Isi

• tahap
• Metode 1 Isi wajan besi cor baru
• Metode 2 Bersihkan panci besi cor yang berkarat
• Metode 3 dari 3: Pertahankan wajan besi cor

Dalam artikel ini: Parut wajan besi cor baru. Bersihkan wajan besi cor berkarat.

Peralatan memasak besi cor, dirawat dan dipelihara dengan baik, dapat digunakan selama bertahun-tahun atau bahkan generasi. Dengan ketahanan luar biasa, besi cor menawarkan permukaan memasak yang tidak lengket secara alami. Untuk sepenuhnya menikmati kualitas kompor besi tuang Anda, pertama-tama Anda perlu "pelet", yaitu, membuatnya menjalani perawatan khusus yang terdiri dari pelumasan diikuti oleh memasak vakum. Hanya perawatan semacam itu yang memungkinkan pembentukan lapisan antilengket dan pelindung yang khas, yang akan memungkinkan kompor Anda bertahan selama bertahun-tahun. Yang Anda butuhkan hanyalah sedikit kesabaran untuk mempelajari cara memulai tungku baru, cara mendapatkan tungku berkarat tua, dan cara merawat tungku besi cor dengan benar untuk menjaga lapisannya.

• Waktu persiapan: 15 hingga 30 menit
• Waktu memasak: 6 jam
• Total: 6 hingga 7 jam

tahap

Metode 1 Isi wajan besi cor baru

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C (termostat 6). Jangan berencana menggunakan oven secara paralel, meskipun Anda ingin memanfaatkan panas oven untuk membunuh dua burung dan memasak sesuatu. Proses perawatan wajan dapat dipengaruhi secara negatif oleh uap memasak.

2. 
   

   
   Cuci dan keringkan wajan. Gunakan sabun dan sikat untuk membersihkannya secara menyeluruh. Ini satu-satunya saat Anda mencuci kompor dengan cara ini. Setelah penuh, Anda tidak perlu lagi menggosoknya.

3. 
   

   
   Lumuri kompor Anda di semua sisi. Lapisi bagian dalam dan luar wajan dengan hati-hati dengan lemak babi, margarin atau minyak zaitun. Pastikan sepenuhnya dilapisi dengan lapisan tipis minyak. Lap ringan dengan handuk kertas atau kain, untuk menyerap lemak berlebih.

4. 
   

   
   
   
   Tempatkan wajan di oven. Biarkan panas selama dua jam: lemak akan matang di permukaan. Keluarkan oven dan dinginkan sepenuhnya.

5. 
   

   
   Ulangi operasi ini tiga kali. Dibutuhkan lebih dari satu lapisan lemak untuk memastikan peralatan masak dari besi cor yang bagus. Untuk mempromosikan pembentukan lapisan antilengket yang cukup tahan dan untuk melindungi permukaan wajan saat Anda memasak makanan, berikan lapisan lemak baru pada kompor yang benar-benar dingin. Kemudian masak lagi selama 2 jam dan biarkan hingga benar-benar dingin. Ulangi operasi ini tiga kali, dengan total empat masakan kosong.

Metode 2 Bersihkan panci besi cor yang berkarat

1. 
   

   
   Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Siapkan larutan yang terbuat dari cuka alkohol dan air dalam jumlah yang sama. Dapatkan baskom yang cukup besar untuk merendam panci sepenuhnya. Isi baskom dengan air cuka yang baru saja Anda siapkan.

3. 
   

   
   Benamkan wajan di bak mandi ini, sepenuhnya limmergant. Rendam selama tiga jam agar cuka memiliki waktu untuk melarutkan karat. Setelah waktu perendaman selesai, angkat panci dari bak mandi.
   • Jika jejak karat masih terlihat, singkirkan dengan menggosoknya dengan sikat. Berkat pra-rendam, Anda seharusnya tidak kesulitan membuat mereka menghilang. Periksa panci dengan seksama untuk memastikan tidak ada karat yang tertinggal.
   • Jangan rendam wajan lagi. Cuka bersifat asam: jika Anda membiarkan besi tuang direndam dalam larutan asam terlalu lama, cuka akan mulai memburuk tanpa dapat diperbaiki.

4. 
   

   
   Bilas panci secara menyeluruh dan keringkan dengan kain. Untuk apa yang benar-benar kering, panaskan selama beberapa menit di atas kompor atau masukkan ke dalam oven lunak.

5. 
   

   
   Lapisi wajan dengan lapisan minyak atau minyak. Hati-hati karena tertutup lemak. Agar lemak menembus dalam-dalam, sebarkan dengan menggosok dengan tisu atau serat.

6. 
   

   
   Perlakukan wajan di oven. Wajan harus dimasak selama dua jam dalam oven pada suhu 180 ° C (termostat 6). Angkat panci dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.

7. 
   

   
   Ulangi operasi ini. Untuk memastikan terbentuknya lapisan antilengket yang cukup kuat dan tebal, lapisi ulang wajan di semua sisi. Kemudian panggang lagi dan biarkan dingin sepenuhnya. Ulangi operasi ini untuk yang terakhir kalinya.

Metode 3 dari 3: Pertahankan wajan besi cor

1. 
   

   
   Bersihkan segera setelah digunakan. Peralatan memasak dari besi cor lebih mudah dibersihkan karena baru saja digunakan, sebelum makanan tertinggal di permukaan dan menjadi sulit dihilangkan. Saat panci sudah cukup dingin untuk Anda tangani tanpa membakar, lap sisa makanan dengan handuk atau kain dan bilas panci dengan air hangat.
   • Jika ada kerak kotoran di bagian bawah wajan, singkirkan dengan menggosoknya dengan campuran garam kasar dan cuka. Bersihkan dengan handuk kertas sebelum dibilas dengan air hangat. Setiap jejak cuka harus hilang: dibiarkan terlalu lama dalam kontak dengan asam, sabime yang mencair dan terdegradasi.
   • Anda juga bisa menyingkirkan kerak yang paling sulit dengan membakarnya. Tempatkan oven Anda sangat panas: atur suhu ke maksimum atau gunakan fungsi pirolisis oven Anda jika dilengkapi dengan fungsi ini. Makanan yang tetap kering dan menempel di permukaan panci akan hangus sepenuhnya. Setelah wajan mendingin, Anda bisa menghilangkannya hanya dengan menyikat. Jika Anda menggunakan teknik ini, Anda harus mundur panci, karena lapisan juga akan hilang di bawah pengaruh suhu yang sangat tinggi.
   • Saat membersihkan wajan besi cor yang sudah dirawat, jangan gunakan sabun atau alas wol besi. Tindakan sabun dan / atau sedotan besi akan membuat kulotage panci hilang. Jadi tidak akan ada lagi lapisan antilengket untuk melindungi kelembaban yang meleleh: air, bereaksi dengan logam, akan membentuk jejak karat pada permukaan kompor Anda.

2. 
   

   
   Pastikan untuk mengeringkan panci secara menyeluruh setelah setiap pembersihan. Setelah dibilas, keringkan wajan dengan seksama. Seka dengan kain, hati-hati juga untuk mengeringkan bagian bawah panci, serta setiap sudut dan celah yang mungkin terjadi.
   • Anda bisa meletakkan wajan kembali di atas kompor Anda, di atas api yang baru saja Anda gunakan, jika masih agak panas. Wajan akan lebih cepat kering.
   • Sebagai tindakan pencegahan tambahan, Anda masih bisa memanaskan panci selama beberapa menit dalam oven yang lembut.

3. 
   

   
   Mundur panci secara teratur. Setiap kali Anda memasak dalam peralatan memasak besi cor, minyak yang Anda gunakan untuk memasak akan menghamili besi cor, sehingga membantu mempertahankan lapisan yang diperoleh dengan pencampuran awal. Anda dapat memperkuat proses ini dengan memberikan kompor perawatan penuh dari waktu ke waktu. Untuk melakukan ini, bertindak seolah-olah Anda memiliki wajan baru: cukup ulangi semua operasi perawatan, kecuali untuk operasi menggosok. Anda akan mempertahankan kualitas wajan anti lengket. Pemrosesan ulang ini sangat dianjurkan jika Anda harus menggunakan garam dan cuka untuk membersihkan panci.

4. 
   

   
   Berhati-hatilah untuk menyimpan panci di tempat yang kering. Perhatikan bahwa tidak ada air yang lecet, misalnya berasal dari mantel debu yang masih basah yang akan ditempatkan di atas. Jika Anda menyimpan panci besi tuang dengan atau di samping peralatan memasak lainnya, bungkus dengan handuk atau tisu untuk melindungi besi tuang.

peringatan

• Jangan membersihkan kompor Anda dengan sabut gosok dan / atau sabun, gosok pad dan / atau tindakan sabun akan menghilangkan lapisan pelindung yang telah Anda buat begitu banyak upaya untuk membuat dan memelihara.
• Hati-hati, memanggang hanya cocok untuk peralatan yang seluruhnya terbuat dari besi cor. Jika gagang kompor Anda terbuat dari kayu, jangan gunakan oven Anda untuk langkah memasak kosong: sebagai gantinya, masak dengan api besar, ikuti instruksi pada buku petunjuk dan perawatan yang diberikan oleh pabrik.