Isi

• Langkah
• Bahan yang dibutuhkan

Desahan adalah manisan lezat yang sering dikaitkan dengan masakan Swiss, Prancis, dan Italia. Mereka bagus untuk pencuci mulut dan dibuat dengan bahan dasar yang sangat sederhana, seperti telur kocok dan gula, terkadang juga mengandung sedikit cuka, lemon atau krim tartar. Jika Anda ingin menyimpannya dengan tetap menjaga rasa, kesegaran dan tanpa diuleni, ada dua pilihan: simpan dalam panci dan biarkan pada suhu ruangan atau bekukan agar bisa disimpan lebih lama.

Langkah

Metode 1 dari 2: Menyimpan dalam Stoples pada Suhu Kamar

1. 

   Dinginkan desahan sebelum disimpan. Keluarkan keluhan dari oven dan tempatkan dalam wadah besar yang dangkal tanpa penutup. Di musim panas, letakkan di lemari es sebelum mendingin.
   • Mendinginkan napas sebelum disimpan sangat penting saat cuaca hujan atau lembab.
   • Selalu periksa apakah desahan benar-benar kering sebelum dikeluarkan dari oven. Jika Anda dapat mengangkatnya dari kertas roti dan bagian bawahnya kering dan dengan sedikit residu, mereka siap untuk dikeluarkan dari oven.

2. 

   
   
   Tempatkan desahan di dalam pot dengan lembut. Selalu sisakan ruang yang cukup antara bagian atas desahan dan penutup untuk menghindari menekannya. Permen ini sangat lembut - jika harus diperas, lebih baik ambil panci lain.
   • Selalu gunakan panci kedap udara, karena akan melindungi tekstur ringan keluhan dari kelembapan.
   • Stoples kaca bagus untuk menyimpan permen ini.
   • Pot keramik bukanlah pilihan terbaik, karena sifatnya yang berpori memungkinkan udara masuk, yang merusak tekstur desahan.

3. 

   
   
   Tempatkan kertas perkamen di antara setiap lapisan keluhan. Kertas perkamen mengurangi kontak antar lapisan nafas. Ini adalah cara terbaik untuk mencegahnya agar tidak berantakan.
   • Letakkan selapis terakhir kertas perkamen sebelum menutupnya untuk mencegah bagian atas desahan pecah.

4. 

   Simpan keluhan pada suhu kamar (23 ºC) hingga tiga minggu. Setelah menutupnya, simpan stoples di tempat terdingin di dapur Anda. Uji suhu secara teratur menggunakan termometer kuliner untuk memastikan suhunya tidak pernah naik di atas 23 ºC.
   • Jangan letakkan pot di bawah sinar matahari langsung.
   • Mereka hanya bisa disimpan seperti itu selama tiga minggu.

Metode 2 dari 2: Membekukan desahan

1. 

   
   
   Tempatkan keluhan dalam wadah besar dan dangkal. Tempatkan semua keluhan di panci dangkal besar setelah dikeluarkan dari oven. Kemudian letakkan panci tanpa tutup di lemari es hingga dingin. Jika Anda memasukkan desahan panas ke dalam freezer, Anda dapat menurunkan suhu benda-benda di sekitarnya, yang akan membuatnya mencair dan membeku kembali, merusak tekstur dan rasa beberapa makanan.
   • Anda juga dapat menggunakan kantong plastik dengan ritsleting, tetapi tidak memiliki struktur untuk melindungi desahan agar tidak bersentuhan dengan makanan lain.

2. 

   Gunakan termometer untuk mengetahui kapan desahan mencapai 23 ºC. Jika Anda membekukan desahan sebelum mendinginkannya, suhu freezer akan meningkat. Ini dapat mencairkan dan membekukan makanan lain di sekitar, merusak tekstur dan rasanya.

3. 

   Letakkan keluhan secara berlapis dalam wadah yang bisa dimasukkan ke dalam freezer. Mulailah dengan membentuk lapisan pertama desahan di dasar pot. Setelah mengisi bagian bawah, letakkan selembar kertas perkamen di atas desahan dan lanjutkan seperti ini sampai Anda mengisi panci.
   • Jangan menekan desahan - desahan itu sangat mudah pecah.

4. 

   Tutup panci dan tempatkan di freezer selama maksimal satu bulan. Berhati-hatilah saat menutup panci agar tidak menghimpit desahan. Sisakan jarak sekitar 1,3 cm antara bagian atas keluhan dan penutupnya. Masukkan panci ke dalam freezer segera setelah ditutup dengan baik.
   • Jika freezer Anda penuh dengan barang, letakkan label perekat di panci.
   • Desahan berlangsung selama sebulan di freezer.

5. 

   Biarkan desahan mencair selama dua hingga tiga jam sebelum makan. Keluarkan keluhan dari freezer dan cairkan di rak kue pada suhu kamar (23 ºC) sebelum makan. Makan saja atau masukkan ke dalam oven sampai panas.
   • Yang ideal bukanlah mencairkan desahan di lingkungan yang lembab, karena desahan tersebut sangat mudah menyerap kelembapan dan menjadi lembut.
   • Jika Anda ingin memanaskan desahan, panaskan oven dengan suhu 120 ºC dan biarkan selama 15 hingga 20 menit.

Bahan yang dibutuhkan

Menyimpan dalam pot pada suhu kamar

• Stoples Hermetik.
• Kertas perkamen.
• Termometer kuliner.

Membekukan desahan

• Wadah dangkal.
• Kantong plastik dengan ritsleting.
• Panci yang bisa masuk ke freezer.
• Kisi kawat untuk mendinginkan kue.
• Termometer kuliner.
• Hang tag.