Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Bahan yang dibutuhkan

Wajan adalah wajan yang biasa digunakan untuk menumis, selain itu juga bisa digunakan untuk menggoreng dan mengukus daging. Wajan jenis ini dapat ditemukan dalam berbagai bentuk, ukuran dan bahan. Wajan adalah investasi yang berharga jika Anda memasak secara teratur. Untuk memilikinya, Anda harus meneliti berbagai jenis, membeli dari toko yang dipilih, dan belajar merawat wajan.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Memilih jenis wajan yang tepat

1. 

   Pilih bahan. Wajan terbuat dari beberapa bahan yang berbeda, meskipun yang tradisional terbuat dari besi cor. Setiap bahan memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Semua jenis wajan bisa digunakan untuk menumis, mengukus, dan menggoreng, kecuali teflon, yang tidak boleh digunakan untuk menggoreng. Bahan yang berbeda dari wajan adalah:
   • Besi cor: ini adalah bahan tradisional. Jenis wajan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas, tetapi memasak makanan secara merata dan menahan panas lebih lama. Setrika adalah pilihan yang baik, tetapi juga memiliki beberapa kekurangan; mudah berkarat, jadi Anda harus mengeringkannya dengan hati-hati sebelum dan sesudah digunakan. Juga disarankan untuk menghindari memasak makanan asam dan hijau dalam wajan jenis ini.
   • Aluminium: Wajan besi tebal dan berat, tetapi wajan aluminium ringan dan tipis.Bahan ini adalah konduktor panas yang baik, tetapi tidak dapat menahannya dengan baik. Itu juga tidak tahan lama seperti besi.
   • Teflon: Wajan teflon, atau antilengket, ideal untuk mengukus, memasak, dan merebus. Jangan gunakan wajan jenis ini untuk menggoreng atau menumis, karena lapisan antilengket akan berpindah ke makanan pada suhu tinggi.
   • Baja karbon: ini mungkin jenis wajan yang paling direkomendasikan, dan biasanya merupakan pilihan yang paling murah dan tahan lama. Wajan baja karbon juga memanas dengan cepat dan merata, dan merupakan permukaan yang hampir tidak lengket jika dirawat dengan benar.

2. 

   
   
   Putuskan seperti apa bentuk dana itu. Wajan dengan dasar bundar adalah tradisional dan lebih umum, tetapi yang rata baru-baru ini muncul. Bagian bawah yang membulat sangat ideal jika Anda memasak di atas kompor gas. Wajan dengan alas datar dibuat untuk kompor yang menggunakan listrik untuk menghasilkan panas. Pilihannya tergantung pada rasa dan jenis kompor, tetapi sebagian besar juru masak masih merekomendasikan menggunakan alas yang bulat jika memungkinkan.
   • Makanan dapat lebih mudah terbakar dalam wajan dengan alas rata karena panas didistribusikan ke bagian bawah wajan.
   • Lebih mudah menggunakan spatula dalam wajan dengan alas bulat.

3. 

   
   
   Tentukan ukurannya. Itu tergantung pada jumlah orang yang akan Anda beri makan. Biasanya wajan berdiameter 35 cm adalah ukuran keluarga. Untuk bepergian, Anda memiliki opsi dari 20 cm. Ukurannya bisa sampai 197 cm, tapi ukuran ini biasanya hanya digunakan di restoran.

4. 

   Pilih jenis pegangan. Ada beberapa jenis kabel, namun semuanya memiliki fungsi yang sama: untuk mengangkat wajan dari atas kompor. Beberapa wajan dilengkapi dengan pegangan di setiap sisi, atau pegangan panjang, atau pegangan di satu sisi dan pegangan di sisi lain. Pilih jenis kabel dengan memikirkan kabel mana yang akan lebih mudah untuk Anda gunakan.
   • Jenis yang dianggap paling mudah adalah yang terakhir disebutkan sebelumnya.
   • Koki biasanya menggunakan pegangan panjang untuk membalikkan makanan dengan mudah.

Bagian 2 dari 3: Membeli wajan

1. 

   
   
   Tentukan metode pembelian. Kebanyakan buku masak merekomendasikan Anda untuk membeli wajan di toko barang Cina. Mereka biasanya tidak mahal dan tahan lama. Jika tidak memungkinkan untuk pergi ke toko barang Cina, ada pilihan lain. Anda bisa pergi ke toserba yang memiliki bagian peralatan dapur, toko peralatan dapur, atau Anda bisa membeli secara online.
   • Jika Anda membeli wajan di internet, pilih toko tepercaya dan ingatlah untuk memeriksa materi dan komentar pembeli lain.
   • Lihat katalog online sebelum pergi ke toko jika Anda mencari jenis wajan tertentu.

2. 

   Pilih kisaran harga. Untungnya, wajan yang paling direkomendasikan adalah yang paling murah. Di toko barang Cina biasanya mereka memiliki harga terbaik. Di tempat lain, Anda bisa menemukan wajan yang bagus dan tahan lama dengan harga lebih tinggi. Ada beberapa opsi mahal, tetapi Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang.

3. 

   Periksa daya tahan dan berat. Jika Anda akan membeli wajan secara langsung, periksa kualitas dan berat wajan. Jika memungkinkan, ambil dengan tangan Anda dan tekan sedikit. Logam akan menghasilkan sedikit jika itu aluminium, tetapi biasanya tidak akan menghasilkan. Ambil panci untuk memastikan tidak terlalu berat untuk Anda angkat.
   • Ingatlah bahwa wajan akan lebih berat dengan makanan di dalamnya.

4. 

   Beli aksesoris. Banyak wajan sudah disertakan di dalam kotak, tetapi biasanya lemah dan ceroboh. Anda harus membeli aksesori untuk mendapatkan hasil maksimal dari wajan Anda. Item yang harus Anda beli adalah:
   • Penutup tipe kubah;
   • Dua spatula Cina dengan gagang panjang;
   • Sendok Cina dangkal dengan mangkuk besar. Bisa berupa logam atau kayu;
   • Aksesori opsional adalah tongkat masak ekstra panjang dan penyangga alat penguap (terbuat dari logam, kayu atau bambu).

5. 

   Beli cincin pemanjang wajan. Bahan ini digunakan untuk menjaga bagian bawah panci dari panas. Beberapa wajan sudah dilengkapi dengan cincinnya, tetapi seringkali tidak. Anda harus memiliki salah satunya untuk wajan dengan alas bulat, tetapi tidak untuk wajan datar. Cincin ini biasanya digunakan pada kompor gas, tetapi juga direkomendasikan untuk kompor listrik agar panci berada tepat di atas api.
   • Ada dua jenis cincin yang berbeda: satu terbuat dari logam tebal dengan sisi terbuka, dan yang lainnya terbuat dari logam tertutup dengan bukaan kecil untuk ventilasi. Yang pertama lebih baik untuk kompor gas, yang kedua lebih baik untuk kompor listrik.
   • Cincin ekstender tersedia dalam berbagai ukuran dan kedalaman. Pilih salah satu yang paling sesuai dengan kompor Anda. Anda mungkin harus mengukur kompor Anda sebelum membeli cincin wajan.
   • Dianjurkan untuk membeli cincin ekstra untuk meletakkan wajan bundar di atas meja dapur setelah melepasnya dari kompor.

Bagian 3 dari 3: Merawat Wajan Anda

1. 

   Bersihkan wajan baru Anda. Wajan baru dilengkapi dengan lapisan pelindung yang harus Anda gosok. Lapisan ini ditempatkan di wajan agar tetap segar di toko. Untuk mengeluarkannya, gosok panci dengan sabun dan air dan keringkan dengan kain. Kemudian, letakkan di atas kompor dengan api sedang untuk menguapkan kelembapan dan mencegah karat.

2. 

   Menyembuhkan wajan anda, jika terbuat dari besi dan bisa dibawa ke oven. Anda harus menyembuhkan wajan untuk menambah rasa pada makanan Anda. Untuk melakukan ini, nyalakan oven pada suhu tertinggi, taruh minyak jagung, sayur atau kacang di bagian bawah wajan, dan olesi minyak dengan handuk kertas yang dipegang oleh tempat adonan. Ulangi proses ini sesering mungkin sampai Anda memiliki patina hitam tebal di dasar wajan.
   • Pilihan lainnya adalah menambahkan jahe dan daun bawang ke dalam prosesnya.
   • Biarkan jendela terbuka saat mengeringkan wajan, karena akan menghasilkan banyak asap. Ingat pot dengan gagang plastik tidak mereka harus pergi ke oven.

3. 

   memasak dengan wajan. Ada banyak cara untuk melakukan ini, dan bahkan lebih banyak pilihan bahan. Untuk membuat tumis, wajan Anda harus sangat panas. Harus ada asap yang membubung untuk menunjukkan hal ini. Kemudian tambahkan minyak ke dalam wajan. Kemudian, Anda bisa menambahkan bahan-bahannya. Aduk agar tidak gosong. Oleskan makanan secara merata di sisi wajan saat dimasak.
   • Sebelum menambahkan bahan, percikkan air ke dalam wajan. Cukup panas untuk mulai memasak jika air menguap dengan cepat.
   • Tambahkan minyak dingin ke dalam wajan saat panas. Jangan menambahkan minyak dingin ke wajan dingin.
   • Kebanyakan kompor konvensional tidak mencapai suhu yang cukup tinggi untuk membuat makanan lebih enak, jadi disarankan untuk memasak dalam porsi.

4. 

   Bersihkan dengan baik. Cuci wajan Anda dengan air panas dan spons lembut. Beberapa memilih untuk membersihkan dengan sabun, tetapi disarankan untuk menghindari jika memungkinkan. Saat Anda selesai membersihkan, nyalakan api lagi untuk menguapkan air.
   • Jika ada sesuatu yang menempel di wajan, tambahkan garam dan gosok perlahan dengan handuk kertas.
   • Jika Anda memiliki wajan besi cor, olesi menggunakan handuk kertas sebelum disimpan, setidaknya untuk beberapa penggunaan pertama.
   • Suatu saat, wajan Anda akan berubah dari perak, menjadi coklat, menjadi hitam. Ini hal yang bagus. Patina hitam permanen menjamin makanan enak setiap kali Anda memasak.

Tips

• Sembuhkan wajan Anda setidaknya sekali seminggu. Periksa permukaan wajan setelah digunakan untuk melihat apakah perlu disembuhkan.
• Anda sebaiknya menggunakan sendok, spatula dan cangkang yang terbuat dari plastik atau bambu tahan suhu tinggi. Jika Anda memilih bahan yang terakhir, sering-seringlah mengganti barang.
• Tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk memiliki wajan yang bagus. Yang terbaik biasanya tidak mahal.

Peringatan

• Anda tidak boleh menggunakan perkakas logam dan sabut baja dalam wajan anti lengket dalam kondisi apapun. Ini akan melemahkan cakupannya, yang beracun.
• Hati-hati saat menggunakan kompor panas, terutama jika ada minyak panas.
• Pastikan bahan Anda segar sebelum dimasak.

Bahan yang dibutuhkan

• Wajan;
• Minyak jagung, sayur, atau kacang;
• Bahan masakan;
• Spons lembut;
• Handuk kertas;
• Air;
• Kompor;
• Aksesoris wajan.