Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Susu bubuk rasanya berbeda dengan susu segar. Ada trik untuk meningkatkan cita rasa dan mendekatkannya dengan susu UHT, di antaranya memenuhinya dengan mengembalikan kandungan lemak dan menambahkan gula serta zat lainnya. Namun, jika tidak memiliki lemari es, pilihlah untuk mengonsumsi susu UHT atau mencampurkannya dengan susu bubuk.

Langkah

Metode 1 dari 3: Mencampur Susu Bubuk dengan Susu UHT

1. 

   Pilih susu bubuk. Yang paling umum adalah instan, lebih mudah diencerkan dan lebih enak daripada yang tidak instan. Ada juga susu bubuk utuh, yang rasanya lebih kuat dan mungkin tidak perlu diperkaya dengan apa pun, tetapi memiliki umur simpan yang lebih pendek.
   • Di Brasil, badan yang bertanggung jawab atas pengaturan dan kualitas susu bubuk adalah ANVISA dan Inmetro.
   • Ada beberapa merek susu bubuk utuh dan dapat ditemukan di pasar mana pun dan di internet.

2. 

   
   
   Larutkan susu bubuk. Mulailah dengan mengencerkannya dengan air dingin, mengikuti rekomendasi pada kemasannya; Pilihan lainnya adalah dengan menggunakan satu liter air untuk membuat sekitar 960 ml susu:
   • Campur 1⅓ gelas (315 ml) susu instan dengan dua gelas air dingin sampai larut.
   • Tambahkan 2 cangkir (500 ml) air dan aduk sampai rata.
   • Biarkan selama beberapa menit dan aduk kembali.
   • Untuk susu bubuk biasa, larutkan dengan sedikit air panas sebelum menambahkan air dingin dan gunakan ¾ cangkir (175 ml) susu bubuk.

3. 

   
   
   Campur dengan susu murni. Menambahkan susu skim ke dalam jumlah yang sama dengan susu murni akan menghasilkan susu semi-skim, tetapi jika Anda mengkhawatirkan tanggal kedaluwarsanya, tetap gunakan UHT; ditutup, dapat bertahan hingga enam bulan pada suhu kamar. Di sisi lain, jika urusan Anda adalah uang, belilah susu bubuk biasa dan kembalikan sesuai dengan anggaran Anda.
   • Tidak semua orang menyukai rasa susu UHT karena lebih manis dari susu biasa.

4. 

   
   
   Dinginkan susu. Susu bubuk terasa lebih enak setelah dingin, baik dengan air atau susu segar. Bungkus wadah dengan handuk basah dan simpan di tempat dingin jika Anda tidak memiliki lemari es.
   • Biarkan susu beristirahat semalaman dan aduk kembali jika Anda tidak dapat melarutkan susu sepenuhnya dan membentuk pelet. Mereka terjadi ketika susu bubuk sudah tua atau disimpan dengan buruk. Namun, susu non-instan membentuk pelet bahkan saat masih segar.

5. 

   Simpan apa yang tersisa. Setelah dibuka, susu bubuk harus disimpan dalam gelas atau toples logam dengan penutup, karena plastik dapat membuat baunya tidak sedap. Tutup panci dan simpan di tempat yang kering dan jauh dari cahaya.
   • Di tempat yang sangat lembab, ada baiknya untuk menyimpannya dengan silika.

Metode 2 dari 3: Mengembalikan Lemak dari Susu Bubuk

1. 

   Rehidrasi susu seperti pada langkah sebelumnya. Untuk jenis skim dan instan, campur 1 1/3 gelas (315 ml) dengan satu liter air. Menggunakan blender adalah ide yang bagus, tetapi mencampur dengan tangan tidak masalah.

2. 

   Campur bubuk telur. Telur adalah pengemulsi, yaitu membantu mencampur bahan-bahan yang tidak bisa bersatu; dalam hal ini, susu skim akan menjadi lebih gemuk dan lebih enak. Bubuk telur adalah bahan yang bagus karena umur simpannya lama dan bisa dimakan mentah. Campurkan jumlah berikut ke dalam susu yang telah dilarutkan:
   • Untuk membuat satu liter susu skim, campur ¼ sdm (1,25 ml) telur bubuk.
   • Untuk membuat susu semi skim, campurkan setengah sendok makan (2,5 ml) telur bubuk.
   • Untuk membuat susu murni, campur satu sendok makan (15 ml) telur bubuk.
   • Bergantung pada kenyataan Anda (karena ini adalah bahan yang relatif sulit didapat), campurkan antara 3 g dan 10 g lesitin kedelai untuk menghindari rasa telur yang kuat.

3. 

   Gunakan minyak sayur netral. Pilih minyak yang memiliki sedikit rasa atau tidak sama sekali, seperti kanola atau bunga matahari, dan campur dengan baik dengan susu. Aduk sampai tetes minyaknya hilang. Jumlahnya tergantung selera Anda:
   • Untuk susu skim, gunakan dua sendok makan (10 ml) minyak.
   • Untuk susu semi skim, campurkan empat sendok makan (20 ml) minyak.
   • Untuk susu murni, gunakan dua sendok makan (30 ml) minyak.
   • Di Amerika Serikat (dan melalui internet) mentega bubuk untuk keperluan kuliner dijual yang dapat digunakan. Jika Anda bisa mendapatkannya, gunakan sedikit lebih banyak dari jumlah yang disebutkan di atas, karena kepadatannya kurang dari minyak. Cara ini belum pernah diuji coba, risiko ditanggung sendiri.

4. 

   Kocok sebelum digunakan. Dalam beberapa jam, minyak akan mulai keluar dan berada di atas susu. Kocok mangkuk dengan baik untuk mengaduknya kembali.
   • Tambahkan sedikit gula jika rasanya aneh. Rasa lain juga bisa digunakan.

Metode 3 dari 3: Menggunakan rasa lain dengan susu

1. 

   Gunakan esensi vanila. Satu atau dua tetes esensi vanila dalam satu liter susu bubuk yang dilarutkan akan menghasilkan rasa yang jauh lebih enak.

2. 

   Campur gula. Susu bubuk mengandung gula dan susu segar dan menambahkan sedikit lebih banyak akan membantu menutupi rasa tidak enak. Masukkan satu sendok teh ke dalam gelas atau buat toples susu manis dengan mencampurkan dua sendok makan gula ke dalam satu liter susu.
   • Saus cokelat lebih enak untuk ini.

3. 

   Tambahkan sejumput garam. Percaya atau tidak, sedikit garam dapat menonjolkan rasa lain tanpa membuat susu menjadi asin. Aduk rata dan kagum dengan manisnya.

4. 

   Celupkan wortel ke dalam susu. Kupas dan potong wortel menjadi potongan besar. Masukkan potongan ke dalam susu dan biarkan dingin. Saat ingin meminumnya, keluarkan saja wortelnya. Ini tidak akan menghasilkan keajaiban, tetapi bisa sedikit meningkatkan rasa.

Tips

• Susu dengan perlakuan panas pada suhu rendah lebih mudah larut dan lebih baik untuk diminum. Namun, susu yang diolah pada suhu sedang dan tinggi paling baik untuk menghasilkan pasta. Sayangnya, wadah susu bubuk sangat sulit mendapatkan informasi ini.
• Susu bubuk dapat digunakan dalam resep dengan cara yang sama seperti susu segar, menggunakan proporsi yang disebutkan di atas. Di akhir hidangan penutup, hanya sedikit orang yang memperhatikan perbedaan antara bahan-bahan ini.
• Beberapa produsen produk susu menggunakan mentega tawar atau lemak susu untuk menggantikan susu bubuk, tetapi ini sangat sulit dilakukan di rumah; pertama, karena akan perlu menggunakan mixer industri yang kuat dan kedua, karena Anda harus mencampur semuanya pada suhu 50 ºC.

Peringatan

• Ketika air memiliki jumlah ion yang tinggi dari beberapa mineral, itu disebut "air sadah"; menggunakan jenis air ini dapat mengubah rasa susu. Untuk melunakkan air sadah, Anda bisa merebusnya dan menunggu beberapa jam hingga mineral mengendap di dasar panci.