Pengarang:
Morris Wright
Tanggal Pembuatan:
28 April 2021
Tanggal Pembaruan:
15 Boleh 2024
Isi
- Jika potongan tidak berukuran sama (terutama dengan ketebalan yang sama), potongan tidak akan siap pada saat yang sama. Dengan begitu, setelah Anda selesai menggorengnya, sebagian akan terlalu matang sementara yang lainnya kurang matang.
- Meskipun memungkinkan untuk menumis sayuran dengan jenis minyak apa pun, opsi dengan titik asap tinggi, seperti minyak kanola, minyak kacang, atau minyak zaitun biasa, paling berhasil. Minyak yang memiliki titik asap lebih rendah, seperti minyak zaitun extra virgin, juga dapat digunakan, tetapi rasanya cenderung hilang saat dimasak pada suhu tinggi.
- Jika Anda memilih untuk menggunakan mentega, tambahkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan agar mentega tidak gosong atau berasap.
Tunggu minyaknya mendidih. Saat itu terjadi, maka akan cukup panas untuk menumis sayuran. Jika tidak, jika Anda meletakkannya sebelum mendidih, minyak tidak akan cukup panas untuk membuatnya kecokelatan dan mungkin menempel di dasar wajan.
- Dalam cahaya yang tepat, minyak panas menjadi berwarna-warni dan berwarna. Jika sudah memiliki ciri-ciri tersebut, maka sayuran sudah siap untuk ditumis.
- Biasanya, bawang putih cincang ditambahkan sekitar satu menit sebelum sayuran lainnya.
- Paprika pedas, seperti jalapeño, biasanya dituangkan ke dalam wajan sekitar lima menit sebelum sayuran lainnya.
- Karena bawang putih matang dengan cepat dan mudah gosong, bawang putih harus menjadi cokelat terlebih dahulu. Kemudian keluarkan dari wajan sebelum menumis sayuran lainnya dan mengembalikannya segera setelah siap.
Tambahkan sayuran tanpa membebani wajan, sehingga tersebar dalam satu lapisan di bagian bawah wajan.
- Jika potongannya tumpang tindih, uap yang dilepaskan di lapisan bawah bisa macet dan akhirnya mengukus sayuran alih-alih menumis.
- Jika ada terlalu banyak sayuran untuk ditumis sekaligus, cobalah memasaknya dalam dua porsi atau lebih.
- Tidak disarankan untuk selalu mengaduk sayuran, seperti yang Anda lakukan jika berada dalam rebusan. Sebaliknya, beberapa gerakan sudah cukup, tergantung pada waktu yang dibutuhkan untuk melompati mereka.
Masak sayuran sampai siap. Waktu yang dibutuhkan untuk ini tergantung pada jenis sayuran yang akan ditumis. Antara tiga dan sepuluh menit adalah waktu yang biasa, tetapi mungkin perlu mencoba beberapa kali sampai Anda mencapai titik yang diinginkan.
- Sayuran dengan waktu masak lebih lama antara lain wortel, bawang bombay dan sayuran seperti kubis. Mereka bisa membutuhkan waktu sepuluh hingga lima belas menit untuk menumis. Kentang bisa memakan waktu lebih lama. Oleh karena itu, beberapa orang biasanya memasaknya terlebih dahulu dalam air untuk menumisnya lebih cepat. Selain itu, menutup wajan dengan tutupnya selama beberapa menit pertama dapat membantu mempercepat prosesnya.
- Sayuran dengan waktu masak sedang termasuk brokoli, kembang kol, paprika, dan kubis Brussel. Diperlukan waktu sekitar delapan hingga sepuluh menit untuk bersiap-siap. Namun, untuk mempersingkat waktu memasak, masak saja terlebih dahulu dengan beberapa sendok makan air. Kemudian, tunggu airnya menguap dan tambahkan minyak untuk menumis.
- Sayuran dengan waktu masak cepat antara lain jagung, tomat, dan asparagus. Mereka membutuhkan waktu sekitar dua menit untuk menumis.
- Bayam dan sayuran lainnya memiliki waktu memasak paling singkat, sekitar satu hingga dua menit, karena cenderung cepat layu.
- Saat menumis sayuran dalam wajan yang sama dengan waktu memasak berbeda, pertama tambahkan sayuran yang perlu dimasak lebih lama, biarkan matang sebagian, lalu tambahkan sayuran yang membutuhkan waktu lebih sedikit. Selain itu, dimungkinkan juga untuk memasaknya satu per satu dan kemudian mencampurnya.
- Bumbu biasanya dibiarkan dalam wajan sekitar satu menit.
Tips
- Sajikan sayuran tumis sebagai pendamping daging, seperti unggas atau ikan.
- Jenis sayuran yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda pula. Karena itu, cobalah memasaknya bersama-sama atau secara terpisah hingga Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.
- Hidangan sayur tumis juga bisa disajikan dengan nasi putih atau merah.
- Buatlah sayuran menjadi karamel setelah menumisnya dengan menambahkan gula dan sedikit air ke dalam wajan. Kemudian lanjutkan memasak hingga berwarna kecoklatan. Dengan begitu, dimungkinkan untuk meninggalkannya dengan rasa yang lebih menggugah selera.
- Terong tumis bisa menjadi pengganti daging yang sangat baik. Resep parmigiana terong bisa, misalnya, menggantikan resep ayam parmigiana.
Peringatan
- Berhati-hatilah agar tubuh Anda tidak terbakar dengan minyak panas, karena tetesan kecil dapat menetes dari wajan saat sayuran ditambahkan.
