Isi

• Bahan
• Langkah
• Tips

Enchilada Meksiko dibuat dengan tortilla yang diisi dengan keju, paprika, dan berbagai jenis daging. Enchilada dasar ini cocok dengan keju cheddar dan rempah-rempah, dan akan memenuhi rumah dengan aroma yang lezat - sempurna untuk malam yang hidup. Ini resepnya.

Bahan

• Minyak kacang biji anggur
• 12 tortilla jagung
• 10 buah cabai merah
• 1/4 sendok teh garam seledri
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 tomat cincang
• 1 sendok makan kaldu ayam
• 1 sendok teh oregano
• 1 bawang bombay cincang
• garam secukupnya
• £ 1 keju cheddar parut
• Ketumbar cincang, untuk disajikan
• Sour Cream, untuk penyajian

Langkah

Metode 1 dari 3: Membuat Saus Enchilada

1. 

   
   
   Siapkan paprika. Paprika ancho adalah paprika merah besar yang biasanya dijual kering. Letakkan paprika di atas loyang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan penutup, tunggu 15 menit dan uji dengan penjepit. Jika lembut dan lembek, berarti sudah siap. Jika tidak, pasang kembali tutupnya dan biarkan selama 15 menit lagi.

2. 

   
   
   Buang batang dan bijinya. Saat paprika sudah empuk, angkat dari saus. Gunakan pisau tajam untuk memotong batang dan iris paprika untuk membukanya. Buang bijinya dan buang.

3. 

   Kocok paprika dan bumbu halus. Masukkan paprika tanpa biji ke dalam blender. Masukkan garam seledri, jintan, kaldu ayam, tomat dan oregano. Kocok adonan hingga haluskan halus.

4. 

   
   
   Goreng bawang bombay. Panaskan 1 sendok bawang putih dalam wajan. Saat minyak sudah panas, tambahkan bawang cincang. Aduk rata dan masak sampai transparan, antara 5 menit.
   • Panci yang dangkal baik digunakan untuk tujuan ini.
   • Uji untuk melihat apakah minyaknya panas dengan meletakkan sepotong bawang di wajan; jika menggoreng, tambahkan sisa bawang.

5. 

   Tambahkan saus merica. Masukkan saus lada yang sudah dikocok ke dalam wajan bersama bawang. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk campuran, masukkan bawang bombai ke dalam saus. Kecilkan api agar sausnya matang dengan ringan. Masak selama 20 menit, aduk sesekali.
   • Jika saus terlalu cepat mengental, tambahkan 1/2 cangkir kaldu ayam lagi.
   • Cobalah sausnya untuk mengetahui apakah Anda membutuhkan lebih banyak garam.

Metode 2 dari 3: Mengisi Tortilla

1. 

   Lembutkan tortilla. Panaskan wajan dengan api sedang. Taruh minyak secukupnya untuk menutupi bagian bawah wajan. Saat minyak sudah panas, masukkan tortilla ke dalam wajan. Masak selama 30 detik, lalu balik dan masak sisi lainnya selama 30 detik. Letakkan di atas handuk kertas untuk dikeringkan. Ulangi prosedur ini dengan semua tortilla lainnya.
   • Jika wajan Anda cukup besar, masak lebih dari satu tortilla sekaligus.
   • Tambahkan sedikit minyak setelah beberapa saat, karena tortilla akan terserap saat dimasak.

2. 

   Isi tortilla dengan keju. Oleskan keju satu per satu ke atas tortilla. Gulung tortilla dan letakkan di atas loyang besar. Tempatkan tortilla yang sudah digulung berdekatan, sehingga tetap tertutup. Lanjutkan sampai semua tortilla habis.

Metode 3 dari 3: Selesaikan Enchilada

1. 

   Tutupi enchilada dengan saus. Tuang saus di atas tortilla yang sudah digulung. Pastikan masing-masing tertutup saus dengan baik. Jika Anda meletakkan semua saus di atas loyang, saus akan mengembang sedikit ke samping.
   • Oleskan keju lagi di atasnya jika Anda mau.
   • Anda juga bisa menyimpan sebagian saus untuk disajikan dengan enchilada.

2. 

   Panggang enchilada. Tempatkan enchilada dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang sampai saus mulai menggelembung dan kejunya meleleh.

3. 

   Sajikan enchilada. Sajikan dengan krim asam dan daun ketumbar cincang. Enchilada enak dengan nasi Meksiko.

4. 

   Siap.

Tips

• Jangan terlalu lama memasak saus.
• Agar tidak terlalu pedas, kurangi jumlah paprika yang digunakan.