3 Cara Membekukan Jamur - Ensiklopedi

Video: Jamur Kancing - Cara Memotong & Membekukan Jamur Kancing - How To Slice & To Freeze Button Mushroom

Isi

Tips
Peringatan

Potong jamur (opsional). Saat air dipanaskan, Anda bisa memotong jamur menjadi empat bagian atau menjadi irisan. Lakukan ini jika resep yang Anda rencanakan menggunakan jamur yang diiris atau diiris.

Anda dapat mencuci jamur di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel di jamur, tetapi air mendidih akan membersihkannya selama proses memasak.

Masukkan jamur ke dalam air dan rebus selama 1-2 menit. Karena berada pada suhu kamar, jamur menurunkan suhu air, yang berhenti mendidih. Tunggu hingga kembali mendidih, lalu matikan api setelah 1 atau 2 menit mendidih. Jangan memasak jamur sepenuhnya karena dapat membuatnya menjadi kenyal.

Pindahkan jamur ke air dingin. Tempatkan jamur dalam semangkuk air dingin untuk berhenti memasak. Tunggu sampai dingin saat disentuh.

Iris atau potong jamur (opsional). Anda bisa mengukus dan membekukan jamur utuh, memotongnya menjadi empat bagian atau irisan. Jamur utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, tetapi tujuan utama mengirisnya adalah untuk digunakan dalam resep masakan. Karena jamur beku digunakan langsung dalam resep tanpa harus dicairkan, lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah digunakan.

Jika Anda menggunakan steamer atau bak air, pastikan potongannya cukup besar agar tidak jatuh melalui lubang.

Rendam jamur dalam air dan lemon (opsional). Satu-satunya tujuan dari langkah ini adalah untuk mengawetkan warna jamur, yang mungkin menjadi gelap saat dimasak. Jika Anda ingin melakukannya, tutupi jamur dengan satu jari air yang dicampur dengan satu sendok makan jus lemon (atau 500 ml air dan 5 ml jus lemon. Diamkan selama 5 menit lalu angkat.

Beberapa ahli tidak setuju untuk merendam atau bahkan mencuci jamur, karena hal ini mempengaruhi tekstur atau rasanya. Jika Anda mengkhawatirkan hal ini, Anda dapat mengurangi efek tersebut dengan mengoleskan campuran air dan jus lemon pada jamur.

Tempatkan jamur di wajan yang lebih kecil. Tempatkan di kukusan jika menggunakan. Panci yang lebih kecil tidak boleh berisi air.

Tutup dan masak sesuai ukuran jamur. Tutup wajan untuk menahan uap dan tunggu hingga jamur matang. Biasanya jamur utuh matang dalam 5 menit, sedangkan yang sudah dipotong membutuhkan waktu 3 menit 30 detik. Irisan akan matang dalam 3 menit atau kurang jika dipotong sangat tipis. memotong.

Tiriskan jamur dengan baik. Gunakan saringan atau kain untuk mengeringkan jamur. Jika Anda memasukkan semangkuk air langsung ke dalam freezer, hasilnya adalah es loli jamur, jarang digunakan dalam resep masakan.

Iris atau potong jamur. Anda akan menumis jamur dengan api besar, sehingga jamur utuh dan tebal akan matang di luar, tetapi tetap mentah di dalam. Hindari ini dengan memotong semuanya menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.

Panaskan minyak dalam wajan atau wajan. Anda akan memasak sebagian jamur dan hanya akan menyelesaikan prosesnya saat menggunakan jamur beku dalam resep. Oleh karena itu, tidak harus sangat akurat dalam pengukuran. Satu hingga dua sendok makan minyak (15-30 ml) sudah cukup untuk wajan berukuran sedang.

Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak rasa, masukkan bawang putih cincang, bawang bombay atau bumbu ke dalam minyak.

Masak jamur dengan api sedang-besar. Goreng jamur dalam minyak sampai hampir matang. Ini akan memakan waktu 3 atau 4 menit dan hasilnya adalah jamur yang lebih lembut dan berwarna lebih gelap.

Biarkan jamur menjadi dingin sebelum dibekukan. Jamur harus disimpan pada suhu kamar sebelum disimpan. Lemak yang terkandung dalam minyak atau mentega akan lebih cepat rusak dibandingkan jamur, sehingga Anda dapat menyimpan atau membuang minyak berlebih.

Bekukan jamur dalam wadah tertutup. Tekan jamur ke dalam wadah agar tidak ada jarak di antara mereka. Ini mencegahnya terbakar di dalam freezer. Jamur yang terpapar udara dapat berubah warna dan kehilangan sebagian rasanya, tetapi masih menyisakan sedikit ruang di wadah sebelum menutupnya. Jamur dapat mengembang selama pembekuan dan ruang ini memungkinkan hal ini terjadi tanpa risiko merusak wadah atau menusuk kantong plastik.

Masukkan jamur beku ke dalam resep apa adanya atau defrost ke dalam wajan, jika menggunakan jumlah banyak. Hindari memasaknya di dalam microwave, karena menjadi kenyal.

Jadi.

Tips

Tulis tanggal Anda mengemas jamur, sehingga Anda dapat menggunakan jamur yang lebih tua terlebih dahulu.
Sementara beberapa ahli menyarankan agar Anda tidak mencuci atau merendam jamur karena terlalu banyak menyerap air, bukti menunjukkan bahwa efek ini minimal. Topiknya masih kontroversial, dan mungkin ada beberapa efek pada rasa atau waktu memasak jamur.

Peringatan

Ada ribuan jenis jamur dan bagian terkecil tidak bertahan setelah pemutihan atau pengukusan. Jika Anda menggunakan jamur Agaricus dengan topi terbuka atau jenis yang tidak biasa yang belum pernah mencoba dibekukan sebelumnya, melewatkannya adalah pilihan terbaik.

Cara Membekukan Jamur

Isi

Tips

Peringatan

Cara Meredakan Nyeri Kantung Empedu

Bagaimana Mencegah Laptop atau Notebook Anda Terlalu Panas

Cara Memperluas Telinga Anda

Cara Membuat Kaca di Minecraft

Cara Meredakan Sakit Kepala karena Ketegangan