3 Cara Membuat Jagung Meksiko - Kiat

Video: Cara membuat resepi jagung jalanan di Mexico 🇲🇽

Isi

Bahan
Langkah
Bahan yang dibutuhkan

Jagung adalah bahan yang umum di banyak resep Meksiko, tetapi hanya dua hidangan yang disebut "jagung Meksiko" di bagian lain dunia. ITU elotes, atau jagung jalanan Meksiko, adalah telinga yang secara tradisional dijual di pedagang kaki lima dan kios. Itu langit, salad jagung, terbuat dari biji-bijian yang ditumis dan disajikan dengan bumbu.

Bahan

Elotes

Untuk 4 porsi.

4 bonggol jagung.
1/4 cangkir (60 ml) mentega cair.
1/4 cangkir (60 ml) mayones.
1/2 cangkir (125 ml) keju cotija parut.
1/4 cangkir (60 ml) daun ketumbar segar cincang.
1 sendok teh (10 ml) bubuk cabai.
1 buah lemon.

Ski

Untuk 4 porsi.

2 sendok makan (30 ml) mentega.
3 cangkir (750 ml) biji jagung.
1 siung bawang putih iris
1 iris cabai jalapeno tanpa biji.
3 sendok makan (45 ml) keju cotija yang dihancurkan atau diparut.
2 sendok makan (30 ml) mayones.
2 sendok makan (30 ml) ketumbar segar cincang.
1 sendok teh (5 ml) bubuk cabai.
3 sendok makan (45 ml) lemon dalam jus.

Langkah

Metode 1 dari 3: Elotes dipanggang

Panaskan panggangan dengan api sedang. Nyalakan panggangan arang atau gas eksternal dengan suhu sedang tinggi dan olesi setelah panas.
- Jika Anda menggunakan pemanggang arang, isi dan nyalakan cerobong asap. Setelah arang benar-benar tertutup abu, sebarkan secara merata di setengah bagian panggangan.
- Jika Anda menggunakan pemanggang gas, nyalakan kompor dengan api besar. Kemudian letakkan pemanggang di tempatnya, tutupi dan tunggu sekitar lima menit hingga selesai memanas.
Sementara itu, kupas jagungnya. Sambil menunggu barbekyu memanas, kupas kulitnya dan cuci telinga dengan air mengalir yang segar. Keringkan dengan baik dengan handuk kertas.
- Saat mencuci jagung, luangkan waktu untuk menghilangkan bulu-bulu yang menempel pada biji-bijian dengan tangan Anda.
- Anda juga bisa memanggang jagung dengan kulitnya, tetapi elotes tradisional sedikit terbakar. Anda tidak akan bisa membuat jagung terlihat bagus tanpa mengupasnya.
Panggang jagung langsung di atas api. Bagikan telinga pada bagian barbekyu yang menjadi panas dan masak selama tujuh sampai sepuluh menit, atau sampai sangat hangat dan sedikit dipanggang.
- Gunakan penjepit dapur untuk memutar jagung dari waktu ke waktu. Telinganya harus berwarna kecoklatan, jadi ingatlah untuk membaliknya.
- Keluarkan jagung dari kompor segera setelah diangkat.
Olesi jagung dengan mentega. Ubah mentega leleh menjadi piring yang dangkal dan masukkan telinga ke dalam cairan, olesi di semua sisi.
- Anda juga bisa menggunakan sikat dapur untuk mengolesi tongkol dengan mentega. Berhati-hatilah untuk menutupinya secara merata.
Tutupi jagung dengan mayones. Dengan sendok atau pisau mentega, oleskan mayones di semua sisi telinga.
- Lapisan mayones harus sangat tipis. Gunakan secukupnya sesuai selera dan bantu bumbu menempel pada jagung.
Taburkan bumbu. Lemparkan sedikit keju cotija parut, ketumbar cincang dan cabai di atas telinga.
- Gunakan jumlah yang Anda suka dari bahan-bahan di atas.
- Yang ideal adalah menggunakan keju cotija, tetapi jika tidak dapat menemukannya, Anda juga dapat menggunakan keju feta, parmesan atau romano.
Sajikan dengan lemon. Sajikan jagung segera, selagi masih segar dan panas. Potong lemon menjadi beberapa irisan dan bawa ke meja di sebelah jagung.

Metode 2 dari 3: Elotes memanggang

Panaskan oven sampai 180 ° C. Sambil menunggu, lumuri wajan pemanggang dengan semprotan masak antilengket.
- Jika Anda tidak memiliki wajan, Anda bisa memasak kuping langsung di oven grid. Namun, ingatlah untuk tidak olesi itu. Cukup bersihkan kisi-kisi secara menyeluruh sebelum dan sesudah menggunakannya.
Panggang jagung hingga empuk. Bagikan telinga di kisi dan letakkan di rak tengah oven. Panggang jagung kurang lebih 30 menit, atau sampai empuk dan matang sempurna.
- Jaga telinga tetap dalam cangkang saat menggunakan teknik ini. Jangan kupas sebelum dibawa ke oven.
- Waktu memasak berbeda-beda tergantung ukuran telinga dan titik yang diinginkan. Lihatlah jagungnya setelah 25 menit. Setelah waktu itu, periksa setiap lima atau sepuluh menit. Masak tongkol hingga 45 menit.
Kupas jagung. Keluarkan telinga yang telah dipanggang dari oven dan biarkan dingin. Lalu kupas.
- Letakkan jagung di rak pendingin dan tunggu setidaknya lima menit sampai benar-benar dingin. Saat Anda bisa menyentuh telinga tanpa membakar tangan Anda, kupas.
- Anda bisa menghilangkan kulitnya atau membungkusnya di bagian bawah telinga untuk digunakan sebagai serbet.
Olesi tongkol dengan mentega dan mayones. Oleskan mentega secara merata ke seluruh jagung, lalu lakukan hal yang sama dengan lapisan tipis mayones.
- Anda bisa melewatkan jagung di atas sepiring mentega cair atau melumasinya dengan sikat dapur.
- Untuk mengoleskan mayones, gunakan pisau mentega atau sendok.
Tambahkan bumbu. Taburkan bubuk cabai, ketumbar cincang dan keju cotija di atas telinga. Gunakan sebanyak yang Anda inginkan.
- Keju Cotija adalah yang paling tradisional digunakan dalam resep ini, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggantinya dengan parutan Parmesan atau Romano atau feta yang dihancurkan.
Sajikan jagung dengan irisan lemon. Potong lemon menjadi beberapa irisan. Lalu, sajikan segera telinga, selagi masih hangat, ditemani satu atau dua potong.

Metode 3 dari 3: Ski

Lelehkan mentega. Masukkan mentega ke dalam wajan besar dan tebal dan panaskan dengan api sedang-besar.
- Setelah mentega meleleh, aduk wajan untuk melumasi bagian bawahnya.
- Jika mau, Anda bisa menggunakan minyak canola sebagai pengganti mentega. Biarkan hangat selama 30 hingga 60 detik atau hingga minyak mulai mendesis. Kemudian aduk wajan untuk melumasi bagian bawah.
Panggang jagung sebentar. Masukkan biji jagung ke dalam mentega panas dan goreng, aduk sesekali sampai terpanggang merata.
- Jika menggunakan jagung beku, ingatlah untuk mencairkannya sebelum dibakar. Untuk menyiapkan salad dengan bahan-bahan segar, gunakan pisau besar dan halus untuk merobek empat atau lima telinga.
- Waktu memasak akan bervariasi tergantung seberapa sering Anda akan mengaduk jagung dan titik yang diinginkan. Jika Anda tidak terlalu sering mengaduk kacang, prosesnya akan memakan waktu antara enam dan sepuluh menit. Jika tidak, waktu memasak harus antara 15 dan 20 menit.
Tambahkan bawang putih dan jalapeno. Masukkan irisan bawang putih dan jalapeno ke dalam wajan dan aduk rata. Masak selama 30 hingga 60 detik lagi.
- Jika Anda tidak suka cabai jalapeño, coba siapkan resep dengan cabai merah atau cabai kecil pedas lainnya. Mana pun yang Anda pilih, ingatlah untuk membuang bijinya dan memotong lada sebelum membawanya ke api.
- Saat sudah siap, lada dan bawang putih akan dipanggang sebentar dan mengeluarkan aroma yang sangat kuat.
Campur jagung dengan bahan lainnya. Angkat campuran dari api dan taruh di dalam mangkuk besar. Tambahkan keju, mayones, ketumbar, cabai dan jus lemon, aduk rata.
- Cotija adalah keju yang paling umum digunakan dalam resep, tetapi Anda juga bisa menggunakan feta tumbuk atau Romano parut.
- Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Untuk membuat campuran yang lebih kompleks, coba tambahkan bahan lain, seperti garam, kucai, dan alpukat.
Sajikan salad hangat atau pada suhu ruangan. Biarkan campuran agak dingin dan sajikan masih hangat atau pada suhu kamar, ditemani keju cotija atau irisan lemon, jika diinginkan.