekan bungkusnya dengan kuat dengan tangan Anda untuk membantu proses ekstraksi.
   • Saat Anda siap untuk melanjutkan, mangkuk harus berisi cukup banyak cairan, dan bahan padat di kain harus relatif kering. Anda bisa membuang semua padatan di akhir proses pengeringan.

6. 

   Tiriskan minyaknya. Tempatkan ujung semprit tepat di bawah permukaan cairan yang terkumpul. Ekstrak lapisan atas cairan, sisakan lapisan yang tersisa. Pindahkan bagian cairan ini ke gelas terpisah.
   • Karena perbedaan kepadatan, minyak seharusnya terpisah secara alami menjadi beberapa lapisan, dan lapisan minyak akan naik ke permukaan mangkuk.
   • Mungkin perlu berlatih sedikit untuk mengekstrak minyak tanpa mengumpulkan air atau jus. Analisis jarum suntik segera setelah mengumpulkan minyak; Jika ada lapisan terpisah di dalam perkakas, keluarkan air dan sisakan hanya lapisan minyak bagian atas.

Bagian 4 dari 4: Menyimpan Minyak

1. 

   Tutup botol dengan sumbat. Lepaskan corong sebelum menutup botol dengan sumbat atau tutup berukuran tepat.
   • Jenis bahan tidak menjadi masalah, asalkan dapat menutup rapat di mulut botol.
   • Bersihkan minyak dari mulut dan samping botol pada langkah ini. Keringkan tetesan dengan handuk kertas dan bersihkan percikan yang lebih besar dengan kain sabun, diikuti dengan kain lembab bersih dan selesaikan dengan handuk kering.

2. 

   Simpan di tempat yang sejuk dan kering. Minyak zaitun siap digunakan. Simpan botol di dapur (atau di tempat lain yang sejuk, gelap, dan kering) sampai saatnya menggunakan minyak yang sudah disiapkan.
   • Minyak zaitun buatan sendiri tidak akan memiliki masa simpan yang sama dengan minyak yang dibuat secara komersial, jadi gunakan dalam waktu dua hingga empat bulan untuk mendapatkan kualitas terbaik.

Tips

• Jika Anda kesulitan menemukan zaitun segar di supermarket, coba cari di pasar organik atau toko bahan makanan Italia. Pilihan lain adalah dengan membeli di internet, tetapi biaya pengirimannya bisa sangat mahal, karena zaitun harus tiba dengan cepat agar tetap segar.

Peringatan

• Proses ini bisa membuat berantakan. Kenakan pakaian lama yang bisa kotor atau celemek dapur dan siapkan minyak di tempat yang mudah dibersihkan.

Bahan yang dibutuhkan

• Drainer;
• Handuk kertas;
• Mangkuk dangkal besar;
• Dapur atau palu daging (logam atau plastik);
• Gelas panjang;
• Perendaman atau blender normal (sebaiknya daya tinggi);
• Sendok;
• Kain pembuat keju;
• Saringan jaring halus;
• Mangkuk besar;
• Mangkuk sedang;
• Balok kayu atau sejenisnya;
• Film kertas;
• Jarum suntik besar atau baster;
• Corong;
• Botol kaca 500 ml;
• Sumbat atau tutup;
• Celemek.