3 Cara Membuat Crab Salad - Kiat

Video: Japanese Kani Salad Recipe | Healthy Foodie

Isi

Bahan
Langkah
Bahan yang dibutuhkan

Salad kepiting bisa diletakkan di atas sandwich, salad hiasi atau digunakan sebagai bahan utama dalam isian tomat. Gunakan kepiting asli atau kani-kama (tiruan) dan sesuaikan resepnya dengan selera Anda.

Bahan

Salad kepiting biasa

Untuk empat hingga enam porsi.

450 g daging kepiting (asli atau kani-kama);
½ merica cincang;
1 bawang bombay kecil, cincang;
2 sendok makan (30 mL) mentega;
⅓ cangkir teh (80 mL) mayones;
3 sendok makan (45 mL) krim asam;
2 sendok teh (10 mL) jus lemon;
½ sendok makan (2,5 mL) moster Dijon;
2 sendok makan (30 mL) peterseli segar cincang;
Garam secukupnya;
Bubuk lada hitam secukupnya

Salad kepiting pedas

Untuk tiga hingga empat porsi.

340 g daging kepiting (asli atau kani-kama);
1 ~ 3 sendok makan (15 ~ 45 mL) jus lemon;
3 sendok makan (45 mL) mayones;
1 ~ 3 sendok teh (5 ~ 15 mL) saus pedas;
1 sendok makan (15 mL) pasta mustard utuh;
¼ cangkir teh (60 mL) seledri diiris tipis;
Garam secukupnya;
Bubuk lada hitam secukupnya

Salad kepiting Rusia

Untuk delapan porsi.

680 g daging kepiting (asli atau kani-kama);
6 telur;
1 bawang bombay kecil, cincang;
1 cangkir teh (250 mL) mayones;
1 sendok teh (5 ml) saus lobak lembut;
1 kaleng berisi 445 mL jagung (dengan air kaleng yang sudah dikeringkan);
1 kaleng berisi 445 mL kacang polong (dengan air kaleng yang sudah dikeringkan);
¼ sendok teh (1,25 mL) garam;
⅛ sendok teh (0,5 mL) lada hitam bubuk.

Langkah

Sebelum Anda mulai: seleksi dan persiapan kepiting

Gunakan kepiting asli atau kani-kama. Keduanya dapat digunakan dalam preparasi, tetapi masing-masing memiliki rasa dan tekstur yang berbeda sehingga akan menghasilkan hasil yang berbeda.
- Kepiting asli, biasanya yang paling mahal dari keduanya, dijual beku, dipasteurisasi atau kalengan, yang terakhir menjadi pilihan yang paling disarankan untuk salad.
- Kani-kama ini terbuat dari pasta daging berwarna putih yang diperkaya dengan perasa kepiting dan berbentuk seperti kaki kepiting. Ini juga bisa disebut "kelezatan laut" atau "kepiting imitasi".
Pilih daging sebelum digunakan. Siapa pun yang akan menggunakan kepiting asli perlu menggali isi kaleng dan membuang apa pun selain daging.
- Buka kaleng dan peras kelebihan cairannya menggunakan bagian belakang garpu.
- Tuang kepiting ke dalam mangkuk dan gali dengan jari Anda. Buang semua bagian karapas dan tulang rawan yang Anda temukan.
Pisahkan batang kani-kama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kepiting tiruan, Anda harus mencabik-cabik batangnya menjadi potongan-potongan kecil.
- Biarkan daging mencair dengan terendam air dingin yang mengalir. Tunggu 10 hingga 15 menit, balik paket di sisi lain menjadi setengahnya. Keluarkan plastik setelah produk mencair.
- Potong setiap batang menjadi tiga atau empat bagian yang sama. Anda dapat menggunakannya apa adanya atau mencacahnya menjadi potongan-potongan kecil dengan jari Anda.

Metode 1 dari 3: Salad Kepiting Biasa

Lelehkan mentega. Letakkan di dalam wajan ukuran sedang dan di atas api sedang hingga tinggi.
- Kocok wajan saat mentega meleleh untuk menyebarkannya. Tunggu hingga benar-benar meleleh sebelum melanjutkan.
Tumis lada cincang dan bawang bombai dengan mentega cair. Masak sambil terus diaduk selama sekitar tiga menit.
- Waktu memasak yang tepat tergantung pada ukuran potongan. Masak sayuran secukupnya untuk melembutkannya; jangan menunggu bawang bombay menjadi kecokelatan atau kecokelatan.
Tuang kepiting di atas sayuran tumis. Campur daging dengan bawang bombay dan merica, biarkan matang selama tiga menit lagi.
- Selama ini, aduk bahan tanpa henti.
- Biarkan daging di atas api cukup lama hingga benar-benar panas.
Sementara itu, siapkan sausnya. Tuang mayones, krim asam, jus lemon, mustard Dijon dan peterseli ke dalam mangkuk berukuran sedang. Kocok hingga membentuk campuran yang homogen.
- Idealnya adalah menggunakan peterseli segar. Jika tidak, gunakan 2 sendok teh (10 mL) peterseli kering.
- Saus sebanyak itu tidak cukup untuk melapisi seluruh kepiting. Jika Anda lebih suka salad bertubuh penuh, gandakan jumlah bahannya.
Campur daging dengan sausnya. Angkat kepiting rebus dari kompor dan masukkan ke dalam mangkuk saus, aduk perlahan hingga daging terlapisi merata.
- Jika terlalu banyak mentega di dasar wajan, tiriskan di tempat lain sebelum daging dipindahkan ke mangkuk saus, atau salad mungkin terlalu encer.
Bumbui dengan garam dan merica. Taburkan garam dan merica dalam jumlah yang diinginkan pada salad. Campur dengan baik.
- Mulailah dengan jumlah kecil (masing-masing 0,5 mL, katakanlah), rasakan, dan tambahkan lebih banyak garam dan merica jika perlu.
Sajikan salad dingin atau panas. Hidangan ini dapat disajikan segera setelah diangkat dari api atau setelah disimpan beberapa jam di lemari es. Diperlukan waktu 30 hingga 60 menit untuk mendingin.
- Jika disimpan dalam wadah plastik atau kaca yang tertutup rapat, salad dapat dimakan hingga tiga atau empat hari.

Metode 2 dari 3: Salad Kepiting Pedas

Bumbui kepiting dengan jus lemon. Tuang keripik daging ke dalam mangkuk berukuran sedang. Peras jus lemon di atas daging dan aduk perlahan dengan garpu.
- Jumlah jus lemon tergantung pada preferensi Anda. Mulailah dengan jumlah yang sedikit, 1 sdm (15 mL), campur dan cicipi hasilnya dengan garpu bersih. Jika perlu, tambah jumlahnya secara bertahap, hindari melebihi 3 sendok makan (45 mL). Aduk dan rasakan campuran tersebut dengan garpu bersih setiap kali Anda menambahkan lebih banyak jus.
Masukkan bahan saus. Masukkan mayones, saus pedas, mustard dan irisan seledri ke dalam mangkuk. Aduk rata.
- Saus pedas adalah bahan lain yang bisa ditambahkan sesuai selera Anda. Jika Anda menyukai sedikit merica, 1 sendok teh (5 ml) sudah cukup. Jika Anda ingin membuatnya menonjol, tambahkan maksimal 3 sendok teh (15 mL).
Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan kedua bumbu sesuai selera Anda.
- Jika Anda tidak tahu berapa banyak yang harus digunakan, mulailah dengan masing-masing ⅛ sendok makan (0,5 mL), dan tambahkan lebih banyak sampai salad dibumbui dengan memuaskan.
Biarkan dingin sebelum disajikan. Dinginkan salad selama 30 ~ 60 menit atau sampai dingin. Dan kemudian sajikan dan cicipi.
- Jika disimpan dalam wadah plastik atau kaca yang tertutup rapat, salad dapat dimakan hingga tiga atau empat hari.

Metode 3 dari 3: Salad Kepiting Rusia

Masak dan kupas telurnya. Setelah telur matang, biarkan hingga mencapai suhu kamar sebelum dikupas.
- Letakkan di dalam panci kecil dengan lapisan air dingin 2,5 ~ 5,0 cm.
- Panaskan wajan dengan api sedang atau tinggi hingga air mendidih. Saat itu juga, segera keluarkan wajan dari kompor, tutupi dan biarkan telur di dalam air selama 15 menit.
- Rendam telur dalam air es selama 2 ~ 5 menit. Angkat kulitnya saat sudah dingin.
Dengan pisau yang sangat tajam, potong dadu telur rebus, kepiting dan bawang bombay.
- Potong telur tanpa memisahkan putih dari kuning telur.
- Jika Anda akan menggunakan kepiting asli dan bukan kani-kama, potong kecil-kecil.
- Potongan bawang harus sangat kecil.
Campur kepiting, telur, bawang bombay dan saus di dalam mangkuk berukuran sedang. Campurkan dengan lembut dalam wadah dan campur dengan garpu sampai diperoleh campuran yang homogen.
- Anda harus benar-benar menghilangkan air dari pengalengan jagung sebelum menambahkannya ke bahan lainnya. Sisa cairan apa pun bisa membuat salad tampak berair.
Tambahkan mayonaise dan saus lobak ke dalam mangkuk dan aduk hingga bahan-bahan padat tertutup saus.
- Jika memungkinkan, campurkan mayones dan lobak di mangkuk terpisah sebelum memasukkannya ke dalam kepiting. Ini tidak mutlak diperlukan, tetapi ini memfasilitasi distribusi kedua bahan yang homogen.
Bumbui dengan garam dan merica. Taburkan sedikit garam dan merica pada salad dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
- Pengukuran garam (¼ sendok teh) dan lada hitam (⅛ sendok teh) hanya perkiraan. Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit dari yang disarankan, atau bahkan mengabaikan kedua bahan tersebut.
Tambahkan kacang polong ke bahan yang tersisa dan tambahkan dengan lembut.
- Membiarkan kacang polong terakhir kali mencegahnya hancur saat menambahkan bahan lainnya.
- Seperti yang Anda lakukan dengan jagung, ingatlah untuk mengeringkan air kalengan sepenuhnya sebelum memindahkan kacang polong ke dalam salad.
Biarkan dingin sebelum disajikan. Dinginkan salad setidaknya selama 60 menit. Setelah dingin, sajikan dan cicipi.
- Sisa makanan dapat disimpan dalam gelas atau wadah plastik yang tertutup rapat dan dikonsumsi hingga tiga atau empat hari.
Siap!