Isi

• Tips
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

• Jika Anda lebih suka, gunakan susu mentega sebagai pengganti susu. Itu membuat daging lebih empuk.

Bagian 2 dari 3: Menggoreng Sayap

1. 

   
   
   Masukkan 10 cm minyak ke dalam wajan. Gunakan minyak berasa yang memiliki titik asap tinggi, seperti kanola atau kedelai.
   • Jumlah oli yang dibutuhkan bervariasi tergantung dari ukuran panci yang digunakan.

2. 

   Menggoreng masing-masing membutuhkan waktu delapan hingga sepuluh menit. Letakkan sekitar 4 atau 5 sayap ayam yang dilapisi tepung roti (atau tidak) dengan hati-hati di atas pemanggang wajan. Hindari menjatuhkan sepotong minyak agar minyak tidak tumpah dan menyebabkan luka bakar. Kemudian, setel alarm maksimal sepuluh menit.
   • Karena wajan memiliki banyak minyak, sayap tidak perlu dibalik.
   • Jika Anda memasukkan banyak potongan sekaligus, suhu minyak berkurang dan mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk menggoreng. Selain itu, sayapnya menyerap banyak minyak dan lebih lembut daripada renyah.

   Tip: apakah Anda ingin menggoreng tulip dan stik drum sayap? Lebih baik membiarkannya dalam kelompok terpisah, karena waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng berbeda dan tulip sudah siap terlebih dahulu.

   
   

3. 

   Lepaskan sayap dari wajan segera setelah berubah menjadi keemasan atau mencapai suhu internal 75 ºC. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisinya. Untuk mengetahui apakah potongan sudah siap, gunakan termometer memasak. Mereka harus mencapai 75 ºC.
   • Jika belum mencapai suhu itu, goreng selama satu atau dua menit lagi dan periksa lagi.

4. 

   Pindahkan sayap goreng ke keranjang. Letakkan rak di atas loyang dan angkat sayap minyak dengan hati-hati menggunakan penjepit. Letakkan di atas pemanggang agar minyak berlebih mengalir ke dalam panci. Kemudian lanjutkan menggoreng sisa ombak.
   • Hindari menempatkan sayap di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Tisu dapur menyerap uap dari daging dan membuatnya lembut.

Bagian 3 dari 3: Penyajian

1. 

   
   
   Berikan sayap dalam saus Buffalo (resep tradisional Amerika) atau sajikan dalam mangkuk di sampingnya. Untuk membuat saus kerbau sederhana, panaskan 1 cangkir saus lada hingga mulai mendidih. Kemudian tambahkan 4 sendok makan mentega dan tunggu hingga meleleh. Anda bisa meletakkannya di atas sayap dan mengaduk semuanya dengan baik untuk mendistribusikan saus di semua bagian atau menyajikannya di mangkuk terpisah.
   • Jika Anda lebih suka saus Buffalo yang lebih lembut, tambahkan 6 sendok makan mentega.

   Tip: apakah kamu ingin membumbuinya? Tambahkan 1 ½ sendok makan cuka, ¼ sendok teh cabai rawit dan sejumput bubuk bawang putih.

2. 

   Buat sambal manis dan pedas untuk menemani sayap ayam. Ingin meninggalkan camilan dengan sentuhan eksklusif? Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir saus Thailand pedas dan ½ cangkir kecap. Letakkan juga:
   • ⅓ cangkir saus sriracha.
   • 3 sendok makan cuka hitam Cina (Chinkiang).
   • 1 sendok makan minyak wijen.
   • 9 siung bawang putih cincang.

3. 

   Buatlah saus gorgonzola untuk menemani sayapnya. Saus gorgonzola yang lembut adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang tidak menginginkan sesuatu yang pedas. Campur ½ cangkir krim asam, 2 sendok makan mayones, dan 100 g keju gorgonzola dalam potongan kecil. Terakhir, bumbui dengan peterseli dan garam secukupnya.
   • Tambahkan juga ½ jus lemon untuk membuat sausnya sedikit asam.

4. 

   Memotong batang seledri untuk disajikan dengan sayap goreng. Ingin menyajikan sambal pedas sebagai pendamping? Batang seledri yang renyah membantu memberikan kesegaran lebih dan mengurangi sedikit rasa pedas pada lada.
   • Jika Anda suka, sajikan wortel, mentimun, atau kuntum brokoli.

Tips

• Goreng sayap ayam saat ingin menyajikannya agar teksturnya menjadi renyah. Sayangnya, sayap ayam tersebut lemas seiring berjalannya waktu. Jika Anda perlu menyimpan sisa makanan di lemari es, letakkan di wadah kedap udara hingga tiga hari.

Peringatan

• Berhati-hatilah selalu saat menggunakan minyak panas, karena dapat bersin dan menyebabkan luka bakar yang parah.
• Cairkan sayap ayam sebelum digoreng untuk mencegahnya bersin terlalu banyak.
• Selalu awasi wajan dengan minyak panas.

Bahan yang dibutuhkan

Bumbui sayap ayam

• Sendok dan cangkir untuk mengukur bahan.
• Nampan kue.
• Piring dangkal.
• Kocok atau garpu.

Sayap goreng

• Termometer kuliner.
• Kisi atau kisi.
• Pot besar.
• Casanova.
• Nampan kue.
• Keranjang baja.

Porsi

• Menyajikan hidangan.
• Mangkuk dan sendok.