Isi

• Langkah
• Tips
• Bahan yang dibutuhkan

Daun salam adalah sejenis daun aromatik dari berbagai pohon dan semak dalam satu keluarga Lauraceae (dikenal dengan nama laurel). Karena rasa yang khas, ini sering digunakan dalam resep masakan rebus, seperti sup, semur dan saus. Namun, daun salam juga (dan memiliki) banyak kegunaan lain sepanjang sejarah, termasuk sebagai pengusir serangga, penyegar udara dan bahkan obat.

Langkah

Metode 1 dari 3: Menggunakan Laurel dalam Memasak

1. Gunakan daun salam dehidrasi dalam memasak. Ini adalah kasus di mana sebagian besar koki merekomendasikan penggunaan daun kering (tidak segar). Alasan preferensi ini adalah karena daun salam segar dipanen dari pohon yang berbeda (dari Umbellularia californica). Meski sama-sama memiliki penampilan yang mirip, rasa daun segar lebih sepat dan mint dan tidak cocok dengan banyak makanan.
   • Daun laurel segar sangat hijau dan memiliki tekstur yang lebih fleksibel daripada laurel dehidrasi.
   • Laurel yang dijual di lorong bumbu supermarket sudah mengalami dehidrasi, jadi Anda tidak perlu khawatir membeli jenis yang salah secara tidak sengaja.
2. Masukkan laurel ke dalam resep yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Lain kali Anda menyiapkan rebusan daging, kacang-kacangan atau saus pasta, coba tambahkan 1 atau 2 lembar daun salam utuh. Mereka melepaskan rasa sedikit demi sedikit saat dipanaskan, yang membuat resep yang lebih panjang cocok untuk laurel untuk memberikan suasana anggun.
   • Gunakan hanya lembaran utuh. Daun salam tidak boleh dimakan, dan akan menjadi lebih sulit untuk dikeluarkan dari piring nanti jika dihancurkan atau dipotong-potong.
   • Menempatkan beberapa daun salam di wajan, daging cincang, nasi, couscous atau risotto juga merupakan pilihan yang bagus.

3. 

   
   
   Gunakan daun salam untuk memberi sup, semur dan saus rasa yang lebih berkembang. Memasak dengan api kecil adalah cara lain yang menarik untuk melepaskan aroma pahit, kayu, dan sedikit herbal dari daun yang lebih kecil. Rahasianya, dalam hal ini, adalah menempatkan laurel bersama dengan banyak cairan, yang berfungsi sebagai dasar infus aromatik.
   • Dimungkinkan untuk membuang 1 atau 2 daun salam ke dalam campuran apa pun yang Anda inginkan. Namun, bumbunya lebih berpadu dengan marinade, saus bechamel, dan kari.

   Tip: untuk sentuhan yang lebih tradisional, coba buat karangan bunga garni (atau cabang wewangian), yang merupakan cara membumbui gaya Prancis klasik dengan menggunakan beberapa herba segar atau kering secara bersamaan.

   
   

4. 

   Masak makanan segar dengan air atau kukus dengan daun salam. Tambahkan 2 atau 3 daun ke dalam air yang akan Anda gunakan untuk memasak sayuran segar, umbi-umbian, sayuran, ikan, atau makanan laut. Laurel memberi rasa yang lebih rumit pada hidangan, tanpa meninggalkan rasa yang kuat atau mengubah rasa lembut makanan ini.
   • Jangan ragu untuk memasukkan daun salam dan bumbu lain yang Anda suka, seperti lemon, cuka, minyak zaitun, bawang putih, jahe atau bumbu segar, ke dalam air rebusan.
5. Jangan berlebihan jumlahnya. Satu lembar daun salam memberikan rasa yang cukup. Secara umum, sebaiknya tidak melebihi 2 atau 3 lembar per resep. Jika Anda menjadi berat, Anda mungkin akan merusak rasa hidangan, karena laurel mendominasi dan membatalkan makanan lainnya.
   • Rekomendasi ini bahkan lebih valid untuk resep dengan bahan pahit, diasap, atau musky.

6. 

   
   
   Angkat daun salam segera setelah hidangan siap. Ingat jumlah daun yang Anda masukkan ke dalam wajan untuk membuang semuanya sebelum menyajikan makanan. Laurel adalah bumbu yang enak, tapi daunnya sama sekali tidak enak. Itulah mengapa lebih baik menggunakan daun utuh daripada potongan kecil.
   • Peringatkan para tamu untuk mengawasi daun yang tersesat dalam makanan jika Anda tidak dapat menemukannya di dalam panci.
   • Tidak seperti banyak tumbuhan lainnya, daun salam tetap keras bahkan setelah dimasak selama berjam-jam pada suhu tinggi. Karena alasan ini, dapat menimbulkan risiko seseorang tersedak atau bahkan memotong diri sendiri dengan daunnya jika Anda tidak sengaja menelannya.

Metode 2 dari 3: Menemukan Kegunaan Lain untuk Laurel

1. Taburkan daun salam di sekitar dapur untuk mengusir hama biasa. Tinggalkan beberapa daun kering di rak dapur atau di dekat mangkuk makanan kering untuk menjauhkan tikus, semut, lalat, kecoak, cacing kayu, dan makhluk tak diinginkan lainnya. Aroma laurel yang kuat menjadikannya ramuan serbaguna yang juga berfungsi sebagai penolak alami yang baik untuk hama kecil.
   • Menghancurkan atau menggiling daun salam akan meningkatkan aromanya, yang dapat meningkatkan efektivitasnya sebagai pengusir nyamuk.
   • Anda bahkan bisa memasukkan daun salam ke dalam tepung atau pot biji-bijian jika Anda mencurigai ada penyusup.

2. 

   Tambahkan daun salam dalam penyedap rasa buatan sendiri. Tambahkan 6 sampai 8 lembar daun salam ke dalam wajan bersama dengan irisan jeruk dan lemon segar, batang kayu manis dan cengkeh utuh. Tutupi bahan dengan air dan didihkan dengan api kecil. Saat air memanas, itu memenuhi rumah dengan keharuman yang hangat dan nyaman.
   • Uap dari rebusannya sangat ideal untuk memberikan rasa segar saat minum teh sore, pesta, dan pertemuan lainnya.
   • Anda juga bisa mencampur seluruh daun salam kering dengan herba beraroma sedap lainnya, seperti rosemary, thyme, oregano, sage, kapulaga, allspice, dan pinus, untuk menghasilkan rasa yang lebih lembut dan kering.
3. Cobalah teh laurel untuk meningkatkan kesehatan. Selama ribuan tahun, budaya yang berbeda di seluruh dunia telah menggunakan laurel dalam pengobatan serangkaian penyakit. Jika Anda memutuskan untuk bereksperimen, buat infus dengan 3 hingga 5 daun dalam 500 ml air panas selama sekitar 20 menit. Kemudian tuangkan minuman tersebut ke dalam mug dan minum. Jika Anda suka, tambahkan batang kayu manis atau jus dari 1 atau 2 lemon untuk meningkatkan rasa.
   • Teh dan infus yang dibuat dengan daun salam dikenal dapat membantu pencernaan, mengurangi perut kembung, meningkatkan pernapasan, meredakan nyeri, dan bahkan mengurangi gejala diabetes.
   • Jika Anda tidak menyukai gagasan minum teh teluk, belilah minyak esensial dan gunakan sebagai pengobatan topikal.

   Peringatan: tidak ada studi yang mendukung tindakan laurel, jadi jika Anda memutuskan untuk menggunakannya sebagai pengobatan alternatif, ambillah risikonya.

Metode 3 dari 3: Mengeringkan dan Menyimpan Daun Salam Segar

1. 

   Keringkan daun salam yang baru dipetik di luar ruangan untuk meningkatkan langit-langit secara alami. Bungkus daun hijau dengan handuk kertas dan masukkan paket ke dalam kantong plastik dengan penutup ritsleting, simpan di tempat yang sejuk dan kering. Dalam waktu kurang lebih tiga hingga lima hari, Anda akan memiliki setumpuk daun salam kering, siap digunakan sesuka Anda, baik di dapur atau tidak.
   • Tentunya, Anda dapat mengambil jalan pintas dan membeli sebungkus daun salam kering di supermarket mana pun jika Anda tidak ingin repot-repot mengeringkannya.

   Tip: tempat yang baik untuk mengeringkan daun segar adalah di sudut gelap pantry atau di laci yang tidak terpakai, jauh dari peralatan dapur utama.

2. Keringkan daun segar di dalam oven untuk menghemat waktu. Tempatkan di atas loyang dalam satu lapisan. Gunakan oven pada suhu paling rendah selama tiga sampai empat jam atau sampai daun berwarna lebih kecokelatan dan pucat dan menjadi rapuh. Udara panas yang terus-menerus bersirkulasi di dalam oven membantu sedikit mempercepat proses dehidrasi.
   • Biarkan pintu oven terbuka agar lebih banyak kelembapan keluar.
   • Dehidrator juga merupakan pilihan legal. Untuk hasil terbaik, nyalakan mesin pada suhu 35 ° C hingga 45 ° C dan biarkan daun di dalam selama empat hingga enam jam.
3. Simpan daun segar di lemari es sampai waktunya dehidrasi. Bungkus dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam kantong plastik dengan penutup ritsleting. Letakkan kantong di laci sayuran agar daunnya tetap segar dan kering.
   • Setelah dikemas dan didinginkan dengan benar, daun salam bertahan selama satu atau dua minggu, sama seperti daun segar lainnya.
   • Letakkan label di tas untuk memudahkan identifikasi.
4. Simpan daun yang tidak terpakai di dalam freezer agar tahan lebih lama. Ingin memaksimalkan kehidupan teluk? Tidak ada yang lebih baik daripada membekukannya. Keluarkan dari kemasan aslinya dan masukkan ke dalam kantong plastik dengan penutup ritsleting atau wadah kedap udara di dalam freezer, di mana ia dapat disimpan sampai waktunya digunakan dalam resep.
   • Pembekuan mempertahankan rasa dan aroma laurel selama bertahun-tahun atau bahkan, siapa tahu, selamanya.
   • Terlepas dari metode penyimpanan yang dipilih, penting untuk memastikan bahwa daun salam sesedikit mungkin terkena panas, cahaya, dan kelembapan.

Tips

• Daun salam tidak beracun. Lupakan cerita palsu ini dan gunakan sesuka hati, tanpa khawatir.

Bahan yang dibutuhkan

Menggunakan laurel dalam memasak

• Peralatan dapur.
• Sendok atau penjepit kayu (untuk menghilangkan daun dari makanan).

Menemukan kegunaan lain dari laurel

• Panci atau panci listrik.
• Penggiling bumbu atau pengolah makanan (opsional).
• Minyak esensial Laurel (opsional).

Mengeringkan dan menyimpan daun salam segar

• Kantong plastik dengan penutup zip.
• Handuk kertas.
• Wadah kedap udara.
• Oven dan panci pemanggang (opsional).
• Dehidrator (opsional).