Isi

• Langkah
• Tips

Meski sedang menghindari makan telur, Anda tetap bisa menyiapkan beberapa hidangan tanpa terlalu banyak mengorbankan rasa atau tekstur. Pure pisang dan apel dapat digunakan untuk menambah kelembapan dan kekentalan pada resep. Gunakan baking powder, biji rami atau agar-agar untuk menggantikan telur dalam makanan yang dipanggang. Jika sudah menjadi bahan utama, gantilah dengan tahu.

Langkah

Metode 1 dari 2: Mengganti Telur dalam Panggang

1. 

   Ubah setiap telur menjadi 1/4 cangkir (30 g) pure pisang untuk menambah kelembapan. Pisang merupakan salah satu pengganti telur yang paling populer untuk resep manis, seperti kue dan roti. Gunakan setengah buah pisang untuk mendapatkan 1/4 cangkir (30 g) bubur.
   • Buah akan mengubah rasa makanan yang dipanggang, jadi lihat apakah Anda menyukai kue dan roti rasa pisang sebelum menambahkannya ke resep. Jika tidak, cari sesuatu dengan rasa yang lebih lembut.

2. 

   
   
   Gunakan pure apel untuk menambah kelembapan, kepadatan, dan rasa manis. Haluskan ini sangat cocok dengan resep seperti brownies dan kue coklat, karena coklat menutupi rasa dari bubur. Gunakan 1/3 cangkir (45 g) bubur untuk setiap telur.
   • Haluskan apel dan pure buah lainnya akan membuat resep lebih padat dan berat. Oleh karena itu, jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih ringan, gunakan 1/4 cangkir (30 g) bubur dengan 1 sendok teh baking powder agar hasilnya lebih lembut dan lapang.

3. 

   
   
   Coba gunakan 1/3 cangkir (45 g) labu untuk menggantikan telur dalam muffin dan roti. Labu juga bisa meninggalkan makanan yang dipanggang dengan rasa yang berbeda, jadi yang terbaik adalah menggunakannya dalam resep yang cocok dengan bahan ini. Roti, muffin, dan kue rempah-rempah akan mendapatkan manfaat dari kelembapan, sifat pengikat, dan rasa labu.
   • Haluskan labu agar halus dan tidak menggumpal pada makanan yang dipanggang.

4. 

   
   
   Gunakan soda kue dan cuka untuk membantu mengembangkan resep. Tukar setiap telur dengan 1 sendok makan cuka ditambah 1 sendok teh soda kue, aduk rata. Memanggang akan memberikan warna coklat keemasan pada daging panggang.
   • Bikarbonat akan bereaksi dengan asam dalam resep, seperti cuka, buttermilk atau krim tartar dan melepaskan karbon dioksida, menyebabkan daging panggang tumbuh.

5. 

   Coba gunakan baking powder dan minyak sayur untuk membantu menanam makanan. Tukarkan setiap telur dengan 2 sendok makan air ditambah 1 sendok makan minyak sayur dan 1 sendok teh baking powder. Kocok bahan hingga tercampur rata. Penggunaan baking powder akan menghasilkan produk yang lebih ringan dan mengembang.

6. 

   Ubah putih telur menjadi agar bubuk. Campurkan 1 sendok makan bubuk agar-agar dengan jumlah air yang sama. Kocok campuran dan biarkan dingin di lemari es. Kocok lagi, dan siap digunakan. Porsi ini setara dengan putih telur, jadi tambahkan sesuai kebutuhan resep.
   • Bubuk ini juga dikenal sebagai agar atau agarose, atau bahkan sebagai kanten di toko produk oriental.
   • Agar-agar adalah vegan dan juga bisa digunakan untuk menggantikan gelatin.

7. 

   Gantilah tiga telur dalam adonan kue dengan sekaleng soda. Ini bukan alternatif telur yang paling sehat, tetapi akan membuat kue lebih diangin-anginkan dan bisa memberikan rasa yang menarik. Setiap kaleng soda (350 ml) setara dengan menambahkan tiga telur ke dalam resep. Saat menggunakan soda, jangan gunakan minyak dalam resep agar tidak terlalu cair.
   • Anda dapat memilih jenis soda berdasarkan rasa dan kecocokan kue. Misalnya, Anda bisa menyiapkan campuran kue vanilla dengan soda jeruk. Campuran kue vanila dan soda kola menghasilkan kue "sapi hitam".

8. 

   Gunakan chia yang digiling halus dan biji rami untuk menambahkan rasa pedas. Giling biji sebanyak mungkin dalam penggiling kopi atau bumbu. Campurkan 1 sendok makan biji rami bubuk atau 1 sendok makan biji chia bubuk dengan 3 sendok makan air untuk menggantikan telur. Biarkan campuran tersebut selama 30 menit sampai mengental dan menjadi seperti gelatin.
   • Biji rami memiliki rasa yang sedikit pedas, jadi gunakan biji rami dalam resep yang cocok dengan rasa tersebut.
   • Biji chia menggelapkan makanan yang dipanggang.
   • Jika telur digunakan untuk menggabungkan dan memfermentasi, tambahkan 1/4 sendok teh bubuk pengembang lagi.

9. 

   Gunakan gelatin untuk menggabungkan resep manis, seperti kue dan muffin. Itu tidak akan mengubah rasa dari jenis resep ini. 1 sendok makan gelatin ditambah 3 sendok makan air hangat menggantikan telur. Ingatlah bahwa bahan ini bukan vegan.

Metode 2 dari 2: Mengganti Telur di Hidangan Utama

1. 

   Gunakan pengganti telur dalam resep yang memesan banyak telur. Produk ini langka, biasanya diimpor. Hati-hati, karena beberapa mungkin masih mengandung telur. Gunakan di piring seperti telur orak-arik.
   • Ikuti instruksi pada kemasan untuk setiap produk. Biasanya, Anda mencampur bahan pengganti dengan air dan menambahkannya ke dalam resep.

2. 

   Gunakan keju kedelai (tahu) untuk menggantikan telur yang merupakan sebagian besar resep. Tahu adalah pengganti yang bagus untuk telur dalam telur orak-arik, quiches, dan krim manis. Buat haluskan tahu agar tidak meninggalkan gumpalan atau gumpalan di piring. Gunakan 1/4 cangkir tahu untuk setiap telur.
   • Gunakan tahu yang lembut, karena adonan tidak akan tercampur rata.
   • Tahu harus diberi bumbu alami dan tidak boleh dimasak atau dibumbui.
   • Bahan ini tidak membengkak seperti telur, tapi teksturnya mirip dengan telurnya.

3. 

   Gunakan kentang tumbuk untuk mencampurkan. Kentang tumbuk bertepung sangat cocok dengan hidangan gurih seperti hamburger atau roti. Tambahkan 1/4 cangkir (30 g) kentang tumbuk ke setiap telur.

4. 

   Gunakan tahu lembut sebagai pengemulsi dalam bumbu vegan. Tahu mengandung lesitin, yang bertindak sebagai pengemulsi, mengentalkan, dan menstabilkan resep vegan untuk mayones dan saus. Gunakan tahu yang lembut dan tidak berasa, bukan tahu yang keras, dibumbui atau dimasak.
   • 1/4 cangkir pure tahu menggantikan 1 butir telur.

5. 

   Gunakan kunyit untuk mewarnai piring tanpa telur. Jika Anda menyiapkan telur orak-arik vegan dan masih menginginkan warna emas itu, kunyit dapat memberikan hasil itu. Itu juga menambah rasa pedas ke hidangan.
   • Gunakan sedikit kunyit dalam resep untuk membuat tahu atau pengganti kuning telur lainnya.

Tips

• Hal terbaik yang harus dilakukan adalah mencoba berbagai jenis pengganti telur dalam resep favorit Anda sampai Anda menemukan yang paling cocok untuk setiap resep. Tidak ada aturan.
• Jangan gunakan gelatin untuk menggantikan telur jika Anda seorang vegan.