Isi
- Langkah
- Apakah Anda membuat resep ini?
- Apakah Anda membuat resep ini?
- Apakah Anda membuat resep ini?
- Pertanyaan dan Jawaban Komunitas
- Tips
- Peringatan
- Hal yang Anda Butuhkan
Ikan kod hitam, juga dikenal sebagai Sablefish, sebenarnya bukan sejenis ikan kod, tetapi memiliki rasa dan penampilan yang mirip dengan ikan kod. Ikan kod hitam umumnya ditemukan di laut sekitar Alaska, Kanada, dan Amerika Serikat bagian barat. Musim ramai untuk membeli dan menyiapkan ikan cod hitam segar umumnya di awal musim semi, dimulai bulan Maret. Black cod adalah ikan lembab dan lembut yang mengandung asam lemak omega 3 dalam jumlah tinggi, yang direkomendasikan untuk kesehatan yang baik. Ini mengandung omega 3 hampir sama dengan salmon. Ada banyak cara untuk mengolah ikan cod hitam tetapi biasanya dibuat dengan miso, pasta kedelai yang difermentasi, yang digunakan sebagai bumbu rendaman atau glasir pada ikan sebelum dipanggang. Ikan kod hitam yang dimasak dengan miso merupakan hidangan ala Jepang yang dipopulerkan oleh Chef Nobu Matsuhisa dari Restoran Nobu. Berikut adalah beberapa langkah cara menyiapkan black cod.
Langkah
Pilih ikan cod hitam yang segar dan dagingnya berwarna putih bening dan keras. Ikan segar harus berbau seperti laut, tetapi tidak terlalu kuat. Jangan membeli ikan yang memiliki aroma yang kuat atau tekstur yang bersisik.
Belilah ikan cod hitam segar jika tersedia di lokasi Anda, jika tidak, Anda dapat membeli ikan cod hitam beku. Banyak situs web yang mengkhususkan diri dalam penjualan dan pengiriman ikan cod hitam beku.
Simpan ikan cod hitam segar di lemari es Anda sampai Anda siap untuk memasaknya. Ikan harus tetap berada di ruang pendingin sebelum dimasak untuk mencegah berkembangnya bakteri.
Takar 3 sdm. (42 ml) mirin dan 3 sdm. (42 ml) sake ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang.
Biarkan campuran mendidih, lalu kocok dalam 1/2 cangkir (113 g) pasta miso putih hingga larut.
Masukkan 1/3 cangkir (75,6 g) gula ke dalam panci dan lanjutkan mengocok di atas api sampai hampir larut.
Tempatkan marinade ke dalam loyang agar dingin.
Tambahkan 6 fillet ikan cod hitam tanpa kulit ke dalam bumbu setelah dingin, lalu balikkan untuk melapisi semua sisi.
Masukkan ikan ke dalam lemari es untuk direndam semalaman.
Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu pada 400 derajat Fahrenheit (200 derajat Celcius), dan nyalakan broiler juga. Gosok wajan pemanggang dengan minyak sayur lalu masukkan ke dalam oven agar panas.
Letakkan ikan di atas wajan pemanggang saat panas dan masak hingga berwarna kecokelatan, kurang lebih 2 menit.
Balikkan ikan ke atas loyang dan panggang selama 10 menit lagi.
Sajikan ikan dengan acar jahe.
Apakah Anda membuat resep ini?
Tinggalkan ulasanMetode 1 dari 2: Ikan Kod Hitam Bawang Putih Emas
Letakkan wajan di atas api kecil dan tambahkan 3 sdm. (42 ml) minyak goreng.
Tambahkan 2 sdm. (28 g) bawang putih cincang ke wajan dan goreng sampai berwarna keemasan, lalu angkat bawang putih dari wajan dan taruh di dalam mangkuk.
Lapisi ikan cod hitam dalam 1 sdt. (5 g) tepung kentang.
Tambahkan 1 cangkir (225 ml) minyak goreng ke dalam wajan dan goreng ikan cod hitam sampai warnanya tetap keemasan.
Keluarkan cod hitam dari wajan saat sudah berwarna keemasan dan letakkan di atas piring saji.
Tuang semua minyak kecuali 1 hingga 2 sdm. (14 hingga 28 ml), lalu tambahkan 1 sdm. (14 g) kecap asin, 1 sdt. (5 gram) gula halus, 1/2 cangkir (113 ml) kaldu ayam dan sedikit lada putih sebagai perasa ke dalam wajan.
Panaskan bahan hingga saus mendidih, lalu tuangkan saus di atas ikan dan taburi dengan bawang putih goreng.
Apakah Anda membuat resep ini?
Tinggalkan ulasanMetode 2 dari 2: Ikan Kod Hitam dengan Saus Mustard Cina
Campur 1 sdm. (14 ml) minyak wijen dengan 1 sdm. (14 ml) kecap Jepang, lalu olesi campuran tersebut di atas steak ikan cod hitam.
Letakkan steak cod hitam di atas panggangan yang sudah dipanaskan selama 7 hingga 8 menit per sisi.
Gabungkan 1 sdm. (14 ml) kecap Jepang, 1 sdm. (14 ml) madu, 1 sdt. (5 g) mustard kering dan 1 sdt. (5 ml) mirin dalam mangkuk.
Aduk saus lalu diamkan hingga ikan cod hitam selesai dimasak.
Tempatkan 3 sampai 4 sdm. (42 hingga 56 g) biji wijen di mangkuk lain.
Makan ikan cod hitam dengan cara mencelupkannya ke dalam saus terlebih dahulu, lalu ke dalam biji wijen.
Apakah Anda membuat resep ini?
Tinggalkan ulasanPertanyaan dan Jawaban Komunitas
Tips
- Untuk hasil terbaik, biarkan ikan direndam selama 2 hingga 3 hari dalam bumbu miso. Chef Nobu Matsuhisa merekomendasikan ikan direndam selama beberapa hari sebelum dimasak, seperti yang biasa dilakukan di restorannya.
- Bumbu miso dapat dibuat sebelumnya dan didinginkan selama 1 minggu.
- Anda dapat menemukan acar jahe di sebagian besar pasar Asia atau di bagian makanan Asia atau internasional di supermarket lokal Anda.
Peringatan
- Simpan ikan di lemari es dengan baik sebelum digunakan agar tidak mengembangkan bakteri.
- Cuci tangan Anda dan semua bahan memasak secara menyeluruh dengan air sabun panas setelah menangani dan menyiapkan ikan.
Hal yang Anda Butuhkan
- 3 sdm. (42 ml) mirin
- 3 sdm. (42 ml) sake
- 1/2 cangkir (113 g) pasta miso putih
- 1/3 cangkir (75,6 g) gula
- 6 fillet ikan cod hitam tanpa kulit, masing-masing 6 hingga 7 ons
- Minyak sayur
- Acar jahe
- Panci
- Mengocok
- Loyang besar
- Wajan panggang
- Loyang
- 1 steak besar ikan cod hitam
- 1 cangkir dan 3 sdm. (267 ml) minyak goreng
- 1 sendok teh. (5 g) tepung kentang
- 2 sdm. (28 g) bawang putih cincang
- 1 sendok teh. (14 gram) kecap asin
- 1 sendok teh. (5 g) gula halus
- 1/2 cangkir (113 ml) kaldu ayam
- merica putih
- Wajan
- Mangkuk
- 1/2 pon (225 g) steak ikan cod hitam
- 1 sendok teh. (14 ml) minyak wijen
- 2 sdm. (28 ml) kecap Jepang
- 1 sendok teh. (14 g) madu
- 1 sendok teh. (5 g) mustard kering
- 1 sendok teh. (5 g) mirin
- 3 sampai 4 sdm. (42 hingga 56 g) biji wijen panggang
- Panggangan
- Sikat
Setiap hari di wikiHow, kami bekerja keras untuk memberi Anda akses ke petunjuk dan informasi yang akan membantu Anda menjalani kehidupan yang lebih baik, apakah itu membuat Anda lebih aman, lebih sehat, atau meningkatkan kesejahteraan Anda. Di tengah krisis kesehatan dan ekonomi masyarakat saat ini, ketika dunia bergeser secara dramatis dan kita semua belajar dan beradaptasi dengan perubahan dalam kehidupan sehari-hari, orang membutuhkan wikiHow lebih dari sebelumnya. Dukungan Anda membantu wikiHow untuk membuat artikel dan video bergambar yang lebih mendalam serta berbagi merek konten instruksional tepercaya kami dengan jutaan orang di seluruh dunia. Harap pertimbangkan untuk berkontribusi di wikiHow hari ini.
