Isi

• Bahan
• Langkah
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Pertanyaan dan Jawaban Komunitas
• Tips

Bagian Lain

Lapisan gula jeruk adalah cara yang menyenangkan, segar, dan lezat untuk menambahkan kue, kue, dan makanan penutup lainnya. Ada banyak jenis icing yang bisa Anda buat menjadi icing jeruk, di antaranya buttercream, krim keju, bahkan fondant. Jenis lapisan gula yang digunakan akan bergantung pada selera dan kebutuhan Anda, tetapi lapisan gula jeruk dapat dipasangkan dengan hampir semua rasa kue atau biskuit.

Bahan

Krim mentega

• 1 cangkir (227 g) mentega, lunakkan
• 4 cangkir (500 g) gula bubuk
• 4 sendok makan (60 ml) krim kocok
• 1 sendok teh (5 ml) ekstrak jeruk
• Pewarna makanan oranye

Lapisan

• 1 cangkir (125 g) gula halus
• ¼ sendok teh (0,5 g) kulit jeruk, parut
• 1 sampai 2 sendok makan (15 sampai 30 ml) jus jeruk

Krim keju Icing

• 3 ons (85 g) krim keju, lunakkan
• 2 sendok makan (28 g) mentega, lunakkan
• 1 sendok teh (2 gram) kulit jeruk, parut
• 2 sendok makan (30 ml) jus jeruk
• 2½ cangkir (313 g) gula bubuk

Fondant

• ¼ cangkir (57 g) mentega
• Miniatur marshmallow 16 ons (454 g)
• ¼ cangkir (59 ml) air
• 2 sendok teh (10 ml) ekstrak jeruk
• 7¼ cangkir (907 g) gula bubuk
• Pewarna makanan oranye

ganache

• 1 cangkir (237 ml) krim kental, panaskan
• 1 cangkir (227 g) coklat pahit, cincang
• 2 sendok makan (28 g) mentega tawar, lunakkan
• 2 sendok teh (4 gram) kulit jeruk, parut
• 1 sendok makan (15 ml) minuman keras rasa jeruk

Langkah

Metode 1 dari 5: Orange Buttercream

1. 

   
   
   Kocok mentega dan gula. Campurkan mentega dan gula halus dalam mangkuk sedang. Kocok bersama-sama dengan pengocok elektrik dengan kecepatan sedang, sampai keduanya tercampur sempurna.
   • Anda dapat menggunakan pengocok jika tidak memiliki pengocok listrik. Kocok mentega dan gula bersama-sama kuat-kuat dengan pengocok untuk membuatnya menjadi krim.
   • Anda juga bisa menggunakan stand mixer untuk membuat krim mentega ini.

2. 

   
   
   Tambahkan sisa bahan. Tuang whipping cream, ekstrak jeruk, dan lima tetes pewarna makanan jeruk. Kocok adonan dengan kecepatan sedang hingga semua bahan tercampur rata. Jika perlu, kocok lebih banyak pewarna makanan secara bertahap lima tetes sampai Anda mendapatkan warna yang diinginkan.
   • Pewarna makanan adalah opsional dalam resep ini, dan Anda bisa membiarkannya sama sekali.

3. 

   
   
   Buat pewarna makanan Anda sendiri sebagai alternatif. Jika Anda ingin frosting berwarna oranye tetapi tidak ingin menggunakan pewarna buatan, gantikan pewarna makanan dengan jus wortel yang telah dikurangi.
   • Panaskan jus wortel segar dalam panci sedang sampai menjadi pasta, lalu gunakan sebagai pengganti pewarna makanan.

4. 

   Pindahkan frosting ke dalam kantung kue untuk digunakan. Untuk hasil terbaik, gunakan kantong kue untuk membekukan makanan penutup dengan krim mentega. Jika Anda tidak memiliki kantong kue, masukkan frosting ke dalam kantong freezer, dorong semuanya ke sudut kiri bawah kantong, dan buat lubang kecil di sudut kantong.
   • Anda bisa membekukan makanan penutup dengan krim mentega dengan menggunakan pisau, sendok, atau pisau icing juga, tetapi Anda akan mendapatkan desain yang lebih menarik dan tampilan yang lebih bersih jika menggunakan kantong kue.
   • Resep ini menghasilkan lapisan gula yang cukup untuk hingga 24 kue mangkuk, atau dua kue.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Metode 2 dari 5: Orange Glaze

1. 

   Kocok gula dan parutan kulit. Untuk menghilangkan gumpalan, saring gula bubuk ke dalam mangkuk pengaduk berukuran sedang. Kemudian tambahkan kulit jeruk dan kocok kedua bahan menjadi satu.
   • Untuk sedikit mengubah rasa icing, Anda juga bisa menambahkan atau mengganti kulit jeruk yang berbeda, seperti lemon, grapefruit, atau jeruk nipis.

2. 

   Kocok jus jeruk. Tambahkan 1 sendok makan (15 ml) jus dan kocok agar tercampur. Masukkan lebih banyak jus sesuai kebutuhan jika lapisan gula terlalu kental. Konsistensi glasir yang ideal bergantung pada apa yang Anda cari:
   • Untuk lapisan yang lebih tipis yang bisa Anda taburkan di atas biskuit dan kue, tambahkan lebih banyak jus jeruk untuk membuat lapisan sedikit encer.
   • Untuk glasir yang lebih kental sehingga Anda bisa mencelupkan cupcake tanpa membuatnya mengalir, tambahkan lebih sedikit jus.

3. 

   Oleskan glasir. Ada beberapa cara untuk mengoleskan lapisan gula pada makanan penutup yang berbeda. Periksa resep yang sedang Anda kerjakan untuk melihat apakah resep tersebut memerlukan instruksi khusus.
   • Untuk kue dan kue bundt, masukkan pengocok atau sendok melalui glasir dan gerimis ke atas kue, biarkan glasir mengalir ke sisi-sisinya.
   • Untuk cupcake, celupkan bagian atas setiap cupcake ke dalam glasir. Biarkan kelebihannya menetes di atas mangkuk, lalu balikkan cupcake ke atas (sisi kanan menghadap ke atas) dan biarkan glasir mengeras selama sekitar 15 menit.
   • Untuk kue, gunakan kuas kue untuk mengoleskan glasir ke atas setiap kue.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Metode 3 dari 5: Lapisan Es Krim Jeruk

1. 

   Krim semua bahan kecuali gula. Dalam mangkuk pengaduk sedang, campurkan krim keju, mentega, kulit jeruk, dan jus jeruk. Dengan pengocok listrik, alat pengocok pada mixer berdiri, atau alat pengocok, kocok semua bahan hingga lembut.
   • Jika Anda menggunakan pengocok manual, gunakan gerakan kuat untuk memastikan bahan-bahan menyatu dengan benar.

2. 

   Tambahkan gula. Tuang gula bubuk dengan penambahan setengah cangkir. Lanjutkan mengocok sampai semua gula telah ditambahkan, dan lapisan gula halus, ringan, dan tercampur sempurna.

3. 

   Bekukan makanan penutup dan biarkan lapisan gula mengeras. Gunakan pisau icing untuk membekukan makanan penutup Anda dengan icing krim keju. Sisihkan makanan penutup dan biarkan lapisan gula selama setidaknya satu, dan idealnya dua jam. Lapisan gula krim jeruk sangat bagus untuk:
   • Kue wortel dan rempah-rempah
   • Kue dan kue jahe
   • Roti Zucchini
   • Kue dan kue labu
   • Kue coklat

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Metode 4 dari 5: Fondant Marshmallow Jeruk

1. 

   Lelehkan marshmallow. Siapkan ketel ganda dengan mengisi dasar panci dengan air setinggi 2,5 cm. Letakkan mangkuk kaca di atas panci. Tambahkan marshmallow ke bagian atas dan lelehkan dengan api sedang.
   • Aduk marshmallow sesering mungkin agar marshmallow meleleh lebih cepat dan merata.
   • Saat marshmallow benar-benar meleleh, angkat panci dari kompor dan letakkan mangkuk di atas permukaan tahan panas.

2. 

   Tambahkan sisa bahan. Tambahkan ekstrak jeruk dan pewarna makanan ke marshmallow panas, lalu lipat perlahan dengan spatula karet atau sendok kayu. Kemudian secara bertahap tambahkan 6¼ cangkir (781 g) gula bubuk, lipat ke dalam marshmallow satu cangkir (125 g) sekaligus.
   • Saat Anda menambahkan gula, campuran tersebut akan menjadi adonan yang lengket.

3. 

   Uleni fondant. Balikkan adonan ke permukaan yang rata. Tutupi permukaan dan adonan dengan sedikit debu dari sisa gula bubuk. Tutupi tangan Anda dengan selapis mentega yang banyak dan uleni adonan.
   • Lanjutkan menambahkan lebih banyak gula dan menguleni hingga fondant menjadi adonan elastis yang tidak lengket lagi. Prosesnya akan memakan waktu hingga 10 menit.
   • Jika adonan mulai retak sama sekali selama diuleni, tambahkan ½ sendok makan (7,5 ml) air.
   • Tambahkan lebih banyak mentega ke tangan Anda seperlunya untuk mencegah adonan lengket.

4. 

   Dinginkan fondant semalaman sebelum digunakan. Saat fondant sudah siap, kerjakan menjadi bola. Bungkus dengan bungkus plastik, masukkan ke dalam kantong yang dapat ditutup, dan dinginkan di lemari es semalaman.
   • Saat menggunakan fondant, biarkan menghangat hingga suhu kamar. Gunakan penggilas adonan untuk menggulungnya di atas permukaan datar yang ditaburi gula bubuk.
   • Gunakan fondant untuk menutupi kue dan kue mangkuk, atau untuk membuat dekorasi yang bisa dimakan. Selalu oleskan fondant di atas lapisan icing buttercream.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Metode 5 dari 5: Orange Ganache

1. 

   Tambahkan semua bahan ke krim panas. Tuang krim ke dalam panci sedang dan didihkan dengan api sedang. Saat krim mendidih, angkat wajan dari api. Masukkan cokelat, mentega, kulit jeruk, dan minuman keras, lalu sisihkan selama tiga menit.
   • Ada beberapa minuman jeruk yang bisa Anda gunakan untuk resep ini, termasuk orange curacao, Grand Marnier, dan Cointreau.

2. 

   Kocok dan dinginkan cokelat. Setelah tiga menit, kocok adonan hingga cokelat benar-benar meleleh dan semua bahan tercampur. Pindahkan ganache ke lemari es dan biarkan dingin.
   • Biarkan ganache mendingin di lemari es setidaknya selama 40 menit. Aduk beberapa kali selama proses pendinginan.

3. 

   Kocok ganache sebelum digunakan. Saat Anda siap menggunakan ganache, pindahkan ke mangkuk pencampur dan kocok dengan pengocok elektrik. Kocok hanya selama satu hingga dua menit, sampai ganache menjadi ringan dan mengembang.
   • Ganache adalah frosting yang bagus untuk biskuit, kue, dan muffin, tetapi juga bisa digunakan sebagai isian donat, truffle, dan makanan penutup lainnya.

4. 

   Jadi.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Pertanyaan dan Jawaban Komunitas

Bisakah saya menggunakan selai jeruk dalam lapisan gula untuk kue?

Ya, dan rasanya enak, tetapi tidak akan sekental lapisan gula tradisional.

Bisakah saya mengubah warna lapisan gula?

Pasti. Anda masih bisa membuat rasa jeruk tetapi mengganti icing dengan warna lain menggunakan pewarna makanan atau bahkan menambahkan sedikit sayur atau jus buah, asalkan rasa jus tersebut melengkapi rasa jeruk. Untuk tidak ada rasa selain perubahan warna, tetap tambahkan satu atau dua tetes pewarna makanan pilihan Anda.

Tips

Setiap hari di wikiHow, kami bekerja keras untuk memberi Anda akses ke petunjuk dan informasi yang akan membantu Anda menjalani kehidupan yang lebih baik, apakah itu membuat Anda lebih aman, lebih sehat, atau meningkatkan kesejahteraan Anda. Di tengah krisis kesehatan dan ekonomi masyarakat saat ini, ketika dunia bergeser secara dramatis dan kita semua belajar dan beradaptasi dengan perubahan dalam kehidupan sehari-hari, orang membutuhkan wikiHow lebih dari sebelumnya. Dukungan Anda membantu wikiHow untuk membuat artikel dan video bergambar yang lebih mendalam serta berbagi merek konten instruksional tepercaya kami dengan jutaan orang di seluruh dunia. Harap pertimbangkan untuk berkontribusi di wikiHow hari ini.