Pengarang:
Robert Simon
Tanggal Pembuatan:
22 Juni 2021
Tanggal Pembaruan:
2 Boleh 2024
Isi
Lezat sendiri, sebagai bahan untuk koktail dan sebagai minuman setelah makan malam, brendi adalah sulingan anggur dengan kandungan alkohol 35% hingga 60% dan rasa dan aroma yang super lezat. Untuk menikmati sebotol brendi, bagaimana kalau belajar lebih banyak tentang sejarah minuman tersebut, jenis-jenis minuman yang ada, dan tentunya cara yang benar untuk mencicipinya?
Langkah
Metode 1 dari 3: Mempelajari lebih lanjut tentang brendi dan memilih botol
Belajar bagaimana brendi dibuat. Brandy adalah minuman suling yang terbuat dari jus buah. Buah yang dipilih diperas untuk mengeluarkan sarinya, yang selanjutnya difermentasi untuk menghasilkan anggur. Kemudian anggur disuling untuk membuat brendi. Meski bukan aturan umum, minuman ini juga biasanya disimpan dalam tong kayu.
- Kebanyakan brendi terbuat dari anggur, tetapi ada variasi minuman yang terbuat dari apel, persik, plum, dan beberapa buah lainnya. Saat brendi disiapkan dengan buah lain, nama buah biasanya ditambahkan ke nama minumannya. Jika terbuat dari apel misalnya, maka akan diberi label "apple brandy".
- Warna gelap pada brendi disebabkan oleh proses penuaan di dalam tong. Brendi yang tidak berumur tidak memiliki warna karamel yang sama dengan yang lain, tetapi banyak produsen menambahkan pewarna pada minuman untuk membuatnya lebih gelap.
- Persiapan brendi bagasse sedikit berbeda. Selain jus anggur, fermentasi dan penyulingan minumannya juga meliputi kulit, cabai, dan biji buahnya. Brandy bagasse juga dikenal sebagai marc, dalam bahasa Inggris dan Prancis, dan grappa, dalam bahasa Italia.
Cari tahu tentang sejarah brendi. Nama brendi berasal dari bahasa Belanda "brandewijn", atau "anggur yang dibakar", ungkapan yang membangkitkan kehangatan dan perasaan bahagia yang kita rasakan saat menyesap minuman pertama.- Brandy telah ada sejak abad ke-12, tetapi dulunya hanya diproduksi oleh dokter dan apoteker sebagai jenis obat. Pemerintah Prancis hanya mengizinkan minuman tersebut disuling oleh pembuat anggur pada abad ke-16.
- Industri brendi Perancis tumbuh perlahan hingga Belanda mulai mengimpor minuman untuk konsumsi sendiri dan mengekspor ke negara Eropa lainnya. Minuman itu mengandung lebih banyak alkohol dan lebih murah untuk diangkut daripada anggur, yang membuatnya sangat diminati para pedagang saat itu.
- Belanda berinvestasi dalam pembangunan penyulingan di daerah Loire, Bordeaux dan Charente di Prancis. Charente telah menjadi daerah penghasil brendi yang paling menguntungkan. Di wilayah inilah kota Cognac berada.
Ketahuilah bahwa ada berbagai jenis brendi, diklasifikasikan menurut usianya. Jenis yang paling umum adalah armagnac, cognac, brendi Amerika, pisco, brendi apel, eau de vie, dan brendi Jerez. Minuman dikategorikan menurut usianya, dan setiap jenis brendi memiliki sistem klasifikasinya sendiri.
Cari tahu tentang peringkat usia yang berbeda. Brandy diproses secara perlahan dan hati-hati untuk menonjolkan cita rasa anggur. Minuman ini secara tradisional disimpan dalam tong kayu ek. Ada beberapa sistem berbeda untuk mengelompokkan berdasarkan usia dan jenis brendi. Mengenai waktu penuaan, pada label biasanya terdapat akronim dan ungkapan dari bahasa Prancis atau Inggris, seperti AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge dan vintage, tetapi ini dapat bervariasi tergantung pada jenis minumannya.
- Brendi VS (Sangat Istimewa) memiliki waktu penuaan minimal dua tahun. Alih-alih minuman murni, mereka sering digunakan dalam koktail.
- VSOP (Very Special Old Pale) berusia empat sampai enam tahun.
- XO (Extra Old) menghabiskan setidaknya enam setengah tahun di tong.
- Hors d'âge sangat tua sehingga mustahil untuk mengetahui usia mereka.
- Untuk beberapa jenis brendi, peringkat ini diatur, tetapi ini tidak berlaku untuk semua orang.
Coba armagnac. Armagnac adalah brandy anggur yang mengambil namanya dari wilayah Armagnac di barat daya Prancis. Itu dibuat dengan campuran anggur Colombard dan Ugni Blanc dan disuling dalam kolom stills. Kemudian, minuman tersebut didiamkan dalam French oak selama minimal dua tahun, yang membuat rasa armagnac lebih kasar daripada cognac. Setelah penuaan, brendi dari berbagai usia dicampur bersama untuk menciptakan produk yang lebih seragam.- Brendi bintang tiga atau VS (Sangat Istimewa) memiliki brendi termuda dalam campuran sebagai minuman yang berumur setidaknya dua tahun.
- VSOP (Very Superior Old Pale) memiliki brendi yang berumur setidaknya empat tahun. Namun, brendi lain yang digunakan dalam produk akhir mungkin jauh lebih tua.
- Napoleon atau XO (Extra Old) memiliki minuman brendi termuda mereka yang berusia setidaknya enam tahun.
- Jika brendi termuda berusia lebih dari sepuluh tahun, minuman tersebut dianggap hors d'âge.
- Usia yang tertera di label armagnac sama dengan usia brandy terbaru.
- Dimungkinkan juga untuk menemukan armagnac vintage, dibuat dengan brendi setidaknya sepuluh tahun. Dalam kasus ini, tahun panen dicetak di botol.
- Klasifikasi di atas hanya berlaku untuk armagnac. Kategori memiliki arti yang berbeda ketika diterapkan pada cognac dan brendi lainnya.
Cobalah brendi. Cognac adalah brendi anggur yang dinamai menurut kota Prancis tempat pembuatannya. Itu dibuat dengan campuran anggur tertentu, termasuk Ugni Blanc. Minuman ini disuling dua kali dalam potongan tembaga dan disimpan dalam tong kayu ek Prancis selama minimal dua tahun.
- Brendi bintang tiga atau VS (Sangat Istimewa) memiliki brendi termuda dalam campuran sebagai minuman yang berumur setidaknya dua tahun.
- VSOP (Very Superior Old Pale) memiliki brendi yang berumur setidaknya empat tahun. Namun, brendi lain yang digunakan dalam produk akhir cenderung lebih tua.
- Napoleon, XO (Extra Old), Extra atau hors d'âge miliki sebagai brendi termuda mereka yang telah menghabiskan setidaknya enam tahun penuaan di pohon ek. Secara umum minuman ini biasanya berusia minimal 20 tahun.
- Beberapa cognac menghabiskan waktu antara 40 dan 50 tahun untuk menua di pohon ek.
Cobalah brendi Amerika. Brendi Amerika diproduksi oleh beberapa produsen, tanpa peraturan yang ketat. Klasifikasi di atas, seperti VS, VSOP dan XO, misalnya, tidak dikontrol secara hukum. Ingatlah ini saat membeli brendi Amerika. Di Amerika Serikat, hanya ada dua peraturan relevan untuk konsumen yang mencari brendi yang bagus:
- Secara hukum, minuman yang belum berumur dua tahun harus mencantumkan kata “belum matang” pada labelnya.
- Label juga wajib menginformasikan buah yang digunakan dalam minuman jika brendi tidak dibuat dari anggur.
- Karena klasifikasi tersebut tidak diatur oleh undang-undang, maka setiap merek memiliki sistem kategorisasi sendiri-sendiri sesuai dengan waktu penuaannya, yang bahkan mungkin tidak selama itu. Lihatlah situs web penyulingan untuk mengetahui lebih lanjut tentang berbagai varietas dan usia yang tersedia.
- Tidak ada undang-undang yang menentukan teknik penyulingan yang harus digunakan dalam pembuatan minuman.
Coba pisco. Pisco adalah brendi anggur belum tua yang dibuat di Peru dan Chili. Karena tidak mengalami proses penuaan, minumannya sangat jernih. Saat ini, kedua negara sedang memperebutkan siapa yang berhak atas produksi pisco dan apakah sebaiknya dibatasi di wilayah tertentu atau tidak.
Cobalah brendi apel. Dibuat dengan apel, minuman ini bisa berasal dari Amerika Serikat, di mana disebut applejack, atau di Prancis, yang dikenal sebagai Calvados. Brendi apel yang sangat serbaguna dapat digunakan dalam beberapa jenis koktail.
- Applejack Amerika memiliki rasa buah yang sangat hidup dan segar.
- Versi Prancis, Calvados, memiliki rasa yang lebih halus, kompleks, dan bernuansa.
Cobalah eau de vie. Eaux de vie adalah brendi belum tua yang dibuat dari buah-buahan selain anggur, seperti raspberry, pir, plum, dan ceri. Karena tidak berumur, minuman tersebut biasanya transparan.
- Di Jerman, eau de vie disebut "Schnapps". Minuman, bagaimanapun, tidak boleh disamakan dengan schnapps Amerika.
Cobalah brendi dari Jerez. Brendi dari Jerez berasal dari wilayah Andalusia, di Spanyol, dan memiliki metode pembuatannya sendiri: minuman hanya disuling sekali dalam potongan tembaga. Kemudian dimasukkan ke dalam tong kayu ek Amerika.
- Solera adalah merek termuda di Jerez. Dengan rasa buah-buahan, setidaknya berumur kira-kira satu tahun.
- Solera Reserva berusia minimal tiga tahun.
- Solera Gran Reserva adalah brandies Jerez yang tertua. Minuman ini menghabiskan setidaknya sepuluh tahun di tong kayu ek.
Pilih brendi berdasarkan jenis dan umur. Minuman dapat menjadi salah satu variasi yang disebutkan dalam artikel atau hanya "brendi", tanpa kata sifat. Jika tidak memiliki jenis tertentu, lihat negara asal minuman dan bahan dasar pembuatannya (seperti anggur, buah-buahan, dan ampas tebu, misalnya). Setelah memilih jenis yang paling Anda sukai, lihat usia Anda. Perlu diingat bahwa klasifikasi brendi dapat berbeda menurut jenisnya.
Metode 2 dari 3: Mengonsumsi Brandy Murni
Pahami arti murni. Minum brendi murni berarti meminumnya tanpa es dan tanpa tambahan apa pun. Tujuannya adalah untuk sekadar mencicipi minumannya, memaksimalkan rasanya.
- Esnya meleleh dan bisa membuat brendi berair dan rasanya tidak enak.
Jika brendi sudah tua dan berkualitas baik, pilih untuk meminumnya murni. Brendi terbaik harus selalu dicicipi sendiri. Dengan demikian, Anda akan dapat mencicipi minuman dengan baik dan menikmati pengalamannya sebaik mungkin.
Beli snifter. Juga disebut gelas brendi, snifter adalah mangkuk kecil dengan batang pendek, alas lebar, dan mulut lebih sempit. Gelas dijual dalam beberapa ukuran, tetapi ukuran terbesar biasanya berisi maksimal 60 ml. Snifter memusatkan aroma paling halus di atas gelas, sehingga lebih mudah untuk mencium aroma minuman. Ini membuatnya sempurna untuk brendi.
- Cuci snifter dengan baik dan biarkan mengering secara alami agar tidak memengaruhi rasa brendi.
Sajikan minuman segera. Tidak seperti anggur, brendi tidak perlu bernapas. Faktanya, ada kemungkinan sebagian alkohol akan menguap jika Anda membiarkan botol terbuka terlalu lama, yang akan menyebabkan minuman kehilangan rasanya.
Panaskan gelas di tangan Anda. Pecinta brandy menganjurkan agar Anda memanaskan minuman untuk menonjolkan aroma dan rasanya. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan memegang gelas dengan satu tangan agar hangat. Basis snifter yang lebar membuatnya sempurna untuk teknik ini.
- Anda juga bisa menuangkan air hangat ke dalam gelas untuk menghangatkannya. Kemudian, buang airnya sebelum menyajikan brendi.
- Cara lain untuk memanaskan brendi adalah dengan hati-hati memanaskan gelas di atas api.
- Berhati-hatilah agar minuman tidak terlalu panas. Hal ini dapat menyebabkan alkohol menguap, merusak buket dan rasa brendi.
- Jangan memutar kacanya. Jika tidak, Anda berisiko kehilangan sebagian aroma lembut minuman tersebut.
Pegang cangkir setinggi dada dan cium baunya. Hirup aroma brendi dari kejauhan untuk merasakan aroma bunga dengan baik dan biarkan aroma lembut minuman perlahan masuk ke hidung Anda. Dengan begitu, Anda tidak akan terkejut saat menyesap pertama kali.
Angkat gelas ke dagu Anda dan cium lagi minuman tersebut. Angkat snifter hingga setinggi keju dan tarik napas dalam-dalam melalui hidung. Sejak saat itu, Anda akan bisa mencium aroma brendi buah kering.
Angkat cangkir ke bibir atas dan tarik udara melalui mulut dan hidung. Dengan snifter di hidung, Anda akan bisa mencium aroma parfum pedas dari minuman tersebut, jauh lebih kompleks dari dua aroma sebelumnya.
Minumlah sedikit brendi. Basahi sedikit bibir Anda agar Anda tidak merasa kewalahan dengan rasa minumannya. Minumlah sedikit-sedikit agar rasa brendi perlahan-lahan masuk ke mulut Anda. Seteguk yang lebih besar dapat memberikan dampak yang sangat kuat dan menyebabkan Anda menyerah sama sekali.
Tingkatkan ukuran teguk secara bertahap. Dengan cara ini, Anda akan punya waktu untuk menyesuaikan mulut dengan rasa minuman. Anda hanya akan dapat benar-benar menghargai brendi jika selera Anda sudah terbiasa dengan minuman tersebut.
- Aroma brendi sama pentingnya dengan rasanya. Ingatlah selalu untuk menghirup parfum minuman sebelum menyesapnya.
Mulailah dengan brendi yang lebih muda jika Anda mencoba variasi yang berbeda. Jika Anda mencoba beberapa jenis brendi, mulailah dengan yang termuda. Selalu tinggalkan sedikit minuman di gelas untuk nanti. Anda akan terkejut betapa rasa brendi berubah setelah hidung dan langit-langit terbiasa dengan minuman tersebut!
Jika Anda sedang melakukan sesi pencicipan, hindari melihat jenis dan harga brendi. Kedua informasi tersebut dapat memengaruhi persepsi Anda tentang minuman tersebut. Sisihkan mereka untuk mencari tahu brendi mana yang benar-benar Anda sukai dan, terlebih lagi, pelajari lebih lanjut tentang diri Anda.
- Beri tanda di bagian bawah gelas untuk mengidentifikasinya sebelum menyajikan minuman. Kemudian aduk mangkuk agar Anda tidak tahu mana yang lebih.
Metode 3 dari 3: Menyantap Koktail Brandy
Gunakan brendi termuda dan termurah untuk membuat minuman. Jika Anda memiliki brendi VS atau klasifikasi di rumah, gunakan brendi untuk menyiapkan koktail. Karena termasuk dalam keluarga anggur, brendi tidak cocok dengan air tonik dan minuman ringan, tetapi ada beberapa minuman yang dapat Anda buat dengan minuman tersebut.
- Meskipun cognac sudah tua dan lebih mahal, ia juga banyak digunakan dalam koktail.
Cobalah membuat sespan. Sidecar adalah koktail klasik yang diklaim oleh Ritz Carlton di Paris pada awal abad ke-20. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 45 ml cognac, 3 l Cointreau atau Triple Sec, 15 ml jus lemon segar, kulit lemon untuk dekorasi dan gula untuk tepian (opsional).
- Hiasi pinggiran gelas martini dingin dengan gula. Gelas martini berbentuk segitiga terbalik dan batangnya panjang. Ambil cangkir ke dalam freezer lalu celupkan nosel ke dalam piring dengan gula.
- Tempatkan bahan-bahan (kecuali kulit lemon) ke dalam pengocok dengan beberapa es batu dan kocok kuat-kuat.
- Ayak untuk menghilangkan es dan sajikan.
- Hiasi dengan kulit lemon. Untuk memotongnya dengan benar, ambil sepotong tipis kulitnya, balikkan buah sepenuhnya.
- Ubah sedikit rasio cognac, Cointreau, dan jus lemon untuk menemukan rasa yang tepat untuk Anda.
Alami metropolitan. Metropolitan adalah koktail klasik, yang resep pertamanya bertanggal 1900. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 45 ml brendi, 30 ml vermouth manis, lima sendok teh sirup sederhana, dan dua sejumput Angostura.
- Di dalam stoples, campur satu cangkir air dan satu cangkir gula pasir untuk membuat sirup. Tutup wadah dan kocok hingga gula benar-benar larut. Simpan di lemari es.
- Tempatkan wadah dalam pengocok koktail dengan es batu dan kocok dengan baik.
- Ayak minuman di atas gelas martini dingin. Gelas martini adalah mangkuk berbentuk segitiga terbalik dengan batang yang panjang.
Siapkan a balita panas. Hot toddy adalah minuman panas tradisional dari Amerika Serikat, yang secara historis digunakan sebagai obat rumahan. Ini bisa disiapkan dengan beberapa minuman, termasuk brendi umum dan apel. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 30 ml brendi atau apel biasa, satu sendok makan madu, ¼ lemon, secangkir air, sejumput cengkih, sejumput pala dan dua batang kayu manis.
- Tutupi bagian bawah cangkir keramik atau gelas dengan madu dan tambahkan brendi dan ¼ lemon ke dalam jus.
- Rebus air dalam ketel atau wajan dan tuangkan ke dalam cangkir.
- Aduk rata dan tambahkan cengkeh dan kayu manis.
- Diamkan selama lima menit, tambahkan pala dan nikmatilah!
- Anda juga bisa mengubah proporsi brendi dan air. Jika Anda menggunakan brendi apel, tambah jumlah minumannya agar minumannya lebih enak.
Cobalah pisco asam. Pisco asam adalah cara paling populer untuk meminum pisco. Minuman tersebut adalah minuman resmi Peru dan kelebihan populasi di Chili. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 95 ml pisco, 30 ml jus lemon segar, 20 ml sirup sederhana, putih telur dan sejumput Angostura atau Bitter (jika Anda bisa menemukannya).
- Untuk membuat sirup sederhana, campurkan satu cangkir air dan satu cangkir gula pasir ke dalam toples. Tutup dan kocok panci sampai gula larut sepenuhnya. Simpan di lemari es.
- Campur pisco, lemon, sirup, dan putih telur dalam pengocok bebas es dan kocok kuat-kuat sampai berbusa putih. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh detik.
- Tambahkan es dan kocok rata selama kurang lebih sepuluh detik sampai minuman dingin.
- Ayak es dan sajikan dalam gelas dingin untuk pisco asam. Gelas untuk pisco sour berukuran relatif kecil dan bentuknya mirip dengan shot glass. Bedanya, alas kacanya lebih tipis dan pelek lebih lebar.
- Tambahkan bipers di atas busa.
Cobalah membuat Jack Rose. Jack Rose adalah koktail klasik khas Amerika Serikat tahun 1920. Minuman ini dibuat dengan applejack, atau brendi apel Amerika. Anda membutuhkan 60 ml applejack, 30 ml jus lemon, dan 15 ml grenadine. Applejack asli Amerika agak sulit ditemukan, tetapi jika Anda menemukan botol untuk dijual, pastikan untuk mencoba koktail ini.
- Masukkan bahan ke dalam pengocok koktail dengan es dan kocok rata.
- Ayak minuman di atas gelas martini dingin. Cangkir harus memiliki batang yang panjang dan bentuk yang mirip dengan segitiga terbalik.
Coba resep julep. Resep pertama minuman ini diterbitkan pada tahun 1857. Koktailnya menggabungkan cognac dan gandum hitam, perpaduan menyegarkan yang sempurna untuk musim panas. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 45 ml brendi VSOP atau brendi berkualitas baik lainnya, 15 ml wiski gandum hitam, dua sendok teh gula yang dilarutkan dalam 15 ml air dan dua tangkai daun mint segar.
- Tempatkan gula dan air dalam gelas tinggi atau cangkir perak, yang biasanya digunakan untuk menyajikan julep. Aduk sampai gula larut.
- Tambahkan daun mint ke gelas. Uleni dengan lembut untuk menghilangkan rasa. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan mint. Jika tidak, daun minuman akan meninggalkan rasa pahit.
- Tambahkan brendi dan gandum hitam, aduk rata.
- Isi gelas dengan es serut. Campur dengan sendok panjang hingga bagian pinggir gelas mulai membeku.
- Hiasi dengan setangkai daun mint segar dan sajikan dengan sedotan.
Tips
- Jika Anda tidak bisa mengatasi rasa brendi murni, tambahkan sedikit air ke gelas sebelum diminum.
- Ada beberapa jenis koktail yang dibuat dengan brendi. Selain itu, Anda selalu dapat menciptakan minuman Anda sendiri. Cari tahu dan gunakan kreativitas Anda.
Peringatan
- Konsumsi minuman beralkohol dapat memengaruhi kemampuan Anda dalam mengemudi dan mengoperasikan alat berat, selain menimbulkan gangguan kesehatan. Minum secara bertanggung jawab.
- Konsumsi minuman beralkohol oleh ibu hamil dapat membahayakan kesehatan bayi.
