Cara Memutihkan Brokoli: 11 Langkah (dengan Gambar) - Ensiklopedi

Video: #SayurTips: Cara Membersihkan Brokoli dari Ulat

Isi

Tips
Peringatan
Bahan yang dibutuhkan

Saat air mulai mendidih, tambahkan satu sendok makan garam ke dalam air. Penambahan garam tidak hanya menambah bumbu, tapi juga meningkatkan titik didih air. Ini membantu memasak makanan dengan lebih efisien!

Siapkan penangas air es. Sementara Anda menunggu air mendidih, isi mangkuk besar dengan air dingin dan beberapa es batu. Sisihkan mangkuk.

Masak brokoli. Saat air mulai mendidih, masukkan brokoli yang sudah dipotong dengan hati-hati ke dalam wajan. Mulailah menghitung waktu pemutihan segera setelah air mendidih.

Untuk potongan brokoli berdiameter kurang lebih 4 cm, masak selama kurang lebih 3 menit. Sesuaikan waktu memasak dengan ukuran potongan.
Brokoli harus berwarna hijau muda dan keras (meski sedikit lunak) saat Anda mengeluarkannya dari wajan.

Dinginkan mereka. Buang brokoli dengan sendok berlubang, saringan kecil atau tiriskan di saringan. Segera masukkan brokoli ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak.

Angkat brokoli dari air dingin setelah 30 detik dan tiriskan lagi di saringan.

Bersihkan dan siapkan brokoli. Potong brokoli menjadi potongan berukuran seragam untuk masakan yang lebih baik.

Siapkan uapnya. Isi panci besar dengan 1 hingga 2 inci air dan masak. Tempatkan sayuran dalam keranjang kukus di atas garis air. Tutup wajan dan siapkan semangkuk air es, seperti yang dijelaskan di atas.

Usahakan untuk menyusun potongan brokoli dalam satu lapisan untuk memastikan uapnya mencapai semua bagian brokoli secara merata.

Atur waktu pengukusan. Saat uap mulai keluar, mulailah menghitung waktu pemutihan.

Pengukusan brokoli membutuhkan waktu kurang lebih 5 menit.
Di tengah waktu memasak, buka tutupnya dan periksa apakah potongannya tetap pada posisi yang baik sehingga matang secara merata.

Pemutihan lengkap. Setelah brokoli mendingin di dalam air dingin, tiriskan dalam saringan dan biarkan mengering sebelum dimakan atau kemas jika Anda ingin membekukannya.

Tips

Bekukan brokoli yang sudah memutih di dalam kantong plastik kedap udara untuk digunakan nanti.
Gunakan brokoli putih dalam saus atau salad.
Panaskan kembali brokoli yang telah memutih selama 1 atau 2 menit saja saat digunakan di hidangan lain.
Campur dalam resep pasta atau goreng sebelum hidangan utama selesai dimasak.

Peringatan

Merebus lebih dari 2 menit akan menyebabkan warna sayuran memudar, menghasilkan tekstur yang lembut dan lembek.
Tidak menggunakan cukup air dan membiarkan sayuran terbuka sebagian akan menyebabkan pemasakan yang tidak merata. Gunakan banyak air untuk menutupi brokoli saat memasak.