Isi

• Bahan
• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

Protein whey adalah produk dari proses pembuatan keju: yaitu cairan yang keluar dari dadih setelah keju diproduksi. Produk ini sudah bermanfaat dalam bentuk murni, tetapi Anda dapat membuatnya lebih bermanfaat dengan proses dehidrasi. Setelah whey dehidrasi, yang tersisa adalah protein whey. Setelah dihancurkan, Anda dapat menggunakan protein whey dalam milkshake, smoothie, cupcakes, dan cookie.

Bahan

Protein whey dari awal

• 3,5 liter susu;
• 5 sendok makan (75 ml) jus lemon atau cuka putih.

Protein whey yogurt

• 2 cangkir (500 g) yogurt atau kefir.

Protein whey cepat

• 3 cangkir (240 g) susu bubuk skim instan;
• 1 cangkir (80 g) oat gulung atau oatmeal instan;
• 1 cangkir (140 g) almond.

Bubuk protein beraroma

• 210 g bubuk protein;
• 3 paket bubuk Stevia;
• Bubuk vanila, kayu manis, matcha, dll.

Langkah

Metode 1 dari 4: Membuat protein whey dari awal

1. 

   
   
   Masukkan susu ke dalam panci besar. Anda membutuhkan 3,5 liter susu. Untuk hasil terbaik, gunakan susu utuh dari sapi yang diberi makan secara eksklusif di padang rumput.
   • Anda juga bisa menggunakan 4 cangkir (950 ml) susu dan 2 cangkir (475 ml) krim segar.

2. 

   Panaskan susu hingga 80 ° C. Ukur suhu dengan menempatkan termometer dapur di wajan dan tempelkan di samping. Jika Anda tidak memiliki termometer, tunggu hingga susu mendidih pada suhu sekitar 80 ° C.
   • Jangan biarkan termometer menyentuh dasar panci.

3. 

   
   
   Tambahkan 5 sendok makan (75 ml) jus lemon ke dalam wajan. Gunakan cuka putih jika Anda tidak memiliki jus lemon; rasa produk akhirnya akan hampir sama. Resep ini juga akan menghasilkan keju ricotta. Gunakan cuka putih jika Anda ingin membuat keju juga.
   • Jika menggunakan susu dan krim segar, tambahkan ½ sdm (8 g) garam dan 3 sdm (45 ml) jus lemon atau cuka putih.

4. 

   
   
   Angkat larutan dari api dan diamkan selama 20 menit. Tutup panci dengan penutup yang rapat. Angkat dari api dan letakkan di tempat yang tenang. Biarkan selama 20 menit.

5. 

   Pindahkan dadih dan air dadih ke dalam mangkuk dengan saringan berlapis. Tempatkan saringan besar di dalam mangkuk. Lapisi dengan sepotong kain katun tipis (kain yang cocok untuk membuat keju). Angkat dadih dari saringan dengan sendok atau sendok. Tuang sisa cairan ke dalam toples besar dan masukkan ke dalam lemari es.

6. 

   Biarkan whey terkuras seluruhnya dari dadih. Untuk langkah ini, disarankan untuk memasukkan mangkuk ke dalam lemari es, karena diperlukan waktu setidaknya dua jam untuk mengeringkan whey sepenuhnya, dan susu dapat menjadi busuk jika tidak disimpan di lemari es.

7. 

   Gunakan dehydrator untuk memproses whey, jika ada. Tuang whey (dari toples dan mangkuk) ke dalam nampan yang disediakan sebagai dehidrator; Anda membutuhkan sekitar 1 cangkir (240 ml) per baki. Proses whey sesuai petunjuk dari dehydrator. Setiap merek memiliki instruksi yang berbeda, tetapi pada kebanyakan dehydrator akan menjadi 12 jam pada suhu 60 ° C.

8. 

   Proses whey dengan tangan jika Anda tidak memiliki dehidrator. Tuang seluruh produk ke dalam panci. Rebus dengan api sedang, kemudian kecilkan api untuk mencapai suhu yang stabil. Masak sampai kental dan bolong. Oleskan di atas nampan yang dilapisi kertas roti dan biarkan dingin. Pecahkan menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan mengering selama 24 jam.

9. 

   Campur whey kering hingga menjadi bubuk. Gunakan blender atau penggiling kopi, jika Anda punya. Jika produk olahan tangan masih sedikit basah setelah langkah ini, tuangkan kembali ke dalam baki, tunggu hingga mengering selama 24 jam dan coba aduk lagi.

10. 

    Simpan protein bubuk dalam wadah dengan penutup, seperti toples kaca. Gunakan bubuk protein untuk membuat protein shake, cupcake, roti, dll.

Metode 2 dari 4: Membuat Yogurt Whey Protein

1. 

   Lapisi saringan dengan kain keju dan masukkan ke dalam mangkuk. Gunakan kain mentah atau handuk bersih. Mangkuk harus cukup dalam untuk memuat saringan dan 1 cangkir (240 ml) cairan.

2. 

   Tempatkan yogurt atau kefir di saringan. Gunakan yogurt buatan sendiri atau olahan yang tidak mengandung gelatin atau pektin.
   • Gunakan yogurt atau kefir tanpa pemanis.

3. 

   Letakkan mangkuk di lemari es dan biarkan cairan yogurt mengalir. Prosesnya bisa memakan waktu hingga 24 jam. Jika Anda menggunakan yogurt, sisa produk di saringan adalah krim asam. Anda memiliki pilihan untuk meninggalkan mangkuk di lemari es lebih lama; dengan demikian, Anda akan menghasilkan lebih banyak whey dan mengubah yogurt menjadi dadih.

4. 

   Tuang whey ke dalam stoples. Jaga padatan yang tersisa di calico. Bergantung pada berapa lama Anda membiarkan yogurt atau kefir terkuras, produk akhirnya bisa berupa yogurt Yunani, krim asam atau dadih! Pada tahap ini, whey sudah siap. Ini memiliki banyak protein, tetapi jika Anda menginginkan lebih banyak protein, Anda harus mengeringkannya. Dehidrasi akan memusatkan whey dengan menghilangkan kandungan airnya.

5. 

   Keringkan whey dengan dehidrator, jika ada. Isi baki yang disertakan dengan dehidrator dengan 1 cangkir (240 ml) whey cair. Keringkan whey sesuai petunjuk dari dehydrator. Untuk kebanyakan mesin dan produk susu, suhunya akan menjadi 60 ° C. Prosesnya akan memakan waktu sekitar 12 jam.

6. 

   Proses whey secara manual jika Anda tidak memiliki pengering rambut. Tuang seluruh produk ke dalam panci besar. Rebus dengan api sedang, kemudian kecilkan api hingga suhu stabil. Masak sampai kental dan bolong. Pindahkan ke baki yang dilapisi kertas roti dan dinginkan. Pecah kecil-kecil dan biarkan kering selama 24 jam.

7. 

   Campur whey kering hingga berbentuk bubuk. Gunakan blender atau penggiling kopi. Produk yang diproses dengan tangan mungkin masih sedikit lembap. Jika demikian, ulangi prosesnya: oleskan whey di baki lagi, tunggu 24 jam dan giling lagi.

8. 

   Simpan dan gunakan bubuk whey. Pindahkan whey ke wadah bertutup, seperti toples kaca. Campurkan protein shake atau vitamin shake. Anda juga bisa menambahkannya ke resep muffin, kue mangkuk atau kue kering.

Metode 3 dari 4: Membuat Protein Whey Cepat

1. 

   Campurkan susu bubuk, oat, dan almond dalam jumlah yang sama. Masukkan 1 cangkir (80 g) susu bubuk skim instan ke dalam blender. Tambahkan 1 cangkir (80 g) oat gulung atau oatmeal instan dan 1 cangkir (140 g) almond. Campur semuanya hingga menjadi bubuk halus.
   • Jangan tambahkan air ke dalam susu.
   • Susu bubuk mengandung whey.

2. 

   Campur sisa susu. Masukkan sisa 2 cangkir (160 g) susu bubuk skim instan ke dalam blender. Nyalakan blender kembali.

3. 

   Simpan bubuk protein dalam wadah besar. Gunakan wadah dengan tutup, seperti toples kaca. Simpan pada suhu kamar dan gunakan dalam dua minggu. Jika Anda tidak dapat menggunakan produk selama periode ini, simpan di lemari es untuk mencegah almond menjadi tengik.

4. 

   Gunakan bubuk protein dalam shake. Takar ½ cangkir (40 g) bubuk protein dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan 1½ (350 ml) susu (atau cairan lainnya). Biarkan campuran tersebut selama lima sampai sepuluh menit dan kemudian tambahkan apapun yang Anda suka, seperti ekstrak, buah atau yogurt. Aduk banyak dan minum.
   • Biarkan protein bubuk selama lima hingga sepuluh menit agar oat menjadi bubur.

Metode 4 dari 4: Menambahkan Perasa ke Bubuk Protein Whey

1. 

   Buat alas Anda dengan bubuk protein whey dan stevia. Campurkan 210 g bubuk protein dan 3 paket stevia ke dalam toples. Kemudian pilih rasa dari langkah-langkah di bawah ini. Gunakan bubuk protein secara normal, seperti pada protein shake.

2. 

   Gunakan bubuk kacang vanila untuk membuat air dadih vanila. Anda bisa membeli vanilla powder di supermarket atau membuatnya di rumah dengan cara menggiling 12 biji kering dengan dua atau tiga biji-bijian. Tambahkan 1 sendok makan bubuk ini ke dalam toples. Tutup dan kocok dengan baik untuk mencampur isinya.

3. 

   Tambahkan bubuk kayu manis dan bubuk vanila untuk rasa yang lebih manis. Tambahkan ½ sendok teh bubuk kayu manis dan 1 sendok teh bubuk vanila ke dalam stoples. Tutup rapat dan kocok untuk mencampurkan bahan.

4. 

   Gunakan bubuk coklat untuk membuat whey coklat. Tempatkan ¼ cangkir (25 g) bubuk cokelat hitam berkualitas tinggi ke dalam toples. Tutup botol dengan rapat dan kocok untuk mencampurkan bahan.
   • Tambahkan 1 sendok makan (3 gram) espresso instan untuk membuat minuman beraroma kopi!

5. 

   Berikan whey Anda rasa unik dengan teh hijau matcha bubuk. Belilah teh hijau matcha. Tambahkan 1½ sendok makan (9 g) ke dalam toples, tutup dan kocok dengan baik.

Tips

• Anda dapat menggunakan protein whey untuk membuat protein shake, cupcake, cookie, dan bahkan teh!
• Protein shake dengan whey juga merupakan pilihan yang baik untuk sarapan.
• Jika Anda ingin membentuk otot, minumlah protein shake dengan air satu jam sebelum berolahraga. Dianjurkan juga untuk menggunakan susu kedelai atau susu skim sebagai pengganti air.
• Ambil kocok protein segera setelah berolahraga untuk meningkatkan hasil Anda.
• Jika Anda perlu menambah berat badan, minumlah protein shake dengan susu sebelum tidur.

Peringatan

• Protein whey dapat membantu Anda membentuk otot, tetapi jika Anda tidak cukup berolahraga, berat badan Anda bisa bertambah.
• Konsumsi protein shake secara perlahan untuk menghindari mual.

Bahan yang dibutuhkan

Membuat protein whey dari awal

• Pot besar;
• Mangkuk besar;
• Termometer dapur;
• Sendok atau sendok;
• Saringan jaring halus;
• Kain pembuat keju;
• Wadah atau baki kecil;
• Dehidrator;
• Wadah dengan tutup (toples atau toples);

Membuat protein whey dari yogurt

• Mangkuk;
• Saringan;
• Kain pembuat keju mentah;
• Panci;
• Dehydrator atau baki dilapisi dengan kertas perkamen;
• Wadah dengan penutup (toples atau toples)

Membuat protein whey dengan cepat

• Gelas pengukur;
• Blender;
• Wadah dengan tutup atau botol.