Isi

• Langkah
• Tips
• Bahan yang dibutuhkan

Sering dicicipi di restoran, daging kepiting jarang dibeli segar dan dimasak di rumah. Untungnya, menyiapkannya tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama - dan dengan melakukannya sendiri, Anda akan memberi keluarga Anda makanan yang lebih sehat dan bahan yang Anda kuasai dengan baik. Jadi, belilah beberapa kepiting segar dan baca di bawah ini untuk beberapa tip tentang cara menyiapkannya.

Langkah

Metode 1 dari 3: Memasak Kepiting dalam Air

1. 

   Panaskan beberapa liter air (8 hingga 9 cangkir teh) untuk merebus dua kepiting. Bumbui dengan dua sendok makan garam laut.
   • Cadangan setidaknya 1 liter air untuk setiap kepiting. Yaitu: setidaknya diperlukan 2 liter air untuk dua ekor kepiting dan 5 liter untuk lima ekor kepiting, misalnya.

2. 

   
   
   Tuang krustasea dengan lembut ke dalam air mendidih. Jika Anda ingin membuatnya pingsan (dan mengorbankan dia secara lebih manusiawi), angkat dia dengan cakarnya dan goyangkan kepalanya dengan hati-hati di permukaan air selama beberapa detik.

3. 

   Tunggu hingga airnya mendidih, lalu panaskan panci dengan api kecil.

4. 

   
   
   Setelah air mendidih, masak kepiting sesuai beratnya. Cangkang kepiting akan berubah warna menjadi oranye cerah saat sudah matang.
   • Kepiting besar (~ 900 g) membutuhkan waktu 15 hingga 20 menit untuk dimasak.
   • Seekor kepiting kecil (~ 450 g atau kurang), 8 hingga 10 menit.

5. 

   
   
   Berikan kejutan termal pada kepiting dengan merendamnya dalam air es selama 20 detik untuk berhenti memasak.

6. 

   Sajikan segera atau masukkan daging ke dalam lemari es untuk disajikan dingin.
   • Putar cakar dan kaki kepiting. Dengan palu atau pemecah kacang, pecahkan cangkang di bagian sendi dan bagian cangkang yang lebih lebar.
   • Letakkan kepiting dalam posisi terbalik dan tarik alur perut ke atas (juga disebut "celemek") dan buang.
   • Balikkan kepiting di sisi lain dan buang bagian atas cangkangnya. Balikkan lagi dan bersihkan insang, jeroan dan rahang.
   • Potong kepiting menjadi dua dan cicipi daging yang ada di dalam tubuh.

Metode 2 dari 3: Mengukus Kepiting

1. 

   Dalam panci besar, rebus secangkir cuka teh, dua cangkir air, dan dua sendok makan garam. Anda dapat mengganti garam dengan dua sendok makan Old Bay atau bumbu Zaratain (opsional).

2. 

   Saat cairan mendidih, masukkan kepiting ke dalam freezer atau rendam dalam air es. Melakukan hal itu akan membuat mereka pingsan, memungkinkan mereka untuk dikorbankan secara lebih manusiawi, serta membantu menjaga integritas anggota tubuh saat dikukus.

3. 

   Di atas cairan, letakkan keranjang kukusan dan masukkan kepiting dengan hati-hati ke dalamnya. Tutup wajan dan biarkan kompor dengan api sedang.

4. 

   Kukus kepiting setidaknya selama 20 menit. Kulitnya akan memiliki warna oranye terang atau merah saat daging berada di ujungnya.
   • Periksa cairan secara berkala untuk melihat apakah sudah benar-benar menguap. Jika ini terjadi, tuangkan air hangat ke sisi panci dan tutupi.

5. 

   Keluarkan kepiting dan rendam dalam air es selama 20 detik untuk membuat kejutan termal dan menghentikan proses memasak.

6. 

   Sajikan segera.

Metode 3 dari 3: Memanggang kepiting di atas panggangan

1. 

   Pertama, setrum kepiting dengan memasukkannya ke dalam freezer.

2. 

   Bersihkan itu. Pecahkan cakar (tanpa menariknya keluar) dan lepaskan mata, rahang, dan lekukan perut (atau celemek), selain membersihkan insang di bawah aliran air dingin.

3. 

   Siapkan bumbu perendam. Beberapa orang lebih suka resep untuk mentega cair, bawang putih cincang, lemon dan bumbu kepiting. Coba campur bahan-bahan ini:
   • Delapan sendok makan minyak zaitun;
   • Satu sendok teh bubuk bawang putih;
   • Satu sendok teh Lemon Pepper (bumbu berdasarkan lada hitam dan kulit lemon);
   • Satu sendok teh paprika;
   • Satu sendok makan saus Worcestershire;
   • Satu sendok teh garam.

4. 

   Gunakan sikat kuliner untuk menutupi seluruh kepiting dengan bumbu secara merata. Jangan abaikan retakan atau relung apa pun.

5. 

   Dengan api sedang atau rendah, letakkan kepiting di atas pemanggang, tutup dan panggang selama 10 menit.

6. 

   Balikkan kepiting di sisi lainnya, olesi bumbu lagi, tutup penutup pemanggang dan biarkan mereka terpanggang selama 10 hingga 15 menit lagi. Mereka akan siap dihidangkan jika karapas berubah warna menjadi merah atau jingga cerah!

7. 

   Siap!

Tips

• Lebih baik membeli kepiting yang baru dikorbankan daripada yang hidup, yang masih akan berpindah-pindah dan akan dikorbankan dengan sedikit kesulitan oleh orang-orang yang berhati lembut.
• Beberapa bagian sangat tajam. Kelupas kulitnya dengan hati-hati.
• Saat Anda memasukkan daging ke dalam mangkuk untuk dibumbui, pindai setiap bagian untuk mencari potongan kulit yang mungkin menempel di daging.

Bahan yang dibutuhkan

• Kepiting.
• Panci besar dengan penutup.
• Air panas.
• Palu dapur.
• Pisau.
• Sendok.