Pengarang:
Roger Morrison
Tanggal Pembuatan:
25 September 2021
Tanggal Pembaruan:
11 Boleh 2024
Isi
- Angkat ayam dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas.
- Jika memungkinkan, biarkan potongan mengering di atas panggangan, atau diamkan selama beberapa jam. Ini akan membantu kulit mendapatkan konsistensi yang renyah.
Oleskan saus barbekyu di atas ayam. Gunakan saus yang sudah jadi atau siapkan campuran cuka, saus tomat, gula merah, mustard, saus Worcestershire dan molase.
Metode 2 dari 3: Bagian Empat: Menyetel Api
Pasang tunggul arang berbentuk piramida di atas panggangan dan oleskan cairan khusus di atasnya untuk menyalakannya. Biarkan terendam selama beberapa menit lalu nyalakan. Hati hati!
Biarkan arang terbakar setidaknya selama 20 menit, hingga merah dan mengkilat, tidak lagi gosong.
Dengan sekop atau benda lain yang sesuai, dorong arang merah-panas ke satu sisi barbekyu. Tinggalkan daerah dengan panas yang lebih ringan dan yang lainnya sangat panas.
Metode 3 dari 3: Bagian Tiga: Memanggang
Letakkan ayam di bagian pemanggang yang tidak terlalu panas. Tutupi pemanggang dan biarkan dipanggang selama 25 hingga 35 menit, atau hingga ayam berwarna cokelat keemasan, pada suhu 65 derajat.
Balik dan oleskan kembali saus di atas ayam setidaknya sekali selama periode barbekyu untuk memastikannya terpanggang secara merata.
Setelah memanggang ayam di dalam, oleskan sedikit saus lagi dan pindahkan potongan secara bertahap ke sisi panggangan yang lebih hangat.
Biarkan terpanggang di bagian paling panas, dengan kulit menghadap ke atas panggangan, hingga saus berubah menjadi semacam sirup dan kulitnya cukup renyah. Keluarkan dengan cepat (antara tiga hingga lima menit).
- Jika kulitnya gosong atau hangus sebelum dagingnya siap, apinya mungkin sangat tinggi. Sebarkan arang lebih baik di atas panggangan.
- Jika kulitnya kendur dan daging bagian dalamnya tidak dipanggang dengan benar, panasnya sangat rendah. Aduk arang dengan benda yang sesuai untuk merangsang api atau, jika perlu, tambahkan lebih banyak arang.
Pindahkan ayam ke piring dan diamkan selama lima menit.
Sajikan dengan beberapa serbet.
Tips
- Ayam ini sangat cocok dengan makanan piknik tradisional Amerika, seperti jagung bakar, sayuran panggang, salad tomat, semangka, dan limun dingin atau bir.
- Suhu internal yang ideal untuk ayam harus sekitar 75 derajat Celcius. Namun, mengingat ayam akan terus dipanggang dan menjadi panas selama beberapa waktu setelah dibiarkan, idealnya adalah membuangnya beberapa derajat di bawah titik ini.
- Jangan menyalakan pemanggang segera setelah menambahkan cairan. Diperlukan setidaknya 15 menit untuk menembus sumur batubara dan menyalakannya dengan lebih efektif.
Bahan yang dibutuhkan
- Batu bara.
- Cairan yang cocok untuk menyalakan batubara.
- Panggangan.
- Alat untuk menangani batubara akses.
- Penjepit / Penjepit Dapur.
- Piring saji.
- Serbet.
