Isi

• Bahan
• Langkah

Jahe mengkristal (atau karamel) adalah camilan manis, kenyal, dan diasap yang terbuat dari jahe segar. Ini dapat dinikmati sendiri atau dihias dengan roti dan kue kering, di samping hidangan pendamping dengan sayuran. Manisan jahe mudah dan menyenangkan untuk dibuat: yang Anda butuhkan hanyalah jahe dan gula.

Bahan

• 3 cangkir teh (450 g) jahe segar;
• 2 ¼ cangkir teh (450 g) gula kristal, dan jumlah tambahan untuk ditaburkan;
• 5 cangkir teh (1,2 L) air.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Membuat Jahe Mengkristal

1. 

   Kumpulkan bahan-bahannya. Selain bahan baku, beberapa alat masak juga dibutuhkan. Ini adalah:
   • Sendok atau pengupas sayur;
   • Alat pengiris;
   • Pot besar;
   • Saringan;
   • Termometer permen;
   • Jaringan pendingin (diberi gemuk);
   • Bentuk;
   • Mangkuk besar;
   • Wadah penyimpanan yang tertutup rapat.

2. 

   
   
   Kupas jahe. Akar kulitnya harus dihilangkan sebelum persiapan, dan cara paling sederhana untuk melakukannya adalah dengan sendok. Kikis saja dengan sisi instrumen, dan mereka akan keluar dengan mudah.
   • Selain sendok, Anda bisa menggunakan pisau atau pengupas sayuran.
   • Mungkin agak sulit untuk menangani pengupas sayuran di celah dan tonjolan jahe; di sisi lain, pisau bisa mengeluarkan banyak ampas.

3. 

   
   
   Iris jahe. Sesuaikan ketebalan alat pengiris menjadi 3 mm. Dengan bantuan penjepit makanan, selipkan jahe di sepanjang instrumen, simpan irisan langsung di wajan besar.
   • Dengan tidak adanya alat pengiris, dimungkinkan untuk menggunakan pisau tajam.
   • Atau bahkan memotong jahe menjadi kubus.

4. 

   
   
   Masak irisan jahe. Masukkan air ke dalam wajan tempat irisan, tutup dan panaskan dengan api sedang-besar hingga mendidih. Atur kompor di atas api sedang ketika air mendidih dan masak selama 30 menit.
   • Jahe siap jika sudah empuk dan mudah ditusuk dengan garpu.
   • Selesai, angkat wajan dari api.

5. 

   Tiriskan kira-kira 1 cangkir teh (240 mL) air, sisihkan. Tuang sisa jahe ke dalam saringan untuk mengekstrak sisa air. Kembalikan jahe ke dalam panci dengan secangkir teh yang telah Anda pesan.

6. 

   Rebus jahe dengan gula. Tambahkan gula ke dalam wajan. Letakkan di atas api sedang-besar hingga air mendidih sambil terus diaduk agar campuran tidak gosong. Saat mendidih, kecilkan ke api sedang dan masak selama 30 menit, kira-kira, sampai sirup mencapai 107 ° C.
   • Segera setelah suhu mencapai batas tersebut, angkat panci dari api.
   • Dimungkinkan untuk menggunakan madu sebagai pengganti gula dalam resep ini.

7. 

   Dinginkan dan pisahkan potongannya. Letakkan kisi pendingin di atas nampan dan oleskan potongan jahe di atasnya, sehingga sisa sirop jatuh ke dalam nampan. Pisahkan potongan dengan garpu dan biarkan mengering dan dingin.
   • Biarkan jahe beristirahat selama satu hingga dua jam. Jahe harus cukup lengket agar gula dapat menempel di dalamnya, tetapi tidak cukup lembap untuk mengeluarkannya.

8. 

   Taburkan lebih banyak gula dan biarkan dingin sepenuhnya. Saat irisan sudah cukup dingin untuk ditangani, pindahkan ke mangkuk besar, di mana Anda akan menaburkannya dengan lapisan tipis gula. Selesai, kocok mangkuk untuk menyebarkan gula secara merata.
   • Kembalikan jahe ke rak pendingin dan biarkan dingin semalaman.

9. 

   Nikmati dan simpan sisa makanan. Jahe bisa dinikmati segera setelah dingin. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup rapat.
   • Jahe yang mengkristal dapat disimpan pada suhu kamar selama dua hingga empat minggu.

Bagian 2 dari 3: Menggunakan Produk Samping Jahe yang Dikristalisasi

1. 

   Kumpulkan sirup dan gula berlebih. Yang pertama akan terakumulasi dalam bentuk, di bawah kisi pendingin. Begitu juga gula yang digunakan untuk taburan jahe akan menumpuk di dasar mangkuk. Keduanya dapat digunakan dalam minuman, roti dan kue serta resep lainnya.
   • Kumpulkan sirup setelah jahe dingin dan tidak ada lagi percikan. Keluarkan formulir dari bawah kisi dan masukkan sirup ke dalam wadah tertutup rapat.
   • Saat Anda mengembalikan jahe yang telah ditaburi gula ke dalam pemanggang, simpan juga gula yang tersisa dalam wadah tertutup rapat.

2. 

   Sirup jahe dapat berfungsi sebagai pengganti gula yang pedas dalam resep apa pun yang Anda inginkan. Pembakaran sirup disebabkan oleh fakta bahwa gula telah bersentuhan dengan jahe, oleh karena itu mendapatkan rasanya.
   • Sisa gula dapat digunakan dalam minuman panas (teh, misalnya) dan minuman dingin (seperti limun);
   • Untuk melapisi tepi gelas koktail;
   • Atau untuk menghias kue dan biskuit - taburi dengan gula jahe, bukan gula biasa.

3. 

   Buat penyegar jahe. Meskipun minuman jahe asli dibuat dengan jahe yang difermentasi, Anda dapat membuat versi cepat dengan sirup jahe dan air berkarbonasi. Dalam gelas tinggi berisi es batu, tuangkan air berkarbonasi dan sirup hingga diperoleh rasa yang diinginkan.
   • Jika Anda memiliki aerator cair, Anda bisa membuat penyegar jahe dari awal.

4. 

   Gunakan untuk menaburkan makanan penutup atau makanan sarapan. Sirup jahe adalah pengganti yang bagus untuk madu dan sirup maple, dan dapat menemani pancake, wafel, es krim, buah-buahan, dan makanan penutup serta makanan pagi lainnya.

5. 

   Buat satu sirup obat batuk buatan sendiri. Sirupnya saja tidak menyembuhkan flu, tapi setidaknya meredakan sakit di tenggorokan. Lain kali Anda membuat sirup buatan sendiri, tingkatkan rasa dengan mengganti gula dengan sirup jahe atau sisa gula.

Bagian 3 dari 3: Menggunakan Jahe Mengkristal

1. 

   Hiasi es krim dengan itu. Manis dan berapi-api, jahe mengkristal sangat cocok dengan makanan penutup seperti es krim. Lain kali Anda menyajikannya, cobalah hiasi porsi setiap orang dengan beberapa potong.
   • Anda juga dapat memotong irisan jahe menjadi keripik kecil sebelum menggunakannya untuk menghias es krim.

2. 

   Bawalah bumbu yang berbeda untuk hidangan gurih. Jahe juga melengkapi makanan asin tertentu, terutama yang dibuat dengan labu atau umbi-umbian, yang paling bisa dihias jika dipecah menjadi serpihan kecil. Berikut beberapa ide:
   • Ubi jalar karamel;
   • Sup labu atau zucchini;
   • Labu panggang atau bubur;
   • Wortel panggang.

3. 

   Kunyah untuk meredakan iritasi lambung. Banyak orang menggunakan jahe untuk melawan mual, muntah, nyeri, mabuk perjalanan, di antara penyakit terkait perut lainnya, dan jahe yang mengkristal, dengan cara ini, dapat meredakan kasus ini.
   • Teh jahe dan minuman menyegarkan adalah cara lain untuk melawan masalah perut.

4. 

   Buat muffin lemon dan manisan jahe. Ini adalah pilihan sarapan yang enak, karena jahe dan jeruk berjalan beriringan.

5. 

   Gunakan sebagai pengganti jahe segar dalam roti dan kue. Manisan jahe bisa menjadi pengganti jahe yang bagus dalam resep apa pun yang menyertakannya, seperti kue jahe atau kue mangkuk labu.