Isi

• tahap
• Bagian 1 Mempersiapkan terong
• Bagian 2 Rebus terong
• Bagian 3 Beku terong
• Bagian 4 Menggunakan teknik lain

Pada artikel ini: Mempersiapkan TerongBelong Terong Beku TerongGunakan Referensi Teknik Lainnya

Terong bisa dibekukan jika Anda ingin memasaknya nanti. Untuk membekukannya, mereka harus dibersihkan, diiris dan direbus sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Anda juga bisa membekukan terong atau terong.

tahap

Bagian 1 Mempersiapkan terong

1. 
   

   
   Pilih terong segar. Pendingin mereka dan semakin baik mereka akan memegang setelah beku.
   • Terong harus matang dan bijinya tidak sepenuhnya tumbuh. Ambil terong dengan warna seragam.
   • Jangan mengambil terong dengan noda atau warnanya tidak seragam.
   • Terong tradisional umumnya tahan lebih baik dari varietas Cina atau Thailand, tetapi semua secara teknis dapat dibekukan. Ketahuilah bahwa daging akan menjadi lebih lunak setelah dicairkan, tetapi ini tidak menjadi masalah saat Anda memasaknya.
   • Jika Anda tidak bisa membekukan terong segera, simpan di dalam lemari es sambil menunggu. Namun, semakin cepat Anda membekukannya dan semakin baik mereka.

2. 
   

   
   Cuci terong. Bilas dengan air jernih dengan menggosok dengan jari-jari Anda untuk menghilangkan kotoran dan residu.
   • Jika Anda telah mengambil terong di kebun Anda sendiri dan kesulitan mengeluarkan tanah, gosok dengan lembut dengan sikat lembut.

3. 
   

   
   
   
   Potong terong menjadi irisan. Kupas terong dan buat irisan setebal kurang dari satu sentimeter.
   • Potong bagian atas dan bawah setiap terong sekitar 5 atau 6 milimeter.
   • Gunakan pengupas untuk mengupasnya. Letakkan terong tegak di alas yang sekarang rata dan kupas naik dan turun.
   • Dengan pisau tajam, potong terong yang tersisa menjadi irisan setebal kurang dari satu sentimeter.
   • Kerjakan dengan cepat dan potong hanya apa yang bisa Anda memutihkan. Daging yang terpapar akan teroksidasi dalam waktu kurang dari tiga puluh menit.

Bagian 2 Rebus terong

1. 
   

   
   Rebus air dalam basi besar. Isi casserole dengan air dua pertiga lalu letakkan di atas api yang diatur maksimal.
   • Biarkan air mendidih.
   • Casserole harus cukup besar untuk menampung semua terong yang telah Anda potong. Lakukan dalam beberapa batch jika casserole tidak cukup besar, tetapi hentikan sebagai dan untuk menghindari apa yang beracun.

2. 
   

   
   
   
   Tambahkan jus lemon ke dalam air mendidih. Tuang 125 ml jus lemon untuk empat liter air.
   • Jus lemon mencegah terong teroksidasi dan tidak mempengaruhi rasanya.

3. 
   

   
   Siapkan semangkuk air es. Itu harus sebesar piring casserole di mana Anda akan merebus terong.
   • Tambahkan banyak es batu untuk membuat airnya sangat dingin.
   • Siapkan air sebelum mulai merebus terong.

4. 
   

   
   Terong pucat. Tempatkan irisan dalam air mendidih dan rebus selama empat menit.
   • Terong blanching menghancurkan enzim yang akan menyebabkan mereka terurai. Jika tidak, mereka akan kehilangan nilai gizi, warna, dan rasanya dalam waktu kurang dari sebulan, bahkan jika Anda membekukannya.
   • Anda dapat menggunakan kembali air yang sama untuk memutihkan terong selama lima batch berbeda. Namun, Anda mungkin perlu menambahkan air dan lemon untuk mengimbangi penguapan.

5. 
   

   
   Mentransfer terong dengan cepat dalam air dingin. Gunakan skimmer untuk mengeluarkannya dari air mendidih dan rendam dalam air dingin.
   • Dengan mendinginkannya dengan cepat, Anda mencegahnya memasak.
   • Biarkan terong dalam air dingin selama empat hingga lima menit dan angkat ketika dingin.
   • Tambahkan air dan es batu untuk mempertahankan suhu yang tepat.

6. 
   

   
   Tiriskan irisan. Keluarkan dari air dingin dengan skimmer dan letakkan di baki tetesan atau di atas kain pengeringan.

Bagian 3 Beku terong

1. 
   

   
   Tempatkan terong di kotak plastik kedap udara. Anda juga bisa menggunakan tas freezer.
   • Jika Anda menggunakan tas freezer, hembuskan udara sebanyak mungkin agar daging tidak mati karena beku. Tas vakum adalah pilihan terbaik, tetapi tas freezer khusus apa pun akan berhasil.
   • Jika Anda menggunakan kotak, biarkan satu sentimeter bebas di antara terong dan tutupnya, karena akan memakan lebih banyak ruang setelah dibekukan.
   • Kotak kaca tidak direkomendasikan untuk freezer.
   • Masukkan tanggal pembekuan untuk mengetahui berapa lama terong telah dibekukan.

2. 
   

   
   Anda dapat memisahkan irisan dengan film plastik jika diinginkan. Jika Anda ingin dapat mengambil irisan sesuai kebutuhan, lebih baik memisahkannya dengan film plastik atau kertas perkamen.
   • Langkah ini opsional, tetapi pikirkan karena irisan akan tetap bersatu saat dibekukan.

3. 
   

   
   Bekukan sampai Anda membutuhkannya. Anda bisa membuatnya beku selama sekitar sembilan bulan.
   • Jika mereka dalam kondisi vakum, irisan akan bertahan hingga 14 bulan.

Bagian 4 Menggunakan teknik lain

1. 
   

   
   Masak terong sebelum dibekukan. Mereka bisa dimasak sebelum dibekukan.
   • Panaskan oven Anda hingga 200 ° C. Tempatkan selembar aluminium di atas loyang.
   • Tusuk kulit terong dengan garpu di beberapa tempat. Tekanan di dalam terong saat memasak bisa menyebabkannya meledak. Lubang-lubang akan menghindari hal semacam ini sehingga semakin banyak lubang yang Anda buat dan semakin baik.
   • Panggang terong selama 30 hingga 60 menit. Mereka siap ketika mereka mulai berkumpul pada diri mereka sendiri. Yang lebih kecil akan memakan waktu hanya 30 menit sementara yang lebih besar bisa memakan waktu hingga satu jam.
   • Angkat daging dengan sendok. Saat terong dingin, buka terong dengan pisau dan angkat bagian dalam dengan sendok logam.
   • Simpan dalam kotak kedap udara dengan menyisakan satu sentimeter gratis di bagian atas.
   • Anda bisa menyimpannya di freezer hingga satu tahun.

2. 
   

   
   Siapkan donat. Anda bisa menutupi irisan remah roti dan membekukannya tanpa memasaknya.
   • Cuci terong dan potong seakan memutihkannya.
   • Celupkan setiap irisan dalam susu, telur kocok atau adonan donat.
   • Tutupi remah roti. Anda bisa menggunakan remah roti saja atau menambahkan keju Parmesan, rempah-rempah, dll.
   • Bungkus irisan dengan kertas roti. Alih-alih memisahkannya dengan bungkus plastik, tutupi wafer seluruhnya dengan kertas perkamen mereka sendiri.
   • Anda dapat membekukannya hingga enam bulan.
   • Saat Anda siap, masukkan ke dalam lemari es untuk apa yang dicairkan dan masak seperti biasa.