Isi

• Langkah

Menyadari bahwa campuran rempah-rempah atau ramuan tertentu telah habis bisa membuat frustasi. Namun, dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menemukan sesuatu untuk melengkapi resepnya. Di tengah musim dingin, mungkin tidak mungkin untuk mencari rosemary segar di kebun sesuai dengan resepnya, tetapi Anda dapat menggunakan rosemary kering yang Anda miliki di dapur. Jika bumbu segar dan kering hilang, Anda pasti bisa menemukan rasa serupa lainnya. Ada juga solusi yang lebih kreatif untuk menggunakan berbagai jenis ramuan daripada bumbu siap pakai yang tidak Anda miliki. Terkadang Anda juga bisa menggunakan campuran sebagai pengganti ramuan tertentu. Pada akhirnya, Anda harus rela melepaskan sesuatu dan menggunakan sedikit kreativitas Anda untuk menggantikan jamu.

Langkah

Metode 1 Mengganti Herbal Segar dengan Herbal Kering

1. 

   
   
   Gunakan rasio tiga banding satu herba segar dengan substitusi kering. Misalnya, jika resep meminta satu sendok makan oregano segar, Anda bisa menggunakan satu sendok teh herba kering sebagai gantinya.
   • Jamu kering memiliki rasa yang lebih pekat, jadi Anda harus menggunakan porsi yang lebih kecil daripada jamu segar dalam resepnya.
   • Jamu segar sering kali digunakan untuk memberikan kesegaran dan kehidupan, sehingga penggantian seperti itu akan mengubah hasil resep. Rasa akan lebih terkonsentrasi, tetapi hidangan akan kehilangan sebagian keaktifannya.

2. 

   
   
   Ganti sage segar dengan yang kering atau bubuk. Jika Anda kehabisan sage segar untuk membumbui kalkun Natal atau daging lainnya, gunakan daging kering. Ingatlah bahwa rasanya lebih terkonsentrasi dan Anda perlu menggunakan sepertiga dari jumlah bijak segar yang diminta resep.

3. 

   Gunakan rosemary kering, bukan yang segar. Rosemary sering digunakan dalam hidangan panggang, saus, dan daging dalam resep Mediterania. Jika rosemary segar Anda sudah habis, Anda bisa menggunakan yang kering. Ingatlah untuk memasukkan hanya sepertiga dari jumlah resep.

4. 

   
   
   Ganti daun mint segar dengan daun mint kering. Mint adalah bumbu yang bagus untuk hidangan gurih. Ini juga digunakan dalam beberapa makanan penutup dan beberapa minuman, seperti teh atau mojito. Jika resepnya membutuhkan satu sendok makan daun mint segar cincang, taruh satu sendok teh daun mint kering di tempatnya.

5. 

   Gunakan ketumbar kering sebagai pengganti segar. Ketumbar kering tidak cocok digunakan untuk hiasan, tetapi Anda bisa menggunakannya jika ingin mencampurkannya dengan bahan utama lainnya.
   • Jika resep membutuhkan satu porsi besar ketumbar segar, mungkin lebih baik membuat hidangan lain.

Metode 2 dari 3: Mengganti satu herba dengan herba lainnya

1. 

   Gantilah daun salam dengan timi atau oregano. Tempatkan seperempat sendok teh timi atau oregano kering untuk setiap daun salam dalam resep.
   • Misalnya, jika Anda membutuhkan daun salam untuk rebusan dan tidak ada yang bisa dijangkau, Anda dapat menggunakan seperempat sendok teh timi atau oregano untuk menggantikannya.

2. 

   Gunakan biji jintan untuk menggantikan jintan. Jintan dan jintan saling terkait, karena keduanya berasal dari keluarga peterseli. Rasanya serupa, meskipun jintan lebih banyak almond dan diasap, sedangkan jintan lebih manis dan bersahaja. Mulailah dengan jintan yang lebih sedikit daripada yang diminta resep untuk jintan dan tambahkan sampai Anda mendapatkan rasa yang Anda inginkan.
   • Anda juga bisa mengganti jintan dengan bubuk ketumbar, tetapi ketahuilah bahwa Anda akan kehilangan sebagian rasa asap dan almond. Ketumbar akan menambahkan lebih banyak sentuhan citrus pada hidangan.

3. 

   Ganti ketumbar dengan campuran peterseli, tarragon, dan dill. Jika Anda membutuhkan pengganti ketumbar segar, gunakan peterseli segar, tarragon, atau adas dalam jumlah yang setara. Alternatif lain adalah menggunakan campuran ketiganya untuk menggantikan porsi ketumbar yang setara. Pertukaran ini bekerja paling baik di garnisun.

4. 

   Gunakan jintan, adas atau jintan untuk menggantikan ketumbar. Jika Anda perlu mengganti bubuk atau biji ketumbar, Anda bisa menggunakan jintan, adas atau biji jintan dalam porsi yang setara, atau kombinasi ketiganya.

5. 

   Gunakan ramuan Mediterania lainnya untuk menggantikan sage. Jika daun sage segar dan kering hilang, gunakan ramuan Mediterania lain dalam jumlah yang setara. Coba, misalnya, salah satu substitusi berikut:
   • Gunakan marjoram sebagai pengganti sage. Rasanya asin seperti sage, tetapi memiliki lebih banyak rasa jeruk.
   • Gantilah daun sage dengan rosemary. Rasa rosemary lebih sitrus dan lebih mirip dengan pinus daripada sage, tetapi penggantinya bekerja dengan baik.
   • Gunakan thyme sebagai pengganti sage. Rasanya sedikit lebih mengingatkan pada mint, tetapi penukarannya akan memberikan hasil yang bagus.
   • Gunakan gurih sebagai pengganti sage. Rasa pedasnya mirip dengan sage, yang membuat gurihnya sangat baik untuk meningkatkan rasa lada pada hidangan.

6. 

   Gantikan gurih musim panas dengan gurih musim dingin. Gurih banyak digunakan dalam masakan Mediterania, terutama pada daging dan biji-bijian, tetapi juga dalam resep sayur dan jamur. Saat melakukan penggantian, ingatlah bahwa gurih musim dingin sedikit lebih kuat. Anda juga dapat mencoba salah satu bursa berikut:
   • Ganti gurih musim panas dengan timi dan sedikit daun mint.
   • Gunakan campuran daun peterseli dan seledri dalam porsi yang setara sebagai pengganti gurih musim panas.

Metode 3 dari 3: Menggunakan rempah-rempah yang sudah jadi sebagai pengganti herbal

1. 

   Atasi kekurangan bijak segar atau kering dengan menggunakan bumbu untuk burung. Sage memiliki rasa pedas dan bersahaja, mirip dengan bumbu untuk burung, yang memiliki profil serupa karena tersusun dari sage dan herba lainnya. Gunakan sajian bumbu unggas yang sama dengan yang disebut dalam resep sage.
   • Beberapa bumbu unggas mengandung garam, jadi Anda mungkin perlu menyesuaikan resepnya agar tidak terlalu asin.

2. 

   Gantilah jintan dengan bumbu merica. Dengan cara ini, Anda bisa menambahkan sedikit jintan ke dalam resep, karena biasanya ada dalam bumbu merica. Namun, perhatikan bumbu lain dalam campuran tersebut. Mereka bisa termasuk cabai rawit, paprika, bawang putih dan bubuk bawang merah.
   • Anda juga bisa menggunakan garam masala. Campuran bumbu ini mengandung jintan, serta ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, cengkeh, dan pala. Terkadang bumbu tambahan juga ada, seperti adas. Mulailah dengan setengah dari jumlah yang akan Anda gunakan jintan dan tambahkan sampai Anda mendapatkan rasa yang Anda inginkan.

3. 

   Buatlah milikmu sendiri Ras el hanout. Campurkan paprika, ketumbar dan jahe dalam jumlah yang sama, serta sejumput kunyit.
   • Alternatif lain adalah dengan hanya menggunakan ketumbar bubuk sebagai pengganti Ras el hanout. Rasanya tidak akan memiliki kerumitan yang sama, tetapi pertukarannya berfungsi dengan baik.

4. 

   Buat versi sederhana dari Baharat. Jika Anda tanpa Baharat di rumah, buat sendiri dengan porsi yang sama dari paprika, jintan, dan kayu manis.
   • Anda juga dapat mengganti file Baharat untuk jintan.

5. 

   Gunakan lada hitam atau kari untuk menggantikan garam masala. Jika Anda tidak memiliki file garam masala untuk resep, gunakan sedikit lada hitam atau kari lembut untuk menghangatkan hidangan.
   • Anda juga bisa mengganti garam masala membuat versi dengan semua bahan yang Anda miliki di rumah. Menara di atas api sedang selama dua menit: dua sendok makan ketumbar; satu sendok makan jintan, kapulaga dan lada hitam; satu sendok teh biji adas dan mustard; setengah sendok teh cengkeh; dan dua paprika merah kering. Kemudian, haluskan bumbu panggang dalam penggiling kopi dan tambahkan dua sendok makan bubuk kunyit. Simpan campuran bumbu dalam panci.

6. 

   Buat ramuan Provence Anda sendiri. Jika Anda membutuhkan pengganti herba dari Provence, coba buat campuran Anda sendiri. Gunakan penggiling rempah atau kopi untuk mencampurkan dua sendok teh timi kering, dua sendok teh gurih kering, satu sendok teh marjoram kering, satu sendok teh lavender kering, setengah sendok teh rosemary kering, setengah sendok teh biji adas dan daun salam yang dihancurkan .