Isi

• Bahan
• Langkah
• Bahan yang dibutuhkan

Kombinasi kompor dan daging babi dibuat di surga. Memasak daging babi di atas kompor dapat menjaga kelembapan daging dan ada banyak cara untuk melakukannya. Berikut ini beberapa yang valid.

Bahan

Tumis Chuleta

Untuk 4 porsi:

• 4 daging babi;
• 1 sendok makan minyak zaitun atau mentega;
• 1/2 sendok teh garam;
• 1/4 sendok teh bubuk bawang putih atau bubuk bawang merah;
• 1/4 sendok teh lada hitam bubuk;
• 1 sendok teh herba kering (jintan, ketumbar, timi, rosemary atau oregano).

Bumbu dan wajan goreng

Untuk 4 porsi:

• 4 daging babi;
• 4 sendok makan cuka sari apel jeruk;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok teh garam;
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk;
• 1 siung bawang putih cincang;
• 2 sendok makan mentega atau minyak sayur.

Tumis feta

Untuk 4 porsi:

• 4 daging babi;
• 1 sendok teh garam;
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk;
• 2 sendok makan campuran bumbu kering Italia;
• 1 sendok makan minyak sayur atau zaitun;
• 1 cangkir kaldu ayam

Sumpit Goreng

Untuk 4 porsi:

• 4 daging babi;
• 6 gelas minyak sayur;
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih;
• 1/2 sendok teh garam;
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk;
• 1/2 sendok teh paprika;
• 1 gelas buttermilk;
• 1 cangkir tepung;
• 1 butir telur.

Langkah

Metode 1 dari 4: Tumis Chuleta

1. 

   Panaskan mentega dalam wajan besar. Tambahkan mentega atau minyak zaitun ke dalam wajan besar dan letakkan di atas kompor dengan suhu sedang-tinggi. Tunggu sampai mentega meleleh atau minyaknya meluncur dan lumuri seluruh peralatan makan.

2. 

   
   
   Bumbui kedua sisi daging. Oleskan garam, lada hitam, herba kering, dan bawang putih / bubuk bawang dalam jumlah yang sama di kedua sisi daging. Kocok daging dengan lembut untuk menyebarkan bumbu secara merata ke dalam daging.

3. 

   Tambahkan daging dan panggang dalam wajan panas. Panggang daging selama 2 menit di setiap sisi atau sampai setiap bagian berwarna cokelat keemasan.
   • Daging babi terkenal mudah mengering saat dimasak. Namun, ada beberapa cara untuk mencegahnya. Memanggang daging adalah salah satu cara paling sederhana. Memanggang permukaan daging menciptakan penghalang pada permukaan daging yang menahan banyak kelembapan di dalam makanan.

4. 

   
   
   Masak sampai matang. Kecilkan api menjadi sedang, tutup wajan dan biarkan daging masak selama 5 atau 10 menit lagi.
   • Untuk menentukan apakah daging sudah siap, periksa bagian tengah potongan paling tebal dengan termometer daging. Suhu internal daging harus mencapai setidaknya 64 derajat Celsius (145 derajat Fahrenheit) sebelum daging dapat dikonsumsi dengan aman.
   • Jika Anda tidak memiliki termometer daging, potong cabai yang lebih kental menjadi dua. Jika dagingnya putih, itu mungkin enak.

5. 

   Sajikan panas. Biarkan daging selama minimal 3 menit sebelum meletakkannya di piring individu dan mencicipinya.

Metode 2 dari 4: Wajan Goreng dan Bumbu

1. 

   Campurkan bahan marinade. Dalam stoples plastik besar dengan penutup, tambahkan cuka apel jeruk, minyak zaitun, garam dan merica.
   • Jika Anda khawatir tentang kemungkinan kebocoran, Anda dapat meletakkan tas di atas piring atau di atas loyang kecil setelah menambahkan daging.
   • Jika Anda tidak memiliki kantong plastik yang besar atau tebal, Anda bisa merendamnya dalam tumpukan kaca kecil.

2. 

   Tambahkan daging ke dalam bumbu perendam. Tutup kantong dan aduk perlahan untuk melumuri semua sisi daging.
   • Jika menggunakan piring kaca pyrex, letakkan daging di dalam wadah dan putar beberapa kali untuk merendam setiap sisi daging. Tutupi dengan plastik atau aluminium foil.

3. 

   Biarkan daging direndam selama 4 atau 8 jam. Letakkan daging di lemari es saat direndam. Balik kantong atau putar daging sesekali untuk memastikan semua sisi terpapar bumbu secara merata.
   • Sebagai aturan umum, waktu perendaman yang lebih lama akan membuat daging lebih berair dan empuk. Jika Anda merendam daging terlalu lama, daging akan menjadi sangat keras. Cobalah untuk tidak membiarkan daging tetap direndam selama lebih dari 8 jam.

4. 

   Panaskan mentega dalam wajan besar. Masukkan mentega atau minyak sayur ke dalam wajan besar dan panaskan dengan suhu sedang-tinggi. Mentega akan meleleh atau minyak akan menjadi cukup lembut untuk menyebar seluruhnya ke seluruh permukaan wajan.

5. 

   Panggang bawang putih cincang. Tambahkan bawang putih dan masak sambil terus diaduk selama 1 menit. Ini akan menjadi harum dan sedikit keemasan.
   • Anda perlu mengaduk bawang putih terus-menerus saat dimasak. Bawang putih sangat cepat terbakar. Jika Anda mengalihkan pandangan selama lebih dari beberapa detik, itu bisa terbakar. Jika ini terjadi, angkat wajan dari atas api, tunggu hingga alat mendingin dan bersihkan minyak dan bawang putih gosong sebelum mencoba lagi.

6. 

   Tambahkan daging dan masak. Masak setiap sisi selama 5 hingga 8 menit.
   • Untuk menentukan apakah daging dapat dimakan dengan aman, periksa bagian tengah irisan yang paling tebal dengan termometer daging. Suhu internal daging harus mencapai setidaknya 63 derajat Celsius.
   • Jika Anda tidak memiliki termometer daging, Anda dapat menentukan apakah daging sudah siap dengan melihat bagian tengah potongan yang paling tebal. Jika dagingnya berwarna putih, Anda bisa memakannya.
   • Perhatikan bahwa jika Anda menggunakan bumbu berbeda yang memiliki produk pewarna, warna tersebut dapat mewarnai daging. Oleh karena itu, daging siap tidak selalu memiliki bagian tengah berwarna putih. Namun, selama bagian dalamnya tidak terlihat merah muda dan "licin", dagingnya harus aman dikonsumsi.

7. 

   Sajikan panas. Diamkan daging setidaknya selama 3 menit sebelum meletakkannya di piring individu dan mencicipi.

Metode 3 dari 4: Empeng tumis

1. 

   Panaskan minyak dalam wajan besar. Tambahkan minyak sayur atau minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan dengan suhu sedang-tinggi sampai minyak cukup lembut untuk melumasi seluruh peralatan.

2. 

   Bumbui kedua sisi daging babi. Oleskan garam, merica, dan campuran bumbu Italia dalam jumlah yang sama di kedua sisi daging. Kocok daging dengan lembut untuk menyebarkan bumbu pada daging.

3. 

   Tambahkan daging dan panggang dalam wajan panas. Masak daging selama 2 menit di setiap sisi minyak panas atau sampai setiap sisi berwarna cokelat.
   • Proses memanggang daging di atas kompor bisa sangat membantu mencegah daging mengering. Permukaan yang dipanggang mempertahankan sebagian besar kelembapan alami daging, sementara cairan yang direbus bercampur dengan daging, membuatnya menjadi lebih lembap.

4. 

   Tambahkan kaldu ayam. Tuang kaldu ke dalam panci dan didihkan.
   • Biarkan daging di dalam kaldu mendidih selama 30 hingga 60 detik sebelum melanjutkan. Dengan cara ini, kaldu akan memiliki waktu lama untuk mencapai panas yang baik.

5. 

   Masak dengan api kecil setelah matang. Tutupi dan kurangi suhu ke sedang-rendah. Biarkan daging mendidih selama 20 atau 25 menit.
   • Untuk menentukan secara akurat apakah daging aman dimakan, periksa bagian tengah irisan paling tebal dengan termometer daging. Suhu bagian dalam daging harus mencapai setidaknya 64 derajat Celcius (145 derajat Fahrenheit) sebelum babi dapat dimakan dengan aman.
   • Jika Anda tidak memiliki termometer daging, Anda dapat menentukan apakah daging sudah siap dengan melihat bagian tengah potongan yang paling tebal. Jika dagingnya berwarna putih, mungkin aman untuk dimakan.
   • Namun, perhatikan bahwa jika Anda menggunakan cairan lain untuk menumis daging, warnanya bisa mewarnai chuleta. Selama bagian dalam daging tidak tampak merah muda dan “licin”, maka harus benar-benar bisa dimakan.

6. 

   Sajikan panas. Diamkan daging setidaknya selama 3 menit sebelum meletakkannya di piring individu dan mencicipi.

Metode 4 dari 4: Sumpit Goreng

1. 

   Panaskan minyak dalam panci besar. Tuang minyak ke dalam piring casserole besar dan tebal dan panaskan dengan suhu sedang-tinggi hingga mencapai 180 ° C.
   • Periksa suhu menggunakan termometer permen, yang dapat menahan panas tingkat tinggi.
   • Perhatikan bahwa metode memasak ini bisa digunakan dengan deep fryer. Namun, menggoreng daging di atas kompor dapat dilakukan selama Anda memiliki casserole yang cukup kuat.

2. 

   Campur tepung dan bumbu dalam mangkuk dalam. Tambahkan tepung terigu, paprika, garam, bawang putih bubuk, dan lada hitam hingga semua bumbu tampak merata di dalam tepung.

3. 

   Kocok telur dan buttermilk. Tambahkan telur dan buttermilk ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok bahan selama 30 atau 60 detik, atau sampai terbentuk warna yang konsisten.
   • Jika ada bintik kuning telur gelap kekuningan di dalam adonan, terus kocok. Telur dan buttermilk harus tercampur rata.

4. 

   Masukkan chuletas ke dalam campuran tepung. Kerjakan satu potong setiap kali, masukkan setiap sisi daging ke dalam tepung, kocok kelebihannya di atas wadah.
   • Lapisan tepung awal ini membantu menempelkan telur ke daging. Anda dapat melewatkan lapisan awal tepung ini, tetapi lapisan terakhir mungkin akan terlepas segera setelah penggorengan selesai jika daging belum mendapatkan lapisan tepung tambahan ini.

5. 

   Tambahkan campuran telur. Bekerja dengan satu gumpalan pada satu waktu, celupkan setiap potongan daging ke dalam campuran telur dan buttermilk, rendam dengan baik.Pegang irisan di atas mangkuk selama beberapa detik agar kelebihannya keluar.
   • Daging dan buttermilk membantu mempertahankan kelembapan selama proses persiapan. Campuran ini juga membantu mengencangkan lapisan setelah digoreng dengan minyak panas.

6. 

   Masukkan daging sekali lagi ke dalam campuran tepung. Masih mengerjakan chuleta sekaligus, masukkan setiap sisi daging ke dalam campuran tepung. Singkirkan kelebihannya.
   • Ini adalah lapisan terakhirnya dan akan membentuk kerucut yang lezat pada chuleta setelah digoreng. Jika Anda ingin sesuatu yang lebih renyah, Anda bisa meletakkan lapisan terakhir remah roti kering atau cookie yang digiling halus daripada menambahkan lebih banyak tepung.

7. 

   Tambahkan daging ke dalam minyak panas. Masukkan setiap irisan dengan hati-hati ke dalam minyak panas menggunakan penjepit panjang. Jangan khawatir jika minyak langsung mendesis setelah bersentuhan dengan daging.
   • Anda mungkin akan lebih mudah menggoreng satu atau dua potong daging dalam minyak secara bersamaan. Jika Anda mencoba menggoreng keempat potongan daging, Anda akhirnya akan mengisi casserole, yang dapat memengaruhi prosesnya.

8. 

   Masak sampai matang. Setiap chuleta membutuhkan waktu 6 hingga 8 menit untuk dimasak.
   • Untuk menentukan secara akurat apakah daging dapat dimakan, periksa bagian tengah potongan yang paling tebal dengan termometer daging. Suhu internal daging harus mencapai setidaknya 63 ° Celcius.
   • Jika Anda tidak memiliki termometer daging, Anda dapat menentukan apakah chuleta sudah siap dengan melihat bagian tengah potongan yang paling tebal. Jika dagingnya berwarna putih, Anda bisa mencicipinya!

9. 

   Saring dan sajikan panas. Pindahkan daging ke lapisan handuk kertas bersih atau kertas cokelat. Biarkan sisa minyak menyaring selama 3 atau 5 menit sebelum meletakkan daging di piring individu.

10. 

    Jadi.

Bahan yang dibutuhkan

• Wajan atau casserole besar;
• Pinset;
• Kantong plastik yang dapat ditutup atau tumpukan kaca;
• Handuk kertas atau kertas cokelat;
• Termometer permen;
• Termometer daging;
• Mangkuk dalam;
• Piring.