Isi

• Tips
• Video .Saat menggunakan layanan ini, beberapa informasi mungkin dibagikan dengan YouTube.

• Beberapa resep meminta Anda untuk menguleni adonan dalam mangkuk besar. Dalam resep ini, adonan harus dikerjakan hanya satu atau dua menit. Untuk resep yang membutuhkan lebih dari tiga menit untuk mengocok, yang terbaik adalah mengolah adonan pada permukaan yang halus.
• Jika Anda tidak ingin mengotori permukaan adonan, lapisi dengan kertas roti yang sudah ditaburi tepung sebelum mulai mengerjakan.

Bagian 2 dari 3: Menguleni Adonan

1. 

   Cuci tangan Anda sebelum menguleni adonan. Penting untuk mencuci dan mengeringkan tangan Anda dengan baik, karena akan bersentuhan langsung dengan adonan. Lepaskan cincin, gelang, jam tangan, atau aksesori lain yang mungkin bersentuhan dengan adonan.
   • Kenakan celemek untuk melindungi pakaian Anda saat bekerja dengan permukaan bertepung.

2. 

   
   
   Buat tumpukan dengan adonan. Pertama kali Anda menenggelamkan tangan ke dalam adonan, akan lengket dan sulit untuk disatukan sekaligus. Terus masukkan tangan Anda ke dalam adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda.
   • Saat Anda mengolah adonan, taburkan sedikit tepung di atasnya agar tidak lengket di tangan Anda. Tepung ekstra ini harus dimasukkan ke dalam adonan.
   • Trik lainnya adalah dengan menaburkan tepung ke tangan Anda saat Anda mengolah adonan.

3. 

   Jaga tangan Anda tetap di posisi yang benar. Gunakan bagian terkuat dari tangan Anda - pangkal telapak tangan, bagian antara pergelangan tangan, dan ketinggian ibu jari Anda. Tenggelamkan tangan Anda ke dalam adonan pada saat bersamaan, dorong ke depan. Proses inilah yang membantu gluten berkembang. Lanjutkan menguleni hingga adonan elastis (sedikit seperti permen karet - Anda tarik dan adonan mengembang).

4. 

   
   
   Uleni adonan. Lipat menjadi dua dan dorong ke depan menggunakan bagian terkuat dari telapak tangan, hingga adonan rata. Lipat lagi menjadi dua dan dorong ke depan lagi. Ulangi proses ini selama sepuluh menit atau selama sesuai resep.
   • Proses pengerjaan adonan harus memiliki kecepatan yang stabil. Jangan menguleni adonan secara perlahan; harus dikerjakan dengan cepat agar tidak ada celah antara satu baris dengan baris lainnya.
   • Sepuluh menit menguleni bukanlah tugas yang mudah dari sudut pandang fisik - ini cukup latihan! Jika Anda lelah di tengah jalan, jangan biarkan adonannya habis! Minta seseorang untuk melanjutkan pemukulan sampai Anda mengatur napas.

Bagian 3 dari 3: Kapan harus berhenti menguleni adonan

1. 

   Perhatikan tekstur adonan. Awalnya lengket dan penuh gumpalan, tapi setelah sepuluh menit dikerjakan jadi halus dan seragam. Ini harus elastis dan dengan permukaan yang halus. Jika masih ada gumpalan, adonan masih perlu sedikit lebih banyak debu.

2. 

   Periksa apakah adonan bisa mempertahankan bentuknya. Bentuk menjadi bola dan jatuhkan di atas meja. Jika dia sudah siap, dia akan bisa menjaga bentuknya yang bulat.

3. 

   Jepit adonan. Debu membuat adonan semakin kencang. Jepit sedikit dan rasakan teksturnya. Teksturnya harus menyerupai tekstur bagian telinga yang Anda tindik untuk memasang anting. Cara lain untuk memeriksa apakah adonan sudah siap adalah dengan menyikutnya dengan ringan. Jika kembali ke bentuk semula setelah ditusuk, itu karena berada di titik yang benar.

4. 

   Selesaikan resepnya. Kebanyakan resep meminta Anda untuk membiarkan adonan mengembang selama beberapa jam di lingkungan yang lebih hangat (minimum sekitar 25 derajat) segera setelah dikerjakan. Setelah adonan berukuran dua kali lipat, tergantung resepnya, Anda mungkin perlu menguleni adonan selama beberapa menit lagi sebelum memanggangnya.
   • Jika adonan diuleni hingga kencang, elastis dan halus di bagian luar, hasil akhirnya adalah roti yang renyah di bagian luar dan mengembang di bagian dalam.
   • Jika adonan tidak cukup diuleni, roti akan menjadi keras, berat dan setengah rata.

Tips

• Untuk menguleni adonan, sebaiknya tangan Anda kering dan pada suhu kamar.
• Taburkan tepung pada adonan agar tidak terlalu lengket dan sulit dikerjakan. Biasanya resep sudah memberikan jumlah tepung yang tepat, tetapi terkadang perlu ditambahkan sedikit lebih banyak. Bagaimanapun, tambahkan tepung secara bertahap untuk menghindari penambahan terlalu banyak - dalam hal ini, Anda harus menambahkan lebih sedikit semua bahan secara proporsional dengan resep asli. Oleh karena itu, selalu tambahkan tepung dengan hati-hati dan secukupnya agar keluar dari mangkok dan tangan Anda.
• Untuk membersihkan meja atau permukaan lain yang digunakan untuk mengolah adonan, benda apa pun yang terlihat seperti penggaris berfungsi untuk menghilangkan remah-remah yang tersisa setelahnya.
• Siapkan jam tangan untuk mengukur waktu pemukulan. Jika resep memanggil 20 menit, jangan berhenti setelah sepuluh. Memang melelahkan, tetapi jika Anda menginginkan roti yang lembut, Anda harus berusaha.
• Untuk mempermudah pembersihan, uleni adonan menggunakan sarung tangan lateks sekali pakai - agar ujung kuku Anda tidak penuh dengan tepung dan sudah dapat menangani produk pembersih segera setelah memasukkan adonan ke dalam oven.
• Saat mengerjakan adonan, cobalah meregangkannya dengan hati-hati agar tidak sobek.
• Untuk pasta yang tidak mengandung ragi pada resepnya, tidak perlu menguleni adonan dalam waktu lama. Uleni secukupnya agar bahan tercampur rata dan adonan halus. Jika tidak, adonan bisa jadi kaku (tidak seperti resep roti yang membutuhkan gluten untuk berkembang melalui debu yang intens, adonan bebas adonan bisa keras pada gluten).
• Sangat jarang menguleni terlalu banyak adonan menggunakan tangan Anda. Tetapi masalah ini bisa terjadi jika Anda menggunakan mixer listrik.

Video .Saat menggunakan layanan ini, beberapa informasi mungkin dibagikan dengan YouTube.