Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

Salmon dapat dibersihkan dan dipotong dengan beberapa cara. Biasanya daging ini dijual dalam bentuk fillet di penjual ikan dan supermarket, tetapi steaknya juga sangat enak. Ikan diiris tegak lurus ke tulang belakang, menciptakan bagian tebal yang mempertahankan bentuknya bahkan setelah dipanggang atau dipanggang.

Langkah

Metode 1 dari 2: Memanggang irisan salmon

1. 

   Beli salmon. Jika Anda punya pilihan ini, tanyakan kepada tukang daging atau penjual ikan ketebalan yang sama agar bisa matang merata.

2. 

   
   
   Buatlah bumbu perendam. Langkah ini tidak perlu, tetapi membumbui ikan sebelum membawanya ke pemanggang membantu menciptakan rasa yang lebih kaya. Proporsi yang ideal untuk bumbunya adalah: sebagian bahan asam, sebagian minyak dan sebagian bumbu atau herba, selain garam dan gula sesuai selera.
   • Misalnya: 2 sendok makan cuka putih, 2 sendok makan minyak zaitun, ditambah gula pasir, dill, garam dan merica secukupnya.
   • Untuk bumbu rendaman ala Asia, Anda bisa mencampurkan sebagian hoisin, miso, atau kecap dengan bagian minyak wijen.
   • Dan untuk bumbu yang menyegarkan, campurkan sebagian minyak zaitun, sebagian jus lemon, sebagian (atau beberapa siung) bawang putih tumbuk dan garam secukupnya.

3. 

   
   
   Tuang bumbu rendaman ke dalam kantong plastik. Tempatkan irisan salmon di dalamnya dan tutup. Biarkan di lemari es selama satu jam.
   • Balikkan kantong plastik sekali untuk melapisi irisan dengan bumbu.

4. 

   Panaskan pemanggang terlebih dahulu hingga suhu sedang (dari 200 ° C hingga 235 ° C). Oleskan minyak di atas panggangan terlebih dahulu agar ikan tidak lengket. Jika Anda akan menggunakan alat pemanggang, hindari melakukan ini di atas kompor atau di atas barbekyu.

5. 

   
   
   Pindahkan salmon dari kantong ke selembar handuk kertas untuk menyerap kelebihan cairan. Jangan kocok daging agar bumbunya tidak keluar.

6. 

   Atur potongan di atas pemanggang panas dan turunkan tutupnya. Panggang selama lima hingga tujuh menit di setiap sisi.
   • Waktunya akan tergantung pada preferensi Anda mengenai sudut daging: langka, sedang atau matang. Ikan akan mencapai titik matang dengan baik, bila serat daging berkontur dengan baik dan tidak ada bagian berwarna merah muda.

7. 

   Sajikan ikan tanpa pendamping atau dengan saus. Saus dill akan menjadi solusi yang sederhana dan enak: sebagian mayones, sebagian mustard Dijon, sebagian dill, sebagian cuka putih, dan ⅓ sebagian gula. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Metode 2 dari 2: Memanggang irisan salmon

1. 

   Panaskan oven sampai 180 ºC.

2. 

   Olesi wajan dengan minyak zaitun dan sisihkan. Dua tiang dapat ditampung dalam bentuk 20 cm, atau empat tiang dalam bentuk 25 x 35 cm.
   • Irisan dapat menempel satu sama lain di dalam cetakan, tetapi tidak pernah terjepit. Dibutuhkan sedikit ruang agar udara bersirkulasi dan memasak setiap bagian secara merata.

3. 

   Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk yang dangkal. Celupkan setiap bagian ke dalam minyak dan berikan ke piring.

4. 

   Buat bumbu dengan sebagian bubuk bawang putih, sebagian bawang bombay, dan sebagian paprika. Oleskan bumbu, serta garam dan merica sesuai selera, di kedua sisi irisan.

5. 

   Masukkan salmon ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Untuk menambah rasa, tutupi dengan 1 sendok makan (3 gram) daun bawang, 2 sendok makan (6 gram) timi segar dan beberapa cangkir teh (antara 85 gram dan 170 gram) daun bayam. Selesai, taburi semua potongan dengan parmesan parut.

6. 

   Biarkan matang selama 45 menit, atau kurang, jika Anda lebih suka daging dalam titik sedang. Salmon sudah siap saat termometer daging mencapai kisaran 45 ° C hingga 50 ° C. Sisipkan ujung di tengah tiang untuk mendapatkan pembacaan yang akurat.

7. 

   Keluarkan salmon dari oven, tutup wajan dan diamkan selama lima menit. Taburi setiap potongan dengan sedikit kaldu yang terkumpul di dasar wajan dan sajikan. Mereka bisa disajikan di atas nasi atau sayuran.

Tips

• Jangan buang kulit salmon sebelum dimasak. Ini menciptakan lapisan pelindung dan meningkatkan rasa daging.
• Karena steak lebih tebal daripada fillet, sangat menarik untuk menyesuaikan oven atau pemanggang pada suhu yang sedikit lebih tinggi.

Peringatan

• Irisan lebih cenderung mengandung tulang daripada fillet, itulah sebabnya mereka tidak berubah bentuk saat dimasak. Hapus kulit dan jerawat sebelum makan.

Bahan yang dibutuhkan

• Panggang atau oven;
• Kantong plastik;
• Rempah-rempah;
• Sudip;
• Bentuk yang bisa dibawa ke oven;
• Termometer daging.