Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

Tomat segar berdaging, keras dan berair, sedangkan tomat kering berkerut, sulit dikunyah dan warnanya lebih gelap. Tomat kering dapat memberikan rasa tomat yang sangat kuat pada berbagai hidangan (baik digunakan apa adanya atau dihidrasi ulang).

Semua jenis tomat dapat digunakan untuk membuat tomat kering, tetapi secara umum tomat jenis Italia lebih disukai karena kandungan cairannya yang rendah. Proses pengeringan bisa memakan waktu, tetapi mungkin dilakukan baik di halaman maupun di oven. Ini cara yang bagus untuk menyimpan tomat segar jika Anda memiliki banyak tomat.

Langkah

Bagian 1 dari 4: Siapkan Tomat

1. 

   Cuci tomat dengan air dingin lalu keringkan dengan handuk kertas.

2. 

   
   
   Potong tomat di talenan. Jika Anda menggunakan tomat ceri, potong menjadi dua. Untuk tomat besar lainnya, potong menjadi empat bagian.

3. 

   Buang bijinya dari tomat yang lebih besar. Ini tidak perlu, tetapi membuang bijinya akan mempercepat proses pengeringan.

4. 

   
   
   Taburkan bumbu pilihan Anda di atas tomat. Herbal segar adalah pilihan yang populer. Umumnya, kemangi digunakan untuk membumbui tomat kering. Aduk tomat agar terlapisi bumbu dengan baik.

Bagian 2 dari 4: Opsi Pertama: Di Bawah Matahari

Pengeringan di bawah sinar matahari biasanya dilakukan pada bulan-bulan musim panas, saat hari lebih panjang, lebih panas dan cerah.

1. 

   
   
   Cari tempat yang terkena sinar matahari hampir sepanjang hari. Pilih hari yang sangat panas. Untuk hasil terbaik, suhu harus di atas 32 ° C dan kelembapan di bawah 60%.

2. 

   Siapkan layar untuk mengatur tomat. Anda bisa menggunakan kasa pengering atau jendela tua atau kasa pintu yang telah dibersihkan seluruhnya. Letakkan kanvas di atas meja, dukung dengan irisan kecil di sudutnya. Melakukannya akan memungkinkan udara bersirkulasi di sekitar tomat.

3. 

   Letakkan tomat di atas kanvas dengan kulit menghadap ke bawah. Atur tomat sehingga ada jarak di antara mereka (jangan biarkan saling bersentuhan). Untuk mengeringkannya dengan benar, perlu dibuat aliran udara yang cukup untuk setiap potongan tomat.

4. 

   Tutupi tomat dengan kain tipis. Tempatkan shim di atas layar dan kemudian, di atas layar, letakkan kain tipis. Untuk memperbaiki kain, letakkan lebih banyak irisan di atas irisan bawah. Kain harus menutupi tomat, tetapi tanpa menyentuhnya. Ini akan melindungi tomat dari serangga, burung dan daun yang jatuh dari pohon.

5. 

   Lihatlah tomat sesekali. Tomat membutuhkan waktu satu hari di bawah sinar matahari yang kuat hingga dua minggu hingga benar-benar kering. Ingatlah untuk menyimpannya di dalam ruangan pada malam hari. Setelah matahari terbenam, tingkat kelembapan cenderung meningkat dan tomat Anda bisa menyerapnya, yang bisa membalikkan kekeringan yang sudah didapat.
   • Tomat akan benar-benar kering jika memiliki tekstur kulit dan tidak lengket. Mereka harus kering saat disentuh, tetapi tidak dingin. Jangan biarkan tomat mengering terlalu banyak atau akan menjadi rapuh. Produk akhir akan sedikit lebih gelap dari aslinya.

Bagian 3 dari 4: Opsi Kedua: Oven

1. 

   Panaskan oven sampai 65 ° C. Untuk mengeringkan tomat di dalam oven, sebaiknya gunakan suhu serendah mungkin. Jika suhunya di atas 65 ° C, biarkan pintu oven sedikit terbuka untuk mengurangi panas.

2. 

   Bagikan potongan tomat di atas loyang agar tidak saling bersentuhan. Mereka harus dibalik secara berkala selama proses pengeringan, karena tidak ada sirkulasi udara di dalam panci.

3. 

   Biarkan tomat di dalam oven sampai memiliki tekstur kulit dan tidak lengket. Ini bisa memakan waktu enam hingga dua belas jam.

Bagian 4 dari 4: Simpan Tomat Kering

1. 

   Simpan tomat kering Anda dalam wadah plastik atau toples kaca. Atur tomat kering tanpa memerasnya. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari wadah. Simpan tomat di tempat yang sejuk, gelap dan kering.
   • Jika disimpan dalam wadah kedap udara, tomat kering Anda juga bisa disimpan di lemari es atau freezer.

Tips

• Anda dapat mengeringkan tomat di dalam mobil pada hari yang panas dan cerah (selama suhu interior kendaraan mencapai tingkat yang sesuai untuk mengeringkan buah).
• Jika Anda tidak sengaja mengeringkan tomat terlalu banyak, gunakan tomat untuk membuat bubuk tomat atau serpihan tomat untuk membumbui hidangan.
• Anda juga bisa membuat tomat yang dijemur menggunakan pengering makanan.
• Jika Anda merehidrasi tomat dengan air panas, jangan buang cairannya. Ini dapat digunakan kembali untuk menyiapkan sup atau saus tomat.

Peringatan

• Membiarkan pintu oven terbuka dapat melepaskan gas karbon monoksida (CO) beracun ke rumah Anda. Usahakan untuk menjaga lingkungan berventilasi baik dan periksa apakah rumah Anda memiliki detektor asap yang terpasang dengan benar dan berfungsi dengan baik.
• Jangan membuang apa pun selain bijinya untuk menghindari rasa tomat.
• Tomat harus dikeringkan pada hari yang panas dan kering. Kelembaban dapat menunda bahkan mencegah proses pengeringan.

Bahan yang dibutuhkan

• Tomat.
• Talenan.
• Pisau.
• Layar.
• Nampan kue.
• Kain tipis (calico).
• Rempah-rempah.
• Chocks (potongan kayu).
• Handuk kertas.