Cara Membuat Baozi: 15 Langkah (dengan Gambar) - Kiat

Isi

Bahan
Langkah
Bahan yang dibutuhkan

Baozi, yang juga dikenal dengan bao atau bau, adalah sejenis roti kukus yang diisi dengan beragam isian. Meskipun berasal dari Tiongkok, ia telah memantapkan dirinya di beberapa masakan Asia dan telah mengadopsi isian yang disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan-bahan lokal. Gulungan ini bisa manis atau asin dan bisa dimakan sepanjang hari.

Resep ini membutuhkan anko yang terbuat dari kacang azuki kering. Kacang Azuki dapat ditemukan di toko-toko Asia, dan anko siap tersedia dalam kaleng atau toples juga. Meskipun membuat anko dari awal akan memungkinkan Anda mengontrol gula sesuai keinginan, lebih dulu! Rasa manis sangat penting untuk menghasilkan rasa yang enak, jadi jangan berhemat gula!

Bahan

1 bungkus tepung baozi (ditemukan di pasar Asia)
1 cangkir gula
1 cangkir susu
1 sendok makan minyak
Kacang Anko atau Azuki (opsional)

Langkah

Metode 1 dari 2: Membuat Anko

Masukkan kacang azuki ke dalam mangkuk, rendam dalam air dan diamkan semalaman.
Saring kacang di pagi hari dan masukkan ke dalam wajan. Tuang air secukupnya ke dalam panci sehingga levelnya hanya beberapa inci di atas kacang. Didihkan air dan masak selama sekitar satu jam atau sampai kacang siap.
- Meskipun kacang azuki matang lebih cepat daripada kacang lainnya, terkadang Anda perlu memasaknya selama lebih dari satu jam.
Tiriskan sisa air, jika ada, dan tekan kacang melalui saringan ke dalam mangkuk. Lakukan ini secara berkelompok, karena akan ada terlalu banyak biji untuk melakukannya sekaligus.
- Di sinilah preferensi pribadi akan memengaruhi cara Anda menekan kacang. Beberapa orang lebih suka pasta yang benar-benar halus tanpa kacang, sementara yang lain tidak keberatan sedikit padat. Pilihan ada di tangan Anda, tapi tetap enak!
- Beberapa orang mengocok pasta kacang dalam blender untuk membuatnya lebih lembut. Setelah itu, mereka melewatkan campuran melalui kain kasa untuk menghilangkan serpihan halus kulit kacang.
Masukkan kacang ke dalam wajan besar dan berat, panaskan dengan api sedang atau sedang dan masak sampai pasta kacang menjadi kental, biasanya 20 atau 30 menit. Pastikan untuk terus mengaduk agar kacang tidak menempel di wajan. Anda mungkin perlu menambahkan air sesekali jika Anda melihat kacang menjadi terlalu kering.
Tambahkan gula dan sedikit garam, terus aduk terus dan sesuaikan air jika perlu. Masak selama 10 menit dan angkat dari wajan. Simpan dalam wadah dan dinginkan. Ini akan berfungsi hingga seminggu.

Metode 2 dari 2: Membuat Roti

Sisakan dua sendok makan campuran tepung, karena ini akan digunakan nanti untuk mencegah roti menempel di meja saat Anda menggulungnya.
Tambahkan segelas gula ke dalam campuran tepung, aduk rata, lalu tuangkan sedikit demi sedikit segelas susu ke dalam bahan kering, bergantian antara mencampur dengan tangan dan menuangkan, sampai semua susu tercampur ke dalam tepung. Pada titik ini, Anda mungkin khawatir dengan konsistensi lengket dari campuran tepung dan susu, tetapi jangan putus asa! Saat Anda terus mengaduk adonan, perlahan-lahan akan menjadi sehalus dan lembut seperti adonan, tetapi juga tahan dan sulit untuk diuleni. Semua ini benar-benar normal, jadi lanjutkan pekerjaannya! Total waktu menguleni adalah 20 menit.
Tambahkan satu sendok makan minyak ke adonan lalu uleni selama 10 menit lagi. Adonan sekarang harus didiamkan selama 30 menit dalam mangkuk. Agen fermentasi kimiawi dalam campuran tepung akan menyebabkan adonan sedikit mengembang.
Keluarkan adonan dari mangkuk dan potong menjadi dua lalu dua lagi, sampai Anda memiliki 12 bola adonan di atas meja. Jika Anda lebih suka roti yang lebih kecil, potong setiap bola adonan menjadi dua, sehingga Anda mendapatkan total 24 adonan.
Taruh beberapa tepung yang sudah dipesan di atas meja dan gulingkan setiap bola adonan dengan ketebalan sekitar 6 mm. Pastikan pinggirannya lebih tipis daripada bagian tengah adonan, karena ini akan memudahkan untuk menutup roti dan juga akan membuat sebagian besar roti di baozi yang sudah jadi.
- Rol kecil paling cocok untuk prosedur ini, bukan rol yang lebih besar yang mungkin pernah dibawa ibu Anda ke mana-mana saat Anda masih kecil. Jika Anda tidak memilikinya, metode alternatif adalah dengan meratakan setiap bola adonan dengan cangkir berlubang lebar, tekan dengan kuat dan kemudian bentuk adonan dengan tangan Anda.
Letakkan cakram adonan di telapak tangan Anda dan taruh sedikit anko di atasnya, pastikan tidak menggunakan terlalu banyak, karena Anda bisa meregangkan adonan sambil berusaha menutup gulungan. Ingat, semakin sedikit semakin baik!
Tutup rotinya. Untuk melakukan ini, bawa satu sisi melewati anko lalu sisi lainnya, lalu sisi lainnya, hingga anko benar-benar tertutup. Tekan potongan-potongan adonan menjadi satu dan putar dengan jari Anda untuk menutupnya sepenuhnya.
- Untuk membuat adonan lebih kohesif saat menutup, basahi pinggiran luar tiap cakram dengan air. Namun, jangan gunakan terlalu banyak air, karena akan mengganggu tekstur roti dan menimbulkan noda lengket yang tidak enak setelah dikukus.
Letakkan selembar kertas perkamen (atau aluminium) di bagian bawah setiap roti dan susun di atas piring sampai Anda memiliki cukup kertas untuk mulai memasak batch pertama Anda. Berapa banyak roti yang Anda miliki akan bergantung pada seberapa besar Anda membuat roti. Roti yang lebih kecil bisa dikukus dalam tiga kelompok.
Atur gulungan di kukusan, tutup tutupnya dan panggang selama 20 menit. Buka tutupnya dan masak selama 10 menit lagi.
Mendinginkan gulungan adalah opsional, tetapi memakannya adalah wajib. Selamat bersenang-senang!