Isi

• Bahan
• Langkah
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

Fenugreek atau biji methi, digunakan di India dan di tempat lain untuk manfaat kesehatan, telah menyebar ke seluruh dunia dengan kegunaan dalam pengobatan alternatif. Sayangnya, makanan ini juga memiliki rasa gula gosong yang pahit, jadi penting untuk memanggangnya terlebih dahulu di atas kompor untuk menetralkan rasa tersebut. Bijinya juga dimasukkan ke dalam air mendidih untuk membumbui teh atau dihancurkan dan digunakan sebagai bumbu dalam banyak makanan, termasuk hidangan kari.

Bahan

Pasta vindaloo

• 2 siung bawang putih;
• 1 buah jahe segar;
• 4 buah cabai kering;
• 1 sendok makan kunyit;
• ½ sendok teh garam laut;
• 3 sendok makan minyak kacang;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 2 cabai segar;
• 1 genggam kecil ketumbar segar;
• 1 sendok teh lada hitam;
• 4 anyelir;
• 2 sendok teh biji ketumbar;
• 2 sendok teh biji adas;
• 1 sendok teh biji fenugreek.

Langkah

Metode 1 dari 3: Memasak Biji Fenugreek

1. 

   
   
   Rendam benih dalam air semalaman. Langkah ini opsional, tetapi Anda bisa mengurangi rasa gosong pada biji dengan merendamnya. Ini sangat mudah - yang Anda butuhkan hanyalah semangkuk air. Rendam sepanjang malam dan, saat Anda bangun pagi, keringkan.
   • Beberapa orang suka meminum air yang digunakan untuk merendam benih. Jika Anda ingin merasakan rasa itu untuk manfaat kesehatan yang diberikan, termasuk masalah pencernaan dan peradangan, silakan gunakan airnya.

2. 

   
   
   Panaskan wajan dengan api sedang sampai hangat. Bijinya akan cepat gosong, jadi jangan mengatur panasnya terlalu tinggi. Setelah satu atau dua menit, wajan akan hangat dan siap.

3. 

   Tempatkan benih di dalam wajan. Anda bahkan tidak membutuhkan minyak untuk menggorengnya! Cukup tempatkan biji kering, isi dengan cukup untuk menyebarkannya tepat di dasar wajan. Bentuk lapisan yang homogen sehingga semua menerima panas yang akan membuat mereka terpanggang dengan baik.

4. 

   
   
   Aduk agar tidak gosong. Aduk isi wajan terus-menerus - jangan biarkan apa pun berdiri di sana. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk dan mencegah biji gosong.

5. 

   Panggang sampai warnanya menjadi gelap. Setelah beberapa menit, biji akan memiliki warna coklat tua yang homogen. Hapus mereka segera setelah mereka terlihat seperti yang Anda harapkan. Panggang yang lebih ringan menghilangkan sebagian rasa pahit, tetapi jika Anda membiarkannya terpanggang dalam waktu lama, rasanya bisa menjadi lebih pahit.
   • Biji bening biasanya digunakan untuk subzis dan dals dalam masakan India. Yang lebih gelap bisa digunakan di marsalas.

6. 

   Giling bijinya hingga menjadi bumbu bubuk. Mereka digunakan secara utuh oleh banyak orang, tetapi bisa juga dihancurkan dan dicampur dengan bumbu lain, termasuk dalam resep garam masala. Baik roti panggang maupun non-roti panggang dapat digunakan, tetapi roti panggang memiliki lebih banyak rasa. Anda memerlukan lesung dan alu atau penggiling kopi untuk menghancurkannya menjadi bubuk.

Metode 2 dari 3: Membuat Teh Fenugreek

1. 

   Tempatkan satu sendok teh biji di dalam teko. Teh fenugreek dibuat mirip dengan teh lainnya. Untuk memulai, yang Anda butuhkan hanyalah satu sendok teh biji mentah di dalam teko.

2. 

   Taruh air mendidih di atas biji. Rebus air seperti biasa - gunakan ketel atau panaskan air dalam microwave, Anda yang memutuskan. Jika sudah panas, tuangkan ke dalam teko.

3. 

   Biarkan teh meresap selama lima menit. Waktu berlalu dan setelah semua pekerjaan itu, inilah waktunya untuk istirahat yang memang layak. Setelah tiga menit, air akan mulai menyerap rasa biji. Namun, biarkan terus meresap selama lima hingga sepuluh menit. Teh yang dihasilkan akan terlihat seperti teh hitam karena rasa pedasnya, yang jauh lebih baik daripada meminum air yang telah direndam bijinya.
   • Tehnya bisa diganti sesuai keinginan. Beberapa penggemar teh suka menambahkan susu atau madu. Yang lain suka menanamkan teh dengan biji dan daun.

4. 

   Saring bijinya. Ini mungkin tampak jelas, tetapi jangan menelan bijinya saat minum teh. Letakkan saringan di atas cangkir dan saring airnya. Saringan seharusnya tidak sulit ditemukan, jadi cari tempat untuk menjual peralatan dapur.

5. 

   Gunakan kembali bijinya untuk membuat secangkir teh lagi. Mungkin Anda sangat menyukai tehnya sehingga ingin minum secangkir lagi. Atau mungkin Anda sering mengkonsumsinya karena manfaat kesehatannya. Untungnya, Anda bisa membuat cangkir lagi dengan menambahkan bijinya kembali ke dalam batch baru air panas dan mengotori tangan Anda.

Metode 3 dari 3: Memasak pasta vindaloo

1. 

   Kupas bawang putih dan jahe. Bawang putih adalah bumbu kehidupan; ambil dua gigi dan buang cangkangnya. Meskipun Anda telah membeli bawang putih yang sudah dikupas, Anda tetap perlu mengolah jahe. Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulitnya - yang Anda butuhkan hanyalah seukuran ibu jari Anda. Iris atau parut jahe, bukan ibu jari Anda.

2. 

   Letakkan wajan di atas api sedang atau tinggi. Anda tidak akan bisa menyingkirkan kompor, tidak peduli bagaimana Anda mencoba menggunakan bijinya. Sekali lagi, panas yang tinggi bisa membuat bumbu gosong sebelum Anda menggunakannya. Biarkan wajan di atas api selama satu atau dua menit untuk sedikit pemanasan. Lebih lama dari ini bisa berakhir memenuhi seluruh rumah dengan bau rempah-rempah yang terbakar.

3. 

   Panggang bawang putih dan jahe hingga berwarna keemasan. Aroma bumbu akan membuat Anda lapar, tapi tunggu! Tunggu dan awasi mereka, karena dalam beberapa menit, mereka akan berubah menjadi emas. Angkat wajan dari api dan angkat bumbu.

4. 

   Tempatkan bahan di dalam prosesor. Tambahkan satu sendok teh biji fenugreek utuh. Anda juga membutuhkan empat cabai kering, dua cabai segar, dan dua sendok makan pasta tomat. Bumbui dengan satu sendok makan kunyit, setengah sendok makan garam laut, tiga sendok makan minyak kacang tanah, segenggam kecil ketumbar segar, satu sendok teh lada hitam, empat siung, dua sendok makan teh biji ketumbar, dua sendok teh biji adas dan bawang putih dan jahe.

5. 

   Giling bahan di dalam prosesor. Alat tersebut mungkin bukan yang Anda harapkan untuk digunakan untuk menyelesaikan makanan, tetapi ini adalah cara termudah untuk menggabungkan semua bahan. Campur bersama untuk membentuk pasta yang halus. Saat Anda selesai melihat pusaran di dalam prosesor, tempelkan pasta pada daging yang Anda masak.

Peringatan

• Biji fenugreek aman bagi kebanyakan orang, tetapi beri tahu dokter Anda jika Anda mengkonsumsinya secara teratur.
• Biji ini dapat mengganggu obat pembekuan darah dan diabetes. Pantau gula darah Anda dan lakukan tes darah secara teratur untuk melihat apakah ada perubahan.

Bahan yang dibutuhkan

Memanggang bijinya

• Cooker;
• Penggorengan;
• Sendok kayu;
• Lumpang dan alu atau penggiling kopi.

Menanamkan teh

• Teko untuk teh;
• Ketel;
• Secangkir teh;
• Saringan kecil.

Membuat pasta vindaloo

• Pisau tajam;
• Penggorengan;
• Cooker;
• Prosesor.