Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Meski bermanfaat, hidup bartender tidaklah mudah. Profesional perlu menggabungkan teknik, kepribadian, dan ketahanan fisik untuk menahan kerja keras, selain menyenangkan pelanggan dengan senyum di wajah mereka dan menjadi yang terakhir pergi. Karena lowongan cenderung diperebutkan (terutama di kota-kota besar), pelajari teknik dasar dan hafalkan beberapa koktail klasik sebelum mencoba keberuntungan Anda. Ambil celemek Anda, pengocok koktail Anda dan baca terus untuk mengetahui bagaimana menuju ke sana!

Langkah

Bagian 1 dari 3: Pelajari teknik dasar

1. 

   Pelajari cara membuat minuman. Untuk membuat minuman yang menarik dan lezat, Anda perlu mempelajari beberapa teknik dasar bar. Tidaklah cukup hanya mengetahui cara membalik botol dan mengaduk bahan. Baca tutorial dan tonton video di YouTube untuk representasi visual dari teknik yang dijelaskan di bawah. Beri makan otak Anda dengan konten tentang subjek dan hafalkan dasar-dasarnya. Berikut beberapa keterampilan yang dibutuhkan oleh calon bartender:
   • Kocok bahan-bahan di dalam pengocok. Prosedurnya melibatkan penggunaan pengocok dan saringan, yang disebut saringan di dunia bar. Faktanya, kata saringan cara saringan dalam Bahasa Inggris.
   • Regangan. Beberapa pengocok koktail memiliki saringan bawaan, yang berfungsi untuk memisahkan es yang dihancurkan dari cairan saat Anda menuangkan isinya ke dalam gelas atau cangkir.
   • Buat martini orak-arik. Cara membuat martini ini tepat agar tidak encer. Beberapa pelanggan mungkin juga meminta Anda untuk melakukannya dengan gaya James Bond, versi di mana koktail perlu dikocok di pengocok koktail. Ada kemungkinan bahwa beberapa pria lucu akan meminta Anda untuk menggunakan vodka daripada gin - boslah yang membayar.
   • Melelahkan. Anda perlu mengetahui cara menghaluskan atau menghaluskan buah untuk mengeluarkan ampas, sari buah dan aromanya.
   • Kocok blender. Perlu diketahui cara menggunakan blender untuk membuat jus dan koktail beku, seperti margarita beku.

2. 

   
   
   Hafalkan klasik. Mulailah dengan mempelajari berbagai jenis minuman beralkohol dan minuman paling populer. Bergantung pada wilayah dan bar tempat Anda akan bekerja, Anda perlu menghafal minuman yang berbeda. Bar restoran paling mewah biasanya berfokus pada martini, margarita, dan negronis berkualitas. Di bar yang sering dikunjungi pelajar dan anak muda pada umumnya, yang paling banyak diminta adalah: caipirinha, caipiroska, mojitos dan beberapa minuman manis. Di daerah dan waktu yang sangat dingin, adalah hal biasa bagi pelanggan untuk memesan Kopi Irlandia dan Kopi Karibia. Nah, bartender pemula perlu mengetahui resep minuman paling tradisional dan populer sesuai dengan beberapa variabel dasar. Berikut ini beberapa yang perlu Anda pelajari untuk memulai:
   • Minuman orak-arik dasar seperti: Caipirinha, Caipiroska (penting bagi siapa pun yang bekerja di Brasil!), Srewdriver, Gin Tônica, Mojito, dan sebagainya.
   • Beberapa minuman highball seperti Bloody Mary, Cuba Libre, Fuzzy Navel, Melon Ball dan Alabama Slammer.
   • Beberapa yang menggunakan cangkir di Batu (juga dikenal sebagai kuno), seperti: Kulit putih Rusia, ayah baptis, dan patty peppermint.
   • Martini, Manhattan dan Rob Roys.
   • Minuman tropis, seperti: piña colada, daiquiris, margarita, dan angin topan.
   • Bidikan seperti lemon drop, slippery nipple, jägerbomb dan CDB.
   • Koktail lainnya, seperti: mimosa, mint julep. mojito dan kopi irlandia.

3. 

   
   
   Saksikan bartender lain beraksi. Ada beberapa trik untuk mengaduk dan menyajikan minuman beralkohol, koktail, dan bir. Amati pengoperasian konter. Di beberapa bar, pelanggan datang dan memesan minuman secara lisan. Di tempat lain, seorang pelayan mengambil pesanan, yang dicetak pada komandan elektronik. Itu tidak memiliki rahasia, tetapi juga tidak berantakan. Anda akan menemukan bahwa sebagian besar pelanggan melakukan pemesanan sederhana, yang melibatkan sulingan, buah, dan paling banyak minuman lain. Yang lain lebih menuntut dan mengawasi persiapan dengan cermat. Cari di Internet untuk mencari panduan dan buku dengan resep yang lebih canggih untuk dipraktikkan di rumah.

4. 

   
   
   Tentukan apakah Anda perlu dan ingin mengikuti kursus bartender. Dimungkinkan untuk mempelajari dasar-dasar dan berbagai resep dalam kursus bartending online dan tatap muka. Namun, idealnya adalah mengikuti kursus tatap muka, di mana Anda bisa membuat tangan Anda kotor dan meminta guru membimbing Anda di setiap tahap. Membuat minuman adalah keterampilan manual yang membutuhkan kecepatan dan ketangkasan. Oleh karena itu, tidak ada yang menggantikan praktik lama yang baik.

Bagian 2 dari 3: Mulai Mencari Pekerjaan

1. 

   Mendaftar ke situs pekerjaan online. Sangat umum bagi perusahaan untuk mengiklankan lowongan mereka di iklan baris online, seperti Catho dan Indeed. Lakukan pencarian dan lihat mana yang paling menarik dan tempat yang nyaman di wilayah Anda. Anda mungkin harus mengirimkan resume dan menghadiri wawancara tatap muka.
   • Bahkan jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman, cobalah. Jika Anda telah berlatih sedikit dan mengetahui beberapa resep di kepala Anda, Anda mungkin akan mendapatkan pekerjaan di bidang tersebut.
   • Sebelum mengirim resume, tinjau dan perbarui informasi untuk memberi kesan yang baik sejak awal proses seleksi. Jangan lupa untuk memberi tahu kami tentang pengalaman Anda melayani pelanggan, di dalam atau di luar bar. Jika Anda pernah bekerja di restoran, lebih baik lagi.
   • Beberapa majikan lebih suka mempekerjakan orang yang tidak berpengalaman karena mereka dapat membentuk dan menanamkan kebiasaan baik pada profesional. Apakah Anda memiliki pengalaman atau tidak, buatlah resume menarik yang menunjukkan kepribadian. Memiliki kepribadian dan sikap merupakan karakteristik yang akan membuat Anda lebih diunggulkan dibandingkan kandidat lainnya.

2. 

   Pergi ke bar dan bicara dengan manajer. Apakah Anda ingin bekerja di bar yang sangat Anda sukai? Cari tahu nama manajernya dan bicaralah dengannya. Bertemanlah dengan para bartender, bartender dan pramusaji dan katakan Anda sedang mencari pekerjaan di daerah tersebut. Muncul dari waktu ke waktu, beri tip, dan jangan senyap. Saat ada lowongan, ada kemungkinan seseorang akan menelepon Anda.

3. 

   Ketika ada kesempatan untuk membuat tambahan, manfaatkan. Sangat umum bagi bar dan restoran untuk membutuhkan dua atau tiga karyawan tambahan pada hari libur dan akhir pekan. Jika Anda telah meninggalkan resume di beberapa tempat, kemungkinan besar seseorang akan menelepon meminta Anda untuk melakukan tambahan, yang juga akan berfungsi sebagai ujian.Bahkan jika Anda diminta untuk bekerja sebagai bartender (juga dikenal sebagai barboy), terimalah dengan sukarela, karena ini adalah kesempatan untuk bersinar. Seringkali asisten juga berkesempatan membuat minuman pada saat kesibukan. Berani dan, sejauh yang masuk akal, berani. Jika manajer menyukai Anda, dia akan lebih sering menelepon Anda. Semakin banyak ekstra yang Anda buat, semakin besar peluang Anda untuk dipekerjakan.

Bagian 3 dari 3: Ambil Tempatnya

1. 

   Persiapkan untuk wawancara. Ada orang yang pergi ke wawancara tanpa persiapan apa pun - jangan jadi orang itu! Jika Anda mencari pekerjaan hanya untuk mengumpulkan uang atau bekerja selama tiga bulan pengalaman, Anda akan menunjukkan niat Anda dan tidak akan mendapatkan pekerjaan itu. Jadi, jika Anda benar-benar menginginkan lowongan itu, datanglah tepat waktu, rapi, mandi, dan bersemangat.
   • Berpakaianlah yang sesuai. Penampilan merupakan faktor utama pada saat wawancara. Jika wawancara dilakukan di restoran mewah, kenakan pakaian profesional dengan sepatu dan kemeja berkancing. Jika tempat itu untuk pub Rock 'n' Roll, Anda bahkan bisa mengenakan sepatu kets dan jeans. Gunakan akal sehat dan, jika mungkin, tanyakan tentang hal ini dengan orang-orang yang sudah bekerja untuk perusahaan. Ingatkah Anda berteman dengan beberapa karyawan? Pengusaha memperhatikan kebersihan dan pakaian kandidat - bahkan jika mereka tidak meninggalkannya begitu saja. Jangan sampai dengan rambut kusut atau mengendus rokok.
   • Selalu siap untuk mendemonstrasikan teknik Anda. Jangan pergi ke wawancara tanpa mengetahui cara membuat caipirinha!

2. 

   Biarkan kepribadian Anda bersinar. Jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman tetapi cerdas, karismatik dan tersenyum, Anda masih bisa dipekerjakan. Tenang, tersenyumlah, ceritakan kisah lucu dan jangan takut untuk memberikan satu atau dua lelucon (yang sesuai dengan situasi, tentu saja). Bartender berurusan dengan berbagai jenis pelanggan dan karenanya tidak harus berupa robot. Anda dapat dan harus menunjukkan kepribadian Anda. Dengan cara ini, manajer akan melihat bahwa Anda memiliki permainan, tahu cara berbicara, dan memiliki kemampuan untuk mendengarkan juga.

3. 

   Bertanggung jawablah. Bartender itu bersenang-senang, tapi tidak semuanya confetti. Anda harus membuka dan menutup bar, menjaga kebersihan sempurna, mencuci piring, membuat dan memeriksa label kedaluwarsa setiap hari, menjaga kasir (dalam beberapa kasus), dan berhati-hati untuk tidak melayani anak di bawah umur. Tanggung jawab atas keamanan pangan dan kesehatan orang lain juga sangat besar. Hanya orang dewasa dan mampu yang dapat melakukan pekerjaan itu dan menonjol.

Tips

• Memulai sebagai bartender adalah cara terbaik untuk mempelajari dasar-dasar dan naik posisi bartender. Pembantu bar memiliki kemungkinan untuk belajar melalui observasi dan, dalam beberapa kasus, membantu membuat beberapa caipirinhas pada saat penangkapan. Di tempat yang biasa memberi tip kepada bartender, kemungkinan besar Anda akan menerima sebagian dari apa yang dia lakukan jika Anda melakukan pekerjaan dengan baik.
• Dimungkinkan juga untuk mulai bekerja di perusahaan kecil yang melakukan outsourcing layanan. Ada banyak perusahaan yang melayani pernikahan, pesta ulang tahun ke 15, wisuda, dll. Karena mereka selalu membutuhkan orang untuk mengotori tangan mereka (mengambil es, mengumpulkan gelas dan botol dan menerima pesanan), mereka sangat baik untuk mereka yang memulai dari awal. Tunjukkan nilai Anda, bahwa Anda sampai di sana.
• Ada beberapa kursus Bartender di Brasil. Asosiasi Bartender Brasil (ABB) melatih para profesional untuk bekerja di restoran, hotel, dan kapal. Namun, jika Anda tidak dapat menghadiri kursus organisasi, carilah kursus terkenal lainnya di wilayah Anda. Di Ribeirao Preto misalnya, ada Grande Escola de Bares karya profesor Paulo Moreno yang sudah menjadi juara dunia dan memiliki gaya yang lebih klasik. Di ibukota São Paulo, ada beberapa kursus yang lebih modern, termasuk yang diajarkan oleh Sekolah Bartending dan Barones Bartenders. Di beberapa kota, SENAC juga menawarkan kursus di daerah tersebut. Di Internet, Anda dapat menemukan kelas gratis di YouTube dan kursus lanjutan lainnya di Hotmart. Bagi yang ingin belajar, tidak ada alasan!
• Beradaptasi dengan cara perusahaan yang mempekerjakan Anda bekerja. Setiap tempat memiliki budaya, nilai, dan metode operasionalnya sendiri. Berkontribusi pada ide-ide Anda, ya, tetapi ingatlah bahwa manajer memiliki ekspektasi terhadap Anda. * Seringkali, pemberi kerja lebih suka mempekerjakan orang yang tidak berpengalaman, karena mereka tidak memiliki kebiasaan kerja yang buruk.
• Ingat: bar adalah panggung. Anda berada di sana tidak hanya untuk membuat minuman, tetapi juga untuk menghibur dan mempertunjukkan pertunjukan di depan pelanggan. Cobalah untuk menghias nama dan minuman preferensi pelanggan Anda dan bertemanlah dengan mereka (tanpa mengganggu). Tidak harus penuh dengan lelucon. Jadilah diri sendiri dan tunjukkan menjadi perusahaan yang baik. Senyuman, jabat tangan, dan tawa tidak membunuh siapa pun. Anda tidak sempurna dan karena itu Anda membuat kesalahan. Namun, jangan biarkan diri Anda terguncang, perbaiki kesalahan dengan anggun dan bersenang-senanglah.
• Setelah Anda mendapatkan pengalaman sebagai bartender, Anda dapat memperluas cakupan pengetahuan Anda dengan mempelajari anggur - pasar yang hanya berkembang. Siapapun yang memiliki pengetahuan tentang anggur dan label sangat dihormati di pasar. Salah satu sertifikat utama yang diakui di seluruh dunia adalah WSET (Wines and Spirits Education Trust), yang dibagi menjadi tiga tingkatan.

Peringatan

• Bersikaplah tulus tentang keterampilan dan pengalaman Anda. Ketika Anda berbohong tentang pengalaman Anda, Anda tidak membantu siapa pun. Jika ragu, tanyakan. Lebih baik bertanya daripada menyimpan keraguan pada diri sendiri dan melakukannya dengan salah setelahnya. Pepatah mengatakan: "Tidak ada pertanyaan bodoh; ada orang idiot yang tidak bertanya."
• Bar dan restoran adalah lingkungan di mana orang mengonsumsi alkohol dan, oleh karena itu, mungkin berakhir terlalu banyak bicara. Bersiaplah untuk berpura-pura menjadi tuli dan simpan rahasia untuk diri Anda sendiri. Jangan bergosip, jangan terlibat dalam kehidupan orang lain dan, jika seseorang mulai bertindak agresif, hubungi keamanan. Anda tidak berkewajiban untuk bertengkar dengan siapa pun.
• Bersiaplah untuk bekerja keras. Bartender itu sangat bersinar di konter, tetapi ia juga perlu melakukan tugas-tugas berat, seperti: mengatur kotak dalam persediaan, membersihkan saluran pembuangan, mencuci kotak lemak, mengisi lemari es dan membawa kantong es. Biasanya, bartender mengurus semua ini, tetapi pada saat terburu-buru semua orang akhirnya melakukan sedikit dari segalanya. Jadi singsingkan lengan baju Anda dan lakukan yang terbaik.