Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Jamur adalah makanan yang lezat, bergizi dan sangat serbaguna yang dapat memberikan rasa yang kuat pada hampir semua resep. Namun, ini bukan salah satu bahan yang paling tahan lama. Dalam beberapa hari, jamur mulai mengerut: indikasi bahwa ia akan membusuk. Beberapa tanda yang jelas sudah lewat termasuk noda, lengket dan bau tidak sedap. Untuk memperpanjang umur simpan jamur, pilih yang segar dan paling montok dan simpan di lemari es, dalam wadah yang memungkinkan mereka bernafas.

Langkah

Metode 1 dari 3: Memeriksa tanda-tanda kerusakan

1. 

   Periksa kerutan atau area kering. Ini adalah tanda-tanda pertama jamur akan membusuk. Jika sudah mulai mengering dan tidak ada noda, lengket atau bau tidak sedap, segera gunakan.
   • Jamur yang layu akan segera membusuk. Setelah layu, tidak butuh waktu lama untuk melewatinya.

2. 

   
   
   Periksa apakah ada memar dan bintik coklat. Jangan mengkonsumsi jamur berbintik. Noda tidak pernah menjadi pertanda baik pada makanan tertentu. Memar atau bercak coklat dan hitam adalah tanda pertama jamur membusuk.
   • Anda dapat memotong bagian yang terluka atau dengan tanda kerusakan lainnya dan hanya menggunakan bagian baik yang tersisa. Namun, jika jamur benar-benar tertutup bintik hitam, buang ke tempat sampah.

3. 

   
   
   Buang jamur berlendir. Lapisan tipis berlendir adalah tanda yang pasti bahwa jamur tidak boleh dimakan. Jika Anda melihat jamur berkembang biak, lebih buruk lagi: buang ke tempat sampah sesegera mungkin. Lebih baik kehilangan makanan daripada mengambil risiko keracunan makanan.
   • Saat ini jamur sudah kehilangan rasa dan nilai gizinya, artinya tidak ada manfaatnya jika dikonsumsi.

   Tindakan pengamanan: jamur busuk bisa sangat buruk, jadi yang terbaik adalah tidak mengambil risiko. Pilih untuk terlalu berhati-hati jika menurut Anda item tersebut telah membusuk.

   
   

4. 

   Buang jamur atau ikan yang berbau asam. Bau busuk adalah pertanda sempurna bahwa dia telah melewati batas. Jamur segar biasanya memiliki bau yang sedikit manis dan berbau tanah, tetapi tidak pernah busuk. Jika Anda mencium bau yang tidak sedap dan menyengat, buanglah.
   • Buang barang yang rusak secepat mungkin untuk mencegah perkembangbiakan jamur dan bakteri dan mencegah masalah ini menyebar ke barang lain di lemari es.

Metode 2 dari 3: Memantau Kehidupan Jamur

1. 

   Simpan jamur utuh segar selama tujuh hingga sepuluh hari. Secara umum spesies umum, seperti jamur, champignon dan portobello, dapat disimpan di lemari es kurang lebih selama satu minggu. Namun, periode penyimpanan yang sesuai dapat bervariasi sesuai dengan waktu yang dihabiskan jamur di rak supermarket. Adalah normal baginya untuk menghabiskan beberapa hari di supermarket dan bisa saja menjadi busuk hanya dalam satu atau dua hari.
   • Untuk menyimpannya lebih lama, belilah jamur paling segar yang bisa Anda temukan dan persiapkan hingga empat hari. Di pasar, cari yang paling berdaging, kokoh dan tanpa tanda-tanda kerusakan.

2. 

   Simpan jamur cincang selama lima hingga tujuh hari. Meskipun lebih praktis untuk membeli jamur iris segar, jamur ini rusak dua kali lebih cepat dari jamur utuh. Jika Anda menghargai daya tahan, belilah yang utuh.

   Tip: Saat berbelanja, pilih jamur utuh dengan seluruh topi dan batangnya. Jamur yang rusak atau memar memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada jamur utuh.

3. 

   Buang sisa jamur yang sudah dimasak setelah tiga atau empat hari. Sebagian besar makanan yang dimasak, seperti jamur, daging, makanan laut, dan sayuran, tahan hingga empat hari jika disimpan di lemari es. Setelah itu, buang atau bekukan: jamur beku bertahan delapan hingga dua belas bulan.
   • Cobalah untuk mendinginkan sisa makanan dalam waktu maksimal dua jam untuk menghindari perkembangbiakan jamur dan bakteri. Jamur yang tersisa harus dipanaskan kembali hingga 75 ° C untuk mencegah penyakit.
   • Tenggat waktu ini berkaitan dengan masalah kesehatan dan belum tentu kualitas. Brokoli dan asparagus yang dimasak, misalnya, bisa lunak dan layu dalam satu atau dua hari. Jamur tumis bisa bertahan hingga empat hari, tetapi sayuran lain tidak bertahan lama.

4. 

   Siapkan jamur mahal pada hari pembelian yang sama. Beberapa varietas adiboga, seperti cantalero dan black shimeji, hanya dapat disimpan selama 12 hingga 24 jam. Karena harganya juga lebih mahal, gunakan tanpa penundaan untuk menikmati rasa terbaik.
   • Beberapa varietas gourmet, seperti morel dan shitake, dapat disimpan selama satu hingga dua minggu. Namun, untuk menikmati rasa yang terbaik, persiapkan sesegera mungkin.

Metode 3 dari 3: Menyimpan jamur dengan aman

1. 

   Pastikan suhu lemari es Anda di bawah 5 ° C. Jamur dan barang yang mudah rusak lainnya harus disimpan pada suhu di bawah 5 ° C. Letakkan di salah satu rak kulkas - tidak perlu menyimpannya di laci.
   • Selalu simpan jamur di lemari es. Jangan pernah meninggalkannya pada suhu kamar.
   • Jika Anda melihat item lemari es tidak tahan lama, belilah termometer lemari es. Dengan itu, Anda dapat memeriksa suhu dan menyesuaikannya jika perlu.

2. 

   Biarkan jamur dalam kemasan aslinya. Apakah Anda akan menyiapkan hanya beberapa unit? Tusuk paket di satu ujung. Ambil jamur yang diperlukan dan tutup bukaannya dengan bungkus plastik.
   • Kemasan dan plastik asli memungkinkan jamur bernapas dan membantu mengurangi retensi kelembapan.

3. 

   Simpan jamur lepas di dalam kantong plastik setengah terbuka. Jika Anda membeli jamur lepas, letakkan di dalam kantong yang terbuka sebagian agar udara bersirkulasi. Kelembaban yang menumpuk di wadah kedap udara membuat jamur lebih cepat berkeringat dan membusuk.

   Nasihat: trik penyimpanan yang umum adalah menyimpannya di dalam kantong kertas atau menutupinya dengan handuk kertas basah. Namun, metode ini bukanlah yang terbaik. Jamur yang disimpan di kantong kertas akan cepat layu dan jamur di bawah tisu basah bisa membusuk.

4. 

   Jauhkan dari daging mentah, telur, dan makanan laut. Dari keranjang belanja hingga lemari es, usahakan untuk menjauhkannya dari barang mentah. Untuk persiapan, gunakan talenan terpisah dan pisau berbeda dari yang digunakan untuk memotong daging mentah atau makanan siap saji.
   • Perawatan ini penting, terutama jika Anda berniat mengkonsumsinya secara alami.
   • Selain itu, jamur menyerap bau, jadi jauhkan dari makanan yang baunya menyengat.

Tips

• Ingatlah untuk makan makanan segar sesegera mungkin. Gunakan jamur dalam tiga hingga empat hari.
• Jamur segar tidak dapat dibekukan, tetapi dimungkinkan untuk dikukus atau ditumis, biarkan dingin dan dibekukan selama delapan hingga bulan.
• Jamur merupakan makanan yang sangat serbaguna, sehingga tidak sulit untuk menemukan cara memanfaatkannya dengan cepat. Misalnya, Anda bisa membuat telur dadar, menumis jamur, atau memasukkannya ke dalam saus pasta. Anda juga bisa mengiris beberapa jamur segar untuk diletakkan di atas pizza beku dan memanggang semuanya di oven.

Peringatan

• Jika Anda ingin tahu apakah jamur liar bisa dimakan, pilih yang aman. Jangan mencoba mencari tahu sendiri. Jangan mengonsumsi jamur liar kecuali ahli yang tahu cara mengidentifikasinya memberi wewenang.