Isi

• Bahan
• Langkah
• Tips

Jika Anda sedang mencari cara mudah untuk memasukkan lebih banyak serat ke dalam makanan Anda, cobalah oat bran. Ini akan memberi lebih banyak serat dan rasa pedas pada resep seperti muffin, pancake, sereal, dan bar sereal. Anda juga bisa memasukkan beberapa sendok makan dedak gandum ke dalam sup, yoghurt, dan keju cottage, atau bahkan menggunakannya sebagai pengganti remah roti saat mengolah daging dan ikan.

Bahan

Muffin dedak gandum kaya serat

• 2 sendok makan (28 g) mentega.
• 2 sendok makan (21 g) madu.
• 1 cangkir (113 g) tepung terigu utuh.
• 2 cangkir (188 g) dedak gandum.
• 2 sendok teh (10 g) baking powder.
• 3/4 hingga 1 sendok teh (1,5 hingga 2 g) rempah-rempah campuran (kayu manis, jahe, pala, bunga pala, kapulaga atau cengkih)
• 1 sendok teh (4 g) soda kue.
• 1 cangkir susu.
• 1 butir telur.
• 1 hingga 1 1/2 cangkir (134 hingga 200 g) buah kering dicampur dengan kacang cincang.

Untuk membuat 12 muffin

Pancake dedak gandum yang empuk

• 2/3 cangkir (80 g) tepung terigu.
• 1/3 cangkir (31 g) dedak gandum.
• 1 sendok makan (12,5 g) gula merah.
• 2 sendok teh (10 g) baking powder.
• 1/8 sendok teh (0,5 g) garam.
• 1 cangkir susu.
• 1 sendok makan minyak goreng.
• 2 putih telur

Membuat 12 pancake

Bar sereal oat bran

• 1 1/2 cangkir (140 g) gandum gulung.
• 1 1/2 cangkir (140 g) dedak gandum.
• 1/2 cangkir (100 g) gula merah.
• 1 sendok makan (6 gram) kelapa parut atau dehidrasi.
• 3 sendok makan (12 gram) biji bunga matahari dan labu.
• 9 1/2 sendok makan (140 g) mentega tawar.

Membuat 9 sampai 12 batang sereal

Sereal dedak gandum yang renyah

• 1½ cangkir (140 g) gandum.
• 1 cangkir (94 g) dedak gandum.
• ½ cangkir (100 g) gula merah.
• ½ cangkir (30 g) kelapa parut manis.
• ½ cangkir (85 g) biji rami bubuk.
• 1 sendok makan (7 g) kayu manis.
• ½ sendok teh (2,5 g) garam.
• ½ sendok teh (2 g) soda kue.
• 1 sejumput pala.
• 1/3 cangkir minyak kelapa.
• 1/3 cangkir sirup maple.
• 1 sendok makan (21 g) molase.
• 1 sendok teh esensi vanilla.

Membuat hidangan saji

Langkah

Metode 1 dari 2: Memasukkan Dedak Oat ke dalam Makanan

1. 

   Buatlah sereal dedak gandum panas. Alih-alih hanya memasak gandum untuk membuat bubur sarapan, masaklah dedaknya. Panaskan secangkir air atau susu hingga mendidih dan tambahkan 1/3 cangkir oat bran. Lanjutkan mengaduk dan memasak selama beberapa menit, hingga sebagian besar cairan terserap. Maniskan dengan madu, buah atau sirup.

2. 

   
   
   Masukkan satu atau dua sendok makan dedak gandum ke dalam sup atau semur. Oat bran adalah cara yang bagus untuk mendukung dan mengentalkan sup yang sangat cair. Taruh beberapa sendok penuh di atas piring atau taruh lebih banyak dan aduk di dalam wajan Aduk sup dengan baik agar dedak menyerap cairan dan masak.

3. 

   Masukkan satu atau dua sendok makan dedak ke dalam omelet, yogurt atau keju cottage. Meski biasanya dedaknya sudah matang, Anda bisa memasukkannya mentah-mentah di beberapa resep. Tempatkan satu atau dua sendok makan oat bran ke dalam telur dadar, yogurt tawar atau rasa dan keju cottage. Ini akan memberi rasa pedas dan menambah kandungan serat pada resep.

4. 

   Tukar remah roti dengan dedak gandum di dapur. Anda bisa menggunakan dedak gandum sebagai pengganti remah roti untuk menggabungkan resep. Misalnya, alih-alih menggunakan tepung untuk membuat bakso, daging cincang panggang, atau hamburger, gunakan dedak oat dalam jumlah yang sama.
   • Anda juga bisa menukar remah roti dengan dedak gandum saat membuat cangkang renyah pada makanan yang dipanggang.

5. 

   Gunakan dedak gandum untuk roti ayam dan ikan. Campur ½ cangkir dedak oat dengan garam, merica, bubuk bawang putih dan parmesan parut. Potongan roti fillet ayam atau ikan, seperti salmon, cod atau mujair dengan campuran oat bran. Jika mau, taruh saja di atas ayam atau ikan. Panggang atau tumis daging sesuai resep Anda.
   • Campuran dedak oat akan menjadi renyah dan keemasan.

6. 

   Tempatkan satu atau dua sendok makan oat bran di salad. Tambahkan sedikit serat ke salad dengan meletakkan beberapa sendok makan oat bran di atasnya. Ini akan memberikan rasa pedas yang ringan dan terlihat bagus pada salad yang sudah memiliki jenis kacang lain.

7. 

   Tingkatkan kandungan serat dalam makanan Anda sedikit demi sedikit. Oat bran sangat tinggi seratnya. Untuk menghindari rasa sakit, perut kembung dan sembelit, secara bertahap masukkan dedak ke dalam makanan Anda. Penting juga untuk minum lebih banyak air atau sepanjang hari untuk membantu serat melewati sistem pencernaan Anda dengan lancar.
   • Anda harus minum setidaknya delapan gelas air sehari, yang setara dengan 2 L.

Metode 2 dari 2: Membuat Resep dengan Oat Bran

1. 

   Buat muffin dedak gandum. Campur semua bahan cair terlebih dahulu lalu tambahkan makanan kering hingga adonan kalis. Masukkan kacang dan buah cincang sebelum memasukkan adonan ke dalam loyang muffin yang sudah diolesi minyak. Panggang pada suhu 190 ºC selama 15 sampai 18 menit.

2. 

   Buat pancake lembut dari dedak oat. Campur semua bahan kering dengan yang lain lalu masukkan putih telur. Panaskan wajan dan taruh sendok adonan. Balik ketika panekuk di bawahnya berubah menjadi keemasan. Sajikan dengan buah, selai atau sirup.
   • Anda juga bisa memasukkan blueberry atau buah beku kecil lainnya ke dalam adonan pancake.

3. 

   Buatlah batang sereal oat bran. Campur oat gulung dengan dedak, kelapa parut, gula merah, biji bunga matahari, dan mentega cair. Tempatkan campuran di atas loyang persegi, peras dengan baik dan halus. Panggang pada suhu 200 ºC selama 30 sampai 40 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Potong menjadi batangan atau bujur sangkar dan biarkan dingin sebelum mengeluarkannya dari wajan.

4. 

   Buatlah sereal oat bran buatan sendiri di dalam oven. Jika Anda suka sereal yang renyah seperti granola, campur dedak dengan oat, gula merah, kelapa parut, dan bumbu. Oleskan campuran di atas loyang dan panggang pada suhu 160 ºC sampai sereal cukup renyah untuk dihancurkan. Taruh sedikit di mangkuk dan taruh susu di atasnya untuk dimakan saat sarapan.
   • Tambahkan manisan buah-buahan seperti kismis dan aprikot setelah sereal dipanggang.

Tips

• Simpan oat bran dalam wadah kedap udara di dalam lemari es atau freezer agar tidak menjadi tengik. Anda tidak perlu mencairkan dedak sebelum digunakan.